Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Анжелика нет.
С тобой я уверено все делала.

Наталия пишет:Анжелика нет.
С тобой я уверено все делала.

9 апреля у моего сына Игоря был ДР. Вот такой торт я для него
сделала. Это "Сникерс" , но немного в другой интерпретации)))
Коржи по рецепту Супершоколадный бисквит. Прослойка
из Солёной карамели, арахис, крем из маскарпоне, сливок,
сахарной пудры, с добавлением кофе Латте 3в1. Покрытие-ганаш
из тёмного шоколада со сливочным маслом, в пропорции 2/1.
Декор-вафельная картинка (на мастике), элементы декора покрыты
золотым красителем. Так-же им немного порисовала на ганаше.)







Здесь напишу некоторые подробности, возможно кому-то они будут
интересны. Про ганаш. Первый раз, (практически первый,
однажды я делала покрытие торта ганашем, но не было совсем времени
на разравнивание) выравнивала торт ганашем. Остановилась
на этом рецепте (шоколад +масло). Хотела по тому рецепту, что здесь
выкладывала Наташа, но не оказалось уже сливок. Был ещё вариант
со сгущёнкой, но не решила про нему делать, уж слишком бы это приторно
было....Вариант ганаша не плохой. Всё довольно быстро делается. Очень
удобный в работе, пластичный. Только одно но...слишком быстро застывает.
А так как я не спец., то хорошо выровнять не удалось. Это не крем чиз,
с которым можно работать до тех пор, пока результат не устроит. Или,
не надоест. Про вафельную картинку. А заодно, и на Интернет
магазин, где делала заказ, нажалуюсь. Плохо упаковали
вафельную картинку. А её нужно хорошо упаковывать, иначе она быстро
пересыхает и ломается. Вот один Лев у меня и сломался. Хорошо, что
я заказала три такие картинки. На всякий случай. И подложку для
торта такую прислали....мало того, что ленточка с камешками не качественно
приклеена. Это видно на первом фото. Так ещё и ламинированное золотое
покрытие только сверху подложки. А снизу пенопласт. Да ещё
и какой-то некачественный, брать снизу неудобно, и отпадают шарики
этого самого пенопласта.  Первый раз вижу такую подложку.
Хотя заказ прислали ОЧЕНЬ быстро. Но вот нюансы. А они, когда за всё
платишь деньги, тоже немаловажны...И ещё про вафельную картинку
и мастику. Первый раз на мастику клеила. Начиталась спецов), и решила
приклеить на сироп глюкозы. По советам бывалых))), все это дело уложила
под пресс. Оставила на ночь. Что бы склеилось хорошо и не вздулась
картинка впоследствии. Мастичный у меня был топпер, на нём картинка,
и сам Лев на мастике. Утром всё достала из под пресса. Хорошо вроде бы.
Ровно. Но через время картинки начинают отклеиваться от мастики.
Не знаю уж в чём дело. Или много глюкозы нанесла, или глюкоза вообще не
клеит вафельную картинку на мастику...С топпера сняла картинку, она сама,
вернее отпала. Немного промазала спиртом. Вроде бы приклеилась. Лев по
центру держался. Но грива по краям всё время хотела куда-то убежать...
Вот такие приключения.   Всем, кто дочитал это до конца, большое спасибо.    

Ооооо какой роман с приключениями!
И что за ИМ?
Главное, что конечный результат хороший!

Игоря с Днем Рождения!

Лев просто Лев-Игорь!!!

Торт шикарный !!!!!

Спасибо, Наташа. Интернет-магазин Тюльпан.
Заказ сделала у них лишь потому, что только у них
была нужная мне картинка.

Понятно.

Анжелика, шикарный торт! Очень красивый!!!

Твоего сына поздравляю с прошедшим ДР! Очень симпатичный молодой человек! А тортик такой мужской! В руках Игоря смотрится отлично!!!

Тома, спасибо, большое !

Покажу торт, который делала ещё на ДР мамы 16 февраля.
Фото не айс, но это телефоном сделала, на всякий случай.
И как оказалось, очень кстати. Фотосессию, которую я сделала
на фотик, увидеть не судьба....
Разрез вообще кошмарный)))) Но такие обычно и бывают во время
застолья))), и резала торт не я). Но не смотря на это, я хочу
выложить рецепт. Он новый.  
Покрытие-крем чиз из творога. Цветочки-Шантифлекс.

Анжелика, очень красивый торт. Оформление такое женственное. Ну, а разрез... вполне нормальный разрез, главное, видно, что торт очень кремовый и нежный.

Спасибо, Лена.

Какая красота!!!

Анжелика,как же я пропустила тортик для Игоря.
Игорь с тортом, как же это красиво. И молодой мужчина,и сама тема торта-Лев. Здорово придумала!!!!
Прочитала твой рассказ про злоключения...Ну что сказать-это из области фантастики. Половину слов не поняла
Шучу конечно Но давно уже у нас профи, и конечно знаешь все эти слова кондитерские

И снова слова восторга!!
Анжелика, торт для мамы прекрасный. Цветочки как живые!!!!
Очень-очень все красиво!!!!

Анжелика, очень красивый торт! Как же я по-доброму завидую твоим близким, что на праздники ты их радуешь своими шедеврами! Мало того, что эти торты очень вкусные, но они еще и ТАКИЕ красивые - ни один не повторятся! Твоя фантазия, Анжелика, неисчерпаема!!!

Девочки, большое вам спасибо за такие хорошие слова !

Вот такой тортик я приготовила для старшего Анри.
Тесто песочное.
Крем как обычно сливки, рикотта,сахарная пудра.
Конфи- сливовый джем

Молодец! Красивый тортик! Андрюша точно будет доволен!
Ты уже руку набила на цифре!

Лена вопрос, а чем песочный лучше от медового?

Лена, какой замечательный торт для Андрюши !
Такой праздничный, свежий ! И очень красивый и нарядный.
Во вкусе уверена, что это очень вкусно.
Сливовый конфи, это шарики похожие на вишенку))) ?

Наталия пишет:

Лена вопрос, а чем песочный лучше от медового?

Пока не знаю чем лучше,но в оригинальном рецепте было песочное тесто,и я решила попробовать.
А медовик уже поднадоел..
Потом отпишусь как по вкусу....

Да,сливовое конфи-красные шарики рядом с кремом.

Лена, очень красивый торт! Думаю, что Андрюша и все твои близкие будут в восторге!

Еленка пишет:

Наталия пишет:

Лена вопрос, а чем песочный лучше от медового?

Пока не знаю чем лучше,но в оригинальном рецепте было песочное тесто,и я решила попробовать.
А медовик уже поднадоел..
Потом отпишусь как по вкусу....

Да,сливовое конфи-красные шарики рядом с кремом.

Лена так ты сабле готовила?

Лена, замечательный торт! Думаю, что Андрюшке понравился.

Наташа, извини,не успела ответить.
Я не знаю что такое сабле...
Тесто с растопленным маслом я делала.
Оно похоже на песочное,но не песочное...С кремом стало мягким...

Девочки,торт очень всем понравился.
И даже вчера ещё сделала такой же из оставшегося теста и крема.Маленький получился.
Сегодня его уже нет....
Удивительно!
Обычно никто торты не ест у нас....