Моя стихия-кулинария

Сова пишет:
Анжела, я писала про черёмуховый торт   . Просто он у меня тоже так пузом поднялся и был очень тяжёлым. А сейчас я пеку полностью по твоему рецепту.

Ну так ты же сама понимаешь разницу между тяжелым черемуховым
тестом и бисквитом. Черемуховый он очень тяжелый. Ничего удивительного
в этом нет. Там же молотые косточки.

Сова пишет: Вот так бисквит выглядит

Как по мне, выглядит замечательно !

Сова пишет:Я где-то прочла, что нужно сделать крестообразный разрез на тесте и бисквит тогда не поднимется пузом. Но как видишь-получилось ещё хуже. 
А вот что я вычитала на ХП. И народ уже это массово опробовал и сказал своё гуд

Выпекают бисквит в форме, где только дно выстелено пекарской бумагой, нельзя смазывать маслом ни дно, ни стены. Бисквит за время выпечки поднимается в 2-2,5 раза и тесто, как бы карабкается вверх по стенам формы, а потом не вваливается середина бисквита (с этой проблемой знакомы все). Остужать его следует «вниз головой» на 4-х стаканах минимум 1 час.

Так вот-говорят, что при таком остывании бисквит выравнивается (вот ты писала последний раз, что упала середина), и бисквит остаётся очень пышным. Нужно будет попробовать.

Свет, а я как-то по поводу этого пуза и не заморачиваюсь никогда. Мне
главное, что-бы поднялся хорошо и был вкусным. А пузо это обрезать
можно. Я всегда так делаю. Заодно и бисквит продегустировать можно.  
А все бисквиты я сейчас пеку так. Форму ни чем не смазываю. На дно
пергамент. И все. Охлаждаю обычным способом в форме.

Сова пишет:Очень надеюсь, что мой бисквит внутри не плотный. Разрезать буду где то в 18-19 часов. И перемазывать. Результат покажу.

Не должен быть плотным. Мне очень нравится этот бисквит.

Сова пишет:

Наталия пишет:Света, а ты давала ссылку на видео где обматывают форму фольгой. Я думала, что ты так и пекла

Нат, у меня проблема в другом-для этой формы много теста. Ему просто нужно было куда то деваться.

В таком случае нужно делать бортик из пергамента, или брать большую форму.

Сова пишет:К стати-мне вчера моя тётя отдала свою формочку , маленькая правда-20 см в диаметре. Но она такая классная! Они служили в ГДР, вот там она и покупала. У неё ещё есть одна или две побольше. Вот думаю-как выцыганить , она всёравно не пользуется ими  . Качество  !

Разъемная ? Из нержавейки ? Покажи ! Остальные нужно у тёти
конфисковать ! Попросить, конечно ! Тем более, что она
ими не пользуется. А тебе очень нужны !

Наталия пишет:
И где мы болтаем? Вечером перенесу в болталку

Наташ, да не нужно ничего переносить. Мы же по делу !

Наталия пишет:Если хорошо попросить, то даст.
И где мы болтаем? Вечером перенесу в болталку

Натусь, наверное лучше в тему "что Вы готовили сегодня?". Я тогда пойду продолжать туда   .

Ну что-бисквит получился, как пушинка! И такой вкусный и ароматный  . Фотку выложу чуть позже. Теперь у меня другая проблема-суфле получилось толстым слоем и сверху я хочу ещё один корж положить. Он правда лёгкий, но буду украшать. Не завалится моя конструкция ?

Вот фотки. Правда на них конечно не понять, какой бисквит. И ещё-видны маленькие белые точки=это я наверное белки не достаточно вмешала. Боялась перемешать.

Сова пишет:

Наталия пишет:Если хорошо попросить, то даст.
И где мы болтаем? Вечером перенесу в болталку

Натусь, наверное лучше в тему "что Вы готовили сегодня?". Я тогда пойду продолжать туда   .

Ну вообще-то отчет по торту можно было и сюда разместить. Это
как раз в тему. Мы же всегда раньше отчеты по рецептам
форумчан размещали в их темах. Или теперь нельзя ?
А ну расскажи нам, Натусь !

Света, замечательно что бисквит получился. И рецепт тебя не подвел.
Я очень рада. Суфле ты по рецепту делала, или другое ?

 да я только о лишних разговорах не относящихся к данной теме

Перенесла сюда, т.к.это по рецепту данного автора. Я вас люблю

Наталия пишет:  да я только о лишних разговорах не относящихся к данной теме

Перенесла сюда, т.к.это по рецепту данного автора. Я вас люблю

Наташа, я прекрасно поняла о чем ты. Но Света у тебя спрашивает куда ей
писать, вот и я спросила.
Мы тебя тоже ЛЮ.

Суфле ты по рецепту делала, или другое ?

Всё делала строго по рецепту и с учётом твоих рекомендаций !

Сова пишет:

Суфле ты по рецепту делала, или другое ?

Всё делала строго по рецепту и с учётом твоих рекомендаций !

Ну и как конечный результат ?

Света? Показывай уже заключительный результат!

Наталия пишет:Света? Показывай уже заключительный результат!

Наверно ещё колдует над результатом. Свет, долго ждать ещё ?

Еленка пишет:Анжела,сколько получается корзиночек из этого количества продуктов?
И можно их выпекать в силиконовых формочках?

Лена, я отвечу тебя в действующей теме, что-бы не писать
в старой закрытой теме.
Я уже не помню сколько точно. Пекла по этому рецепту один раз.
Наверно штук двадцать. Я пеку сейчас по другому Рецепту.
Выходит штук 20-25, от размера формочек зависит. Можно и в
силиконовых. Я пекла как-то в них.

У меня получилось 14 штук. Но у меня формочки больше, чем у Анжелы.

Сова пишет:У меня получилось 14 штук. Но у меня формочки больше, чем у Анжелы.

А ты по какому рецепту тесто делала ?

Анжелика пишет:

Сова пишет:У меня получилось 14 штук. Но у меня формочки больше, чем у Анжелы.

А ты по какому рецепту тесто делала ?

Я поняла,что по первому. Света и дала мне на него ссылку

Еленка пишет:

Анжелика пишет:

Сова пишет:У меня получилось 14 штук. Но у меня формочки больше, чем у Анжелы.

А ты по какому рецепту тесто делала ?

Я поняла,что по первому. Света и дала мне на него ссылку

По первому где-то так и получается. Сейчас делаю по второму.
Мне больше нравится, и они из формочек сами выпрыгивают легко.
Но все равно, нужно аккуратно-хрупкие.

Анжелика пишет:
По первому где-то так и получается. Сейчас делаю по второму.
Мне больше нравится, и они из формочек сами выпрыгивают легко.
Но все равно, нужно аккуратно-хрупкие.

Надо и мне тоже сделать,ребята приедут,и я наделаю пироженок

Еленка пишет:
Надо и мне тоже сделать,ребята приедут,и я наделаю пироженок

Конечно нужно печь. Они не сложные. Все получится !

Анжелика пишет:

Еленка пишет:
Надо и мне тоже сделать,ребята приедут,и я наделаю пироженок

Конечно нужно печь. Они не сложные. Все получится !

Спеку обязательно!,
заодно и Светин крем попробую,уж очень она его хвалила.
Хотя,по продуктам вроде все тоже самое, что и белковый заварной.

Еленка пишет:,
заодно и Светин крем попробую,уж очень она его хвалила.
Хотя,по продуктам вроде все тоже самое, что и белковый заварной.

Да, в принципе очень похож. И хвалят его тоже по всему Тырнету.
Я хотела тоже сегодня его сделать. Но не рискнула. У меня торт "Птичка"
Настина. Бока суфле. Сверху шоколад. Почитала об этом креме. С
суфле не дружит, с жирами тоже. Побоялась, что в дороге все сползет.
А делать обмазку на бока нет времени, да и продуктов тоже. Так что
в следующий раз его сделаю обязательно.
Лен, а для корзиночек думаю отлично будет !

Анжелика пишет: У меня торт "Птичка"
Настина. Бока суфле. Сверху шоколад.

А фота где???