Кухня Израиля

И к шкваркам очень простой Яичный салат
В детстве мне казалось ,что вкуснее нет ничего.
--------------------------------------
Вот еще рецепт Бобеле - картофельная запеканка
Продукты :


- 50 г дрожжей,
- 2 столовые ложки сахара,
- четверть стакана теплой воды,
- 8 очищенных и натертых картофелин,
- 4 яйца,
- 3,5 стакана муки,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 чайная ложка соли,
- пол чайной ложки черного перца,
- 2 крупные луковицы,нарезанные и обжаренные,
---------------------------
2 смазанные маргарином прямоугольные формы
длиной в 30 см. Хотя ,можно в любых.
Приготовление :
1. Смешать в миске дрожжи,сахар и воду ,
оставить на 10-15 минут,для поднятия дрожжей.
2. В другой миске смешать натертый картофель с
дрожжами и остальными продуктами кроме лука.
Накрыть крышкой и оставить на 1 час подниматься.
Зимой надо больше времени .Картофельная смесь
должна быть довольно густой .Если получится
жидковатой ,добавить немного муки.
3. Нагреть духовку до 160 гр. Выложить в обе
формы половину жаренного лука .Сверху раскладываем
смесь и посыпаем оставшимся луком.
4. Запекаем 15 минут и поднимаем тепло до 180 гр.
Печем еще 30 минут.
---------------------------------
Это блюдо наши бабушки делала на Шабат на примусах .

Аня, очень понравилось вступление к теме! Я и не подозревала, что евреи разных стран говорят на разных языках. я думала, что все говорят на иврите.
Рецепты действительно читаются, как новые. А смалец (у нас так называли) и у нас дома всегда был. Я правда не любила его на хлебе, но вот все остальное готовилось на нем. Шкварки это вообще класс . О каком холестерине Вы говорите ? Кто о нм вообще думал?

Света,это было лакомство,я до сих пор вкус помню.
Кроме того в Минске у меня в холодильнике всегда
стояла банка вытопленного куриного жира .

Кисло-сладкое мясо

Это блюдо делала моя бабушка и мама .
Для папы это был праздник. Он очень любил
есть его с бклым хлебом.
Но это был действительно праздничный рецепт
у евреев в Шабат.И больше напоминает густой соус.
Я давно не делала и у меня пропала фотография.
Вот состав продуктов :
- 1 кг жирной говядины,
- 2 большие луковицы,
- 4-5 ломтей черного хлеба без корочек,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 2-3 столовые ложки томатного соуса,
- соль,перец,сахар по вкусу.
Приготовление.
1. Мясо вымыть,зачистить от плевок и жил,
нарезать на большие кусочки с жиром.
2. Лук и чеснок нашинковать.
3. В казан положить мясо,сверху лук и чеснок ,
налить воду ,чтоб покрыло мясо и варить до готовности
может 1,5-2 часа..
4. Когда мясо станет мягким,ломти хлеба нарезать
на маленькие кубики и засыпать в казанок.
Тушить под крышкой на маленьком огне до растворения
хлеба,если не все кусочки растворились,ложкой их размять
в казане.
5. Когда хлеб растворится,добавить томатную
пасту,соль,сахар по вкусу и тушить еще 10 минут.
Кисло-сладкое мясо можно есть с гарниром,
а папа любил с белым хлебом,макая его в соус.

Аня, очень интересно. Картофельная запеканка на дрожжах.
Интересно, какой вкус. Рецепт говядины тоже необычный.

Такую запеканку часто делают белорусские бабушки в деревнях.Я когда-то была в гостях у подруги и очень
удивилась,когда увидела бобеле на деревенском
столе.

Antik пишет:Такую запеканку часто делают белорусские бабушки в деревнях.Я когда-то была в гостях у подруги и очень
удивилась,когда увидела бобеле на деревенском
столе.

Значит, рецепт этот интернациональный.

Ну кому не известно слово "цимес".Оно связано
с чем-то очень сладким и вкусным.
Я в детстве его не любила и мама редко его
делала.
В Минске в еврейском женском клубе познакомилась
с удивительной бабушкой Дорой.С ней продолжила дружить
и в Израиле.
Она знала много еврейских рецептов и вела программу
на телевидении "В гостях у бабы Хавы".
Вот она меня и угостила цимесом,который я готовлю.
Рецептов у него много,я даю рецепт
"Цимес с кнейдлах(клёцками) от бабы Хавы"



Состав продуктов
- 1 килограмм очищенной моркови(колечками или натертой),
- 250 гр чернослива,
- 250 гр порезанной пополам кураги,
- 2 столовые ложки коричневого сахара,
- 2 столовые ложки меда,
- некоторые кладут сцеженный из банки ананас(я  -нет)
и стакан сиропа от него(я -нет),
- по вкусу соль,
- вода,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Кнейдлах(галушки) из сырой картошки:
- 2 большие картофелины,натертые на мелкой терке и отжатые от сока,
- 0,5 чайной ложки соли (перемешать).
Приготовление.
1. В большую кастрюлю складываем морковь,наливаем воду
(можно с ананасовым сиропом) чтоб только покрыло содержание
кастрюли.
Доводим до кипения,снимаем пену,снижаем огонь и под крышкой
тушим 1,5 часа.Временами надо поднимать крышку и перемешивать,
чтоб не пригорело и добавить горячей воды,если выкипела.
2. За это время готовим сухофрукты и кнейдлах.
- Картофель натираем на мелкой терке,отжимаем от сока и добавляем
соль,перемешиваем.
3. Через 1,5 часа в морковь вводим сухофрукты,сахар,мед,соль ,масло.
Сладкие компоненты по вкусу.
4. Из картошки или теста мокрыми руками делаем шарики ,величиной
с грецкий орех,закладываем в разные места кастрюли,накрываем
крышкой и тушим ещё 30 минут.

Очень вкусное блюдо. Готовлю на Рош-ха-Шана и Песах.
Кстати,кнейдлах можно делать из мяса,как маленькие тефтели
и подходит вторым блюдом.

Вот такой цимес делаю для себя любимой из тыквы.
Муж не любит ни морковь,ни тыкву.

Кисло-сладкое жаркое

В еврейских блюдах часто используется красное
сладкое вино ,сухофрукты,мёд.
Вот это жаркое я делаю на Песах или Рош-ха-Шана.

Состав продуктов :
- 1 кг жирной говядины или баранины(у меня говядина),
- 8-9 картофелин (я брала 10 средних),
- 2 морковки,
- 1-2 луковицы,
- 200 гр сухого чернослива без косочек,
- 200 гр кураги,
- 200 гр сухой клюквы,
- растительное масло,
- сладкая молотая паприка.
Приготовление.
1. Мясо слегка обжарить в растительном масле,переложить
в гусятницу.
2. Картофель и морковь нарезать крупно. Уложить картофель
на мясо и присолить.
3. Сверху морковь. Но муж не любит морковь и я её натерла
на крупной терке,выложила на картошку.
4. Потом надо немного посыпать морковь сахаром,я не делала,
сухофрукты сладкие.
3. Теперь выложить вымытые сухофрукты .
Потушить в масле лук и переложить на сухофрукты с маслом
со сковороды.
4. Посыпать на глаз сладкой паприкой. Накрыть крышкой
и томить в духовке 2 часа при т=150 гр.

Шикарное жаркое !

Действительно.Мы теперь редко делаем такое из жирной
говядины. Всё курятина и индюшатина.
Надо баранину попробовать.Зять обещал запечь
ягнячью ножку.

Нашу кухню невозможно оценить без еврейских
и израильских праздников. В праздниках история
нашего народа.
Завтра вечером начну скидывать праздники и блюда
к ним.

В детстве я часто слышала от папы-Ну это же самый цимес! и только сейчас узнала значение этого слова , спасибо Аня!
очень интересные блюда. Особенно понравилось жаркое с черносливом.

Это жаркое часто делала мама,ну и я потом .
А тут на сайте Say7 увидела ,что это блюдо
предлагает моя соотечественница - Рита из
Натании.А получила она его от бабушки.
Рита приехала из Ташкента и называла блюдо
"Цимес". Видно там так готовят местные евреи,
но я-то знаю,что цимес делают из морковки или
тыквы.Такое сладкое солнечное блюдо.

В Израиле празднуют много праздников.Одни - религиозные и начало их идет из глубоких веков,другие - светские.
Но у каждого праздника своя традиция,набор продуктов
и блюд.
До 1990 г я об этих праздниках ничего не знала,так слышала про Песах,так как весной мама заказывала мацу где-то.
Привела меня в еврейское общество маленькая дочь,а  израильский центр подарил вот эту книгу для поднятия грамотности и знакомства с традициями моего народа.

Я в неё заглядываю перед каждым праздником.

Еврейские праздники Библейские
Самые важные еврейские праздники и святые дни указываются в Торе,это
"Шабат"(Святая Суббота),
Рош-ха-Шана(Еврейский Новый Год) ,
Йом-кипур(Судный день) ,
и три праздника-восхождения - Сукот ,Песах и Шавуот.
Так они называются,потому,что в эти дни народ поднимался в Иерусалим,
в Храм для вознесения жертв.
А поднимался,потому,что Иерусалим стоит на верху горы.
У нас Лунный календарь,поэтому праздники плавающие.
Они не празднуются каждый год в один и тот же день.
И ещё есть одна особенность нашего календаря - День начинается
с появлением первой звезды .Поэтому и праздники начинаются вечером.

3-го октября у нас начался Рош-ха-Шана(рош - голова,
шана  - год)Новый Еврейский 5775 г.
Почему такой год? Я вам и не отвечу.У индусов
тоже больше 3 тыс лет.
Считается,что со дня Сотворения Мира,возможно когда-то
годы были длиннее.Суть не в этом.Суть в том ,что начало
нового года - это время пересмотра своей жизни за прежний год.
Что мы сделали плохого,кого обидели,подвели ?
Время подведения итогов и Там наверху тоже подводят наши итоги ,
а в Йом-кипур что-то прощается,что-то - нет и
ставится печать на записи в Хорошую или Плохую Книгу.
В Сукот ставят окончательную печать.
Я никогда раньше не задумывалась об этом.
Теперь понимаю,что всё что со мной случается - плата за какие-то
мои грехи.
Перед этим праздником все друг другу желают сладкого года,
удач,здоровья и хорошей записи.
Символ праздника
Чтоб год был сладкий,как мёд,но с небольшой кислинкой ,как яблоко,
а нас было много,как много зёрен в гранате.
А вот и блюда,которые традиционны в этот праздник.
Гефилти-фиш


обязательно с головой,чтоб каждый был ведущим,а не ведомым,
морковь монетками - чтоб водились деньги,
Там виден салат Гранатовый браслет,чтоб народ
Израиля был многочисленным.
Холодец(Регел-круша)

Вот один из столов на этот праздник.

Я не могу сразу столько выставлять,устаю.
Завтра сделаю ссылки и буду блюда вставлять.

Аня, молодец, сколько добавила ! Так интересно узнавать о праздниках, обычаях и блюдах Израиля. Спасибо, что делишься с нами.

Вот приблизительное меню на этот праздник
- Круглая сладкая "Царица-хала с изюмом"
- гранатовый браслет ,
- или гранатовый салат,
- икра баклажанная по-одесски(семейный рецепт),
- мясные котлеты с луком пореем (прасой),
- меурав иерушалми (иерусалимская смесь),
- салат из помидорок шери с кедровыми орешками
- регель круша - холодец ,
- Курица,фаршированная яблоками из духовки,
- гефилте-фиш (фаршированная рыба),
- луковый хлеб от Еленки.


Я свои рецепты проверяю на зяте.
Если он не очень ест моё блюдо,
значит не нравится.
Хлеб он почти один сьел и другим не очень
давал.Вкусный.

На столе стоят тарелки с ломтиками яблок и медом.Все окунают свои
ломтики в мед и говорят "Шана това в матука(хорошего и сладкого
года всем)"

Круглая сладкая "Царица-хала".
Это традиция ашкеназских евреев.Эта хала ставится посредине стола,
на вершине её сплетен из теста венок,в середину наливают мёд.
Ею обносят каждого ,сидящего за столом,он отщипывает кусок
халы,окунает в мёд и говорит всем "Шана това в матука ,
гмар хатима това !"(всем хорошего и сладкого года и пусть Вас всех
запишут в Хорошую Книгу и скрепят печатью!)

Тесто :
- 50 гр свежих дрожжей (пакет),
- четверть стакана теплой воды,
- две трети стакана воды комнатной температуры,
- 3 столовые ложки сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 3-4 стакана муки,
- 3 яйца,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 100 гр растопленного маргарина,
- четверть стакана изюма,
- 1 желток для смазывания,
Приготовление .
1. Растереть дрожжи с одной столовой ложкой сахара до пены,
Добавить теплую воду и размешать.
2. Всыпать одну столовую ложку муки,размешать и поставить
в теплое место под полотенцем.
3. В большую миску всыпать два стакана муки,соль,влить
дрожжи,всыпать оставшийся сахар,яйца,воду,замесить.
4. В тесто добавить растопленный маргарин,растительное масло
и замесить тесто,добавляю оставшуюся муку.
Тесто должно быть гладким,однородным,не липнуть к рукам ,
должно дышать.
5. Оставить тесто на 5-10 минут ,потом хорошо выбить об стол.
Мешать еще 5-10 минут.
6. Ошпарить изюм,обвалять в муке и вмесить в тесто.
Миску обмазать маслом,положить тесто и поставить под пленкой
на 2 часа в тепло.
7.Замесить еще раз и еще на 1 час в тепло под полотенце.
8. Разрезать тесто пополам . Каждую часть сделать колбаской
толщиной в руку и свернуть улиткой (толстый конец в середину).
Из куска теста сплести косички ,сделать короны и укрепить сверху.
Обе халы смазать желтком и поставить на смазанный маслом
противнь на 25 минут в тепло под полотенцем.
9. Печь при температуре 180 гр 40 минут или до готовности.
Проверять лучинкой.
Фотографию не нашла.

Курица на Рош-ха-Шана

Состав продуктов :
-  курица потрашенная ,вымытая и высушенная,
-  две столовые ложки жидкого меда,
-  две столовые ложки гранатового сиропа,
(можно заменить соком граната),
-  соль по вкусу,можно перец,сладкую паприку,
-  3-4 зубчика чеснока (выжать),
- 1 лимон с кожурой,
- 2 яблока.
Приготовление.
1. Курицу почистить,вымыть,поставить
на 1 час попкой вниз,чтоб вода стекла.
2. Сделать смесь - мед смешать с гранатовым
сиропом(соком),солью,попробовать на вкус,
если надо добавить соль. Всыпать специи и
чеснок.Перемешать.
3. Смазать этой смесью курицу сверху и
внутри.
4. Нарезать дольками лимон и яблоки.
Туго набить брюшко курицы.
Скрепить зубочистками дырки.
5. Запекать на противне,поливая соком ,
который будет выделяться,или в рукаве.
6. Печь 1 час.

Салат "Меурав иерушалми"(иерусалимская смесь)
У этого салата разные рецепты,смысл один -
куриные потрошки.

Состав продуктов:
1. Куриные пупочки и куриные сердечки отварить до готовности .
2. Луковицу нашинковать,грибы (шампиньоны) очистить
и крупно порезать,куриные печеночки порезать крупно.
Все протушить на сковороде.
3. Отварить вкрутую 2 яйца,крупно порезать.
Все смешать на сковороде и нагреть.
Вкусно в теплом виде и в холодном.

Гранатовый салат(от сватов-израильтян)

- зерна граната,
- орехи кешью ,пожаренные,
- листики мяты,
- сок граната,Можно сироп,
- по вкусу сахар.
Орехи порезать,листики мяты или рикоты порезать. Все на глаз.
Залить соком граната,добавить сахар и пожать немного руками.
Перемешать.Украсить дольками мандарин.
Очень вкусно !
Салат из помидорок-шери с кедровыми орешками


Помидорки-шери режем пополам. На сковородку наливаем растительное масло
и высыпаем кедровые орешки. Слегка жарим помешивая,до светлокоричневого цвета.
Содержимое сковороды перекладываем в горячем виде на помидоры,слегка солим и перчим.Перемешиваем.
Мясные котлеты с луком пореем


Если спросите моих внучек,что они любят больше всего из моей готовки -
они хором ответят "бабушкины котлетки".
А у сватьи они любят котлеты с прасой(луком пореем) .И сколько сватья пыталась
меня скопировать,ей не удавалось,так и мне не получается сделать такие,как
у неё котлетки с пореем. Улетают они со стола первыми.
Икра баклажанная по-одесски (от мамы и бабушки)

- Бакложан запекла в микрогале и очистила от шкурки.
- 3 зубчика чеснока продавила.
- 1 большой помидор ошпарила и очистила от шкурки.
- 1 средняя луковица.
- Все прокрутила в блендере.

- Добавила по вкусу соль,перец,лимоный сок (уксус),растительное масло.
Все перемешать.
Через мясорубку мне нравится больше ,там видна консистенция.
В блендере получается паста. Вкус не страдает.
------------------------------------
На сладкое.
Шотландский кекс "Данди"
Из сайта "Kuking.ru"

Этот кекс пекут на Рождество.
Мы с израильскими девочками спекли и
поняли,что он подходит и на наш праздник.
Надоели медовики.Кекс обалденный!

Состав продуктов :
-  200 гр мягкого масла,
-  200 гр сахара,
-  4 яйца,
-  1 пакет ванилина,
-  200 гр муки,
-  1 чайная ложка пекарского порошка,
-  сок 1 лимона,
-  цедра одного лимона,
-  50 гр молотого миндаля,
-  130 гр черного изюма,
-  130 гр светлого изюма,
-  100 гр сухой клюквы,
-  130 гр нарезанной кураги ,
-  бренди или коньяк,
-  5 столовых ложки молока,
-  2 столовые ложки сахара.
Приготовление.
1. Сразу скажу,сухофрукты могут быть любые,
чернослив,курага,изюм,коринка. Что есть.
Лучше больше,чем меньше.
Сложить все в банку и залить бренди или
коньяком. Закрыть крышкой и поставить
набухать на 5 дней. Я набухала 3 дня.
2. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином
или ванильной эссенцией до крема.
3. Миндаль без кожуры. Если есть кожура,
ошпарить и снять шкурку. Прокрутить в
блендере. Я потом еще и в кофемолке до
состояния муки.
4. Муку смешать с пекарским порошком.
5. Не выключая миксера добавлять по одному
яйца ,1 столовую ложку миндаля,1 столовую
ложку муки. Взбить.
6. Сцедить сухофрукты,высушить,смешать
с мукой,хорошо перемешать.
Добавить в яично масляную смесь.Хорошо
перемешать.
7. Влить сок и цедру,ещё раз перемешать.
Можно добавить цукаты.
8. Форму на 24 см (у меня была на 26)
проложить бумагой,смазать маслом.
Выложить смесь.Разровнять.
9. При т=160-150гр печь 1 час или 1,5 часа
до сухой спички.
10. За 15 минут до готовности смешать
молоко с сахаром ,немного подогреть,чтоб
сахар растворился.
Вынуть кекс и этим полить.А я полила его жидким медом.
11. Готовый кекс вынуть из духовки и
остудить в форме. Когда станет чуть теплым,
вынуть из формы и остудить на решетке.
Хорошо завернуть в фольгу и спрятать в
какой-нибудь закрывающейся посуде.
Я закрыла в тортовнице с крышкой.
Продержать до 8 дней,чтоб насыщался.
----------------------------------
Я потом боялась открыть,боялася,что он
заплесневел.
Кекс получился обалденным!

Аня, спасибо. Познавательно и очень вкусно. "Положила глаз" на кекс))). Похоже на штолен.

Аня, очень интересные рецепты. салаты необычные. С потрошками
никогда не делала. А кекс, думаю нужно попробовать. ;)

Это и есть Штолен.Позаимствовала в инете.
На этот праздник пекут все с мёдом ,яблоками
или и с медом и с яблоками.
Медовик (леках) от Шулы Модан

Состав продуктов :
- 5 яиц ,разделенных на белки и желтки,
- 1-1,5 стакана сахара,
- 3/4 стакана кипятка ,в котором развести крепкий кофе,
(я развела заварку),
- 1 чайная ложка молотой гвоздики,
- 0,5 чайной ложки молотой корицы,
- можно добавить щепотку имбиря,
- 3 столовые ложки густого меда (жидкого 4),
- 1 чайная ложка питьевой соды,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 100 гр изюма,
- 2 стакана муки.
Приготовление
1. Растворить в кипятке кофе и остудить.
2. Взбить белки с половиной сахара.
3. Взбить желтки с остальным сахаром добела.
Добавить мед,растительное масло ,специи ,кофе,перемешать.
4. Муку смешать с содой и всыпать,хорошо мешая.
Если будет жидковатое тесто ,можно добавить пару
ложек муки .
5. Ввести в три приема белки и хорошо перемешать снизу вверх.
6. Последним ввести изюм ,смешанный с мукой .
Хорошо перемешать.
7. Форму смазать маслом ,переложить тесто и печь в духовке,
нагретой до 180 гр - 40 минут до сухой спички.
8. Можно смазать коврижку сиропом,кремом .

Медовый торт "Мишка"(мамин)

Состав продуктов :
- 150 гр меда (половина старой 300 гр баночки),
- 150 гр мягкого сливочного масла или маргарина,
- 2 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 0,5 чайной ложки соды с уксусом,
- муки столько,сколько возьмет.
Крем :
- 400-500 гр сметаны,
- 3/4 стакана сахара,
- 1 столовая ложка портвейна или бренди.
- 1 пачка ванильного сахара.
Шоколадная глазурь:
- 6 столовых ложек сахара,
- 1 столовая ложка порошка какао,
- 4 столовые ложки сока или молока,
- можно добавить 5-6 кубиков черного шоколада,
- 50 гр. сливочного масла.
Приготовление :

1. Замесить тесто. Оно крохкое. Поэтому брать кусок теста
и рукой разминать на противне,потом по форме тарелки или
вставки для разьемной формы вырезать круг,снять остатки
теста . Печь в нагретой до 180 гр духовке до золотистого
цвета. Печётся очень быстро.

2. У меня получается 6-ть коржей.
Я крем взбиваю венчиком до выпечки коржей и ставлю
для загустения в холодильник.

3. Горячие коржи промазываю кремом. Смазываю последний
корж сметаной и ставлю на ночь в холодильник.

4.Утром покрываю шоколадной глазурью.
Приготовление глазури.
В маленькой огнеупорной кастрюле смешать сахар,какао,молоко,
шоколад и варить на очень маленьком огне 5-6 минут.
Снять с огня и вмешать сливочное масло.

Этот торт тоже пользуется большим успехом. Он вкусный
и легкий в приготовлении.

Марокканские евреи на Рош-ха-Шана пекут медовые печенья,
очень у них популярна
Пахлава.

Медовик от Данит Саломон
У меня уже 8-ть её книг. Повар домашний,все продукты реальные,
доступные и не дорогие.


Состав продуктов :
- 1 и 1/3 стакана меда,
- 1 стакан чая ,настоянного на двух пакетиках,
- 2 3/4 стакана муки,
- 1 пакет пекарского порошка,
- 0,5 чайной ложки соды питьевой,
- 2 чайные ложки корицы,
- 0,5 чайной ложки молотой гвоздики,
- щепотка соли,
- 4 яйца,
- 1 столовая ложка ванильной эссенции,
- четверть стакана растительного масла,
- 1 стакан сахара,
- 1 среднее яблоко.
Для глазури:
- 30 гр сахара ,
- 1 столовая ложка апельсинового сока,
- 2 столовые ложки воды.
Приготовление.
1. Вылить мед в маленькую кастрюльку и подогреть до бульков.
Влит крепкий чай и перемешать,отставить.
2. Смешать в большой миске муку,пекарский порошок,соль,соду
и специи.
3. Взбивать яйца с эссенцией миксером 5 минут,потом
не прекращая взбивания,вливать тонкой струйкой масло
и всыпая сахар.
Взбивать еще 5 минут. Чтоб побелела смесь и стала пузырчатой.
4. К яйцам и меду добавлять муку - мед-мука-мед-мука,
взбивая на низких оборотах.
5. Яблоко очистить мелко порезать и вмешать в тесто.
6.Форму смазать маслом,обсыпать сухарями.
Подойдут формы для английского кейка,формы с дыркой.
Выложить в форму смесь,разровнять.
7. Печь при т=160 до сухой спички.
9. Полить глазурью.
Очень высокий ,видно в разрезе.

У меня глазурь получилась прозрачной,а должна была
быть белой.Надо было молоть сахар на пудру,а у меня
не было времени.И мед я не наливала в стакан,
потом осталось бы половина на стенках,наливала ложками.
Где-то 5-6 столовых ложек.

Медовый кекс с пряностями и миндалем от шеф-повара
Мориса Муньера

С виду рецепт показался сложным ,но не сложнее "Данди"
и из любопытства я его сделала.
Состав продуктов :
-  250 г яблок ,очищенных и нарезанных маленькими
кубиками;
-  200 г фиников без косточек,нарезых маленькими
кубиками(я брала курагу);
-  2 стакана красного сладкого вина(я брала 1 стакан);
-  250 гр меда;
-  50 гр любого варенья клубничного или сливового
(я брала абрикосового,оно под руки попалось) ;
-  200 г белого сахара ;
-  100 гр коричневого сахара ;
-  1 стакан растительного масла;
-  1 стакан горячей воды ;
-  4 яйца ;
-  400 гр муки ;
-  1 полная чайная ложка питьевой соды ;
-  1 чайная ложка порошка какао ;
-  1 чайная ложка молотой корицы ;
-  0,5 чайной ложки молотой гвоздики ;
-  0,5 чайной мускатного ореха (я не брала).
Глазурь :
-  150 гр сахарной пудры ;
-  1 яичный белок ;
-  1 столовая ложка бренди ;
-  1 чайная ложка меда ;
-  1 чайная ложка свежего лимонного сока ;
-  нарезанный пластинками миндаль для украшения.

Приготовление.
1. Для глазури перемешать все инградиенты кроме
миндаля до густой белой массы.
2. Яблоки и сухофрукты (у меня был засахаренный имбирь
и я его тоже взяла) залить вином на 1 час и отставить.
3. Смешать горячую воду и растительное масло,немного
взбить.
Здесь такой момент. Я отцедила яблоки и суховрукты.
Из одного стакана вина осталось половину и я её
добавила кипятком,а потом масло.
4. В миксере взбиваем на средней скорости мёд,
варенье ,два вида сахара.Не выключая миксер
добавляем воду с маслом ,а потом по одному
добавлять яйца и еще пару минут взбивать.
5. Смешать муку,соду,специи ,какао,добавить
сцеженные яблоки с сухофруктами .Добавить
в миксер и 5 минут взбивать до однородности .
6. Нагреть духовку до 175 гр. Полученную массу
разлить по трем формам для английского кейка,
заполняя на 2/3.
7. Печь 30-35 минут. До сухой спички. Я пекла 50 минут.