Моя стихия-кулинария

Шикарный торт!
Я в последнее время делаю медовый бисквит и торт "Царское угощение" с черносливом. Очень хорошее сочетание получается.

ПтичкаBY пишет:Шикарный торт!
Я в последнее время делаю медовый бисквит и торт "Царское угощение" с черносливом. Очень хорошее сочетание получается.

Спасибо, Лена. Давай рецепт торта "Царское угощение" у себя.

Сырные булочки



Мука пшеничная - 3 стак.
Сыр твёрдый - 250 гр.
Дрожжи быстродействующие - 1 ч.л. с горкой
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Тёплая вода - 250 мл.

В тёплую воду добавить дрожжи и сахар, 1.5 стакана муки.
Хорошо размешать. Затем влить масло. Натереть твёрдый
сыр и добавить его в тесто(оставить немного сыра для посыпки).
Постепенно подсыпать оставшуюся муку. Замесить гладкое тесто
и оставить в тёплом месте на 1.5 часа для подхода. Затем тесто
обмять и разделить на 12 приблизительно равных кусочков.
Скатать шарики смочив руки подсолнечным маслом.Противень
застелить пекарской бумагой, выложить булочки на хорошем
расстоянии друг от друга. Оставить для расстойки ещё на 20
минут. Взбить яйцо с помощью вилки, хорошо смазать булочки
и посыпать оставшимся сыром.Духовку разогреть до 200 градусов.
Булочки выпекать 25 минут до готовности. Готовые булочки остудить
выложив на решётку и прикрыв полотенцем.

Тесто у меня простояло немного дольше, чем 1,5 часа. Подошло
хорошо и быстро, но не было времени начать им заниматься.
Видимо, потому что тесто перестояло, оно немного опало и
стало жидковатым. Добавила ещё муки. Сформировала булочки.
Далее по рецепту. Получилось 12 булочек довольно приличного
размера. Вкусно, конечно. Ведь с сырррром же !
Очень вкусно делать бутики различные с этими булками. На
следующий день их можно разогреть в микро, будут как новые.

Печенье "Совушки"





Сахарная пудра – 0,5 стак.(стакан 250 мл.)
Масло сливочное – 110 гр.
Яйца – 1 шт. + 1 яичный желток
Крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки
Мука пшеничная – 250 гр.
Разрыхлитель –1/3 ч.л.
Ванилин по вкусу
Соль-щепотка
Миндаль
Шоколадные дробсы

Соединить и тщательно смешать муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру,
ванилин, разрыхлитель, соль. Добавить масло комнатной температуры, и
перетереть всё в мучную крошку. Добавить яйцо и желток, замесить тесто.
Скатать к шар. Поставить в холодильник на полчаса или час. Раскатать тесто
толщиной в 4 мм. Стаканом выдавить круги. Из остатков теста скатывают
маленькие шарики для глаз совы из расчета 2 шарика на 1 кружок. Шарики
приплющивают и выдавливают углубления (тупым концом карандаша или
другим предметом).  На кружочки приклеивают «глазки», «клюв» - миндаль.
В углубление для глаз вставить шоколадные дробсы. Место, куда будут клеиться
шарики для глаз из теста смазать белком, для прочности. Вилкой придают «сове»
очертание крыльев, ног, кисточек ушей.Выпекают в прогретой до 180-200°С духовке
15-20 минут.

Я ещё нанесла кисточкой немного какао на "крылья" совушек.  Печенья
получились интересные. Хорошо делать вместе с детьми. К тому же-они
и вкусные. Ароматные и рассыпчатые. Рецепт и идеи брала здесь и здесь.

Абалдеть!!! Браво!!!

Булочки отменные,это мы очень любим!!!
А печенье вообще потрясающее!!!!!!!!!!!!!!

Вкусно! Только я мораторий на выпечку объявил.... Не знаю, соблюду ли, но попробовать можно...

Спасибо, девочки !

ПтичкаBY пишет:Вкусно! Только я мораторий на выпечку объявил....

Знакомо. Я уже этот мораторий объявляю, объявляю.....

ПтичкаBY пишет:Не знаю, соблюду ли, но попробовать можно...

Попробовать что ? Соблюсти мораторий, или булки с печеньками ?

Анжела ! Булочки конечно классные, но печенье !!! Просто шедевр!!!

Спасибо, Света.

Торт "Птичье молоко" (шоко-вариант)





Бисквит:

Мука пшеничная- 150 гр.
Масло сливочное- 150 гр.
Сахар-180 гр. +45 гр.
Шоколад черный -200 гр.
Соль на кончике ножа
Ванилин
Разрыхлитель- 18 гр.
Яйца- 6 шт. (разделить на белки и желтки)

Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Суфле шоколадное:

Агар-агар-2 ч.л.
Вода холодная-150 гр.
Сахар-300 гр.
Белки-6 шт.
Сливочное масло-150 гр.
Молоко сгущённое-70 гр.
Шоколад чёрный-120 гр.
Ваниль по вкусу
Соль-щепотка

Суфле белое:

Агар-агар-2 ч.л.
Вода холодная-150 гр.
Сахар-320 гр.
Белки-6 шт.
Сливочное масло-150 гр.
Молоко сгущённое-70 гр.
Ваниль по вкусу
Соль-щепотка

Пропитка:

Вода-60 мл.
Молоко-100 мл.
Кофе растворимый-1,5 ч.л.
Сахар-1,5 ч.л.

Глазурь:

Шоколад чёрный-100 гр.
Масло растительное- 1 ст.л.

Приготовление бисквита.

Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры
взбить с сахаром. Добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить .
Затем добавить желтки, снова взбить . Отдельно взбить белки с сахаром (180 гр)
до устойчивых «пиков».Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
и ванилином . Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку,
перемешать вручную. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным
маслом. Выложить в форму шоколадное тесто. Выпекать при Т 160°С
25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка
сухая – бисквит готов) Готовый бисквит остудить до комнатной температуре.

Приготовление суфле.

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Немного охладить.
Взбить масло со сгущенкой до однородного крема. Ввести шоколад. Ещё раз
вбить. и оставить при комнатной температуре. Замочить агар-агар в воде на
пару часов, а затем нагреть на медленном огне, помешивая, до полного его
растворения. Если торопитесь, можно агар и не замачивать. Засыпать в агар
сахар и очень интенсивно его размешивать, чтобы до начала кипения сиропа
весь сахар уже растворился. Одновременно начать взбивать белки с щепоткой
соли и ванилью до очень устойчивых пиков. Сироп варить до 110 градусов,
или, если нет термометра, до состояния, когда от поднятой из сиропа ложки
не начнут тянуться нити. (Это примерно 5-7 минут от начала кипения). Не
прекращая взбивать белки, влить в них тонкой струйкой сироп. Масса сильно
увеличится в объеме, взбивать 2-3 минуты. Затем небольшими порциями
добавить масляный крем. Теперь масса заметно осядет. Взбивать еще минуты
2-3, и затем, вылить суфле в форму с пропитанным бисквитом. Поставить
в холодильник до застывания. Аналогично шоколадному приготовить белое
суфле. После застывания верхнего слоя, полить верх торта шоколадной глазурью.
Для этого растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане.
После застывания шоколадной глазури можно украсить торт по желанию.
У меня бока покрыты Швейцарской меренгой. Лилия из мастики.

Вкусно...

Торт ,ну прямо из нашей кондитерской.
Красота !

Аня точно вкуснее у Анжелы чем в вашей кондитерской.

Анжелика пишет:Торт "Птичье молоко" (шоко-вариант)

Торт "Птичье молоко" (шоко-вариант)
В смысле "шокирующий"? Шок удался, хотя я сладкого не очень....

В смысле "шокирующий"? Шок удался, хотя я сладкого не очень....

А тебе его никто и не предлагает

ПтичкаBY пишет:Вкусно...

Спасибо, Лена.

Antik пишет:Торт ,ну прямо из нашей кондитерской.
Красота !

Спасибо, Аня.

Наталия пишет:Аня точно вкуснее у Анжелы  чем в вашей кондитерской.

Ну это ещё не известно. Всё нужно пробовать.

Вит пишет:
Торт "Птичье молоко" (шоко-вариант)
В смысле "шокирующий"? Шок удался, хотя я сладкого не очень....

Ага. Шоколадно-шокирующий.

Анжела, спасибо за классный торт!




Делать не сложно, результат отличный! Наверное буду делать его на мамин день рождения.

Света, какой красивый разрез ! Бисквит какой пекла ?

Я торты из нашей кондитерской не покупаю.
Они стоят по 150-200 шк. Лучше сама испеку.
Я говорю об оформлении.

Анжела ,на ДР Ноа хочу сделать мармелад.
Сколько надо класть агар-агара и на какое
количество сока ?
Я видела ,как Высоцкая делала ,но у неё было желе.