На кухне у Вита!

Сова пишет:Ну вот, теперь все понятно ! Конечно не очень охота откровенничать вот так-на весь Мир-это понятно. Я тоже иногда печатаю, а потом перечитаю и удаляю.

Ну не на весь мир. В Живом общении только мы читаем, а с друзьями можно
и поделиться.

А я ничего не скрываю.Мне и хвалиться нет чем.
Живу в социальном жилье,пенсионерка,получаю
пособие по прожиточному минимуму,но оно больше
чем пенсии в Минске.
Живу в такой взрывной стране - Израиле.
Здесь жить не скучно.Это не то,как нас пугали атомной
бомбой каждый день по радио,каждую неделю ГО,ученья.
Дошло до того,что я стала думать,как мне во время
атомной атаки довести семью до посёлка за 100 км
от Минска ,предписанного за нашим ЦСУ БССР.
А у меня дочь 4 года,мать и отец очень больные,
свекрови под 90,муж на закрытом заводе.
Но сначала надо эвакуировать кассеты с лентами для
большого компьютера,а потом спасать семью,пешком.
Кому нужны будут данные о количестве молока,свиньях
в войну ?Теперь понимаю,что это был маразм.
Я была впечатлительным человеком и принимала всё
буквально.
Когда началась перестройка,с сердца упал камень,
а в Израиле я успокоилась. Хотя в моем городке взорвали
арабы автобус со школьниками,которых везли домой.
А в Минске я думала,что схожу с ума.

Я не боюсь бомбёжек. Вижу,как девчонки бегут в
закрытую комнату,за стеной рвутся бомбы,а они спокойно
всё переносят.
Теперь ИГИЛ у нас на границе.Но мне спокойно и мы не уезжаем.
Кто знает тихие места,где не будет всего этого ?
Разве на Украине ожидали войну ?
Нет тихих мест.А у нас Армия Обороны Израиля,создали
перехватчики ракет(90% перехвата).А теперь сделали такие
приборы,которые взрывают ракеты в их бункерах.
Я думаю,наши что-то ещё придумают.
Живем спокойно.Вчера было землетрясение в 5,3 бала.
Очень интересно живём и радуемся сегодняшнему дню.

Колбаса домашняя





Мясо для колбасы брал жирное, до 40% сала. Солил и перчил по вкусу, добавил немного сахара,
 Набил мясорубкой кишки и Запек в духовке при Т=180 по полчаса с каждой стороны. Мясо и сало
 продержал в маринаде сутки. Запек в рукаве.  Маринад готовил так: 
На литр воды ст.ложка соли или больше (чуть солонее супа) 0,5 ч. ложки сахара, лаврушка, перец. 
Перед запеканием шпиговал чесноком... Сало брал с живота. С прослойками.

Свинина с пивом по - немецки
 
250 гр. свинины (я брал 2 куска вырезки) 
белый или черный молотый перец, 
жгучий перец (на кончике ножа), 
100 гр. кореньев (сельдерей, морковь, хрен),
 0,5 л светлого пива, 1 ч.л кунжутного масла (я брал оливковое),соль.
 В рецепте нет, но я добавил лук. 

Закладываем коренья и мясо в горшочек. (Я брал стеклянную кастрюлю)  
Добавляем специи, масло, солим. Ставим на плиту на 50мин - час. 
Готовое блюдо режем, выкладываем на тарелку, украсив зеленью и горошком.(Я добавил пюре)

Салат-коктейль "Морской праздник"

• - 1 баночка раковых шеек ( 400-450 гр), 
• - пару листиков китайской капусты, которые
 надо будет разделить на 6 частей или 6 листиков
 салата (по количеству фужеров), 
• - 1 небольшая картофелина, 
• - 2 апельсина, 

Для соуса 

• - 50 гр коньяка, 
• - 1/2 апельсина, 
• - майонез. 

Приготовление:
Отварную картофелину очистить и натереть на крупной терке, апельсины очистить
 и нарезать кусочками, стараясь отделять пленочки. В каждый фужер положить
 по небольшому листику китайской капусты, на донышко 1/2 ч. л. майонеза, на
 майонез немного картошки. Затем положить кусочки апельсина и сверху раковые
 шейки. Приготовления соуса:
Выдавливаем сок из половинки апельсина, добавляем 3 ст. ложки майонеза и 50 гр
 коньяка. Все смешиваем и разливаем в фужеры. Приготовленный коктейль ставим в
 холодильник, так как подавать его надо охлажденным.

Вит,а какой рецепт ,Ты его не дал.
Мы ждем!И давно Ты нам вкусненькое не показывал.

Курица с вишенкой 

1 курица 
сливочное масло 
3-4 ст.л. риса 
ст.л. изюма 
1 яйцо 
3-4 ст.л. куриного бульона (можно кубик) 
стакан вишни (брали консерв. в собственном соку) 
чайная ложка уксуса 
соль, перец. 

Курицу изнутри смазать маслом с уксусом, посолить, поперчить. 
Оставить мариноваться. 
Рис сварить в бульоне. 
Остудить, смешать с желтком, 
изюмом и вишнями, посолить, поперчить 
и хорошо вымешать. 
Наполнить курицу начинкой, смазать сверху маслом, 
завернуть в фольгу и на 1,5 часа в духовку! 
Очень даже ничего получилось. 
Правда на мой вкус вишен многовато, а риса маловато. 
Рис кисловат. Но тут можно импровизировать. 
Фото нет, да и на вид - курица, как курица! 

Вит пишет:Курица с вишенкой 

Очень оригинальный рецепт ! Вот с вишенкой курицу еще не делала. Нужно попробовать.

Я с мандаринами делала,с апельсинами,
с лимоном и яблоками,с вишней - нет.
Надо попробовать,только уксус не применяю.
Спасибо за идею !Просто немного мёда добавлю.

Анжела, , но блюд из кабана нет. Продолжим?

Свиная рулька, запеченная в духовке



Предупреждаю, блюдо далеко не диетическое... Но ВКУСНОЕ!!! 

Свинную рульку помыть, почистить ножом до белой кожи, 
отварить  в соленой воде 1 час и на ночь положить в маринад.
Маринад приготовить из 0,5 л воды, стакана красного вина, 
2 ст. ложки  соли, 1 ст. ложки сахара, 5 шт. перца горошка, 
3 листика лаврушки. Довести до кипения.  Остудить до теплого 
и замочить мясо. Мариновать можно и сутки. После обсушить, 
посыпать специями (я смешал хмели-сунели и приправу для барбекю)
 и запекать в духовке при t= 180 - 200 в течении часа. 
Подавать с горчицей, водкой, овощами и зеленью! 
Хорошо с тушеной капустой...

Свиной рулет



 
В идеале - свиной окорок. 
Соль, перец, чеснок, лавровый лист. 
С свинины снимаем кожу. 
Мясо нарезаем полосками, солим, перчим. 
Мясо выкладываем на кожу, перекладывая 
резаным чесноком и лаврушкой. 
Сворачиваем рулет, туго завязываем в марлю. 
Варим в подсоленной воде 2,5 часа. 
Охлаждаем под гнетом.

Запеканка из баклажанов и мяса



0,5 кг свиной вырезки,
 два баклажана (небольших),
 крупная луковица, два помидора,
 150гр. твердого сыра, майонез,
 растительное масло, соль специи,
 чеснок, зелень. 

Баклажаны порезать поперек толщиной 1 см. Залить подсоленной водой и на 30 мин 
в холодильник. Обсушить, присолить, поперчить и обжарить на масле до румяного. 
Мясо нарезать медальонами, присолить, поперчить и обжарить на масле до румяного. 
Помидоры нарезать кружками. Лук - пластинами (кольцами). Баклажаны смешать с 
давленым чесноком. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слоями 
(баклажаны, мясо, помидоры, лук). Сверху нарисовать майонезную сетку, посыпать
 тёртым сыром и в духовку (180градусов) на 30 - 40 мин. Посыпать зеленью. 










Приятного аппетита !

Вариации на тему "Чанахи"



На сайте "Поваренок.ру" нашел рецепт, и решил попробовать.
Ингредиенты для "Чанахи"
Говядина (баранина, в лучшем случае) — 700-800 г
Лук репчатый — 3 шт
Картофель — 500 г
Баклажан — 500 г
Помидор — 500 г
Сок томатный (примерно по полстакана на горшочек)
Аджика (сухая, состав: кориандр молотый, перец красный, укроп, хмели-сунели, чеснок, соль)
Кинза — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Чеснок (несколько зубчиков).

Лук мелко нарезать, засыпать на дно горшочка.
Дальше идёт слой из картошки, баклажанов, нарезанных кубиками.
Слой мелко нарезанной зелени.
Помидоры, нарезанные кубиками, и мелко нарезанный чеснок.
Сверху положить нарубленную на кусочки говядину или баранину.
Заливаем томатным соком.
Не забываем каждый слой засыпать аджикой и солью!
Горлышки горшочков закрываем фольгой для того, чтобы крышки были закрыты плотнее. И отправляем в нагретую духовку на 2 часа. 
Первые полчаса температура духовки была 200 градусов, потом убавила до 180 градусов.
После того, как "Чанахи" будет готово, обязательно(!) положить в горшочки нарезанную зелень с чесноком, дать настояться 5-10 минут и есть с большим аппетитом!!!



Я как всегда немного "отсебятины" применил.
Аджику не брал, взял хмели-сунели, кориандр молотый, молотые душистый и черный перец.
Добавил болгарский перец, морковь и фасоль, а говядину заменил на свиные ребрышки. Получилось неплохо, но во второй раз убрал помидоры, а томатный сок на 1/3 развел водой.
В духовке держал полтора часа.
Вот тогда получилось СУПЕР!!!

Вит пишет:Анжела, , но блюд из кабана нет. Продолжим?

До кабана еще не добрались. 

Виталий,я понимаю,что Ты уже дома.
Так как такие рецепты на Севере не очень
применишь.
Вот Ты дорвался до любимых блюд.
Так вкусно,аж завидно !

Аня, это Анжела помогает. Новые будут позже, я не дома.

Муксун в яично-сырном кляре



Рыбу разделал на филе, замариновал, обвалял в муке, смочил в кляре. 
Обжарил до золотистой корочки. Получилось немало. 
Подавал с зеленью, но без гарнира.

Кабаньи ребрышки



От последней охоты остались кабаньи ребрышки... 
Я их замариновал в смеси соли, перцев, карри...
На следующий день обжарил на смальце, залил
 бульоном и поставил в духовку на 1,5 часа...
Добавил 100 гр виски, лук и морковь...

Хариус в духовке



Хочу показать вкусную вещь. Вчера поймали несколько хариусов
 и я запек их в духовке. Перед запеканием просто посолил, 
поперчил и смазал постным маслом.
Запекал 10 мин при 180 градусах. Потом 20 мин при 150. 
Вот что получилось. а на гарнир - икра из того же хариуса.

Я поняла. Особенно рыбные рецепты мне нравятся.

Вчера готовил интересно кабанятину. Думаю можно любое мясо приготовить.
Мясо порезал небольшими кусочками, посолил, поперчил, полил соком 1/2 лимона и оставил на 30 мин мариноваться. (Лимон убирает запах дичи).
Потом обжарил на растительном масле 15 мин,
Добавил картофель, лук и мороженные лесные грибы (из магазина),

Протушил мин 15. Сливок не было, развел в молоке

Выдавил туда зубок чеснока и вылил в сковороду.
Протушил еще 15 мин, посыпал зеленью.

Вдвоем с братом съели почти мгновенно.
Мяса брал грамм 400, четыре картофелины, полпакета грибов.