В гостях у Светланы.

Наталия пишет:
Ага, как будто оно масло!

Ну мы так думаем, что масло. Хотя, лучше не думать. И не знать,
из чего оно сделано.

Анжелика пишет:
А где же фото ? Я так ждала разрез. И не показали... Безобразие !
А насчет маргарина. Так раньше пекли все на нем, и ничего. А сейчас
масло только нам подавай сливоШное. Разбаловались, однако.

За столом не подумала о фотоаппарате, а потом, однако, фоткать было нечего-съели .

Анжелика пишет:

Наталия пишет:
Ага, как будто оно масло!

Ну мы так думаем, что масло. Хотя, лучше не думать. И не знать,
из чего оно сделано.

Сова пишет:
За столом не подумала о фотоаппарате, а потом, однако, фоткать было нечего-съели .

Тогда пеки еще. И разрез давай !

А мама говорила,что масло песочное тесто тяжелит.
Хотя у нас сейчас маргарин совсем отличается
от того,какой помню в Минске.

Анжелика пишет:

Сова пишет:
За столом не подумала о фотоаппарате, а потом, однако, фоткать было нечего-съели .

Тогда пеки еще. И разрез давай !

Ну черешни уже нет. Может потом с вишней или абрикосом .

Сова пишет:
Ну черешни уже нет. Может потом с вишней или абрикосом .

С вишней и абрикосом и я могу. С вишней хоть сегодня ! Может
завтра сделаю, и детям отдам.

Ждемс!

Сова пишет:Ждемс!

Если сделаю-покажу.

Света, а какого размера ты брала форму для Шляпника ?

26 см

Сова пишет: 26 см

Спасибо ! Вечером планирую испечь.

Света, я пекла твоего "Шляпника". Фото сделала, а выложить забыла.
Вот, исправляюсь.



Пекла с вишней. Шапочка пирога так красиво поднялась,но
после окончания выпечки вот так не красиво упала.
Но это все моя духовка. Для меня тесто было очень сладким.
Но вкусно. А мужу все очень понравилось. Спасибо, Света.

Красивый кусочек ! У меня тоже белковый слой садился. Может ему нужно дать остыть в духовке ?

Сова пишет:Красивый кусочек !

Спасибо.

Сова пишет:У меня тоже белковый слой садился. Может ему нужно дать остыть в духовке ?

И у тебя тоже ? Я думала, что это только у меня так. Может и правда
нужно было дать немного остыть в духовке ?

Сегодня готовила

Куриные колбаски.
от dudukka.

Слова автора пишет:1 кг куриных грудок без косточек и шкурки
200 г соленого свиного сала (обязательно, без него очень сухо будет и не вкусно)
2 ст.л. сухого молока
2 ст.л. картофельного крахмала
1 ст кипяченой воды
1 ч.л. с горкой соли
0,25 ч.л. молотого белого перца
0,5 ч.л. куркумы (цвет получается более розовым от нее)
0,25 ч.л. сухого чеснока
примерно 1,5 м соленых свиных кишок

Для отваривания морковь, соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

Куриные грудки и сало пропускаем через мясорубку, добавляем все специи и воду, хорошо мешаем, вода должна впитаться. Прокручиваем еще раз через мясорубку. Можно в блендере прокрутить, чтоб уж совсем нежно было Убираем в холодильник.
Кишки промываем, заливаем холодной водой и даем полежать полчасика.
Заполняла я с помощью пластиковой бутылки. Отрезаем горлышко у бутылки, гармошкой на горлышко натягиваем кишки, конец завязываем узлом. И понемногу заполняем кишки фаршем. Сильно не утрамбовываем. Через каждые сантиметров 10-15 кишки перетягиваем ниткой или закручиваем, как шарики такие длинные. Зубочисткой протыкаем каждую колбаску в нескольких местах, иначе может лопнуть при варке.
Воду кипятим со специями. Опускаем туда колбаски и варим полчаса после закипания на очень медленном огне. Достаем. В принципе уже можно есть. А можно немного запечь в духовке или поджарить

Что я изменила:
Чеснок положила свежий-три больших зубка. Куркумы не было, положила приправу к курице немного. Перец положила черный молотый. А все остальное по рецепту. Когда варила, некоторые лопнули. Вот думаю почему? Или переполнила кишки, или пропустила начало кипения. Но получилось ОЧЕНЬ вкусно! Настоящие куриные сардельки отличного качества! За фото извините, некогда было играться.
К стати-бульон получился ОЧЕНЬ вкусным!
Как пишет Анжела-рекомендую !

Сова пишет:Сегодня готовила
Куриные колбаски.

Вот молодец ! Замечательные колбаски! Нужно и мне
сделать, а то кишки в морозилке без дела валяются.

Сова пишет:Когда варила, некоторые лопнули. Вот думаю почему? Или переполнила кишки, или пропустила начало кипения.

Возможно набила кишки слишком плотно. А ты их иглой прокалывала ?
Но придет Наташа и все тебе точно расскажет.

Сова пишет:За фото извините, некогда было играться.

Не выдумывай. Хорошее фото.

Возможно набила кишки слишком плотно. А ты их иглой прокалывала ?

Я их прокалывала в нескольких местах зубочисткой. Наверное перестаралась.

Испекла очередную птичку. В принципе рецет практически такой же, как у Анжелы. На сгущенном какао.

Шоколадное птичье молоко.





Слова автора

Классический бисквит. Я пекла и 3 х яиц, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст муки.
Суфле:
4 шт.белка
300 г сахара
150 г патока карамельная или крахмальная(у меня карамельная.)
5 -6 г агара
150 г воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного какао
ванилин
Замочить агар, примерно на 30 мин.час. Взбить сливочное масло до пышности. Добавить сгущенное какао.
Взбить,чтобы перемешалось. Отставить.
Поставить агар на огонь и помешивая растворить. Всыпать сахар и патоку, перемешать и нагревать на слабом огне.
Варить мин 15 до 115-118 С. Сироп должен тянуться тонкой ниткой.

Когда сироп прогрелся до 110 С, поставила взбивать белки. Во взбитые белки добавила ваниль.
Сироп выключила и начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
125 г жирных сливок,
150 г (1/2 чашки+ 2 ст. л.)воды.
180 г сахара,
65 г какао порошка,
6 г желатина.
30 г (2 ст. л)воды.

Глазурь:

В маленькую кастрюльку с толстым дном влить сливки и 150 г воды, сахар и очень хорошо перемешать .Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня.
Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух. Делать это чайной ложкой, опускаем ее в центр глазури и начинаем медленно мешать, увеличиваю постепенно круги, то и дело поднимая ложку с поверхности.
Остудить глазурь до 43 С это займет долгое время.
Залить желатин водой(30 г),подождать пока впитает воду и набухнет.
Поместить шоколадную глазурь на водяную баню и растворить желатин. Он должен полностью разойтись.
Остудить смесь до 24 С.
Остывшую глазурь процедить через мелкое сито на поверхность торта. Ни чем не помогая растекаться, пока не будет покрыта вся верхняя часть торта.
источник

Как видите-практически такой же рецепт , как у Анжелы птичка от Насти.

Получился отлично. Всем понравился. Глазурь очень понравилась-получилась зеркальной.

Света, ОЧЕНЬ здорово получилось !!!!
Мне нравится. Все так тематично ! Молодец !!!
Теперь вопросы. Мастику по какому рецепту делала ?
И надпись " С Днем Рождения " чем наносила ?
Рецепт "Птички " напиши обязательно.

А я пеку Наташину птичку,но на бисквите.
Формочка у меня маленькая. Хочу завтра детям
повезти.

Света здорово!!! Мне нравится! у

Света, ты и меня вдохновила на создание торта к 1 сентября !
Хотя и не было запланировано.

Antik пишет:А я пеку Наташину птичку,но на бисквите.
Формочка у меня маленькая. Хочу завтра детям
повезти.

Должно получиться вкусно. Я раньше тоже такую пекла.

Наталия пишет:Света здорово!!! Мне нравится! у

Спасибо Натуся. В действиьельности они еще ярче. Всем очень понравилось. Дети вообще были в восторге ! И все благодаря тебе !