Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Я похожий крем когда-то делала,
мамин рецепт. Но он был без крахмала,
только мука. Просто сейчас не делаю с маслом.

Анжелика пишет:
Понятно. Будем практиковаться. А вообще мне понравился этот крем. Он
действительно лучше Белкового заварного. И получился у меня так легко
и быстро. Буду ещё делать его. Спасибо тебе за рецепт.  

Рада, что он тебе понравился ! Мне тоже нравится. Но тоже нужно практиковаться .

Сова пишет:
Рада, что он тебе понравился ! Мне тоже нравится. Но тоже нужно практиковаться .

Бум практиковаЦЦа.

А я для заварных кремов и для соусов муку всегда подсушиваю, чтобы удалить именно привкус сырой муки.

ПтичкаBY пишет:А я для заварных кремов и  для  соусов муку всегда подсушиваю, чтобы удалить именно привкус сырой муки.

Значит в следующий раз так и сделаю .

ПтичкаBY пишет:А я для заварных кремов и  для  соусов муку всегда подсушиваю, чтобы удалить именно привкус сырой муки.

Я тоже следующий раз попробую подсушить.

Что значит подсушить,прокалить в духовке ?

Antik пишет:Что значит подсушить,прокалить в духовке ?

Можно и в духовке. Но проще на сковороде.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

Мне нравится. Я делаю почти так-же. Только пропорции не
соблюдаю, и вместо сливок молоко использую. Ну и вместо
сахара сах.зам или мёд. И рулет промазываю диетический
и бисквиты. И часто просто вместо десерта. Со сливками,
конечно вкуснее будет.

Молоко кипятишь перед добавлением в крем?

Анжелика пишет:

Antik пишет:Что значит подсушить,прокалить в духовке ?

Можно и в духовке. Но проще на сковороде.

На сковороде нужно следить, чтобы не подгорела.
Я обычно в духовку ставлю на 100* минут на 30. Пару раз перемешаю.
Должен быть такой легкий ореховый запах, тогда мука готова.
Бывает, что нужно срочно в соус, тогда делаю масляную панировку на сковороде. Достоинства в в том, что не образуются комочки в соусе.

Наталия пишет:
Молоко кипятишь перед добавлением в крем?

Нат, я в магазине беру молоко в последнее время. Его
кипятить не нужно. А если домашнее, то это само собой.
Тут кипячение обязательно.

Дякую.

А я бы любое молоко кипятила в крем.
Буду ребёнку печь торт. Бисквит наверное сделаю Анжелин из "Трех шоколадов". Прослойку из клубники. А вот с кремом задумалась .
Тёте буду делать Наткин "Черёмуховый". Очень мне нравится. Вот только наверное двойную порцию . Ната, всё забываю спросить-ты ведь пекла последний торт с разрыхлителем по Лены-птички рецепту? И как получилось?

Сова пишет:А я бы любое молоко кипятила в крем.

Любое ? И даже пастеризованное ? А зачем

Сова пишет:Буду ребёнку печь торт. Бисквит наверное сделаю Анжелин из "Трех шоколадов". Прослойку из клубники. А вот с кремом задумалась .

Суфле какое-нибудь не хочешь сделать ?

Сова пишет:А я бы любое молоко кипятила в крем.
Буду ребёнку печь торт. Бисквит наверное сделаю Анжелин из "Трех шоколадов". Прослойку из клубники. А вот с кремом задумалась .
Тёте буду делать Наткин "Черёмуховый". Очень мне нравится. Вот только наверное двойную порцию . Ната, всё забываю спросить-ты ведь пекла последний торт с разрыхлителем по Лены-птички рецепту? И как получилось?

И не только этот торт, но и песочное печенье для Маруси.
Ответ - КЛАСС!!!
Делай и пользуйся, такой же разрыхлитель как и в пакетиках.

Анжелика пишет:

Сова пишет:Буду ребёнку печь торт. Бисквит наверное сделаю Анжелин из "Трех шоколадов". Прослойку из клубники. А вот с кремом задумалась .

Суфле какое-нибудь не хочешь сделать ?

Нет. Буду экспериментировать с мастикой, а по нашим дорогам пока доедет...Я вот думаю попробовать Еленкин масляный с добавлением молока или снежинку .

Наталия пишет:
Делай и пользуйся, такой же разрыхлитель как и в пакетиках.

Дякую! Сейчас накалапуцаю .

Сова пишет:
Нет. Буду экспериментировать с мастикой, а по нашим дорогам пока доедет...Я вот думаю попробовать Еленкин масляный с добавлением молока или снежинку .

Да, я забыла про дороги. Конечно, нужно что-то крепкое и фундаментальное.
Я хочу на НГ какой-то суфлейный торт сделать для детей, а себе Медовик.
Сто лет не пекла.

Уже придумала, как украшу. Но боюсь, что развалиться по дороге .

Света делай то, что будет крепко держаться.
И вот ещё, во времена моей молодости , я для гостей, приготовила новое блюдо и оно было - не ах, на, что муж сказал - экспериментируй на мне, а не на гостях. С тех пор, так и есть, всё новое - на муже. Так и ты сделай, сначала для Серёжи и мамы, и попробуй этот торт немного "потрясти", а уж если эксперимент удастся - тогда и на передачу.

Наталия пишет:Света делай то, что будет крепко держаться.
И вот ещё, во времена моей молодости , я для гостей, приготовила новое блюдо и оно было - не ах, на, что муж сказал - экспериментируй на мне, а не на гостях. С тех пор, так и есть, всё новое - на муже. Так и ты сделай, сначала для Серёжи и мамы,  и попробуй этот торт немного "потрясти", а уж если эксперимент удастся - тогда и на передачу.

Нат, вот "прёт" меня на эксперименты . Это уже не лечиться. Все мои знают и спокойно к этому относятся . Да и гостей у них не будет. Своей семьёй, может малый прийдет и их друг Славик. Торт конечно постараюсь сделать попрочнее .

Сова пишет:
Нат, вот "прёт" меня на эксперименты .

Коллега.

Анжелика пишет:

Сова пишет:
Нат, вот "прёт" меня на эксперименты .

Коллега.

Анжелика пишет:

Крем "Снежинка"

Анжела, как ты думаешь, если добавить в этот крем растопленный шоколад, нормально будет?

Сова пишет:

Анжелика пишет:

Крем "Снежинка"

Анжела, как ты думаешь, если добавить в этот крем растопленный шоколад, нормально будет?

Света, шоколад добавить можно, только не растопленный. Вот что
пишет автор рецепта

А для шоколадного я просто добавляю плитку шоколада, разломанную на кусочки (шоколад любой, если есть возможность, я добавляю горький шоколад, но ни  в коем случае не с начинкой!) в кисель, как только снимаю его с плиты и размешиваю до полного растворения шоколада. А дальше все так же - по рецепту.

Сделай и ты так. Будет классный шоколадный крем.