Моя стихия-кулинария

Наталия пишет:Анжелика читаю рецепт и ...11 грамм разрыхлителя, сырой лук кубиками не нравится, прочла до конца .
Молодец! Рецепт хорош! Будет кому, воспользуюсь.
Спасибо, что поставила такой чудесный рецепт!

Спасибо, Наташа. Лук это дело вкуса. Мне больше нравится
с пассированным. А кому-то возможно и сырой. Но вот
разрыхлителя 11 грамм это действительно очень много.
Целый пакетик Д-р Откер получается. Пожалуй это
изменение внесу в рецепт.

ПтичкаBY пишет:Анжелика. спасибо за рецепты! Вкусные и легкие)

Спасибо, Лена.

Antik пишет:А я уже купила хурму для кекса.
И что за крем белый,которым Ты украшала свой кексик?

Аня, по рецепту украшается кремом из сметаны. А я растопила
белую кондитерскую глазурь и нанесла на кекс. Можно
просто посыпать сахарной пудрой.

Я спросила,потому,что там ещё шоколад.
А полосочки белые.
У нас нет кондитерской глазури.
Анжелика,спасибо !

Анжелика, отличные рецепты. Сейчас сезон хурмы, так что сделаю к приезду Сергея. И оладушки классные. Спасибо за рецепты и чудесные фото.

Antik пишет:Я спросила,потому,что там ещё шоколад.
А полосочки белые.
У нас нет кондитерской глазури.
Анжелика,спасибо !

Аня, скажу честно, ничего интересного в этой глазури нет. Мне она
не нравится. Купила потому, что у меня не получался ганаш на
белом шоколаде. И вычитала, что лучше на глазури его делать.
Вот купила целый килограмм Она же дешёвая.
Теперь не знаю куда пристраивать её. Так что возьми лучше
белый шоколад, это намного лучше и вкуснее.

У меня тоже плохо получается белый ганаш на
белом шоколаде.
Почему-то он не расплавляется так,как молочный
или чёрный.

Анжелика пишет:

Antik пишет:Я спросила,потому,что там ещё шоколад.
А полосочки белые.
У нас нет кондитерской глазури.
Анжелика,спасибо !

Аня, скажу честно, ничего интересного в этой глазури нет. Мне она
не нравится. Купила потому, что у меня не получался ганаш на
белом шоколаде. И вычитала, что лучше на глазури его делать.
Вот купила целый килограмм Она же дешёвая.
Теперь не знаю куда пристраивать её. Так что возьми лучше
белый шоколад, это намного лучше и вкуснее.

Анжелика, согласна с тобой. Лучше взять меньше, но лучше. Тоже глазурь не люблю.

Меренговый рулет с черносливом и грецким орехом




Меренга:

Белок-200 гр.
Сахарная пудра-300 гр.
Кукурузный крахмал-40 гр.
Лимонный сок- 1 ч.л.
Ванильный экстракт

Начинка:

Сливки 33% -250 гр.
Сливочный сыр- 250 гр.
Сахарная пудра-30 гр.
Коньяк-50 мл.
Чернослив по вкусу
Грецкие орехи по вкусу

Орехи порубить средне. Чернослив нарезать на 4 части.
Сложить в ёмкость с крышкой.  Залить коньяком. Встряхнуть.
Оставить желательно на сутки. Но можно и на 1-1,5 часа.
Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой,
ванилью и лимонным соком 10-15 минут. Вводим кукурузный
крахмал и несколько секунд перемешиваем. Распределяем
меренгу по противню, на который предварительно выстелить
пергамент. Выпекаем при 150°С 30-40 минут примерно.
Охлаждаем. Взбиваем сливки, сыр и сахарную пудру.
Смазываем кремом. Распределяем  сверху крема чернослив
с орехами. Свернуть рулетом. Убираем в холодильник на
несколько часов.  


Совершенно потрясающий рулет ! Очень рекомендую приготовить.
Можно без коньяка. Так-же будет вкусно. Или добавить ягоды.
Всё делается легко. Обязательно посмотрите видео автора.

Вкусно!!!
По виду 100 % копия!

Дааа , рулет шикарный! Анжелика, у меня вопрос по размеру противня, на котором выпекается рулет. Как хочется попробовать....

Потрясающе! Не знаю, решусь на такое или нет, но в "книгу желаний" внесла

Анжелика,я понимаю,что бумагу не надо смазывать маслом?
И если нет сливочного сыра,каким можно заменить ?

ПтичкаBY пишет:Потрясающе! Не знаю, решусь на такое или нет, но в "книгу желаний" внесла

Лена решится то можно , главное, чтобы поедатели были

Девочки, всем большое спасибо за отзывы.

Antik пишет:Анжелика,я понимаю,что бумагу не надо смазывать маслом?
И если нет сливочного сыра,каким можно заменить ?

Аня, смазывать пергамент для выпечки не нужно. И даже
нельзя. От жира белок может опасть. Важно, что-бы пергамент
был качественным. Конечно, сливочный сыр в этом креме
просто идеальный вариант. Но можно попробовать приготовить
его самостоятельно. Из замороженного кефира или сметаны.
Есть варианты приготовления крема для этого рулета из только
одних взбитых сливок. Но я бы не советовала делать такой
крем.

Наталия пишет:

ПтичкаBY пишет:Потрясающе! Не знаю, решусь на такое или нет, но в "книгу желаний" внесла

Лена решится то можно , главное, чтобы поедатели были

А можно приготовить половину порции, или даже треть.
И баловать себя, дополняя чашечку чая кусочком
вкусного и нежного рулета.

Тамара пишет:Дааа , рулет шикарный! Анжелика, у меня вопрос по размеру противня, на котором выпекается рулет. Как хочется попробовать....

Тома, обязательно измерю свой противень. Как только
овощи в духовке допекутся.

Наталия пишет:

ПтичкаBY пишет:Потрясающе! Не знаю, решусь на такое или нет, но в "книгу желаний" внесла

Лена решится то можно , главное, чтобы поедатели были

На ближайшие 10 дней поедатели есть)

У меня кекс с хурмой в духовке)))

ПтичкаBY пишет:

Наталия пишет:

ПтичкаBY пишет:Потрясающе! Не знаю, решусь на такое или нет, но в "книгу желаний" внесла

Лена решится то можно , главное, чтобы поедатели были

На ближайшие 10 дней поедатели есть)

У меня кекс с хурмой в духовке)))

О, это прекрасно ! Поедатели нынче в дефиците )))))

Анжелика пишет:

Тамара пишет:Дааа , рулет шикарный! Анжелика, у меня вопрос по размеру противня, на котором выпекается рулет. Как хочется попробовать....

Тома, обязательно измерю свой противень. Как только
овощи в духовке допекутся.

Тома, размер моего противня 46Х36 см.

У меня 35*39 см.

А как из сметаны сделать крем-чиз?
Просто отвесить? А сколько сметаны надо
для этого?

Antik пишет:
А как из сметаны сделать крем-чиз?
Просто отвесить? А сколько сметаны надо
для этого?

Лучше заморозить. Как кефир. Вот  Здесь есть рецепт.
А если делать из 15% сметаны, то из 500 гр.
получится 250-300 грамм сыра.

Анжелика пишет:

Анжелика пишет:

Тамара пишет:Дааа , рулет шикарный! Анжелика, у меня вопрос по размеру противня, на котором выпекается рулет. Как хочется попробовать....

Тома, обязательно измерю свой противень. Как только
овощи в духовке допекутся.

Тома, размер моего противня 46Х36 см.

Спасибо!

Анжелика,спасибо!