Моя стихия-кулинария

Подтверждаю слова Анжелы-ничего сложного! Для меня самое тяжелое было быстро отсадить зефир-застывает очень быстро.

Сова пишет:Подтверждаю слова Анжелы-ничего сложного! Для меня самое тяжелое было быстро отсадить зефир-застывает очень быстро.

Да, у меня вначале тоже была такая проблема. Но сейчас научилась это делать
быстро. Учитывая, что я отсаживаю из экструдера, в него не помещается так
много, как в большой мешок. Света, а ты из мешка отсаживала ?

Да. Первые получались отлично, а вот то, что было по бортикам чаши, быстро схватилось. Но у меня мешок не особо большой. Я его покупала вместе с насадками.

Сова пишет:Да. Первые получались отлично, а вот то, что было по бортикам чаши, быстро схватилось. Но у меня мешок не особо большой. Я его покупала вместе с насадками.

Понятно. Для зефира нужен мешок побольше. Я тоже все собираюсь купить,
но пока не дошло до него дело. Пока обхожусь экструдером.

Римский суп



Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
Грудинка (копченая) — 100 г
Нут (отварной) — 400 г
Перец черный (смесь перцев)
Соль (по вкусу)
Макаронные изделия — 1 стак.
Томаты в собственном соку — 200 г

Нам понадобится отварной нут. Замачиваем его заранее, лучше оставить
на ночь в большом количестве холодной воды - он "выпьет" все. Промываем
его в нескольких водах перед применением. Готовим овощной бульон: в
кипящую воду - примерно 2 л. - кладем нарезанные морковь, сельдерей и
лук. Варим до готовности моркови. Нарезаем кусочками грудинку.
Обжариваем ее на сухой сковороде с мелко нарезанным чесноком и розмарином.
Аромат волшебный ! В сковороду кладем томаты, очищенные от кожицы и
порезанные. В сковороду с грудинкой, пряностями и томатами выкладываем
отварной нут. Протушиваем смесь примерно 20 минут.В бульон из овощей
кладем содержимое сковороды. Еще минут 15 все вместе варим, солим, перчим
по вкусу. Добавляем примерно стакан мелких макаронных изделий и варим суп
до готовности. Перед подачей можно посыпать нарезанной зеленью.
Я добавила сладкий красный перец. Источник.

Помидоры и перец я использовала замороженные. И лук не варила, а немного
притомила вместе с грудинкой. Макарошек можно взять немного меньше, если
не любите густые супы. Нам суп очень понравился. Густой, наваристый, сытный.
То, что нужно для зимы. Не смотря на то, что муж купил грудинку с прослойками
сала, суп получился совершенно не жирный.

Очень вкусно ! Даже запах чувствую в компе.

Хумус с запеченным чесноком



Нут-300 гр.
Тахина-3 ст.л.
Чеснок-8 зубков
Соевый соус-2 ст.
Грецкие орехи молотые-2 ст.л.
Масло оливковое-2-3 ст.л.
Сок лимона-1 ст.л. (по желанию)
Кориандр молотый-1/4 ч.л.
Томаты сушеные-1 ч.л.
Паприка копченая кусочками-1 ч.л.

Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, хорошо промыть нут.
залить холодной водой (можно добавить 0,5 ч.л. соды). Отварить до готовности.
У меня варился 2 часа. Чеснок можно запечь двумя способами. Первый- у головки
чеснока надрезать верхнюю часть, полить растительным маслом и запечь. Второй
вариант-чеснок очистить. Кусок пергамента смазать растительным маслом, выложить
на него зубчики чеснока, завернуть конвертом. Запечь. Я это сделала в мультиварке.
Выпечка-40 мин. Охладить чеснок. Все ингредиенты пюрировать блендером до
желаемой густоты. При желании добавить сок лимона. Рецепт тахины Здесь.

Идея из Интернета с моими фантазиями. Очень вкусный хумус получился !
Печеный чеснок дал прекрасный вкус и аромат, да и все остальные составляющие
прекрасно между собой сочетаются. У нас этот хумус закончился быстро.

Печенье "Воздушный поцелуй"





Шоколад — 50 г
Яйцо (белок) — 2 шт
Сахар — 100 г
Какао-порошок — 1 ст. л.

Включить духовку 150*С. Натереть на мелкой терке шоколад. Отделить
желтки от белков и взбить белки миксером до мягких пиков, не прекращая
взбивать всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков. Добавить просеянное
какао, перемешать. Какао лучше использовать проверенное, хорошего качества.
Добавить к белковой массе натертый шоколад, аккуратно и быстро перемешать
лопаткой методом складывания, сверху вниз. Полученную массу выложить в
кулинарный мешок и отсадить на противень в виде небольших печенек, размером
с пол грецкого ореха. Вместо кулинарного мешка можно взять полиэтиленовый,
срезать кончик и высадить белково-шоколадную массу на противень.Выпекать в
разогретой духовке при 150*С ориентировочно 18-20 минут, учитывая характер
своей духовки. Аромат при выпечке печенья стоит мега-шоколадный !
Нежное, хрупкое, хрустящее снаружи, тающее внутри, с тонким шоколадным
вкусом. По желанию печенье соединить любым кремом или растопленным шоколадом.

Несмотря на то, что я немного пересушила печенье (в моей духовке нет термометра)
оно получилось замечательным ! Нежное, хрупкое, шоколадное, легкое, просто чудо.
Мы почти все печеньки  с Алиной вчера и слопали.  
Я изменила название, не люблю медицинские термины в кулинарии.
Как его "дразнили" до меня, вы узнаете Здесь.  

Antik пишет:Очень вкусно ! Даже запах чувствую в компе.

Спасибо, Аня. Суп и правда ОЧЕНЬ ароматный.

Анжелика пишет:Печенье "Воздушный поцелуй"

Ага,я готовила это печенье,причем несколько раз.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!

Еленка пишет:

Анжелика пишет:Печенье "Воздушный поцелуй"

Ага,я готовила это печенье,причем несколько раз.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!

И нам понравилось ! А еще и готовить просто.

А что такое экструдер???

Еленка пишет:А что такое экструдер???

Такой большой кондитерский шприц, у него насадки и для печенья есть.
Вот такой.

Аенжела, такие замечательные рецепты! Печенье такое нужно будет попробовать.
Девчонки, Вы не подумайте, что я такая ханжа-все хвалю и ничего не делаю. Просто мы сейчас живем на таком подсосе, готовим все очень скромно. Вот летом я уже постараюсь тоже выкладывать вкусняшки .

А я думала,что такое печенье надо печь долго.
Вот однажды купила нут и варила весь день,
потом выкинула,он не сварился.
А чеснок я запекаю с овощами в кожуре ,чуть отрезаю
"попку".Я люблю печённый чеснок.

Сова пишет:Аенжела, такие замечательные рецепты! Печенье такое нужно будет попробовать.

Спасибо, Света. Печеньки попробуй, они легкие в приготовлении и очень вкусные.

Сова пишет:Девчонки, Вы не подумайте, что я такая ханжа-все хвалю и ничего не делаю. Просто мы сейчас живем на таком подсосе, готовим все очень скромно. Вот летом я уже постараюсь тоже выкладывать вкусняшки .

Света, мне даже в голову не пришло такое думать. Мы тоже
сейчас не особо шикуем, но приезжает Алина и нужно что-то готовить,
да и себе чего-то хочется. А я готовкой еще снимаю стрессы и напряжение,
для меня это очень мощный антидепрессант.

Я тоже люблю готовить что-нибудь интересное.

Сова пишет: Я тоже люблю готовить что-нибудь интересное.

Коллега.

Анжелика пишет:

Сова пишет: Я тоже люблю готовить что-нибудь интересное.

Коллега.

У меня два таких шприца было.Железный остался.
Наверное что-то не так делаю,печеньки не выдавливаются.
Вернее только первая порция.Потом они не отлипаются.
Я делала и моим внучкам понравились,но остальное тесто уже
вырезала формочками.

Наталия пишет:

Анжелика пишет:

Сова пишет: Я тоже люблю готовить что-нибудь интересное.

Коллега.

Antik пишет:У меня два таких шприца было.Железный остался.
Наверное что-то не так делаю,печеньки не выдавливаются.
Вернее только первая порция.Потом они не отлипаются.
Я делала и моим внучкам понравились,но остальное тесто уже
вырезала формочками.

Аня, а я печенье и не пробовала им делать.

А что Ты им делала ?

Antik пишет:А что Ты им делала ?

Вот, что она им делала-

Для зефира нужен мешок побольше. Я тоже все собираюсь купить,
но пока не дошло до него дело. Пока обхожусь экструдером.

Анжелика суп

Печенье и правильно, что сменила название!

Хумус -