Изюминка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Украинская кухня

Страница 7 из 7 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Вт 29 Окт 2019 - 5:58

БОГРАЧ с чипетками или без

Я об этом супе узнала, когда в одно время, часто посещала украинский сайт, уж и название его не помню, но помню, что там общались на укр.языке и в основном были жители Западной Украины.
Сейчас, начав поиски истоков этого супа, оказалось, что он имеет корни с Венгрии. Пусть будет и так, но я рецепт пишу в украинскую кухню.

Источник. Для жителей ближнего и дальнего Зарубежья - источник - Евгений Клопотенко, на данный момент известный шеф-повар, совладелец украинского ресторана в Киеве, разработал новый рецептурный справочник для школьных столовых.

Суп я приготовила и фото сделала, но....когда чистила телефон, случайно удалила и три фото.
Так, что пока рецепт, а моё фото будет обязательно. Муж в восторге от супа. Его слова - после Щей Кубанских - рецепт, этот суп на втором месте.

Бограч в переводе означает «котел», и действительно, самое вкусное он выходит в котле на открытом огне - слова источника.

Я готовила в мультиварке, ленивая я Смущающаяся девочка .

Украинская кухня - Страница 7 Img_2835

Украинская кухня - Страница 7 Img_2836


Состав:
50 г Сало
800 г Говядина (лопатка или задняя часть)
500 г Картофель
2 шт. помидор
2 шт. сладкий перец
1-2 шт. лук
10 г Перец чили
1 ч. Л. паприка
1 ч. Л. Копченая паприка (опционально)

Приготовление:
Нарежьте сало полосками, а затем кубиками - включила мультиварку и на режиме ТУШЕНИЕ - вытопила жир с сала.
Говядину нарезать большими кусками и обжарить в жире сала до румяной корочки.
Картошку очистить, если мелкая - класть целой, большая - нарезать крупно. Картошку выложить сверху мяса.
2 большых помидора порезать крупными кубиками - сверху картошки. Зимой можно добавить - помидоры в собственном соку - слова источника.
Перцы очистить и нарезать крупными кубиками - в ёмкость.
Лук нарезать крупно - в ёмкость.
Порезать кольцами 2-3 см острого перца - у меня 1/4 ч.л.молотого красного Чили - в ёмкость.
Добавьте чайную ложку обычной паприки и чайную ложку копченой. Копченую паприку можно найти не во всех магазинах, поэтому можете использовать только обычную.
Посолить. Для гармонии вкуса добавить немного сахара.
Залейте овощи с мясом водой, но так, чтобы вода покрывала их полностью и этого будет достаточно.


Если готовить на плите, поставьте кастрюльку на рассекатель и готовьте в течение 1,5-2 часа. Бульон должен только чуть чуть кипеть.
Или в духовку - на 180 град. и на 1,5 часа.

Включить мультиварку на ТУШЕНИЕ на 2 часа.


ЧИПЕТКИ

Украинская кухня - Страница 7 20200120


1 яйцо
мука
соль

Из вышеуказанных ингредиентов приготовить тесто, как на галушки/клёцки Улыбающийся
Дать время тесту отдохнуть - 10-15 минут.
Отделять тесто - чипать, счипать по небольшому кусочку и отварить до готовности.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Вт 29 Окт 2019 - 7:07

Наташа, интересный рецепт. Одобрение
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Сова Вт 29 Окт 2019 - 11:12

Рецепт отличный. И действительно больше подходит по названию и составу к венгерской кухне.
Спасибо Ната за рецепт интересного супа.
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Тамара Вт 29 Окт 2019 - 11:36

Отличный рецепт! Это на самом деле должно быть очень вкусно! Браво Браво Браво
Тамара
Тамара

Сообщения : 8095
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 67
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Вт 29 Окт 2019 - 19:08

Спасибо.
Я никогда не готовила Шурпу, это блюдо сына. Муж сказал , что Бограч, чем то напоминает Шурпу.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Еленка Вт 29 Окт 2019 - 21:29

Наталия пишет:
БОГРАЧ
Отличный густой суп-всё как мы любим!!!!
Насыщенный,яркий! даже без фото понятно Подмигивает
И дааа, похож на Шурпу. Только без моркови. прячущийся
Спасибо,Наташа! рецепт что надо!!! Одобрение


_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Ср 30 Окт 2019 - 1:00

Спасибо Лена. Муж просил повторить Смайл с вилкой и нож
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор ПтичкаBY Ср 30 Окт 2019 - 7:50

Еленка пишет:И дааа, похож на Шурпу. Только без моркови.
и с салом...
Для любителей густых супов очень даже вкусно
ПтичкаBY
ПтичкаBY

Сообщения : 8000
Дата регистрации : 2016-11-03
Возраст : 65
Откуда : Беларусь, Минская обл.

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Сб 2 Ноя 2019 - 5:46

Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Еленка Чт 7 Ноя 2019 - 3:44

Наташа, вот и я приготовила Бограч.
Потрясающе вкксный!!!
Густой сытный суп.
Ароматный, наваристый.
В общем все что мы любим.
Спасибо огромное за рецепт.
И всем рекомендую приготовить, не пожалеете!!!


Украинская кухня - Страница 7 Img_1249

Наверное он похож на шурпу, но я бы Не стала так говорить.
Это другое.
С перцем, более томатный.
Все делала по словам,кроме обжарки сала.Вот не люблю я этого...
Но не думаю что очень уж отошла от рецепта...
Готовила в скороварке,поэтому овощи более разваренные получились.
Время готовки 40 минут, мясо отлично разварилось,было очень мягкое!

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Чт 7 Ноя 2019 - 6:03

Очень аппетитное фото ! Одобрение
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Чт 7 Ноя 2019 - 6:05

Лена, Бограч просто супер ! Одобрение Такая шикарная тарелочка !
Обязательно приготовлю.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Чт 7 Ноя 2019 - 6:49

Лена какая красивая тарелочка!!!
Очень рада, что и вам суп понравился.
Без сала, так без сала.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 7 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 7 из 7 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения