Моя стихия-кулинария

Сова пишет:Сегодня готовила пиццу с твоим тестом. Тесто супер! Спасибо!

На здоровье, дорогая !

Сова пишет:Ну я один конечно же попробовала))).

Анжелика, я тоже только что испекла твои маффины с черной смородиной! Пока остывают....
А у меня сразу вопрос. В рецепте указано 120 грамм молока, а в описании приготовления сказано влить чуть молока....Это значит все молоко влить или немного? Дело в том, что как написано тесто должно получится густое...Я влила все молоко и тесто получилось не слишком густое.....Думаю, что на вкусе это не отразилось, но вот смородина, наверное, вся опустилась на дно....
Так хочется попробовать поскорее!

Я пекла по рецепту и молоко всё вливала и тесто было густое
Всё таки от муки тоже зависит.

Тамара пишет:Анжелика, я тоже только что испекла твои маффины с черной смородиной! Пока остывают....
А у меня сразу вопрос. В рецепте указано 120 грамм молока, а в описании приготовления сказано влить чуть молока....Это значит все молоко влить или немного?

Томочка, в рецепте написано-

чуть теплое
молоко

а не чуть молока. Молоко влить всё сразу.
Но я молоко не грею, просто достаю из холодильника и вливаю.
Сейчас вообще делаю так. Взбиваю масло с сахаром, потом по одному
ввожу яйца, потом муку всыпаю, затем молоко. И всё миксером немного
взбиваю. Ягоды смешиваю с мукой, всыпаю в тесто. Перемешиваю
ложкой. Сахара в тесто добавляю 150 грамм. Потом остывшие посыпаю
сахарной пудрой.
Надеюсь, что маффины у тебя получатся вкусными !

Ой, девочки, еще раз перечитала рецепт...Действительно молоко добавить чуть теплое, это не про количество...Но тесто все-таки получилось жидковатое и смородина вся опустилась на дно.

Вот мои кексики пока еще в формочках.



Вынимались кексики из форм не очень хорошо, но это на вкус не повлияло, очень вкусные кексики! Просто хотелось бы, чтобы они еще были красивыми.....



Анжелочка, спасибо за рецепт, еще раз буду печь - положу поменьше муки. Хотя жидкое тесто придало очень нежную и воздушную структуру готовому изделию.

Красиво!
Все таки мука разная.

Конечно ,от муки зависит.Поэтому я не сыплю
всю порцию сразу,а подсыпаю постепенно.
И смотрю консистенцию теста.
Мне кажется,что на маффины тесто не должно быть
очень крутым.
И вид у них отличный. Если на стол к гостям,можно
придумать украшение. А для себя,главное ,чтоб были
вкусными.

Наталия пишет:Красиво!
Все таки мука разная.

Скорее всего....Все составляющие отвесила точно на весах! В следующий раз положу муки поменьше, посмотрю, как получится. Но эти кексы получились такие воздушные, просто чудо! Если бы не опустившаяся на дно сморода, было бы все отлично. Но не смотря ни на что, мои соседки съели их с большим удовольствием.

Antik пишет:Конечно ,от муки зависит.Поэтому я не сыплю
всю порцию сразу,а подсыпаю постепенно.
И смотрю консистенцию теста.
Мне кажется,что на маффины тесто не должно быть
очень крутым.
И вид у них отличный. Если на стол к гостям,можно
придумать украшение. А для себя,главное ,чтоб были
вкусными.

Когда готовлю по новому рецепту, первый раз всегда все соблюдаю точно. А потом после полученного результата вношу или не вношу свои изменения.

Тамара и я так же, вначале строго, а потом уж смотрю соблюдать или чуть чуть изменить

Наталия пишет:Тамара и я так же, вначале строго, а потом уж смотрю соблюдать или чуть чуть изменить

Тамара, отличные кексы. У меня тоже из силикона плохо выходили. Вот думаю в следующий раз обсыпать формочки манкой. У меня тесто тоже было жидкватое, но смородина не осела.

Сова пишет:Тамара, отличные кексы. У меня тоже из силикона плохо выходили. Вот думаю в следующий раз обсыпать формочки манкой. У меня тесто тоже было жидкватое, но смородина не осела.

Аааа, тогда почему же у меня осела??????Что же я сделала не так???????

Тамара пишет:


Аааа, тогда почему же у меня осела??????Что же я сделала не так???????

Тамара, меня такое же "безобразие" было с вишней.
Но я ее так много положила,что не удивлено...
Может смородины много было????

Силиконовые формы бывают разными. У меня вот в таких формах, как у Тамары, ни кексы, ни маффины, ни булочки не пропекаются.
Поэтому из-за этого смородина и могла уйти на дно) Попробуй взять другие формы для маффинов или сделай в бумажных

ПтичкаBY пишет:Силиконовые формы бывают разными. У меня вот в таких формах, как у Тамары, ни кексы, ни маффины, ни булочки не пропекаются.
Поэтому из-за этого смородина и могла уйти на дно) Попробуй взять другие формы для маффинов или сделай в бумажных

тогда может у меня от силиконовых форм так получилось????
и вишня тут непричём..
я даже не задумывалась об этом

Еленка пишет:

Тамара пишет:


Аааа, тогда почему же у меня осела??????Что же я сделала не так???????

Тамара, меня такое же "безобразие" было с вишней.
Но я ее так много положила,что не удивлено...
Может смородины много было????

Стакан был смородины, ягода была свежая.....

Еленка пишет:

ПтичкаBY пишет:Силиконовые формы бывают разными. У меня вот в таких формах, как у Тамары, ни кексы, ни маффины, ни булочки не пропекаются.
Поэтому из-за этого смородина и могла уйти на дно) Попробуй взять другие формы для маффинов или сделай в бумажных

тогда может у меня от силиконовых форм так получилось????
и вишня тут непричём..
я даже не задумывалась об этом

Может быть и из-за форм...

ПтичкаBY пишет:Силиконовые формы бывают разными. У меня вот в таких формах, как у Тамары, ни кексы, ни маффины, ни булочки не пропекаются.
Поэтому из-за этого смородина и могла уйти на дно) Попробуй взять другие формы для маффинов или сделай в бумажных

Лена, пропеклись отлично! Я в этих формах пекла маффины без ничего - и вынимались без проблем и пропеклись....

Вообще-то выпечка таких маленьких кексов для меня дело новое, пеку их третий или четвертый раз в жизни...Обычно делаю кекс большим, выпекаю в больших формах....Тоже иногда бывает, что изюм осядет на дно.... Думала, что это из-за жидкого теста....Попробую в других формах.

Тома, кексики получились очень симпатичные. Не смотря ни на что. Я тоже пеку
их в силиконовых формах. Иногда делаю в бумажных, которые вставляю в
металлические. Но бумажные вставки закончились. И я пеку их сейчас в
силиконовых. Даже сейчас они у меня в духовке. Завтра еду к маме. Делаю
для неё. Вот прямо сейчас пойду и фотку сделаю, как получились.
Тома, моё мнение, что муку нужно не уменьшить, а наоборот, добавить.
И осели ягоды именно по причине слишком жидкого теста. У нас видимо
разная мука. В следующий раз добавь немного муки. Думаю, причина
именно в этом.

Вот сфоткала. Формы я смазываю сливочным маслом. Выходят
без проблем. Кстати, почему то у меня в этот раз тесто вышло
гуще, чем обычно. Делала половину порции. Всё взвешивала,
как всегда.

Тамара пишет:
Когда готовлю по новому рецепту, первый раз всегда все соблюдаю точно. А потом после полученного результата вношу или не вношу свои изменения.

Тамара, так все наверно делают.

Анжелика, у тебя формочки мелкие, у Томы- высокие и глубокие. У меня из мелких выходят без проблем, смазываю их растительным маслом при выпечке.

Тамара пишет:Лена, пропеклись отлично! Я в этих формах пекла маффины без ничего - и вынимались без проблем и пропеклись....

Да, они пропеклись, но бока остались бледными. У меня такие же выходят из таких вот форм.Я приспособилась ставить их в холодную духовку. И выпекать чуть дольше
И на маффины тесто по структуре более комковатое, густое, но никак не жидкое .

ПтичкаBY пишет:Анжелика, у тебя формочки мелкие, у Томы- высокие и глубокие. У меня из мелких выходят без проблем, смазываю их растительным маслом при выпечке.

Значит нужно печь в других формочках.