Светлое Христово Воскресение. Пасха

Сова пишет:
Ну правильно. Я пекла панеттоне, но не по твоему рецепту, а по этому .

Все равно не поняла, а почему ты тогда написала-

Сова пишет:Испекла твой панатоне. Получился ! Спасибо большое!

???

Сова пишет:Испекла твой панатоне. Получился ! Спасибо большое! И глазурь тоже получилась, уже высохла !

Не помню . Может и пекла . Старость-не радость .

Сова пишет:
Не помню . Может и пекла . Старость-не радость .

Это точно. Ну раз не запомнился, значит не впечатлил. А я сейчас
по только по этому рецепту и пеку. Мои уже других куличей не хотят.

Ну я не думаю, что врала бы тебе. Просто я за эти годы столько разных куличей пекла, что просто не помню какой -когда. Да и пеку я обычно по двум разным рецептам. По твоему первому рецепту мне нравится, что он без заморочк и не дорогой , а получается очень вкусным. В этом году буду печь по рецепту панеттоне . И постараюсь запомнить свои впечатления до следующей Пасхи .

Света запомнить трудно, пиши здесь

Анжелика пишет:Вот такой рецепт глазури нашла на Say-7. Может пригодится.

Сахарная глазурь, которая не крошится.

Анжелика ты как спец, скажи, а как желатин будет вести себя на протяжении 3-4 дней? Ведь за один день её не съедается.

Наталия пишет:В прошлом году меня угощали пасхой (куличом)

А у нас пасхой называют творожное изделие,а кулич-это кекс

Мы об этом уже говорили, на Украине творожная - не популярна, пекут и называют пасхой.

Наталия пишет:Оказалось, что за сутки перед замесом, желтки, по рецепту, растираются с небольшим количеством сахара и всей солью, что из рецепта.
Я это уже где-то читала, но отнеслась с недоверием, но этому источнику и своим глазам верю Да и затем, плотно закрываются в миске и ставятся в холодильник.

Странно как...
а почему так происходит???

Сложный химический процесс , честно  - не хочется искать почему, главное, результат положительный

Сова пишет:Ну я не думаю, что врала бы тебе. Просто я за эти годы столько разных куличей пекла, что просто не помню какой -когда. Да  и пеку я обычно по двум разным рецептам. По твоему первому рецепту мне нравится, что он без заморочк и не дорогой , а получается очень вкусным. В этом году буду печь по рецепту панеттоне .

Света, а я не думаю, что врала. Просто многое забывается. И ничего тут
такого нет. И я пекла много разных куличей. Вкус всех запомнить не возможно.
Просто есть которые понравились и запомнились, не какими-то конкретными
вкусовыми нотками, а просто потому, что было вкусно. А есть такие, что
как-то оставили без особых впечатлений. Но такие рецепты я и не выкладываю.

Сова пишет: И постараюсь запомнить свои впечатления до следующей Пасхи

Ну это не обязательно, запоминать так надолго. Можно просто сразу о них написать.

Наталия пишет:Света запомнить трудно, пиши здесь

Это точно !

Наталия пишет:
Анжелика ты как спец, скажи, а как желатин будет вести себя на протяжении 3-4 дней? Ведь за один день её не съедается.

Спец. в чем ? Я никогда не делала такую глазурь. Но думаю, что ничего
не будет с желатином. А что с ним может произойти ? Вообще можно сделать
маленькую порцию, и посмотреть на поведение желатина.

Еще видео по приготовлению глазури с желатином.

Наталия пишет:Света запомнить трудно, пиши здесь

Еще видео по приготовлению глазури с желатином.

Спасибо Анжела! Все очень наглядно !

Сова пишет:

Еще видео по приготовлению глазури с желатином.

Спасибо Анжела! Все очень наглядно !

Пожалуйста. Что-то мне уже хочется попробовать эту глазурь.
Тем более, что это очень просто. Наверно сделаю треть порции, и посмотрю,
как она себя ведет. Куда потом ее деть не переживаю, муж все равно съест.

Повезло с мужем! А у нас все сладкое доедаю я .

А вообще мне кажется, что все должно получится. Ведь это как желе.

Сова пишет:Повезло с мужем! А у нас все сладкое доедаю я .

Да борюсь с его его любовью к сладкому. Пока безрезультатно.
Даже чай и кофе не могу отучить пить без сахара.

Сова пишет:А вообще мне кажется, что все должно получится. Ведь это как желе.

Ну не совсем желе, но думаю, что получится. Чему там не получиться ?
Просто интересует, как наносится, и она же наверно быстро застывает...
В общем разобрало любопытство. Пойду делать.

Анжелика пишет:

Сова пишет:А вообще мне кажется, что все должно получится. Ведь это как желе.

Ну не совсем желе, но думаю, что получится. Чему там не получиться ?
Просто интересует, как наносится, и она же наверно быстро застывает...
В общем разобрало любопытство. Пойду делать.

Давай. Твоё мнение в данном вопросе мне главнее от всего инета.
Честно, никак не могу понять как желе может хранится при комнатной температуре и не потечь

Анжелика пишет:

Сова пишет:А вообще мне кажется, что все должно получится. Ведь это как желе.

Ну не совсем желе, но думаю, что получится. Чему там не получиться ?
Просто интересует, как наносится, и она же наверно быстро застывает...
В общем разобрало любопытство. Пойду делать.

Ох и быстрая ты . Ждемс !

Наталия пишет:Давай. Твоё мнение в данном вопросе мне главнее от всего инета.

Наталия пишет:
Честно, никак не могу понять  как желе может хранится при комнатной температуре и не потечь

Наташ, это не желе. Это сахарный сироп с добавлением желатина. Это
другое. Желе ведь состоит из большого количества жидкости, а здесь ее
практически нет. Большое количество сахара идет как консервант.
Ну примерно как зефир хранится при комнатной температуре.

Сова пишет:
Ох и быстрая ты . Ждемс !

Уже могу и отчитаться. Сделала половину порции. Не понравилось
мне. Во первых, я скорее всего переварила сахарный сироп, но
сказано было, что нужно варить до растворения сахара, я так и сделала.
Взбилось быстро. Но получилась какая-то несколько не однородная масса.
В смысле какая-то коряватая и густоватая. Застывает очень быстро,
можно не успеть нанести на все куличи. Да и получилось глазури очень
мало. В лучшем случае хватило бы на два небольших кулича. А так, как
мы печем по нескольку штук, то сколько же ее нужно тогда этой глазури ?
В общем, резюме-буду делать как всегда с белком и пудрой.

Ну вот. Большое спасибо за испытание!
Твое слово в данном случае закон- не изменяем старому и проверенному способу.
По твоей ссылке на видео я пошла дальше и дальше. И увидела как показали белковую глазурь. Из слова - не взбивайте миксером, воздух нам не нужен.......
А я миксером взбиваю.....

Наталия пишет:Ну вот. Большое спасибо за испытание!
Твое слово в данном случае закон- не изменяем старому и проверенному способу.
По твоей ссылке на видео я пошла дальше и дальше. И увидела как показали белковую глазурь. Из слова - не взбивайте миксером, воздух нам не нужен.......
А я миксером взбиваю.....

Пожалуйста. Самой интересно было. Фотку делать не стала,хотя
глазурь эта до сих пор лежит на тарелочке. Я ее ножом порезала
сегодня, она действительно не крошится, хорошо режется в отличии
от белковой. Но ее очень мало получилось. И сироп явно был
переварен, потому и очень густая вышла. Наверно лучше использовать
пудру, но больше с ней экспериментировать не буду.
По поводу взбивания глазури. Я тоже взбиваю миксером. Но она
действительно потом крошится при нарезке кулича, хотя держится
хорошо, и смотрится красиво-пышной белой шапочкой. Для
пряников я делаю айсинг. Там пудра с белком и лим.соком
вымешивается вручную, без взбивания, что-бы не было
воздуха. Можно сделать и айсинг. Но его мешать нужно
долго. Поэтому проще всего взбить пудру с белком.

Вот-вот, ручками долго, да и руки болят