Полезные советы

По телику повар тёр легко.

Анжелика пишет:Но подсохший
он плохо режется. На тёрке его не тёрла. Поэтому и подумала, что
его будет трудно натирать. Но уже кусочек российского лежит в
бумажном полотенце.

Анжелика, сухой сыр хорошо натирается на терке. Проверено не один раз

ПтичкаBY пишет:
Анжелика, сухой сыр хорошо натирается на терке. Проверено не один раз

Ну и замечательно !

Как подготовить репчатый лук для салатов.

Нарезать лук, так как вам нужно. Выложить его в миску. Добавить щепотку
соли и сахара. Хорошо перетереть лук руками до мягкости и выделения
сока. Дать постоять. Время может быть и 5 минут, если спешите, и 20-30 мин.
Затем используйте лук в салат. Этот способ я придумала сама несколько
лет назад. Т.к просто нарезанный репчатый лук достаточно "агрессивный" .
Лук, подготовленный таким способом значительно мягче, сочнее и вкуснее.
У нас с мужем ограничение на использование кислоты. Вот и придумала такой
способ. Не знаю, возможно и есть такой в Интернете, не искала никогда.
Вышло в результате эксперимента. И делаю теперь только так. Такой лук
я использую для Сельди под шубой, обычных овощных салатов, грибов,
просто нарезанной кусочками сельди и т.д..

Спасибо!
Теперь буду пользоваться этим способом.

Наталия пишет:Спасибо!
Теперь буду пользоваться этим способом.

Буду очень рада, если совет пригодится !

Анжелика пишет:Как подготовить репчатый лук для салатов.

отличный совет! тоже так буду делать
Я раньше мариновала с уксусом+сахар+соль, но такой с кислинкой лук не везде идет,а просто с сахаром,солью-самое оно!

Еленка пишет:
Я раньше мариновала с уксусом+сахар+соль, но такой с кислинкой лук не везде идет,а просто с сахаром,солью-самое оно!

Лена, попробуй. Надеюсь, что тебе понравится. Да, из-за кислоты не
везде можно использовать лук маринованный в уксусе. А такой, ничего
не испортит. И делать очень просто.

Специально для Лены-Еленки.

Как почистить селедку Бюклинг.

Первое время я тоже нарезала эту селедку как попало, получалась каша, которую можно есть дома только узким кругом, а чтобы подать ее на стол для гостей- не могло быть и речи! И вот путем проб и ошибок у меня стало получаться прилично почистить эту селедку и даже частично избавиться от косточек.
Итак, укладываем селедку на бочок и осторожно начиная со спинку снимаем кожу с половины тушки в сторону к брюшку. Затем проводим ножом вдоль селедки посередине прорезая ее до хребта. Теперь опять же с помощью ножа потихоньку отделяем небольшие кусочки спинки, удаляя по возможности косточки, которые торчат из этих кусочков. Потом также начинаем отделять небольшие кусочки брюшка. Здесь нужно осторожно удалять черную внутреннюю пленку и также реберные кости.
Когда половина филе селедки снята, удаляем всю хребтовую кость и вычищаем брюшко от внутренностей. Затем так же осторожно отделяем от шкурки сначала кусочки спинки, а затем кусочки брюшка. Вот и все! Получаются небольшие аккуратные кусочки, которые можно поставить на любой стол! Но есть ее нужно все равно осторожно, в ней еще сохраняются косточки....
Но какая же вкусная эта селедка!!!!!!!!!

Лен, я понятно объяснила? Если нет, то приезжай на мастер-класс!

Что это за рыба такая? Что к ней ещё надо приспособиться по разделке?

Ната, эту рыбу продают в нашем Глобусе, они ее сами делают. Это селедка горячего копчения. Ооочень нежная....Вкуснаааяяя......

Понятно

Тамара пишет:Специально для Лены-Еленки.

Как почистить селедку Бюклинг.

Томочка,спасибо огромное!
В общем-то все поняла...
У меня также получалась каша когда я ее резала,но она такая безумно вкусная,что хотелось бы тоже и гостям ее подать.
короче говоря, буду пробовать...
И спасибо за приглашение

Наталия пишет:Что это за рыба такая? Что к ней ещё надо приспособиться по разделке?

Наташа, Бюклинг - это неразделанная с головой непотрошеная соленая сельдь горячего копчения. Немецкий старый рецепт.
В Германии сейчас выпускают Бюклинг без головы, или филе Бюклинга с мягким, нежным мясом и насыщенным ароматом копчения

О том, как я готовила перец для фаршировки я до вчерашнего дня писать не буду.
Увидела в телепередаче "Все будет смачно" интересные советы и сегодня ими воспользовалась.
Сначала советы, затем итог.

1.чтобы убрать горечь с перца, замочите его в холодной воде с уксусом минут на 20-30. Точное кол-во уксуса не запомнила, все на глаз.
2. Чтобы перцы при тушении не лопались - закипятите воду с добавлением лимонной кислоты и опустите перцы на 1-2 мин в кипяток, а после сразу их охладите.

Итог - никакой горечи, перец сладкий, запаха уксуса не было.
Перец получился шикарный!

Наташа, спасибо за советы

Натуся, спасибо. Обязательно воспользуюсь этими советами.

Я смотрю израильские кулинарные передачи.
Там повора дали несколько дельных советов насчет
использования соли при готовке.
1. При замешивании дрожжевого теста соль
всыпать в миксер на последних минутах замеса,
так как дрожжи с солью не контактируют.
2. Если мясо маринуете перед запеканием и оставляете
на время,соль в маринад не добавлять,
так как соль вытягивает из мяса сок .
Посыпать солью мясо перед запеканием.

Правильные советы !

Аня, спасибо. Соль и дрожжи я знала, а вот на счет маринования нет. Теперь буду так делать .

Я впервые так сделала и запечённая индейка
не была сухой.
А ещё повара советуют добавлять соль во все сладкие выпечки,
соль акцентирует вкус.

Аня обрати внимание, мы везде соль добавляем.
И в сладкое в т.ч.
А в соленое обязательно немного сахара.

Как много яиц для тонких блинов
А бисквит я по-другому делаю...значит у меня не идеально?

В дрожжевом сахара много...

Еленка пишет:Как много яиц для тонких блинов  
А бисквит я по-другому делаю...значит у меня не идеально?

В дрожжевом сахара много...

Лена, это общие советы. А идеал, он у каждого свой.