Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Сова пишет:Ну что? Бисквиты напекла. Вот только боюсь твердоваты будут в торте. Когда буду собирать торты-пофоткаю. Ещё сейчас сделаю безе в торт тёти. Она так захотела. Завтра встану пораньше и займусь сборкой тортов, а вечером уже украшу.

Ты молодец ! Коржи пропитаются кремом и станут мягкими. Я так
думаю. Удачи в сборке и оформлении ! Не забудь всё пофоткать.

Сова пишет:
Аня, спасибо . Вот только сегодня я совсем не быстрая. Второй день давление 145 на 95 .

Береги себя !

Анжелика пишет:

Сова пишет:
Аня, спасибо . Вот только сегодня я совсем не быстрая. Второй день давление 145 на 95 .

Береги себя !

Спасибо! Ты тоже не забывай о себе!!!

Сова пишет: Подсушила безе. Белки взбились не очень хорошо. Но вроде бы высушила. Орехи добавлять не стала, побоялась, что совсем разлезится. Булок напекла.

Света, а я делала безе. Те, что на палочке, помнишь ты ссылку давала ?
Сушила почти три часа. И они сверху мягкие и липкие получились,
снизу нормальные. А в середине даже немного пережаренные.
Не буду больше безе делать. Пока новую духовку не куплю.

Анжелика пишет:

Сова пишет:Ну что? Бисквиты напекла.  Вот только боюсь твердоваты будут в торте. Когда буду собирать торты-пофоткаю. Ещё сейчас сделаю безе в торт тёти. Она так захотела. Завтра встану пораньше и займусь сборкой тортов, а вечером уже украшу.  

Ты молодец !  Коржи пропитаются кремом и станут мягкими. Я так
думаю. Удачи в сборке и оформлении ! Не забудь всё пофоткать.

Анжела-твердоваты-это я про прослойку . Но сейчас посмотрела- не дубовая. А бисквиты получились отлично.
Какой то у меня страх перед ЗБ. Боюсь , что бы не получился слабым . Я запланировала оформление розами.

Анжелика пишет:

Сова пишет: Подсушила безе. Белки взбились не очень хорошо. Но вроде бы высушила. Орехи добавлять не стала, побоялась, что совсем разлезится. Булок напекла.  

Света, а я делала безе. Те, что на палочке, помнишь ты ссылку давала ?
Сушила почти три часа. И они сверху мягкие и липкие получились,
снизу нормальные. А в середине даже немного пережаренные.
Не буду больше безе делать. Пока новую духовку не куплю.  

Обидно . Конечно от духовки много зависит. Я в своей за час напекла. Были полностью сухие. А вот сегодня даже не смотря на то, что плохо взбила белки, просушила за 2 часа. Толщина пласта примерно 1,5 см. Внутри он конечно наверное не идеальный, но в торте сойдёт. Завтра ещё сделаю "секретную" начинку. Вот только думаю-не перебор ли это ?

Сова пишет:
Анжела-твердоваты-это я про прослойку . Но сейчас посмотрела- не дубовая. А бисквиты получились отлично.

Свет, я поняла, что про прослойку.   Ты же читала на ХП, там пишут,
что они эти коржи (или корж) сначала твёрдые, а потом, когда постоят в торте,
мягкие и режутся хорошо. Думаю, что и у тебя так будет. Делают же
торты из песочных коржей.

Сова пишет:Какой то у меня страх перед ЗБ. Боюсь , что бы не получился слабым . Я запланировала оформление розами.

Света, а почему Мокрое Безе не
делаешь ? Ты с ним вроде бы уже не раз работала, и всё получалось ?

Сова пишет:
Обидно . Конечно от духовки много зависит. Я в своей за час напекла. Были полностью сухие.

Конечно зависит, ещё и как ! В моей никогда не получалось безе.
Вернее, вышло более-менее один раз. В ней же нет термометра,
нагрев только с низу идёт. Вот поэтому я не пеку в ней прослойки
для тортов. Хотя иногда так хочется.

Сова пишет:Завтра ещё сделаю "секретную" начинку. Вот только думаю-не перебор ли это ?

Если кисленькая, будет нормально.

Света, а почему Мокрое Безе не
делаешь ? Ты с ним вроде бы уже не раз работала, и всё получалось ?

Упс ! Я имела в виду МБ, а написала БЗ .

Анжелика пишет:

Сова пишет:Завтра ещё сделаю "секретную" начинку. Вот только думаю-не перебор ли это ?

Если кисленькая, будет нормально.

Со смородиной. Делала в торт "футбольное поле", было вкусно.

Сова пишет:

Света, а почему Мокрое Безе не
делаешь ? Ты с ним вроде бы уже не раз работала, и всё получалось ?

Упс  ! Я имела  в виду МБ, а написала  БЗ .

Так же его уже не раз делала. Должно получиться.
Я его тоже боялась, а сделала, и все получилось ! Теперь
вроде бы как и не страшно.

Сова пишет:
Со смородиной. Делала в торт "футбольное поле", было вкусно.

Думаю, что будет хорошо.

Так же его уже не раз делала. Должно получиться.

Просто мне так хочется "выпендриться" перед родственниками ! И хочется, что бы всё получилось идеально, но хотя бы почти...

Сова пишет:

Так же его уже не раз делала. Должно получиться.

Просто мне так хочется "выпендриться" перед родственниками ! И хочется, что бы всё получилось идеально, но хоть почти...

Всё получится ! Главное-поставить цель, что всё должно получиться !
И поменьше переживать. Это только мешает.

Спасибо за поддержку! Сейчас покажу тебе, что я приготовила на Вовин торт. правда не хотела заранее показывать, ведь не знаю, как получится на торте. но так свирбит !

Сова пишет:Спасибо за поддержку! Сейчас покажу тебе, что я приготовила на Вовин торт. правда не хотела заранее показывать, ведь не знаю, как получится на торте. но так свирбит !

Давай !

Мне очень понравился торт с ХП



Конечно мне далеко до этого, но хоть что-то подобное .

Света, очень классно получилось ! Молодец !
Акулка такая зубастенькая вышла. Класс !!!!
Торт, думаю будет супер !

Я не сообразила закрепить на пенопласте и лепить. А она просто вертелась у меня в руках, мастика не пластилин)). Поэтому и получилась плоская. Уже когда слепила и высушила, меня осенило .

Сова пишет:Я не сообразила закрепить на пенопласте и лепить. А она просто вертелась у меня в руках, мастика не пластилин)). Поэтому и получилась плоская. Уже когда слепила и высушила, меня осенило .

ВСё приходит с опытом. Свет, а из какой мастики делала ?

Анжелика пишет:Света, очень классно получилось ! Молодец !
Акулка такая зубастенькая вышла.   Класс !!!!
Торт, думаю будет супер !

Спасибо ! Очень надеюсь. Вот только думаю, как он дойдёт до Одессы ? Обидно будет, если развалится .

Анжелика пишет:

Сова пишет:Я не сообразила закрепить на пенопласте и лепить. А она просто вертелась у меня в руках, мастика не пластилин)). Поэтому и получилась плоская. Уже когда слепила и высушила, меня осенило .

ВСё приходит с опытом. Свет, а из какой мастики делала ?

Из украса.

Я вот думаю-мастику положу, разрежу , что бы вставить акулу и потом этими краями и зафиксирую её.

Сова пишет: Вот только думаю, как он дойдёт до Одессы ? Обидно будет, если развалится .

Вот это главное. Мастика не крем, она вообще-то прочно держится.
Тут ещё и от траспортировщика зависит. Я к Маквину тоже колёса
хорошо прикрепляла. Надеюсь, что с твоим тортом всё
будет в порядке !