Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Девочки, всем большое спасибо за добрые слова !

Сова пишет:Это сколько времени ты пекла коржи?

Это шококаладно-медовые коржи. Пекутся быстро. У меня духовка
тугодумка))), в ней пекутся дольше. А в нормальной духовке
один корж печётся 3-4 минуты. У этого торта, который на фото,
коржи диаметром 17 см. У меня два сразу помещались на противень.
Вообще процесс шёл быстро.)

Мы вчера ходили в гости и я пекла торт. Все делалось на скорую руку, и фото такие же , но так как торт получился очень вкусным, покажу фото  в этой теме .

Торт "Chocolate bery".. Сразу хочу сказать ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО нашей Анжелике, за ее подсказку по замене сливочного сыра сладкими сырками. Спасибо дорогая !
Как говорит Еленка-очередная книга   . Просто не могла придумать ничего лучше   .

Красила крем коричневой краской, но белки тяжело окрашиваются, а много красителя не хотелось добавлять. Поэтому цвет получился бежевым, ближе к розовому. А торт делала для брата   .

Света, торт шикарный ! Мне очень нравится.
Прекрасное оформление ! Очень приятный цвет. И ничего лишнего.
Разрез отличный. Всё так ровно. И сам рецепт мне нравится.
Состав вкусный. ))) Уверена, что брат и все остальные были в полном восторге.
Мне нравится как ты работаешь МБ. Я вообще не представляю как
можно выровнять торт белковым кремом. Это же не крем-чиз),
он такой тянучий.   Ты молодец, ловко с ним справляешься.
Оформление в виде книги, мне кажется ,один из лучших вариантов
оформления торта для мужчины.
Рада, что нехитрая хитрость)))) с детскими сырками тебе пригодилась.

Света, замечательный торт!

Света торт ШИКАРНЫЙ!
И Анжелика права, для мужчины торт в виде книги самое лучшее украшение!
Цвет? Книги бывают разными по цвету!
Молодец! В сжатые сроки и такой торт!!!

Света, отличный торт!
Согласна с девочками,что торт в виде книги-это наилучший подарок для мужчины. Тем более ты уже так навострилась его делать. Получилось просто идеально!!! И всего в меру. И цвет приятный,и украшение!!!
Если честно, не люблю когда делают надписи на тортах. Нужно или очень аккуратно написать,или вообще не делать надпись.
Цифра 50 ...и этого достаточно!
Молодец, все отлично вышло. А разрез какой прекрасный!!! не сомневаюсь что вкусно!!!!

Еленка пишет:
Если честно, не люблю когда делают надписи на тортах. Нужно или очень аккуратно написать,или вообще не делать надпись.
Цифра 50 ...и этого достаточно!

Согласна. Часто надпись бывает лишней. А уж если
не ровная, то портит весь торт.

Светик, какой шикарный торт! И такой большой!!! Разрез очень красивый!

Спасибо девочки за такие приятные коментарии . Рецепт действительно очень достойный и не хлопотный.
С белковым кремом сложно работать . Почему же я без конца делаю торты именно с ним? Потому что для меня это самый доступный вариант. )))А вообще хочется уже попробовать что то другое. Ко6да то я работала с масляным кремом. Вот с ним очень было удобно. Но сейчас он не в тренде)). Да и жирновато получается

Сова пишет:А вообще хочется уже попробовать что то другое. Ко6да то я работала с масляным кремом. Вот с ним очень было удобно. Но сейчас он не в тренде)). Да и жирновато получается

Почему не в тренде ? Очень даже в тренде))) Многие модные нынче сейчас
крема делаются на основе масла. Я крем-чизом тоже с маслом покрываю.
Он так стабильный. Хотя, масла там и не много. Но есть. Ганаш на масле
очень популярен тоже. Известный кондитер из Твери Надя (Малиновка)
вообще покрывает все свои торты тонким тонким слоем глазури, как она
называет этот крем, который состоит из масла и сах.пудры. И говорит, что
её клиенты просят именно это покрытие.
А я, если не честно, не люблю белковый крем в тортах. И не потому, что с ним
сложно работать. Мне не нравится его вкус. Вот в корзиночках неплохо. А
в тортах нет. Не сочетается он, как по мне со многими тортами. Хотя, очень многие
кондитеры с ним работают, и делают из него настоящие шедевры. И конечно, он
получается не затратный.
Света, попробуй хоть раз Швейцарскую меренгу. С ним намного удобнее работать,
чем с чисто белковым.

Анжелика, я очень хочу попробовать шантифлекс. Но все эти манипуляции меня так напрягают . Малиновку тоже смотрю. Она конечно МАСТЕР! И на счет белкового крема полностью с тобой согласна. Ко всему он еще и очень сладкий.

Сова пишет:Анжелика, я очень хочу попробовать шантифлекс. Но все эти манипуляции меня так напрягают . Малиновку тоже смотрю. Она конечно МАСТЕР! И на счет белкового крема полностью с тобой согласна. Ко всему он еще и очень сладкий.

Света, попробуй хотя бы половину порции Шантифлекса.
Манипуляции да, есть. Но ведь с белковым кремом тоже
нужно потрудится. 20 минут держать в руках миксер, ещё
та манипуляция....Но какие цветы из Шантифлеса выходят !
Уж если такой специалист как я смогла из него сотворить))
подобие цветов, то у тебя бы такая красота вышла !
А его же можно и впрок делать. И даже замораживать.

Спасибо Анжелика! Может Димочке на день рождения решусь))).

Цветы заморозить?

Сова пишет:Спасибо Анжелика! Может Димочке на день рождения решусь))).

Димочке навряд ли) Из Шантифлеса цветы делают только.

-------

https://izuminka.forum2x2.ru/viewtopic.php?t=252