Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Анжелика пишет:

Тамара пишет:Анжела, найду повод, испеку и покажу!

А я наверно не поняла.  Мне показалось, что ты его уже испекла.

Нет, Анжелочка дорогая, не испекла, пока только облизываюсь на ваши тортики!

Тамара пишет:
Нет, Анжелочка дорогая, не испекла, пока только облизываюсь на ваши тортики!

Поняла.

Светланка, замечательный тортик! так и хочется отчекрыжить кусман себе на тарелку.

Сонечку- с днем рождения!

Спасибо Ленчик

Еленка пишет:Специально показываю еще раз тортик старшего Анри на годовасие.


Бока крошкой посыпаны, а наверху пимпочки выдавила

Очень милый тортик .

Сделала два торта на заказ. Завтра повезу в Одессу. Очень надеюсь, что доверзу нормально. 
Состав одинаковый. Такой же, как я делала Сонечке. Это женщине на 32 года.









Извините, что не постановочные фото. Очень устала.

Света, прекрасные торты вышли ! Ты молодец, уже
профессиональный тортодел !
Удачной тебе поездки с тортами !

Сова пишет:
Извините, что не постановочные фото. Очень устала.

Постановочное фото совсем не обязательно. В этот раз ты достаточно
информативно сняла торты. Всё прекрасно видно и очень хорошо !

Вау!!!!!
Как же красиво!!!!!!!!!!
Света какая же ты мастер!!!!!!!!!

Спасибо девочки)))). Просто смутили меня .
Очень переживаю, что не довезу красиво((((.

Какие красивые торты!!! Света Я бы тоже такой хотела.....

Света,я в полном ауте!!!
потрясающе красиво. И видно что ты эти тортики украшала С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!
Вот прямо видно твое настроение.
Такие воздушные,светлые,нежные!!!
Уверена,что заказчице понравица, восторг обеспечен!!!!
Молодец!!!!!! ты точно-мастерица!

Свет,я правильно понимаю,что это белково-заварной крем???розочки...

Света когда смотрю на компе, а не с телефона, это уже совсем иное фото, намного интереснее и лучше!
Что сказать? ШИКАРНО!!!!!!!!!!!

Еленка пишет:Света,я в полном ауте!!!
потрясающе красиво. И видно что ты эти тортики украшала С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!
Вот прямо видно твое настроение.
Такие воздушные,светлые,нежные!!!
Уверена,что заказчице понравица, восторг обеспечен!!!!
Молодец!!!!!! ты точно-мастерица!

Я тоже думаю, что заказчица будет в полном восторге !

Еленка пишет:Свет,я правильно понимаю,что это белково-заварной крем???розочки...

Лен, Света украшает кремом Мокрое безе. По сути белковый заварной.
С ним многие тортоделы работают. Но я его что-то никак освоить не могу.
Вернее, делала пару раз, но какой-то не стабильный получается. Не выдерживаю
видимо до конца на водяной бане.

Светочка, какие шикарные торты! Изумительные просто! думаю, что твои заказчицы будут довольны.
Удачной поездки!

Анжелика пишет:
Лен, Света украшает кремом Мокрое безе. По сути белковый заварной.
С ним многие тортоделы работают. Но я его что-то никак освоить не могу.
Вернее, делала пару раз, но какой-то не стабильный получается. Не выдерживаю
видимо до конца на водяной бане.

Понятно.
Отличный крем,не жирный,и хорошо держица!

Еленка пишет:
Понятно.
Отличный крем,не жирный,и хорошо держица!

Лен, он и правда отличный. Не жирный, на вкус хороший.
И если сделан правильно, то прекрасно держит форму.
Потом у него верх немного подсыхает. И поэтому его
называют Мокрое безе. Да, и ещё очень экономный, по
себестоимости.

Тамара пишет:Какие красивые торты!!! Света Я бы тоже такой хотела.....

Спасибо Тамара .

Еленка пишет:Света,я в полном ауте!!!
потрясающе красиво. И видно что ты эти тортики украшала С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!
Вот прямо видно твое настроение.
Такие воздушные,светлые,нежные!!!
Уверена,что заказчице понравица, восторг обеспечен!!!!
Молодец!!!!!! ты точно-мастерица!

Спасибо Ленчик . Конечно мне хотелось попробовать на втором торте что-нибудь другое(розовый сделала первым, на ютубе есть мастер-класс). Просмотрела кучу вариантов и ничего толком не понравилось. В основном мастичные торты. Поэтому опять налепила розы))).

Наталия пишет:Света когда смотрю на компе, а не с телефона, это уже совсем иное фото, намного интереснее и лучше!
Что сказать? ШИКАРНО!!!!!!!!!!!

Спасибо солнышко .

Анжелика пишет:

Еленка пишет:Свет,я правильно понимаю,что это белково-заварной крем???розочки...

Лен, Света украшает кремом Мокрое безе. По сути белковый заварной.
С ним многие тортоделы работают. Но я его что-то никак освоить не могу.
Вернее, делала пару раз, но какой-то не стабильный получается. Не выдерживаю
видимо до конца на водяной бане.

Анжела права. Это БЗ. Его нужно хорошо взбить на бане, пости до дырок, а потом еще взбивать на столе. Должен держаться на венчике. Могу сказать, что в этот раз хорошо взбила. Единственно-первый замес делала на 8 белков. Боялась опять запороть миксер. В инструкции написано не более 10 минут работать, а у меня получилось почти 20 минут. Второй раз уже 6 белков взбилось нормально. И еще-крем сразу нужно переложить в другую посуду, иначе кастрюля еще горячая и он припаривается к ней. Помнишь Анжела ты писала, что крем подсох у стенок . У меня было то же самое. В результате нижний слой был уже засахаренный. В эот раз я все переложила в миску и по совету девочек накрыла влажным полотенцем. Так он до конца работы оставался хорошим.
Мне в нем нравится даже не то, что он дешевле масляного, а то, что не жирный. А то в торте 300гр масла, да еще сверху . Ну и вкусный конечно))). Вот хочу белковый заварной сделать, но там нужен стационарный миксер.

ПтичкаBY пишет:Светочка, какие шикарные  торты! Изумительные просто! думаю, что твои заказчицы будут довольны.
Удачной поездки!

Спасибо Ленчик . Внешне понравился, теперь буду ждать отзывы о вкусе))).

Света, моя интернетзнакомая печет торты на заказ, живет в Брянской области. Если ты в ОК зарегистрирована, зайди на
ЕЁ СТРАНИЦУ

У нее много кремовых тортов. Если напишешь в личку, она по-моему, не откажется тебя проконсультировать