Моя стихия-кулинария

Как обычно!!! Супер!!!
Чувствуется рука художника!!!

Анжела, просто нет слов - до чего же красиво! Это сколько же времени нужно потратить, чтобы сотворить такую красоту? Я имею ввиду ТАК разрисовать....Я видела в магазине перед Новым Годом продают подарочные пряники ручной работы, у них ТАКАЯ высокая цена....Твои нисколько не хуже, а даже лучше - разными цветами разрисованы! Анжела, ты большая молодец! Как же будет рада Алиночка, получив такой подарок!

У меня бы терпенья не хватило бы.

Красота, а не пряники! Такие и есть жалко

Вот именно ,жалко !

Лена, Наташа, Тамара, Аня, Лена-Птичка, спасибо девочки
всем за добрые слова !

Тамара пишет:Анжела, просто нет слов - до чего же красиво! Это сколько же времени нужно потратить, чтобы сотворить такую красоту? Я имею ввиду ТАК разрисовать....

Спасибо, Тома. Время, конечно нужно. Но его не замечаешь, когда
увлечён.

Королевский айсинг от Эдди Спенса



Ингредиенты:
90 г сырого белка
455 (максимум 500 г) сахарной пудры очень мелкого помола и просеянной хотя бы через очень мелкое сито, а лучше через органзу,
5-7 капель лимонного сока.

Если вам не нужно много айсинга, то делайте пол порции, можно и треть, но соблюдайте пропорции, исходя из классического рецепта!

Способ приготовления:
Вылить белки в чашу, сверху высыпать пудру и взбить миксером вначале на малых оборотах (чтобы пудра столбом не стояла) до соединения с белком, а затем на средней скорости до гладкости и пиков, чуть тверже мягких. То есть наша масса при вытаскивании венчика из чаши лишь только на конце должна опустить слегка головку, а не полностью перегнуться. Лимонный сок добавляем под конец замеса.
После этого накрыть чашу махровым (толстым) полотенцем, смоченным в холодной воде и дать постоять отдохнуть минут 10. После этого наполняем корнетики и рисуем. Перед каждым последующим наполнением корнетика, оставшуюся в чаше массу энергично размешать до однородности.

Для заливок рисуем контур нашим базовым айсингом, после высыхания контура заполняем заливочным айсингом.

��ЗАЛИВОЧНЫЙ АЙСИНГ
Способ приготовления:
Берем наш базовый айсинг, перекладываем в другую чашу и разводим холодной(!) водой (не лимонным соком) до такой консистенции, когда проведя острым ножом через наш разбавленный айсинг, след от него полностью исчезнет и рассосется пока мы досчитаем до 10 в спокойном темпе, как по секундам. Он так и называется 10-ти секундный айсинг.
На исчезновение следа нужно смотреть внимательно под разными углами освещения. Если айсинг будет густой, то у вас не получится гладкой и ровной поверхности, если жидкий - то он затечет за контуры и будут провалы, а не гладкая поверхность.
Сушить заливку лучше в течение хотя бы первых 3 часов под лампами накаливания. То есть положить на стол и настольную лампу сверху, опускать сильно низко ее не надо. Если лампы нет, то не беда, высохнет и так, только дольше и не будет такого выраженного перламутрового блеска.
Хранить айсинг можно в герметичном контейнере, завернутом во влажное полотенце и пакет до недели.
Чем меньше прослойка воздуха между айсингом и крышкой контейнера, тем лучше сохранится айсинг. Перед повторным применением "лежалый" айсинг нужно взбить миксером с небольшим 1-2-3 ст.л. сахарной пудры, так как от хранения он разжижается.

Очень правильный рецепт от Эдди Спенса, признанного во всём мире короля
айсинга. Я очень рада, что нашла этот рецепт. Он очень точный, делается
легко и просто. У меня на 90 гр. белка уходит 455 грамм пудры. Белок желательно
процедить, а пудру обязательно просеять. Я всё взбиваю на самой малой скорости
миксера до мягких пиков. Это примерно полторы минуты. Но нужно смотреть по
консистенции. Взбивать на больших оборотах нельзя, айсинг вберёт много воздуха,
и будет в последствии крошиться.

Слова закончились.

Наталия пишет:
Слова закончились.

Анжела, я в полном ауте !

Вот кучу пересмотрела и видео, и картинок и вот сомневаюсь, что хоть что то отдаленное получится . Ты такая умница!!!

Свете и Анжела ,Вы такие рукодельницы,
одно удовольствие смотреть на Ваши изделия .

Анжелика! Убила. Знаю, что ты все это можешь, но как представлю эти хлопоты и трудозатраты... У меня руки опускаются. Я на такое не способна.

Сегодня решила испечь печенье и украсить
сахарным карандашом. Видела у нас в
магазине для выпечки в универмаге.
Пошла ,а магазин закрылся. Такая жалость.
Я там всё покупала .Но главное там была - посуда
и очень дорогая. Видно не окупился.

Сова пишет:Анжела, я в полном  ауте !

Вот кучу пересмотрела и видео, и картинок и вот сомневаюсь, что хоть что то отдаленное получится . Ты такая умница!!!

Света, спасибо. Да, всё получится. Было бы желание. У Алины
даже получилось. Если что-спрашивай.

ПтичкаBY пишет:Анжелика! Убила. Знаю, что ты все это можешь, но как представлю эти хлопоты и трудозатраты... У меня руки опускаются. Я на такое не способна.

Спасибо, Лена. Когда это интересно, то это не в тягость, а в радость.

Antik пишет:Сегодня решила испечь печенье и украсить
сахарным карандашом. Видела у нас в
магазине для выпечки в универмаге.
Пошла ,а магазин закрылся. Такая жалость.
Я там всё покупала .Но главное там была - посуда
и очень дорогая. Видно не окупился.

Аня, взяла бы и сделала айсинг, по рецепту, что я выложила.
Делов-то всего на пару минут, а результат отменный !

Анжела принимай благодарность от моей семьи, за вкусный рецепт

Анжела принимай благодарность от моей семьи, за вкусный рецепт теста.
Не хотелось мне сегодня утром рано вставать, чтобы делать тесто.
Вчера сделала, а сегодня и пекла и жарила.
Конечно для жарки тесто немного жирноватое, но....ведь нечасто это делаю.

На здоровье, Наташенька ! Рада ,что тесто понравилось.
Хотя, это совсем рецепт не новый, и кажется, всем хорошо
знаком.   Не использовала это тесто для жарки, но думаю,
что вкусно !    

Конечно не новый, в молодости часто им пользовалась.
Но к нам егопринесла ты, значит м рецепт твой.

Днём Маруся Печёный пирожок только налкусила, а вечером съела полтора! И сказала папе - вкусненько! Я как и Тома, тесто взвешиваю, вес одного кусочка - 49 грамм

Наталия пишет:Конечно не новый, в молодости часто им пользовалась.
Но к нам его принесла ты, значит рецепт твой.

Наталия пишет:Днём Маруся Печёный пирожок только налкусила, а вечером съела полтора! И сказала папе - вкусненько! Я как и Тома, тесто взвешиваю, вес одного кусочка - 49 грамм

Как приятно, когда внуки едят нашу выпечку !

Это точно ! Когда знаешь ,что они должны приехать ,
то готовишь всё ,что они любят.

На Рождество сделала Пряничный домик   для Алины. Сложно
он у меня получался. Много есть в нём недочётов и недоделок.
Всё описывать не буду. Что-то и так видно, а что-то нет.
Но уж что вышло.










А это пряники. Рецепт  теста.

Недочёты видны тебе. А для нас КРАСОТА!