Изюминка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Заготовки из баклажан и перца.

Страница 1 из 3 1, 2, 3  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Ср 4 Ноя 2015 - 20:03

Любителям баклажан посвящается Подмигивает

Мое имя – баклажан.
Фиолетовый кафтан,
Ты сырым меня не жуй!
Для икры я пригожусь.


Заготовки из баклажан и перца. Fucjep

Баклажаны разной формы –
Круглой и продолговатой,
Но всегда нас вкусно кормят –
Это главное, подруги.
На столе всегда нам кстати
Всевозможные салаты.
И икру из баклажанов
Поглощаем непрестанно.
Мы их бережно растим,
Консервируем, храним,
А потом едим всю зиму
С аппетитом их, любимых.
Маме радость, всем приятно,
И довольны все, понятно,
Так что чудо-баклажаны
Нам не зря природой даны.



Uncle Ben's (соус дядюшки Бэна) от Анжелики
Анкл Бенс - 2 от Наталии
Баклажанная икра от Наталии
Баклажанный салат от Наталии
Баклажанный салат №2 от Наталии
Баклажанный салат №3 от Наталии
Баклажаны солёные маринованные от Наталии
Перец маринованный в медовом маринаде от Еленки
Полуфабрикат из баклажан для зимней икры от Наталии
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Ср 4 Ноя 2015 - 20:32

Приступим. Подмигивает Улыбающийся  Пропорций точных в рецепте нет, рецепт очень старый.

СОЛЁНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ.

Заготовки из баклажан и перца. 2eunc5z
Баклажаны
Соль
Сл.перец
Морковь
Чеснок
Перья зелёного лука
Раст.масло
Вода


Приготовление:
Отварить в подсоленной воде баклажаны в течение 2-5 минут до полумягкости, зубочистка проходит немного с трудом. Остудить.
На раст.масле протушить до мягкости - лук, морковь и сл.перец. Остудить.
Сварить рассол - на 1 л воды-40 грамм соли. Остудить.
Перья зелёного лука на 2 сек.положить в кипяток. Остудить.
С тушённых овощей слить лишний жир и добавить чеснок мелко нарезанный.
Берём баклажан разрезаем как книжку или просто делаем с одной стороны кармашек, закладываем тушённые овощи, от 1 до 2 стол.л., в зависимости от величины баклажана,  закрываем баклажан и перевязываем перьями зелёного лука.
Фаршированные баклажаны складываем в большую, широкую ёмкость - кастрюлю, кадку и т.п.
Заливаем охлаждённым процеженным рассолом (какая у нас каменная соль вы знает Шок ), что бы рассол покрывал баклажаны на палец.  Сверху кладём чистую марлечку, а на неё перевёрнутую плоскую тарелку и ещё наверх груз - банку с водой 3 л или чистый булыжник. И в таком виде отправляем на холод на месяц - полтора. Раз в неделю необходимо "мыть кружки" Подмигивает т.е.мыть тарелку, груз и стирать марлечку (я просто меняю на другую).
Как кушать - вынуть баклажан на бум.полотенце, немного стечёт рассол, нарезать, добавить чеснок/лук и полить ароматным маслом и приятного аппетита.
Сделать другие фото не получилось. Вот только остатки - полбаклажана Широкая улыбка
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Сова Ср 4 Ноя 2015 - 22:29

Спасибо за рецепт!
Сова
Сова

Сообщения : 12826
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 57
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Ср 4 Ноя 2015 - 23:58

Сова пишет:Спасибо за рецепт!
Света, Анжелика а у вас есть рецепты солёных баклажан?
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Чт 5 Ноя 2015 - 9:39

Наташа, замечательные баклажаны ! Одобрение Браво Я раньше делала
по похожему рецепту. Свекровь научила. Называли мы их квашенными. Широкая улыбка
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Чт 5 Ноя 2015 - 19:04

Анжелика пишет:Наташа, замечательные баклажаны ! Одобрение Браво Я раньше делала
по похожему рецепту. Свекровь научила. Называли мы их квашенными. Широкая улыбка
Давай рецепт, что бы на следующий сезон попробовать. Всё таки в нашей зоне - редко кто квасил Подмигивает баклажаны, я знаю, что у вас это делали всегда.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Пт 6 Ноя 2015 - 6:08

Наталия пишет:Давай рецепт, что бы на следующий сезон попробовать. Всё таки в нашей зоне - редко кто квасил Подмигивает баклажаны, я знаю, что у вас это делали всегда.
Наташа, я его потеряла уже давно (тетрадь с рецептами заготовок потерялась еще
при переезде с 1-но комнатной квартиры в 2-х комнатную). У свекрови должен быть.
Если она вспомнит, где ее тетрадь. У нее начались сильные проблемы с памятью. Печальный
Да, такие баклажаны у нас всегда делали. Я давно их не делаю. Иногда покупаю
на рынке у знакомой, она их делает суперски. Но я спрошу у свекрови.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вс 8 Ноя 2015 - 19:53

Мои дорогие Сердце  Я посмотрела в ваших тетрадках и .... а где же разделы по заготовкам??? Где рецепты консервации??? Где консервированные баклажаны???
Света фото урожая ты давала, а где рецепты заготовок из баклажан???
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Пн 9 Ноя 2015 - 13:38

Наталия пишет:Мои дорогие Сердце  Я посмотрела в ваших тетрадках и .... а где же разделы по заготовкам??? Где рецепты консервации??? Где консервированные баклажаны???
Раздел для заготовок здесь.Рецепты баклажан у меня есть, выложить могу,но
они без фото. А готовить скорее всего уже по ним вряд ли буду. Огорчен Новогодний
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вт 10 Ноя 2015 - 0:56

Анжелика пишет:Рецепты баклажан у меня есть, выложить могу,но
они без фото. А готовить скорее всего уже по ним вряд ли буду. Огорчен Новогодний
Всё равно давай.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Вт 10 Ноя 2015 - 2:46

Наталия пишет:
Анжелика пишет:Рецепты баклажан у меня есть, выложить могу,но
они без фото. А готовить скорее всего уже по ним вряд ли буду. Огорчен Новогодний
Всё равно давай.
ОК.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Antik Ср 11 Ноя 2015 - 10:28

Я когда-то в командировке в Донецке ела
солёные баклажаны. Они были маленькими.
Очень вкусно.
У меня есть рецепт солёных баклажан,но
без консервирования.Есть рецепт фаршированных.
У меня книга "Овощи и фрукты на все вкусы"1983 г.
Мама из неё брала рецепты для консервирования.
А тыкву вы не консервируете?У меня есть рецепт.

А белые баклажаны у вас бывают?Если да,какие они
на вкус ?
Antik
Antik

Сообщения : 8942
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Вт 8 Авг 2017 - 6:11

Antik пишет:
А белые баклажаны у вас бывают?Если да,какие они
на вкус ?
Белые в продаже бывают. Они вкусные. Более нежные, чем синие.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Анжелика Вт 8 Авг 2017 - 6:38

Баклажаны в томате

Баклажаны-3 кг.
Для соуса:
Томатный сок-1,5-2 л.
Сахар-1 стакан
Уксус 9%-0,5 стакана
Масло растительное-0,5 литра
Соль-1,5 стол. ложки
Чёрный молотый перец-0,5 стол. ложки
Чеснок очищенный (Пропустить через пресс)-100 грамм
Перец острый по вкусу

Смешать все ингредиенты для соуса. Варить 10-15 минут. Добавить
нарезанные кубиками баклажаны. Проварить ещё 10-15 минут.
Закатать. Закутать в одеяло. Оставить до полного остывания.

Рецепт старый и проверенный. Много лет закрывала баклажаны
по нему. Вместо томатного сока всегда использовала прокрученные
на мясорубке помидоры. По объему брала 2 литра. Получается
очень вкусно. Их можно сделать острыми, добавив по вкусу острый
перец, а можно его и не добавлять.
Анжелика
Анжелика
Admin

Сообщения : 24603
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 56
Откуда : Украина

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вт 8 Авг 2017 - 9:27

Дякую
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Тамара Вт 8 Авг 2017 - 13:08

Анжела, очень хороший рецепт! Когда-то тоже так делала баклажаны, вкусно!
Тамара
Тамара

Сообщения : 8095
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 67
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Еленка Вс 13 Авг 2017 - 1:21

[quote="Наталия"]

Полуфабрикат из баклажан для зимнего салата.

Наташа,у меня к тебе вопрос по этому полуфабрикату.
Эти баклажаны можно использовать к баклажанной икре зимой?
Помидор,лук,морковь,перец+ эти баклажаны,и потушить????
или они только для салатика с майонезом?

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вс 13 Авг 2017 - 2:45

Почему нет? Можно!
Только приготовь все овощи, а в конце эти баклажаны, прогреется и пусть настоится
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вс 13 Авг 2017 - 2:46

Написала для салата, ТК не люблю зимние парниковые помидоры
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Еленка Вс 13 Авг 2017 - 2:49

Наталия пишет:Почему нет? Можно!
Только приготовь все овощи, а в конце эти баклажаны, прогреется и пусть настоится
Как хорошо!
хочу сделать,а то всё получается у меня однотипное-с помидорами и перцем... Подмигивает

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Еленка Вт 15 Авг 2017 - 2:19


Наташа,сделала эту заготовку.

Заготовки из баклажан и перца. Sam_1473

Мне показалось слишком много уксуса,и для себя сделала такую запись в тетрадке:
Заготовки из баклажан и перца. Sam_1474

Должно быть вкусно!
Спасибо за рецепт!!!!!!!!
Вкусовой отчет будет чуть позже Подмигивает

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Наталия Вт 15 Авг 2017 - 4:42

Спасибо. Ждём зиму и тогда сделаю исправление в рецепте.
Наталия
Наталия

Сообщения : 20148
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 67
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Тамара Вт 15 Авг 2017 - 5:11

Похож на этот рецепт, только пропорции для маринада другие....Интересно, как на вкус, сильно отличается или нет?
Тамара
Тамара

Сообщения : 8095
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 67
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Еленка Вт 15 Авг 2017 - 5:23

Тамара пишет:Похож на этот рецепт, только пропорции для маринада другие....Интересно, как на вкус, сильно отличается или нет?
Тамара,как мало у тебя сахара!!!
а уксуса прилично! Подмигивает

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
Еленка
Еленка

Сообщения : 11672
Дата регистрации : 2014-10-08
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Тамара Вт 15 Авг 2017 - 5:27

Лена, то же количество уксуса, но на 4 кг баклажанов, а воды примерно одинаковое количество...Да, я тоже обратила внимание, что сахара многовато....Но это мои заморочки - не люблю сладкие овощные консервы, сахар везде уменьшаю.

Наташ, а сколько соли ты кладешь? Забыла написать..... Девочка задумчивая
Тамара
Тамара

Сообщения : 8095
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 67
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Заготовки из баклажан и перца. Empty Re: Заготовки из баклажан и перца.

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 3 1, 2, 3  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения