Из Беларуси с любовью

Этот рецепт супа предложила повар детского сада. Скорее всего, потому, что дети обзывали так яйца в супе и не ели, пришла мысль натирать вареное яйцо в суп.

Лена спасибо за рецепт. Завтракали с мужем твоей творожной запеканкой.

На здоровье, мои дорогие. Мой рецепт, готовила ты сама))) Так что запеканка - ваша)))

А я сегодня что-то супчиком решила побаловаться. Сварила легкий такой овощной супчик.

                            ОВОЩНОЙ СУПЧИК ДЛЯ БОЛЬШИХ И МАЛЕНЬКИХ "НЕХОЧУХ"

Не удивляйтесь такому названию. Оно придумалось само, хотя рецепт взят с сайта "Скатерть-Самобранка" автор Avrora
Несколько лет у меня зимой жила тетушка, заставить ее съесть второе блюдо, любое, это было невозможно. Нравились ей только легкие такие супы. Вот и приходилось мне выискивать  или придумывать новые рецепты. В тот день ко мне пришла подруга с внучкой, еще одна "нехочуха". Суп мои "нехочухи" съели за милую душу, а суп я так и назвала- для "нехочух"



Для супа потребуется:

- куриная грудка
- лук репчатый
- зелень укропа или петрушки
- яйцо куриное
- соль, специи
- мелкая вермишель "паутинка"
- морковь
- тыква (или кабачок)
- картофель

Количество продуктов зависит от объема супа, который вы хотите сварить.
У меня на 1.5 л супа пошло:
0.5 одной куриной груди (остальная- в котлеты отправилась)
1 небольшая луковица
Мясо и лук  на блендере измельчить (проверните на мясорубку), добавить соль, яйцо, из специй- прованские травы, добавить  горсточку "паутинки", мокрыми руками сформовать фрикадельки и припустить их в сотейнике.

Сварить  куриный бульон, в него отправить  пару средних картофелин (нарезать кубиками), небольшую морковку (стереть на бернеровскую тонкую терку), была тыква- замороженная лапшичкой Сварилось все до готовности, добавить лаврушку, соль, довести  до вкуса. Вы можете готовить с теми овощами, которые нравятся вам.
В тарелку- суп, пару-тройку фрикаделек и немного зелени.
Вот и все.
Смачна есцi.

Лена, отличный супчик ! И вкусный и полезный.

Замечательный супчик!
Попробую для Анри сготовить,думаю понравица!!!!

Да, вкусный и, если остается, то на следующий день тоже нормальный- макарошки не развариваются до умопомрачительных размеров

Еленка пишет:Замечательный супчик!
Попробую для Анри сготовить,думаю понравица!!!!

Лен, приготовь. Думаю Анри понравится. Дети такое любят.

Я похожий варю своим девочкам,но без яйца.
Они любят,чтоб он был густой.

Вчера испекла
                          ТВОРОЖНЫЙ БИСКВИТ
Рецепт из интернета.На одном из сайтов нашла рецепт, который подкупил своей простотой и, что немаловажно, быстротой приготовления, и присутствием творога.
Судите сами- на приготовление теста уходит всего 20 (!!!) минут, а процесс- взбивание миксером.
Автору рецепта -morozzzcо- огромное спасибо.


Продукты

200 г муки
2 яйца
200 г творога
200 г сахара
100 г слив.масла
1/3 ч.л.соды
пакетик (10г) разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
на кончике ножа соли
Немаловажное условие: продукты должны быть комнатой температуры

Вот текст автора:
"Масло и сахар сбивать 15 мин.миксером на средней скорости. Добавить творог, сбить до однородности. Добавить яйца, соду, разрыхлитель, ванильный сахар, соль и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто в течение 5мин.
Духовку разогреть до 170-180 С, форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать ок.35 мин. Я брала форму для кекса - кольцо в нем выпеклось мин.за 35, в классической круглой форме будет выпекаться чуть дольше - мин.40-45. В любом случае проверяйте через полчасика деревянной палочкой. Ему нужно дать постоять и прийти в себя после духовки ок.часа-двух."

Я взбивала меньше- сахар мелкий попался и быстро растворился. Добавила творог (у меня 10%- мягкий), предварительно не потребовалось никакой обработки,при взбивании смесь становится однородной и мягкой.Яйца можно добавлять по одному, но я вылила их сразу, перемешала еще минуты 3 , всыпала просеянную пшеничную муку , разрыхлитель, ванильный сахар и немножко соли.
Выпекала в силиконовой форме для кекса, Т- 180*, время выпечки - 30 минут.
Затем бисквит мой постоял в духовке больше часа, вынула и нарезала. Глазурью или помадкой не покрывала и сахарной пудрой не обсыпала.

А это- фото бисквита из большой металлической формы. Для теста пришлось брать двойную норму продуктов, иначе была бы просто бисквитная лепешка:

Приглашаю вас отведать блюдо старобелорусской шляхетской кухни.
Шляхта- это привилегированное сословие в Королевстве Польском, Великом княжестве Литовском и, после Люблинской унии 1569 года, в Речи Посполитой, а также некоторых других государствах. Польская шляхта изначально была исключительно воинским сословием, сумевшим со временем утвердить право на выборную монархию.
В Чехии (Šlechta) и в Словакии (Šľachta), как и в самой Польше и Литве (Šlėkta), а также в России (времён Петра Великого), Белоруссии и на Украине (Шляхта) шляхтой называется дворянство вообще.





                                                                         ПОТРАВКА
Это что-то среднее между супом и рагу (смотря, как густо сделать),готовят  чаще всего из курицы, реже из другой птицы, но вообще-то из белого мяса. У этого слова есть практически полный синоним во французской и общеевропейской кухне — фрикасе

Рецепт потравки от Михаила Григорчика, председателя Гильдии шеф-поваров Беларуси, члена Национальной Гильдии шеф-поваров России, клуба шеф-поваров Украины, сообщества шеф-поваров и кондитеров, шеф-повара кафe «Sobranie».
Ингредиенты на одну порцию:
100 г телячьей вырезки (или любого белого мяса- у меня куриное филе). Мясо нарезаем средними кубиками
50 г лука репчатого — средними кубиками
1 ст. ложка сливочного масла
говяжий бульон (у меня- куриный бульон)
40 г солёных огурцов, нарезанных средними кубиками (я резала мелкими, мне так больше нравится)
1 ч. ложка панировочных сухарей

   У автора рецепта

Нарезаем кубиками лук и обжариваем на масле до полупрозрачного состояния. Добавляем нарезанное кусочками мясо и жарим 1-2 минуты, посыпаем панировочными сухарями, обжариваем еще 30 секунд. Добавляем огурцы, помешиваем, заливаем небольшим количеством бульона и тушим до загустения и готовности блюда (пока бульон не выпарится). Подаем с зеленью, хлебом, грибами и чашкой горячего бульона.

Мои действия:
Лук обжаривала на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавляла нарезанное куриное филе, жарила все минут 5-8, постоянно помешивая, затем всыпала панировочные сухари (сделала из белого хлеба), перемешала и добавила маринованные огурцы, измельченные в блендере. Для меня этот вариант оказался более приемлемым. Влила горячий куриный бульрон,перемешала и оставила тушиться на медленном огне. Густоту выбрала по своему вкусу (чтобы подливка была). Подала с зеленым луком, хлебом и картофельным пюре. Без грибов- откроешь баночку, а потом есть некому.
Чтобы добавила? Чуточку острее можно было сделать блюдо, добавив перец или огуречный рассол , смешав его  с бульоном.
Конечно, вместо батона из магазина можно было сделать пампушки, как к украинскому борщу, но...лень -матушка...

Леночка, отличные рецепты! Очень заинтересовал творожный бисквит!
А потравка (любопытное название! какой у неё корень? боюсь даже предположить... ) прямо моё-моё! Люблю такие блюда! И еще оно мне напоминает татарское азу, тоже мясо с солеными огурчиками!

Вкусненько !

Лена, очень интересные рецепты. Особенно Потравка понравилась.

Лена, классные рецепты! И фото очень красивые, прямо в кулинарный глянец просятся))). Бисквит испеку завтра, вот только мамины булки доедим ))).
Потравка тоже заинтересовала. Действительно напоминает азу.
Еще нравится, как ты обстоятельно рассказываешь историю рецепта . Спасибо!

Похоже, да не азу... Азу- тушится с картофелем, а здесь, просто огурец мясу. Да и мясо для азу- классика-это говядина, а здесь- телячья вырезка, она ведь очень нежненькая , прямо во рту тает

Лена,потравка тоже понравилась. Я когда-то
делала с солёными огурцами,но их кислота как-то
растворилась в соусе и мало чувствовалась.
Может какие-то приправы добавить ?

Аня, я добавляю перец белый молотый. Можно рассол огуречный, если будешь делать блюдо более жидким, соусным

Птичка BY пишет:Я вместо маскарпоне использую творог, приготовленный из замороженного жирного кефира. Не помню, писала или нет. Кефир в пакете замораживаю около 24 часов (или дольше), а атем снимаю упаковку и выкладываю на дуршлаг, выстланный марлей в 3-4 слоя.Сыворотка стекла и мы имеем прекрасный нежный творожок)

Продублировала сюда. Ценный совет. Дай на него ссылку в оглавлении.

Лена, я раньше тоже замораживала кефир и ряженку. Вкусно и нежно получается.
Но сейчас что-то обленилась, и стала покупать творожки.

Анжелика пишет:Лена, я раньше тоже замораживала кефир и ряженку. Вкусно и нежно получается.
Но сейчас что-то обленилась, и стала покупать творожки.

Ну да... лень-матушка)))

Скоро сезон огурцов. И как всегда где-то в листве затеряется несколько штук, которые просто перерастут. Ну не выбрасывать же добро!
                        РАССОЛЬНИК ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ НА ЗИМУ

Делаю такой уже несколько лет. Очень удобно. Моя мама прямо в восторге от этой закатки.

Рецепт с харч.ру

Ингредиенты:
1,5-2 стакана перловки,
3 кг огурцов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
150 г сахара,
200 мл растительного масла,
4 ст.л. с горкой соли,
100 мл 9% уксуса,
лавровый лист, перец горошком, сухая зелень
Вместо уксуса кладу лимонную кислоту: на 1 стак воды чайная ложка с горкой лимонной кислоты, можно больше, если кто любит кислее

Выход: около 7 литров

Перловку залить водой и замочить на ночь, утром как следует промыть. Снова залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, слить воду и п[/b]ромыть перловку. Снова залить водой и сварить уже до готовности.

Лук очистить,нашинковать (автор рекомендует крупно, я же терпеть не могу вареный лук, поэтому режу мелко) и сложить в емкость, в которой будете варить рассольник.
Морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю.
Огурцы натереть и сложить в кастрюлю, автор трет на крупной терке, но мне этот вариант не понравился, так от огурцов ничего не остается, кроме невнятно стружки и большого количества сока. Поэтому я натерла на бернеровской терке брусочками. У кого есть такая терка, трем на той стороне, где написано "толсто". У кого терки нет, я бы рекомендовала порезать огурцы либо брусочками, либо кубиками.

Добавить к овощам соль, сахар, растительное масло и хорошенько, но аккуратно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 50 минут (я варила 40 минут).
После чего добавить к овощам отваренную перловку, лавровый лист, перец горошком, сухую зелень (я не клала) и проварить еще 5 минут (я проварила 10 минут). Снять кастрюлю с огня, добавить в содержимое уксус, перемешать.
Горячий рассольник разложить в подготовленные банки и  закатать. Банки перевернуть и убрать под шубу (не убираю).

Лена, спасибо за рецепт!
Скажи, пожалуйста, я так поняла, что свежие огурцы в итоге становятся солеными или как? Рассольник ведь готовится с солеными огурцами....

Да огурцы там слабосолено-кисленькие получаются.
Но рассольник вкусный.Мама даже кислоту в него не добавляет. Кто любит покислее суп, то я бы сказала, что кислоты в нем не много. Можно больше добавлять, но я бы рекомендовала в таком случае доводить до вкуса уже в кастрюле, добавляя лимонную кислоту

Лен, а ты не могла бы этот рецепт записать и в теме заготовок? А то забудется, потеряется...жалко!