Хочу приготовить

Наталия пишет:С нитритной солью не рекомендую. Нитрит - это яд, на производстве за ним строжайший контроль.
А то, что продают неизвестно что . Не буду загружать тебя химическими формулами. Но не рекомендую!

Да, я помню ты писала об этом. Но на кулинарных сайтах многие делают колбасу
с нитритной солью. Такая она красивая в разрезе ! Без нее, как не старайся,не
получить ни вкуса ни цвета в домашних условиях. А когда сам сделал, знаешь
точно из чего эта колбаса состоит. А что добавляют на производстве кроме нитритной
соли вообще не известно. Но то,что еще много разных химических элементов, то это
точно. Но это я так, просто рассуждаю. Может и не буду делать колбасу с этой солью.

Наташа, у меня к тебе вопрос, как к специалисту.  Хочу сделать на НГ
колбасу домашнюю, украинскую.(почти ) Я хочу сделать заранее.
К примеру-завтра-послезавтра. Как мне правильно с ней поступить-заморозить
в сыром виде, или отварить, заморозить и потом уже обжарить или запечь ?
Она не потеряет в вкусовых качествах ?

Во вкусовых качествах потеряет обязательно и так и так, но в готовом виде меньше.
Советую приготовить полностью, заморозить, а затем 31, вынуть с морозилки на полку холодильника до полного размораживания и перед подачей на стол прогреть в свч под крышкой.

Наталия пишет:Во вкусовых качествах потеряет обязательно и так и так, но в готовом виде меньше.
Советую приготовить полностью, заморозить, а затем 31, вынуть с морозилки на полку холодильника до полного размораживания и перед подачей на стол прогреть в свч под крышкой.

Поняла, спасибо. Наташа, а в сыром виде начиненная колбаса сколько может
храниться в холодильнике ?

Анжелика пишет:
Поняла, спасибо. Наташа, а в сыром виде начиненная колбаса сколько может
храниться в холодильнике ?

С месяц.

Наталия пишет:

Анжелика пишет:
Поняла, спасибо. Наташа, а в сыром виде начиненная колбаса сколько может
храниться в холодильнике ?

С месяц.

В холодильнике ? Так долго ? Или ты имеешь в виду морозильную камеру ?

Ой неправильно ответила. В морозильной камере около месяца. В холодиьнике не более 3 суток, во фреш зоне.

Наталия пишет:Ой неправильно ответила. В морозильной камере около месяца. В холодиьнике не более 3 суток, во фреш зоне.

Давно не делала ветчину.Вот вчера решила.
Но всё забыла и пришлось сходить к Наташе в тетрадку.
Стоит мясо в холодильнике и до 13 часов зреет.
А у нас теперь продают мультю вместе с ветчиннецей.
А у меня уже есть.Посмотрим,что получится.

Моя сестра делала торт "Птичье молоко" и он получился почти как настоящий,да даже не почти...
вот ссылка

http://www.ieatdiary.ru/?e=394

А это фото, ну вообще шедевр!!!



Хочу попробовать сделать...

Отличный кусочек !

Сова пишет:Отличный кусочек !

Свет,твой вариант,там столько яиц в торте!!! и вообще он не дорогой получается

Очень похож на давнишний торт "Птичье молоко" .

Еленка пишет:

Сова пишет:Отличный кусочек !

Свет,твой вариант,там столько яиц в торте!!! и вообще он не дорогой получается

Да я уже смотрела.

Еленка пишет:Моя сестра делала торт "Птичье молоко" и он получился почти как настоящий,да даже не почти...

Хочу попробовать сделать...

Я не претендую на аутентичность рецепта, тем более, что их, рецептов, столько же, сколько и рецептов борща , вот и у нашей Анжелики их три, у меня было два, но тот, что показала я, нам больше нравился.

Удачи Лена!

Еленка пишет:Моя сестра делала торт "Птичье молоко" и он получился почти как настоящий,да даже не почти...
Хочу попробовать сделать...

Похож на тот Торт что я делала.
Но пропорции суфле у Насти другие. И мне сложно сказать, какой из них
более правильный. Я не пробовала никогда настоящий торт "Птичье молоко".

Наталия пишет:

Еленка пишет:Моя сестра делала торт "Птичье молоко" и он получился почти как настоящий,да даже не почти...

Хочу попробовать сделать...

Я не претендую на аутентичность рецепта, тем более, что их, рецептов, столько же, сколько и рецептов борща , вот и у нашей Анжелики их три, у меня было два, но тот, что показала я, нам больше нравился.

Это точно, рецептов и вариантов много. Вон сколько "Захеров" есть. И ничего живут.

Вот зайдите на Say 7. Там столько рецептов с одинаковыми
названиями. И "птичье молоко" через страницу,наполеонов тоже много,медовиков.
Сколько участников форума,столько вариантов.
Это у нас всего 5 человек, а там очень много.
Это не тема для горячих дискуссий. Всё нормально.
Каждый рецепт имеет право жить. Девочки,не огорчайтесь.

Вот сижу сочиняю меню на субботу в свете нынешних реалий . Вначале загорелась печь Натусин Птичье молоко. , но посчитала, что выходит дорого-мне надо было делать двойную порцию. Прошлась по всем нашим рецептам и выбрала Анжелину Вишенку. . Сделаю на 1,5 порции.
На горячее сделаю ФРИКАДЕЛЬКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ . У меня у дяди с тетей сахарный диабет . Думаю, им это подойдет . Еще сделаю паштет куриный. Салат Салат с курицей, грибами и ананасом, вот только без ананасов. Мои консервативные родственники этого не понимают . Ну естественно холодец , запеку крылья. Нужно еще что-то .

Сова пишет:Салат Салат с курицей, грибами и ананасом, вот только без ананасов. Мои консервативные родственники этого не понимают .

Света, тогда делай другой салат, думаю, что без ананасов он будет просто не
интересен. Кстати, выраженного вкуса ананаса нет. И более того, не все их там
и угадывают. Если решишься делать-много не клади ананасов, небольшим
тонким слоем, немного сверху их присоли, для вкусового баланса. И будет
отлично. Но без ананасов делать его просто не советую, не будет изюминки,
и будет не интересно.

Сова пишет: Нужно еще что-то .

А что-бы хотелось-закуски, пироги закусочные, или еще что-то ?

Да нет, что-нибудь из горячего на гарнир. Наверное запеку картошку. Мама наверняка захочет накрутить голубцов и сделать налистники с сыром. У нас любят.

Сова пишет:Да нет, что-нибудь из горячего на гарнир. Наверное запеку картошку. Мама наверняка захочет накрутить голубцов и сделать налистники с сыром. У нас любят.

Ну да, картошка всегда беспроигрышный вариант.
Налистники с сыром это блинчики с творогом ?

Анжелика пишет:
Налистники с сыром это блинчики с творогом ?

Да. У нас говорят-с сыром .

Света посмотри мой рецепт - картофель в манке. Вкусно! И на столе выглядит хорошо, да и необычно. Ссылку посмотри сама я с телефона зашла.