ЛЕНтяйкины рецепты

Еленка пишет:

ПтичкаBY пишет:

Antik пишет:В Минске муж всегда просил сделать капустный салат,
как в столовой,но у меня не получался. Не знала секрета.

Аня, никакого секрета нет) Капуста + морковка+ заправка (уксус 3%-ный+сахар+масло растительное в соотношении 2:1:1)

Тут же возникает вопрос-А зачем я тогда рецепт выкладывала..
В том то и дело что НЕ уксус!!!!

Я помню, что у тебя в рецепте не уксус, а лимонная кислота.
А с уксусом, как пишет Лена, я делала когда-то. Всё равно не
такой салат, как в столовке получался.

В столовке он не сразу на раздачу попадал, а стоял, настаивался)
И капуста перетиралась с солью и морковкой до выделения сока.
Если брать точную  технологию,  то капуста шинкуется, добавляется соль и уксус и прогревается при непрерывном помешивании. Только вот не встречала я такой столовой, где эту технологию соблюдали.

Еленка пишет:А зачем я тогда рецепт выкладывала..

В твоем каталоге нет такого салата....

ПтичкаBY пишет:
В твоем каталоге нет такого салата....

Он на предыдущей странице есть.
И под ним твои смайлики

Еленка пишет:

ПтичкаBY пишет:
В твоем каталоге нет такого салата....

Он на предыдущей странице есть.
И под ним твои смайлики

Но не листаю же я страницы в поисках рецепта)

ПтичкаBY пишет:В столовке он не сразу на раздачу попадал, а стоял, настаивался)
И капуста перетиралась с солью и морковкой до выделения сока.
Если брать точную  технологию,  то капуста шинкуется, добавляется соль и уксус и прогревается при непрерывном помешивании. Только вот не встречала я такой столовой, где эту технологию соблюдали.

Капуста прогревается???

Я помню,что лимонку не применяла в еде.
Только в конце сестра мужа сказала,что надо применять
лимонную кислоту на кончике ножа в свекольный холодник,
чоб цвет был красивый.
Вот в Израиле мы капусту не перетираем до сока,когда
квасим.А в минске перетирали.
Просто здесь другая капуста. Попробовали перетирать
и получили совсем мягкую капусту.
Ставим не перетирая и получается она сочной и вкусной.

Наталия пишет:Капуста прогревается???

Наташа, по технологии, да прогревается, но не сильно, чтобы не перегреть. Но нигде я не встречала, чтобы на производстве так делали. А если говорить честно, то и на лабораторных мы не грели: наверно, никто не знал, до какого состояния ее прогревать нужно

Лена, это твоя тетрадь, перенеси эти ля ля в разговорную тему

БУЛОЧКИ ИЗ ТЫКВЕННОГО ТЕСТА







Совершенно замечательное тесто. Очень понравилось!
Тыква не чувствуется,а тесто получается очень воздушным. И конечно потрясающий желтый цвет

125 мл молока
20гр свежих дрожжей (или 7 мг сухих)
0,5 чайной ложки соли
400 гр сырой тыквы (или 250-280 гр тыквенного пюре)
75-100 гр сахара (для сладких булочек)
100 гр сливочного масла
500 гр муки (примерно)

Тыкву порезать кусочками и отварить до готовности. В тыкву я добавила 50 мл воды.
Размять толкушкой в пюре.

Приготовить опару- из теплого молока, дрожжей,части муки и сахара. Оставить минут на 20.

В опару добавить теплое пюре, оставшийся сахар, муку ,соль и замесить тесто. Постепенно в тесто добавлять размягченное масло. Отставить подходить примерно на 1 час.

После разделить на булочки, выложить на противень на расстойку на 20 минут.

Смазать булочки яйцом, выпекать 20-30 минут при 180 град.

Я из булочек решила сделать Сметанники.
Для начинки взяла

3 столовых ложки сметаны,
одно яйцо,
1 столовую ложку сахара,
1/2 столовой ложки крахмала
ванилин

Булочки получились очень вкусные!!!! Результатом осталась довольна,но в следующий раз буду теста делать меньше. Нам этого много...

Солнечное тесто! Молодец, что поставила рецепт!

Отличный рецепт!

Лена, ватрушки суперские просто! Рецепт отличный, прямо осенний !

Третий раз пишу отзыв по ватрушкам))) Первый раз написала,
но видимо забыла нажать "Отправить"). Сегодня увидела, что
моего поста нет, написала ещё один. И тут какой глюк....)))))
Пишу опять и снова
Очень понравился рецепт ! Ватрушки просто загляденье !
Пышные, румяные. Разрез просто супер ! Видно, что тесто
воздушное, а начинка очень нежная. Мы любим выпечку с
тыквой. Тем более, что я давно из неё ничего не готовила.
Рецепт с благодарностью забираю.  

Леночка, в очередной раз благодарю за Итальянский суп с сосисками.

Анжелика пишет:Леночка, в очередной раз благодарю за Итальянский суп с сосисками.

Как вкусно и красиво!!!
На здоровье,Анжелика

Леночка,вот тесто возьму на заметку.
Полно тыквы и мне надоела она запечённая.
А суп сегодня пересматривала,так как идей не
было. Но сыр и сосиски у меня не складываются,
хотя сосиски в морозильнике есть.

Анжелика, какой отчет красивый !

Antik пишет:Леночка,вот тесто возьму на заметку.
Полно тыквы и мне надоела она запечённая.
А суп сегодня пересматривала,так как идей не
было. Но сыр и сосиски у меня не складываются,
хотя сосиски в морозильнике есть.

Сыр тофу возьми

Лена, я опять к тебе с супчиком. На этот раз Суп-пюре с зелёным горошком.
Вкусный и лёгкий в приготовлении суп-пюре. Спасибо.

Красота!

Наташа,а что такое сыр-тофу?
Я видела ,что японцы на нём готовят.

Аня, тофу, это сыр из соевого молока. У нас китайцы продают, но я так ни разу не купила)).

Сова пишет:Аня, тофу, это сыр из соевого молока. У нас китайцы продают, но я так ни разу не купила)).

И не покупай.

Я тоже не куплю,соя не мой продукт.
Но в магазине видела. Думала,что молочный.

Анжелика пишет:Лена, я опять к тебе с супчиком. На этот раз Суп-пюре с зелёным горошком.
Вкусный и лёгкий в приготовлении суп-пюре. Спасибо.

Анжелика,спасибо за отчет!
Какой красивый и яркий супчик получился. Я очень его люблю