Домашний уксус

автор **Наталия** Вт 22 Сен 2015 - 11:49

Виноградный уксус.

Пустая 3 л банка
1.5-2 кг самого дешёвого винного винограда
1 стакан (0,250 мл) сахара
1 стакан воды с под крана.

На фото только, что сделанный уксус-

Приготовление.
Виноград НЕ МЫТЬ! Отделить от веточек, размять руками (картофелемялкой) каждую ягоду до появления сока, перекласть в банку, добавить сахар и воду, тщательно перемешать до растворения сахара. Накрыть марлей, оставить в тепле (квартире) на неделю, а затем опустить в погреб на 2,5-3 месяца.
Затем процедить и оставить отстаиваться в холодильнике на 2 дня. Осторожно слить прозрачную жидкость - с таким уксусом можно консервировать или в салаты добавлять. А непрозрачный, мутноватый уксус добавлять в мясо/рыбу.

автор Еленка Вт 22 Сен 2015 - 22:47

Наталия пишет:Виноградный уксус.

[/b]

Прелесть!

мама мне вроде обещала виноград со своего участка, если что-сделаю.
У меня же и погреб е Подмигивает

Наташа,а если виноград будет очень кислый,это нормально?

автор **Наталия** Вт 22 Сен 2015 - 23:57

Еленка пишет:
Наталия пишет:Виноградный уксус.

Прелесть!
мама мне вроде обещала виноград со своего участка, если что-сделаю.
У меня же и погреб е

Наташа,а если виноград будет очень кислый,это нормально?

Нормально. Я вообще его не пробую покупаю самый дешёвый.
Виноград кислее, уксус будет кислее.

автор Сова Ср 23 Сен 2015 - 0:10

Ната, а ты уже раньше делала уксус по этому рецепту?
Я вот тоже подумываю сделать уксус. Винограда правда уже практически не осталось, но можно купить. Я просмотрела много рецептов-и с сахаром и без. Но с сахаром говорят лучше вкус. И еще-хороший уксус готов через год. И чем больше хранится, тем лучше.

автор **Анжелика** Ср 23 Сен 2015 - 2:25

Наталия пишет:Виноградный уксус.

Класс !

Наташ, а если у меня нет погреба, где мне лучше его хранить ?
Еще есть немного винограда, у меня мелкий, винный. Хочу сделать.

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 3:13

Сова пишет:Ната, а ты уже раньше делала уксус по этому рецепту?

Да, в прошлом году. С этим уксусом, в этом году и консервировала, и мясо мариновала и салаты делала.

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 3:18

Сова пишет:Я просмотрела много рецептов-и с сахаром и без. Но с сахаром говорят лучше вкус. И еще-хороший уксус готов через год. И чем больше хранится, тем лучше.

С сахаром быстрее брожение происходит, да и вкус нежнее.
Этот уксус можно уварить и будет бальзамический.
Согласна, что чем дольше хранится тем лучше, вчера попробовала остаток прошлогодний - действительно вкуснее.

В этом году - это уже 4 баночка.

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 3:50

Анжелика пишет:
Наталия пишет:Виноградный уксус.
Класс ! Наташ, а если у меня нет погреба, где мне лучше его хранить ?
Еще есть немного винограда, у меня мелкий, винный. Хочу сделать.

В холодном месте! Веранда неотапливаемая есть?

автор **Анжелика** Ср 23 Сен 2015 - 4:16

Наталия пишет:

В холодном месте! Веранда неотапливаемая есть?

Нема. А ты где хранишь ?

автор Сова Ср 23 Сен 2015 - 4:44

Наталия пишет:
Сова пишет:Ната, а ты уже раньше делала уксус по этому рецепту?
Да, в прошлом году. С этим уксусом, в этом году и консервировала, и мясо мариновала и салаты делала.

Значит делаю обязательно! У меня есть один куст винограда, еще зеленоватый, но наверное уже не вызреет. Так что сделаю из него. Спасибо

!

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 9:02

Анжелика пишет:
Наталия пишет:

В холодном месте! Веранда неотапливаемая есть?
Нема. А ты где хранишь ?

Сначала неделю на кухне, а затем в погребе на полке.
А кладовка у тебя есть? Поставь там, но это уже после морозов, а так после кухни, поставь в сарайчик.

автор **Анжелика** Ср 23 Сен 2015 - 9:49

Наталия пишет:

Сначала неделю на кухне, а затем в погребе на полке.
А кладовка у тебя есть? Поставь там, но это уже после морозов, а так после кухни, поставь в сарайчик.

Понятно. У меня летняя кухня не отапливаемая. Туда и поставлю. Завтра заколочу. Подмигивает

автор Еленка Ср 23 Сен 2015 - 10:45

Наталия пишет: вчера попробовала остаток прошлогодний - действительно вкуснее.

Вкуснее???
как может быть уксус вкусным Шок

кислятина,она и в африке кислятина Печальный

автор **Анжелика** Ср 23 Сен 2015 - 11:10

Еленка пишет:
Наталия пишет: вчера попробовала остаток прошлогодний - действительно вкуснее.

Вкуснее???
как может быть уксус вкусным
кислятина,она и в африке кислятина

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 20:12

Еленка пишет:
Наталия пишет: вчера попробовала остаток прошлогодний - действительно вкуснее.

Вкуснее???
как может быть уксус вкусным
кислятина,она и в африке кислятина

Кислятина, но более насыщенно и ароматнее. Широкая улыбка

автор **Наталия** Ср 23 Сен 2015 - 20:13

Анжелика пишет:
Наталия пишет:

Сначала неделю на кухне, а затем в погребе на полке.
А кладовка у тебя есть? Поставь там, но это уже после морозов, а так после кухни, поставь в сарайчик.
Понятно. У меня летняя кухня не отапливаемая. Туда и поставлю. Завтра заколочу.

Удачи!

автор Еленка Чт 24 Сен 2015 - 4:42

Наталия пишет:
Кислятина, но более насыщенно и ароматнее.

Ясно

более уксуснееееее Подмигивает

автор **Анжелика** Пт 25 Сен 2015 - 13:57

Наталия пишет:

Удачи!

Спасибо ! Заколотила сегодня. Разминала виноград, и вспомнила,
как Челентано в "Укрощении строптивой" виноград давил. Широкая улыбка

автор Сова Пт 25 Сен 2015 - 21:22

Я тоже всегда вспоминаю этот кадр Широкая улыбка

.
А моя тетя в этом году так и давила ногами виноград))). Они с мужем на своей машине отвезли в Белую Цррковь сыну, моему брвту, виноград. у него никаких приспособлений нет, вот и давили ногами))). Получилось 100 л вина Широкая улыбка

.

автор **Анжелика** Пт 25 Сен 2015 - 22:08

Сова пишет:Я тоже всегда вспоминаю этот кадр .
А моя тетя в этом году так и давила ногами виноград))). Они с мужем на своей машине отвезли в Белую Цррковь сыну, моему брвту, виноград. у него никаких приспособлений нет, вот и давили ногами))). Получилось 100 л вина .

автор **Наталия** Пт 25 Сен 2015 - 23:04

автор **Анжелика** Ср 7 Окт 2015 - 12:09

Наташа, а уксус так и стоит три месяца под марлей ? Его крышкой накрывать не нужно ?

автор **Наталия** Ср 7 Окт 2015 - 20:21

Анжелика пишет:Наташа, а уксус так и стоит три месяца под марлей ? Его крышкой накрывать не нужно ?

Да, под марлей.

автор **Анжелика** Чт 8 Окт 2015 - 0:33

Наталия пишет:
Анжелика пишет:Наташа, а уксус так и стоит три месяца под марлей ? Его крышкой накрывать не нужно ?
Да, под марлей.

автор Еленка Чт 8 Окт 2015 - 10:16

Анжелика пишет: Разминала виноград, и вспомнила,
как Челентано в "Укрощении строптивой" виноград давил.

А я по-другому и не представляю,КАК ДАВИТЬ-ТО Шок

Домашний уксус

Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус

Re: Домашний уксус