Моя стихия-кулинария

Сова пишет:
К стати-по поводу провалившегося бисквита-сколько читаю ХП, пишут-нужно значит больше муки.

Да, я тоже так думаю. В моем бисквите классическом соотношение
муки и сахара 1:1. Т.е. 130 гр. сахара и 130 гр. муки. А здесь
сахара 190 гр. на 130 гр. муки. Меня это сразу смутило, но я
всегда первый раз следую рецепту. Ничего, потренируемся.

Сова пишет:Анжела, на украшение этого торта хватило порции крема? И какой диаметр торта?

Да, на этот торт хватило, еще немного осталось. Диаметр 24 см.

Спасибо! Буду теперь хоть ориентироваться. А то вечно не хватает крема.

Сова пишет:Спасибо! Буду теперь хоть ориентироваться. А то вечно не хватает крема.

Свет, если торт большой, да еще и покрытие из этого крема будет, то
нужно делать двойную порцию. А вообще попробуй сделать так, на
пробу, что-бы понять, что да как.

Анжелика пишет:

Сова пишет:Спасибо! Буду теперь хоть ориентироваться. А то вечно не хватает крема.

Свет, если торт большой, да еще и покрытие из этого крема будет, то
нужно делать двойную порцию. А вообще попробуй сделать так, на
пробу, что-бы понять, что да как.

Анжела, пока нет повода для торта. А вообще очень хочется попробовать сделать красивый торт. Может уже после пенсии .

Сова пишет:
Анжела, пока нет повода для торта. А вообще очень хочется попробовать сделать красивый торт. Может уже после пенсии .

Красивый и мне хочется сделать. Только без практики он никак не получится.
Что-ли плюнуть на свою диету, и сделать тортик для себя , только
украшательства ради ?

Сова пишет:
Анжела, пока нет повода для торта. А вообще очень хочется попробовать сделать красивый торт. Может уже после пенсии .

И кто тут на пенсию собрался?

Анжелика пишет:
Красивый и мне хочется сделать. Только без практики он никак не получится.
Что-ли плюнуть на свою диету, и сделать тортик для себя , только
украшательства ради ?

Нет-нет-нет нельзя диету нарушать . Делай и через нп отд.№9 на Полтаву

Наталия пишет:

Сова пишет:
Анжела, пока нет повода для торта. А вообще очень хочется попробовать сделать красивый торт. Может уже после пенсии .

И кто тут на пенсию собрался?

Наталия пишет:
Нет-нет-нет  нельзя диету нарушать . Делай и через нп отд.№9 на Полтаву

Мастику есть будете ? Кремовый может не доехать.

Девочки,я слышала от диетолога,что иногда и
полезно нарушать диету. Организм должен получать порцию
сладкого для встряски.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:

Сова пишет:
Анжела, пока нет повода для торта. А вообще очень хочется попробовать сделать красивый торт. Может уже после пенсии .

И кто тут на пенсию собрался?

Это я так звонила , что бы мне не отключали интернет . Тут ведь село и все знают, когда  получают пенсию. Я и говорю-Вы мне не отключайте интернет. А он говорит-На сколько? Ну я ему-До пенсии. Он начал смеяться, говорит-Ого!, а до меня не сразу дошло .

Анжелика пишет:

Наталия пишет:
Нет-нет-нет  нельзя диету нарушать . Делай и через нп отд.№9 на Полтаву

Мастику есть будете ?  Кремовый может не доехать.

Доедет! Уже похолодало!

Antik пишет:Девочки,я слышала от диетолога,что иногда и
полезно нарушать диету. Организм должен получать порцию
сладкого для встряски.

Да я и нарушаю. Уже так нанарушалась, что теперь
с последствиями борюсь.

Сова пишет:
Это я так звонила , что бы мне не отключали интернет . Тут ведь село и все знают, когда  получают пенсию. Я и говорю-Вы мне не отключайте интернет. А он говорит-На сколько? Ну я ему-До пенсии. Он начал смеяться, говорит-Ого!, а до меня не сразу дошло .

Наталия пишет:
Доедет! Уже похолодало!

Тогда нужно еще подождать, когда уже хорошо похолодает.

Анжела, хочу печь торт "Вишенка" в форме 20 см. Корж делить на две части или выпекать сразу всё тесто?

Сова пишет:Анжела, хочу печь торт "Вишенка" в форме 20 см. Корж делить на две части или выпекать сразу всё тесто?

Света, я бы пекла всё сразу. Потом разрежешь, по необходимости.
Если сделать половину, мне кажется корж будет тонковат. Но у
меня всегда бисквиты ниже твоих (духовка )

У меня тоже в прошлый раз, когда пекла черёмуховый, корж получился тяжёлым. Я много теста сразу забабахала и оно не могло подняться. 
Вечером отчитаюсь по коржу, а торт покажу уже завтра.

Сова пишет:У меня тоже в прошлый раз, когда пекла черёмуховый, корж получился тяжёлым. Я много теста сразу забабахала и оно не могло подняться. 

Так ты в "Вишенку" черемуховый корж делала ?

Сова пишет:Вечером отчитаюсь по коржу, а торт покажу уже завтра.

Давай ! Жду !

Анжелика пишет:

Сова пишет:У меня тоже в прошлый раз, когда пекла черёмуховый, корж получился тяжёлым. Я много теста сразу забабахала и оно не могло подняться. 

Так ты в "Вишенку" черемуховый корж делала ?

Сова пишет:Вечером отчитаюсь по коржу, а торт покажу уже завтра.

Давай ! Жду !

Анжела, я писала про черёмуховый торт   . Просто он у меня тоже так пузом поднялся и был очень тяжёлым. А сейчас я пеку полностью по твоему рецепту. Вот так бисквит выглядит





Я где-то прочла, что нужно сделать крестообразный разрез на тесте и бисквит тогда не поднимется пузом. Но как видишь-получилось ещё хуже. 
А вот что я вычитала на ХП. И народ уже это массово опробовал и сказал своё гуд

Выпекают бисквит в форме, где только дно выстелено пекарской бумагой, нельзя смазывать маслом ни дно, ни стены. Бисквит за время выпечки поднимается в 2-2,5 раза и тесто, как бы карабкается вверх по стенам формы, а потом не вваливается середина бисквита (с этой проблемой знакомы все). Остужать его следует «вниз головой» на 4-х стаканах минимум 1 час.

Так вот-говорят, что при таком остывании бисквит выравнивается (вот ты писала последний раз, что упала середина), и бисквит остаётся очень пышным. Нужно будет попробовать.
Очень надеюсь, что мой бисквит внутри не плотный. Разрезать буду где то в 18-19 часов. И перемазывать. Результат покажу.

Света, а ты давала ссылку на видео где обматывают форму фольгой. Я думала, что ты так и пекла

Наталия пишет:Света, а ты давала ссылку на видео где обматывают форму фольгой. Я думала, что ты так и пекла

Нат, у меня проблема в другом-для этой формы много теста. Ему просто нужно было куда то деваться.
К стати-мне вчера моя тётя отдала свою формочку , маленькая правда-20 см в диаметре. Но она такая классная! Они служили в ГДР, вот там она и покупала. У неё ещё есть одна или две побольше. Вот думаю-как выцыганить , она всёравно не пользуется ими  . Качество  !

Если хорошо попросить, то даст.
И где мы болтаем? Вечером перенесу в болталку