Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

ПтичкаBY пишет:Леночка, вкусный домашний тортик! Такой формат торта (без обмазывания боков) называют голый торт

Торт в стиле НЮ

Вчера поздравили сына с прошедшим ДР. Это тортик.
Идею увидела в Инете. И сразу загорелась) У меня
вообще-то были две идеи по приготовлению торта для
Игоря. Один это бочонок с виски, а второй в стиле его
любимой группы "Металлика". Но вискарь победил.
Внутри "Прага с грильяжем". Покрыт шоколадным
ганашем. "Доски" мастика, картинка "Джек Дэниэлс"
сахарная. "Лёд" из агара. Вот тут долго думала, из
чего его сделать. Из желатина или агара. Посмотрела
в Инете. Все делают из желатина. Но я решила сделать
из агара. Прочнее будет. Так и вышло. "Лёд" вышел
очень крепким). На вкус вполне съедобен. В его составе
вода, сахар, агар и немного сока лимона. Бутылочки
с виски объёмом 50 мл. настоящие.  

Не могу отойти! Это же надо тАк уметь это сделать!!!!!

Какой разрез!

И вопросы:
Доски сделала сама конечно.
Картинка сахарная? Сама разрисовывала?
Бутылочки изолировала? Чем? Как держатся?

Анжелика, вот это ДА!!!!! Это не торт, это уже произведение искусства!!! Какая ты молодец, просто невероятная! Я бы такой торт даже разрезать побоялась бы - так все натуралистично! Игорь, наверное, был в полном восторге!

Шикарно! Иначе не скажешь!

Анжелика, потрясающе!!!
Ну впрочем как обычно- оригинально, своеобразно, изысканно!!!

Девочки спасибо за хорошие слова !

Наталия пишет:
И вопросы:
Доски сделала сама конечно.
Картинка сахарная? Сама разрисовывала?
Бутылочки изолировала? Чем? Как держатся?

Картинка сахарная готовая. Сахарные и вафельные картинки
продаются уже с рисунком или надписью. Очень удобно.
Приклеил, и всё. Бутылочки макнула в растопленный
шоколад и поставила на ганаш. Держались неплохо.
На самом деле торт не такой уж и сложный, как может
показаться. И фактически я делала только "бочку".
Ну и "лёд"))))))))

Ага, несложный. Ну совсем простой


Спасибо за разъяснение.

Игорь очень похудел!

Покажу тортики которые делала на свой ДР и ДР сестры.

Это на свой. Вначале задумала один дизайн с мастикой. Но когда
сестра попросила и ей сделать торт, мастику я приберегла.
Решила покрыть новым кремом. Творожный ганаш. И он у меня
не вышел, расслоился.  Но здесь виноваты продукты. Белый
шоколад был у меня не надлежащего качества. Реанимироваться
ни в какую не захотел). Хорошо, что проверила это на маленькой
порции. Пришлось покрывать таким, какой есть. А он такой лохматый,
не прослушный, сдлелать выравнивание не получается. Вообще
липнет к шпателю Решила пройтись шпателем с зубчиками,
что-бы хоть какую-то фактуру получить. И запланированный
цветок из рисовой бумаги тоже не вышел. Развалился.
Взяла эти кусочки и просто бросила на поверхность торта.)))
Зато вкус торта очень всех порадовал. И даже меня.      
Рецепт новый. Его обязательно напишу. К сожалению, нет
фото разреза. Не сложилось.





Это для сестры. В нижнем ярусе Супершоколадный бисквит.
Крем -маскарпоне+сливки+немного
пудры и вишневое уваренное пюре. В "сумке" бисквит из "Праги".
Крем из варёной сгущенки и масла. Добавки кофе и коньяк.
Покрытие и декор-мастика. Всё же с мастикой мне нравится
гораздо больше работать. С кремом вечно какие-то приключения))))

Анжелика, красота!
Твой торт такой нежный, не смотря на неудавшийся крем он воздушный, такой парящий. Если бы ты не сказала, что крем не удался, ни за что бы не догодалась

С компа красоту посмотрю

Анжелика пишет:Это на свой.

Для меня торт идеальный! Видела тортики сделанные зубчатым. Мне очень очень очень нравится оформление!!!!!

Анжелика пишет:Это для сестры

Слов нет

Никогда не буду делать 2 и больше слоёв, но любопытно
Чем они крепятся?
Стойка какая то?

Лена, Наташа, спасибо.

Наталия пишет:

Анжелика пишет:Это на свой.

Для меня торт идеальный! Видела тортики сделанные зубчатым.
Мне очень очень очень нравится оформление!!!!!

Я уже как то делала подобный. Конечно, до идеального этому
торту очень далеко. )) Для того, что бы рисунок был хорошо
виден и всё было ровно, нужно и хорошее выравнивание
сделать. Но это был не тот случай))))

Наталия пишет:
Никогда не буду делать 2 и больше слоёв, но любопытно
Чем они крепятся?
Стойка какая то?

А я давно хотела сделать двухъярусный торт))))
Эти ярусы без конструкции. И всё держалось
ОЧЕНЬ крепко. Во-первых мастика. Она уже даёт торту
прочность, в отличие от крема. Во вторых я делала крема
плотные. Ну и сама сумочка сверху небольшая, поэтому
особого давления на нижний ярус не было. Вся сумочка
полностью покрыта мастикой, и нижняя часть тоже.
Немного смазала низ сумочки водичкой, и установила.
При разрезании, сумку еле оторвали от нижнего яруса,
так держалось.

Какая ты МАСТЕРИЦА!!!

Анжелика, ты опять очередную красоту сотворила!!!
Какие шикарные торты! Настоящий эксклюзив!!! Тортики разные, но оба потрясные. Твой такой нежный, с необычным декором. Наверное, никто не понял, что там за цветок развалился....Все так и было задумано!
А для сестры торт просто верх изящества! Обалдеть! Сумочка как настоящая!
Анжелика, может это глупый вопрос, но я каждый раз смотрю на твои торты и не понимаю - как их разрезают? Мне кажется, что я бы не смогла воткнуть нож в такую красоту!

Тамара пишет: Мне кажется, что я бы не смогла воткнуть нож в такую красоту!

Когда я сказала такое своей подруге. которая занимается тортами, она ответила. что торты и делаются, чтобы их есть. Только вот нарезать его нужно с умом. а не кромсать.

Тамара пишет:Анжелика, ты опять очередную красоту сотворила!!!
Какие шикарные торты! Настоящий эксклюзив!!! Тортики разные, но оба потрясные. Твой такой нежный, с необычным декором. Наверное, никто не понял, что там за цветок развалился....Все так и было задумано!
А для сестры торт просто верх изящества! Обалдеть! Сумочка как настоящая!

Спасибо, Тома.

Тамара пишет:Анжелика, может это глупый вопрос, но я каждый раз смотрю на твои торты и не понимаю - как их разрезают? Мне кажется, что я бы не смогла воткнуть нож в такую красоту!

Торт делается для того, что бы кушать. Поэтому разрезается
без проблем))) Да и не такие уж и шедевры у меня, что-бы их
было жаль разрезать. ) Вижу у мастеров действительно шедевры.
Вот их и правда жаль резать. Там столько труда вложено. Но и их
режут и едят))))

ПтичкаBY пишет:

Тамара пишет: Мне кажется, что я бы не смогла воткнуть нож в такую красоту!

Когда я сказала такое своей подруге. которая занимается тортами, она ответила. что торты и делаются, чтобы их есть. Только вот нарезать его нужно с умом. а не кромсать.

Абсолютно верно ! Я спокойно к этому отношусь. Наоборот,
иногда хочется, что-бы быстрее разрезали. Посмотреть
разрез. А вот когда кромсают, это да, точно
нож в сердце))))))

Анжелика, торты, как всегда, шикарные !!! И согласна с Тамарой-если бы ты не рассказала, что у тебя "не получилось" , то никогда бы не подумала, что это не было так задуманно)).
Оба торта ооочень красивые.
Жду рецепт торта)).

Спасибо, Света.

Тортик по случаю годовщины)
Внутри "Малиновый пломбир". Только конфи из свежей
клубники. Покрытие крем-ганаш на белом шоколаде. Собачка-вафельная
картинка (лежала у меня давно без дела)))). Лилия и рамочка сделаны из мастики.

Анжелика, чудесный тортик!!!Лилия как настоящая!!!Собачка - милашка!!!