Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Еленка пишет:

Сова пишет:Мужу сказала, что буду раз в неделю делать маленький тортик для тренировки .

Сказал-Не надо???

Думаю, что муж не против ! Во всяком случае, если
бы моему такое сказали, то он бы не сопротивлялся.

Да конечно же не против .

А у меня уникальный муж-Он всегда против,и всегда говорит-И охота тебе)))))
потом начинает отговаривать))))

Лена и мой. Он с первых совместных дней говорит,
и зачем стараться ,если можно купить.
Поэтому стараюсь печь,когда он не дома.
Но ест с удовольствием.

Antik пишет:Лена и мой. Он с первых совместных дней говорит,
и зачем стараться ,если можно купить.
Поэтому стараюсь печь,когда он не дома.
Но ест с удовольствием.

И даже ест не всегда с удовольствие.
не особо любит сладкие пироги,вообще не ест безе,ни в каком виде. Не будет даже пробовать желе,десерты его также не интересуют.
И также говорит-Купи тортик,и не парься)))))))

Еленка пишет:А у меня уникальный муж-Он всегда против,и всегда говорит-И охота тебе)))))
потом начинает отговаривать))))

Мой так не говорит. Знает, что мне охота печь торты. И очень любит
дегустировать. И еще говорит, что любой домашний тортик
в 100 раз лучше магазинного.

Я так хотела сегодня испечь булочки для гамбургеров.
Марина покупает такие булочки девочкам в школу.
Но был такой суматошный день,что устала и не испекла.

Анжелика пишет:

Еленка пишет:А у меня уникальный муж-Он всегда против,и всегда говорит-И охота тебе)))))
потом начинает отговаривать))))

Мой так не говорит. Знает, что мне охота печь торты.  И очень любит
дегустировать. И еще говорит, что любой домашний тортик
в 100 раз лучше магазинного.

Анжела-практически один в один мой муж ! Он знает, что мне очень хочется экспериментировать и выпечку очень любит. И вообще за 34 года ни разу не отказался от моей стряпни , хотя не всегда у меня всё получается .

Девочки, посмотрите какие торты . Стиль этой девочки очень узнаваем.

Испекла бисквит Ванильный бисквит на кипятке . Делала на 12 яйцах. Что-то он у меня не очень поднялся . Стала его переворачивать так как там написано, а он у меня просто вывалился из формы . Думала, что разрежу его на три коржа , ну а теперь вот думаю-допекать ещё неохота, да и так продуктов много уйдёт. Куры не несутся, а в магазине яйцо 25 гр десяток. А ещё нужно на салаты и рыбу. Поэтому и крем шарлотт отпадает. Да и между двумя коржами это будет не айс. Вот теперь думаю- может сделать суфле смородиновое или клубничное ? Что скажете? Собирать его буду с утра, что бы вечером уже украсить. Гости будут в среду в 13.

Сова пишет:
Анжела-практически один в один мой муж ! Он знает, что мне очень хочется экспериментировать и выпечку очень любит. И вообще за 34 года ни разу не отказался от моей стряпни , хотя не всегда у меня всё получается .

Свет, и мой так-же.

Сова пишет:Девочки, посмотрите какие торты . Стиль этой девочки очень узнаваем.

Света, а мне не всё понравилось. Некоторые торты выглядят просто
перегруженными всякими магазинными сладостями. Стиль этот
знаю. Его давно используют американские кондитеры (и не только они).
Я даже как-то хотела делать торт в таком стиле. Возможно когда-то
и сделаю. Но есть у неё и торты которые мне понравились.

Сова пишет:Испекла бисквит Ванильный бисквит на кипятке . Делала на 12 яйцах. Что-то он у меня не очень поднялся . Стала его переворачивать так как там написано, а он у меня просто вывалился из формы .

Как не приятно. Сочувствую. У меня тоже с этим бисквитом как-то
пока не складывается. То он опал очень. Делала еще раз. Но добавила
немного больше муки, как там и советовали. Поднялся не очень. Остужала
как советуют-перевернутым на решётке. Получился довольно плотный
бисквит.
Света, а почему он выпал ? Ты форму смазывала ?

Сова пишет: Думала, что разрежу его на три коржа , ну а теперь вот думаю-допекать ещё неохота, да и так продуктов много уйдёт. Куры не несутся, а в магазине яйцо 25 гр десяток. А ещё нужно на салаты и рыбу. Поэтому и крем шарлотт отпадает. Да и между двумя коржами это будет не айс. Вот теперь думаю- может сделать суфле смородиновое или клубничное ? Что скажете? Собирать его буду с утра, что бы вечером уже украсить. Гости будут в среду в 13.

Если получается, то делай суфле. Торт будет за счет этого нормальной высоты.

Света, а почему он выпал ? Девочка задумчивая Ты форму смазывала ?

Там же написано

После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

Ну и гдето я там видела такую фотку-перевёрнутый противень стоит на 4х чашках. Так как я бока формы не смазывала, то решила, что у меня тоже такой трюк получится . А когда переворачивала, он у меня и вывалился .
Сейчас испекла ещё один, уже с какао. Так он вообще поднялся на одну сторону. С одной совсем тонюсенький, а с другой немного поднялся. Но буду уже исходить из того, что есть. Сделаю наверное всё же шарлотт и смородиновое кули. Во всё думаю-из чего лепить ворота ?

Сова пишет:Девочки, посмотрите какие торты . Стиль этой девочки очень узнаваем.

Что красиво, а что и нет.

Сова пишет:
Там же написано

Света, что там написано, я читала и не раз. Более того, я сама так делала,
я же об этом написала. Вопрос был о другом.

Сова пишет:
Ну и где-то я там видела такую фотку-перевёрнутый противень стоит на 4х чашках. Так как я бока формы не смазывала, то решила, что у меня тоже такой трюк получится . А когда переворачивала, он у меня и вывалился   .

Вот об этом я и спросила-смазывала ли ты бока формы. И меня удивило,
что бисквит выпал.  Теперь понятно, почему. Он очень нежный, и чашки его
просто не удержали. Я перевернула на решётку. Но получился плотноват.
Но опять-таки, скорее за счёт того, что я добавила муки. Нужно ещё как-то
попробовать его сделать.

Сова пишет:Сейчас испекла ещё один, уже с какао. Так он вообще поднялся на одну сторону. С одной совсем тонюсенький, а с другой немного поднялся. Но буду уже исходить из того, что есть. Сделаю наверное всё же шарлотт и смородиновое кули.

Удачи ! Пусть всё получится !

Сова пишет:Во всё думаю-из чего лепить ворота ?

Ты еще не решила ? Мне кажется, что или белый шоколад или айсинг.

Наталия пишет:

Сова пишет:Девочки, посмотрите какие торты . Стиль этой девочки очень узнаваем.

Что красиво, а что и нет.

В этом стиле главное-чувство меры.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:

Сова пишет:Девочки, посмотрите какие торты . Стиль этой девочки очень узнаваем.

Что красиво, а что и нет.

В этом стиле главное-чувство меры.

А ме очень понравилось-такие жизнерадостные . Правда я навряд ли решилась бы столько краски добавлять.

Сова пишет:
А ме очень понравилось-такие жизнерадостные . Правда я навряд ли решилась бы столько краски добавлять.

Хорошенькие у нее тортики. Хулиганистые!
Щас кстати,модно неаккуратно делать домашние тортики,чтобы якобы крем выползал, коржи неровно лежали.
не плохо, не плохо!!!!

Сова пишет:
А ме очень понравилось-такие жизнерадостные . Правда я навряд ли решилась бы столько краски добавлять.

Света, я же не говорю, что они плохие. Мне тоже некоторые понравились.
И стиль мне этот нравится. Я на него давно обратила внимание. Просто
некоторые выглядят слишком хаотично. Особенно те, что в начале. Но
это просто моё мнение и не более.

Еленка пишет:
Щас кстати,модно неаккуратно делать домашние тортики,чтобы якобы крем выползал, коржи неровно

Да модно. Но всё равно тут нужно чувство меры. Иначе это будет
просто не красиво выглядеть.

Анжела, спасибо за поддержку!
Теперь напишу, что уже сделала и что не получилось.
Прочла кучу рецептов кремов на ХП и у нас. Мне нужно было-не дорого и вкусно. И кучу яиц добольвять не хотела. Остоновилась на

 Крем заварной сметанный

Результат очень понравился, поэтому сразу пишу рецепт.

1.сметана 20% (у меня 21% "волошкове поле")-300гр
2.яйцо-1шт
3.мука-2 ст.л.(брала с горкой, но наверное можно было чуть меньше)
4.сахар-120гр
5.ваниль по вкусу
6.масло сл.-200гр(я а 800гр сметаны положила 300гр)

В кастрюле с толстым дном смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар. Варить на водяной бане (я делала прямо на огне), постоянно помешивая, до загустения.
У меня получилось так





Заварилось красиво. Получился такой шелковистый и уже вкусный.
Остудить до комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбить до кремового состояния, затем понемногу добавлять заварную часть.
Забыла заснять уже на торте. Крем получился лёгкий, с небольшой кислинкой сметаны. Мне очень понравился.
Взяла здесь.

Света, какой крем интересный ! Никогда такой не делала.
Буду пробовать. Спасибо за рецепт.

А что с воротами ? Уже решила из чего их делать ?

И ещё сделала, у автора называется

Секретная начинка

Ссылку на него не даю-не могу найти на ХП. Но результат понравился, поэтому выставляю у нас.

1.крахмал картофельный-2ст.л. с горкой.
2.сахар-3/4 стакана
3.вода-1 стакан
4.смородина (любая ягода)-1 стакан(я положила 2 ст).

В 1/3 части воды растворить крахмал, а остальную воду поставить на огонь. Когда вода закипела, заливаем крахмал и ОЧЕНЬ энергично размешиваем. Только смешалось, снимаем с огня и сразу добавляем сахар. Размешиваем и сразу же засыпаем замороженную ягоду. Всё-наполнитель для торта готов.



И сфотографировала на корже, что бы было видно, что ничего не растекается.



Автор пишет, что и в пирожках и пирогах всё классно держится-не вытекает.
Главное нужно размешать так, что бы не было комочков крахмала, но и долго не держать на огне.