В гостях у Светланы.

Сова пишет:А мне больше нравятся прессованные дрожжи. Я покупаю Львовские.

У меня в ХП нужны сухие, которые нужно только смешать с мукой. Поэтому и покупаю вот таким количеством. Пробовала пакетики брать - намного дороже и все равно возникает проблема хранения открытого пакета.

Конечно Ленчик в таком случае только сухие. Я такими тоже пользуюсь периодически, но беру пакетики по 11гр. В селе другой расфасовки не бывает.

Сова пишет: Я такими тоже пользуюсь периодически, но беру пакетики по 11гр. В селе другой расфасовки не бывает.

В нашем городу тоже пакетики по 11 г, да еще сроки не айс...

Ладно,я хочу рассказать про Кухен...

Испробовала другой режим температурный... Не, лучше в холодной духовке и при 180*) Потому как пирог получился довольно сухим, в первый раз- влажный мякиш, а вот сейчас в этот пирог так и просилась влажная кремовая прослойка.
Да, сахара взяла на полстакана меньше. По сладости самое оно вышло

Лен, я вот часто смотрю Маринкины творинки.. Так вот что меня удивило-она хлеб всегда ставит в холодную духовку!

в сильно нагретой духовке сразу корка получается , а тесту еще подняться надо... потом корка лопается , а в холодной духовке тесто постепенно еще поднимается с нагревом духовки...

Я покупаю пакет в 125 гр сухих дрожжей.
Они в толстой фольге. В обычном месте могут стоять
2 года. Я их использую в меньший срок.
Они стоят в кухонном шкафчике ,застегнутые
прищепкой.
Использую для хлеба ,пирогов.

Antik пишет:Я покупаю пакет в 125 гр сухих дрожжей.
Они в толстой фольге. В обычном месте могут стоять
2 года. Я их использую в меньший срок.
Они стоят в кухонном шкафчике ,застегнутые
прищепкой.
Использую для хлеба ,пирогов.

Нет уж, лучше в банку - и в холодильник. Вы забываете, Аня, что у нас разная влажность воздуха и сухие дрожжи поглощают эту влагу и становятся неактивными. И как показала моя практика, те дрожжи, которые продают у нас (Российского производства) два года не выдерживают. Инактивируются раньше срока почти на год

Они у меня закрытые ,как могут поглощать.
Я много лет ими пользуюсь.

Antik пишет:Они у меня закрытые ,как могут поглощать.
Я много лет ими пользуюсь.

Прищепкой... а это уже не герметично

Вот с хлебом по технологии так и должно быть.Ра стаивают , а потом ставят в очень горячую духовку .сразу ставят температуру меньше и первые 15 минут пеку с паром. А вот Марина ставит в холодную. В общем, нужно тольктолько опытным путем))).

Сова пишет:Чизкейк из рикотты с клубничным соусом
автор Vita

Света,как же он у тебя шикарно получился!!!!! прямо видно что воздушный,со сливочным вкусом!!!

Да, Классный чизкейк!!!

Спасибо девочки!

Шоколадный шифоновый бисквит



1.мука                        200 гр
2.разрыхлитель             2 ч.л.
3.сода                        1/4 ч.л.
4.соль                        1/4 ч.л.
5.сахар                      180+45 гр.
6.растительное масло 125 мл.
7.какао                       60 гр.
8.раств. кофе              1+1/3 ст.л.
9.вода                         175 мл.
10.белок                          8 шт.
11.желток                         5 шт.

Форма 26 см, ничем не смазывать и дно не застилать.

Размешать кофе и какао в горячей воде. Остудить.
Смешать все сухие ингредиенты в большой миске. (я сахар взбила с желтками)
Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты (я смешивала на малой скорости миксером).
Взбить белки с 45 гр сахара до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаткой аккуратно снизу в верх. Добавить остальные белки.
Выпекать при 160С 50-60 мин. Остудить в форме.

источник

Бисквит очень понравился. Влажный, легкий, в меру сладкий. На второй день вкуснее. Пекла его для Анжелиной птички))).

Света ,это разрез коржа ?

Света,я не поняла ,это такой получается
сам корж или его разрез ? Такой ноздреватый ?

Аня, это разрез.

Сова пишет:Шоколадный шифоновый бисквит

Отличный рецепт бисквита. Я на выходных тоже пекла новый бисквит.
И по составу он немного похож на твой.   Рецепт. Получился тоже не плохой по
структуре и вкусу  бисквит. Но не высокий. А твой высокий получился ?

Анжела, извини, не увидела твой вопрос. А сейчас уже и не помню . Придется еще раз печь . Но по моему он не очень сильно поднимается.

Сова пишет:Анжела, извини, не увидела твой вопрос. А сейчас уже и не помню  . Придется еще раз печь      . Но по моему он не очень сильно поднимается.

А я уже и не помню, что спрашивала об этом.

Анжелика пишет:

Сова пишет:Анжела, извини, не увидела твой вопрос. А сейчас уже и не помню  . Придется еще раз печь      . Но по моему он не очень сильно поднимается.

А я уже и не помню, что спрашивала об этом.

Почаще на сайте бывайте

Это к рецептам относится

Наталия пишет:
Почаще на сайте бывайте

Это к рецептам относится

Мы бываем. В меру возможностей.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:
Почаще на сайте бывайте

Это к рецептам относится

Мы бываем. В меру возможностей.

я не всегда пишу, но читаю все ( Ну практически ). Просто я чаще с телефона захожу, может что то теряю из вида)))). Таааак захотелось показать язык

Молчу

Наталия пишет:Молчу