Изюминка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Украинская кухня

Страница 2 из 7 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 21 Ноя 2014 - 7:04

Наталия пишет:
Кутя (кутья)


Как раз скоро Рождество и рецепт кути пригодится ! Спасибо, Наташа. А мы (я, мама,свекровь)
делаем всегда густую кутю. Не правильно, наверно.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Пт 21 Ноя 2014 - 7:30

Анжелика пишет:
Наталия пишет:
Кутя (кутья)


Как раз скоро Рождество и рецепт кути пригодится ! Спасибо, Наташа. А мы (я, мама,свекровь)
делаем всегда густую кутю. Не правильно, наверно.

Не знаю, муж себе в тарелку тоже густую делает, а я побольше узвара. Широкая улыбка



Рецепт немного дублируется в моей тетрадке, но ведь это украинская кухня, пусть и здесь будет Широкая улыбка

Галушки Полтавские.

Ингредиенты

Для теста

Кефир комнатной температуры - 0,5 л или молочная сыворотка
Соль - 1 ч.л. с горкой.
Сода - 1 ч.л. без горки.
Мука до плотной консистенции теста

Сливочное масло для готовых галушек не меньше 75 - 100 грамм

Для соуса

Мясо куриное (любые части) - 0,5 - 1 кг
Лук, морковь (и все имеющиеся в доме овощи, а можно и без них) - по 50 - 100 грамм
Соль
Грильные пряности
Майонез - 1 стол.ложка - рецепт старый, ещё использовала в нагревании майонез, сейчас ложу сливки или прекрасно подойдёт соус Иры-Ирис - Рецепт
Русская горчица - 1 чайная ложка - исключить, если использовать соус от Ирис
(Пряности - это уже из разряда современной кухни).

Приготовление

Муку смешать с содой и солью и просеять.
Положить муку в миску (~ 1 л.), добавить кефир и начать месить тесто, если муки мало - добавлять.
Если кефир (молочная сыворотка) были не комнатной температуры, то после замешивания теста накрыть его миской и сверху поставить кастрюльку с кипятком и оставить ~ на 20-30 мин. для набухания клетчатки, затем сделать под мешку теста мукой и разделить его на 4 части. Раскатывать каждую часть теста в виде колбаски и сделать нарезку на порционные кусочки.
В кипящую воду вложим галушки, шумовкой перемешиваем накрываем крышкой и даем воде вскипеть. После закипания от плиты не отходим - уменьшаем газ и периодически перемешиваем содержимое кастрюльки, готовность галушек определяем по звуку - когда шумовкой постучать по галушке, должен получится глухой звук - значит уже готово. Вынимаем галушки в миску со сливочным маслом и встряхиваем их до полного смазывания.

Курица или любые ее части.
Порезать на небольшие кусочки, за мариновать в смеси майонеза с горчицей или соуса от Ирис и грильными пряностями. Смесь оставить в холодильнике ~ на 2-3 часа. После этого обжарить грудку и сложить в жаровню, добавить немного кипящего молока (сливок) и оставить тушиться до готовности. Тем временем приготовить соус с овощами - поджарить лук, морковь - добавить туда же чеснок, сладкий перец, баклажан, кабачок, специи, помидоры (том.пасту, кетчуп) соль (морская) и про тушить на маленьком огне до готовности.

При подаче на стол - положить галушки, курку и полейте соусом с овощами (или без).


Мастер класс по нарезке галушек-
Украинская кухня - Страница 2 Bs5tУкраинская кухня - Страница 2 15i88cg

Готовые галушки на кефире (молочной сыворотке) -
Украинская кухня - Страница 2 250kn45

На измельчённом в блендере помидоре без шкурки - эксперимент, но удачный -
Украинская кухня - Страница 2 2prs4k1

Свинина тушённая с овощами в мультиварке и галушки с ней -
Украинская кухня - Страница 2 Ht5sttУкраинская кухня - Страница 2 Jslv8l

В тесто добавлен укроп, фаршированные галушки -
Украинская кухня - Страница 2 2wn8p45
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 21 Ноя 2014 - 7:34

Здорово ! Сколько вариантов галушек ! А фаршированные, такие пухлые колобки, прелесть ! Это они с мяском ?
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Пт 21 Ноя 2014 - 7:37

Анжелика пишет:Здорово ! Сколько вариантов галушек ! А фаршированные, такие пухлые колобки, прелесть ! Это они с мяском ?
Точно! И с мясом и ещё мы очень любим с ливером - молотая говяжья печень тушённая с овощами и плюс его величество - САЛО! Широкая улыбка
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Сова Сб 22 Ноя 2014 - 4:02

Галушки супер! Еще ни разу не делала. Нужно исправлять))).
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Сб 22 Ноя 2014 - 6:08

Сова пишет:Галушки супер! Еще ни разу не делала. Нужно исправлять))).
Или в Полтаву приезжать Широкая улыбка
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Сб 22 Ноя 2014 - 6:16

Наталия пишет:
Сова пишет:Галушки супер! Еще ни разу не делала. Нужно исправлять))).
Или в Полтаву приезжать Широкая улыбка
Приезжать в Полтаву, и там исправлять.  Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Сб 22 Ноя 2014 - 8:34

Анжелика пишет:
Наталия пишет:
Сова пишет:Галушки супер! Еще ни разу не делала. Нужно исправлять))).
Или в Полтаву приезжать Широкая улыбка
Приезжать в Полтаву, и там исправлять.  Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка
О да! Приглашаю! Широкая улыбка
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Сова Вс 23 Ноя 2014 - 5:39

Полтава-сразу Гоголь, Вакула...Нужно погуглить, хоть посмотреть фотки. А то у меня все представление о Полтаве-это конфеты "Наталка-Полтавка" ))).
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Сова Вс 23 Ноя 2014 - 5:47

Красивый город. Чистый, много зелени. Нат, если есть возможность, покажи свои любимые места в городе.
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Вс 23 Ноя 2014 - 6:02

Сова пишет:Красивый город. Чистый, много зелени. Нат, если есть возможность, покажи свои любимые места в городе.
Покажу обязательно и не только Полтаву.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Antik Вт 16 Дек 2014 - 12:52

Галушки - супер. Возьмём на заметку.
Это им памятник в Полтаве?
Кутья - я думала такая рассыпчатая
рисовая каша.У нас так называли её на поминках,
с изюмом.А эта как суп.Интересно.
Гречаники,я и не знала,что так называются.
Я делаю иногда так,когда каша остаётся.
Вкусно !
Antik
Antik

Сообщения : 8941
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Вт 26 Май 2015 - 21:46

В первом посту сделала алфавитный указатель блюд украинской кухни.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Ср 27 Май 2015 - 2:19

Наталия пишет:В первом посту сделала алфавитный указатель блюд украинской кухни.
Молодец !  Рукопожатие
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Ср 27 Май 2015 - 2:56

Анжелика пишет:
Наталия пишет:В первом посту сделала алфавитный указатель блюд украинской кухни.
Молодец !  Рукопожатие
Смущение Сердце
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Antik Ср 27 Май 2015 - 6:20

Я когда-то делала галушки,мама рецепт диктовала.
Теперь забыла. Это очень вкусно.
Мама всегда их поливала жаренным луком с маслом.
Наташа,если с мясом,можно галушки делать не на кефире?
Antik
Antik

Сообщения : 8941
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Наталия Ср 27 Май 2015 - 8:43

Аня я не знаю, у меня такой рецепт на кефире, иного я не знаю.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20147
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 19 Июн 2015 - 2:56

Вареники с вишней

Украинская кухня - Страница 2 2015_06_16_15_26_34_500


Рецепт теста

Вишня без косточки
Сахар по вкусу

Соус

Сметана - 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Мак - 50 гр.
Вода- 100 мл.
Готовим тесто по рецепту Наташи. Подмигивает Далее лепим вареники. Я обычно формирую из теста
колбаску, отрезаю небольшие кусочки, раскатываю их в кружок. Можно и раскатать большой
круг, и вырезать стаканом или рюмкой маленькие круги. На серединку каждого круга кладем
вишни, немного посыпаем сахаром, и лепим вареник. Думаю, все знают как это делать.  Широкая улыбка
Затем вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и варим после того, как всплывут
 3-5 минут (зависит от размера вареника). Я готовила на пару, в мультиварке.
Пока вареники варятся, готовим соус.  В небольшой кастрюльке варим 100 мл воды, 50 гр. мака
 с 50 г сахара в течение минут 10 на среднем огне. Вода должна немного выкипеть. К сваренному
и охлажденному  маковому сиропу добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Получившимся
 соусом поливаем  наши готовые вареники. Приятного аппетита !

Так, как рецепт теста для вареников уже есть на нашем сайте, за него Наташе отдельная
благодарность,  Рукопожатие то это, скорее рецепт соуса.  Широкая улыбка Но очень вкусного.
Вареники с вишней, это вкусно само собой. Подмигивает
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Сова Пт 19 Июн 2015 - 3:13

Девочка с вилкой Девочка с вилкой Девочка с вилкой Хочу!!! Все-иду заказываю маме вареники с вишней!!!
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 19 Июн 2015 - 3:17

Сова пишет:Девочка с вилкой Девочка с вилкой Девочка с вилкой Хочу!!! Все-иду заказываю маме вареники с вишней!!!
Заказывай !  Широкая улыбка Советую с этим соусом. Подмигивает
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Вит Пт 19 Июн 2015 - 6:02

Вечеринка Девочка любовь Смайл с вилкой и нож
Вит
Вит

Сообщения : 1247
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 62
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Antik Пт 19 Июн 2015 - 11:43

Ой,мои любимые вареники.Надо купить
банку консервированной вишни и сделать
такие вареники.Давно не ели.
Antik
Antik

Сообщения : 8941
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 19 Июн 2015 - 13:07

Вит пишет:Вечеринка Девочка любовь Смайл с вилкой и нож
Виталий, угощайся вареничками . Широкая улыбка
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Анжелика Пт 19 Июн 2015 - 13:08

Antik пишет:Ой,мои любимые вареники.Надо купить
банку консервированной вишни и сделать
такие вареники.Давно не ели.
Аня, сделай конечно ! А вишня у вас свежая бывает в продаже ?
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Antik Пт 19 Июн 2015 - 13:11

Очень редко,в основном черешня
и на базаре трудно отличить.Надо пробовать.
Но продаются литровые банки компота без сахара.
Antik
Antik

Сообщения : 8941
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Украинская кухня - Страница 2 Empty Re: Украинская кухня

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 2 из 7 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения