Ждём в гости на огонёк - чем богаты,тем и рады.

Спасибо! Я просто забыла рецепты выставить.

Аня, вкусные рецепты !

Antik пишет:В Израиле такое мясо называют - паргиёт.Оно дорогое,
но того стоит.Раз в год можно себе позволить.

Аня, это куриный окорочок с кожей, но только без костей ?

Да! Только кожа в готовом виде не чувствуется.
Нам очень понравилось.

Antik пишет:Да! Только кожа в готовом виде не чувствуется.
Нам очень понравилось.

Понятно. Я такие окорочка делала раньше. Кости удаляются
легко. И недорого выходит. И вкусно. Для праздничного стола
прекрасное блюдо.

Анжелика пишет:

Antik пишет:Да! Только кожа в готовом виде не чувствуется.
Нам очень понравилось.

Понятно. Я такие окорочка делала раньше. Кости удаляются
легко. И недорого выходит. И вкусно. Для праздничного стола
прекрасное блюдо.

И я такое делала.

Отлично! Унас четвертушки эти на много дешевле
самого этого мяса. Буду делать ещё. Вкусно,причем,
я совсем не солила,потому,что потом окунала в
острый соус. Но и без соуса тоже вкусно.

Украинский формовой на ржаной закваске.


Состав опары:
- 170 гр ржаной зрелой закваски,
- 80 гр ржаной муки,
- 35 гр тёплой воды.
Состав теста:
- опара,
- 310 гр теплой воды,
- 235 гр ржаной муки,
- 100 гр пшеничной обойной муки или цельнозерновой,
- 7 гр соли.
Приготовление.
1. В закваску добавить воду,хорошо размешать,затем добавить ржаную муку .
Ещё раз хорошо размешать.Получается густая вязкая смесь.Разгладить,
закрыть пленкой и поставить дозревать на 3 часа в тёплое место.
2. В большую миску просеиваем оба сорта муки,добавляем
соль,хорошо перемешиваем.
3. В опару вливаем теплую воду и хорошо перемешиваем
до однородной жидкой смеси.
4. Эту смесь и вливаем в тесто. Сначала месим лопаткой,потом руками.
Ржаное тесто не надо долго месить,только,чтоб оно обогатилось кислородом
и стало однородным.
Потом мокрыми руками округляем в миске шарик .Приглаживаем.
Накрываем крышкой и на 1час 30 мин в тепло.
5. Тесто вязкое .Лучше пользоваться скребком или лопаткой.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом или водой.
Выкладываем тесто и с помощью скребка собираем
в форме батона по длине формы .
6. Форму хорошо смазываем растительным маслом,туда
переносим тесто,чтоб оно заполнило все уголки,Постукиваем
формой по столу,разравниваем тесто сверху,накрываем
крышкой или полотенцем и ставим в тёплый угол подниматься.
Время подьёма не ограничено. Тесто должно подняться
до самого верха формы.Увеличиться в два раза.
7. Духовку нагреваем до 260 гр.Тесто сверху обрызгиваем холодной
водой и ставим в духовку.Печём 10 мин.
8. Снижаем температуру до 210 гр и печем ещё 40 минут без пара.
9. Для блестящей корочки смешиваем 0,5 чайной ложки
картофельного крахмала с 2-3-мя ложками воды.
Кисточкой этой смесью покрываем верх горячего хлеба
и даём остыть 15 минут в форме,потом вынимаем,
оборачиваем полотенцем и на 5-10 часов даём хлебу отдохнуть.
Примечание от меня.
Я хотела испечь Дарницкий ,но оказалось,что закончилась ржаная мука.
Я на оставшейся муке поставила опару и пошла за мукой.
Опара должна долго подходить и я села за комп.
Там и увидела Хлебникову.Рецепт удивил,мука,закваска,соль и всё!
Решила проверить.
1. Хлебникова предложила добавлять в муку щепотку сухих
импортных дрожжей. Но сама так не делала и я тоже.
2. Так как опара готовилась для другого теста,
то тесто для хлеба у меня получилость более вязкое.
3.Форма у меня длинная для инглиш-кейков.
Я всегда её выстилаю бумагой,потом смазываю.
4. Хлебникова пекла час и говорила,чтоб хлеб вышел ,
надо его 15 минут держать на столе в форме.
А у меня всегда не пропекается дно. Я вынимаю
хлеб из формы и допекаю в духовке на решётке вверх дном.
А так,как у меня в форме бумага,проблем вынуть хлеб не было.

Хлеб получился с красивым верхом,не прогнулся и я не делала
крахмальную смесь.Резался замечательно,без крошек,очень мягкий.
Вкусный!
Пекла вечером и оставила до утра. Утром муж встал
раньше меня и разрезал хлеб.Я буханку не сфоткала,так как вечером было темно.

Аня, замечательный хлебушек!

Хлеб очень красивый получился!
Аня,вы такая мастерица по хлебу! и закваску освоили!
молодец!!!

Аня, хлеб великолепный! Я вот все никак не решусь закваску сделать.

Света,стоит баночка в холодильнике и не мешает.
Я Тебе скину ,как её делать,если хочешь.

Аня, замечательный хлебушек !

Сова пишет:Аня, хлеб великолепный! Я вот все никак не решусь закваску сделать.

Света, а там ведь ничего сложно нет совершенно ! Попробуй, на закваске
хлеб другой получается.

Мне уже и не хочется другой,на дрожжах,
печь.Хотя ,дома стоят сухие и свежие.
Девочки,а где Вы храните сухие дрожжи ?
Раньше не задумывалась,а теперь прочла в инете,
что ,если открыть пачку,надо уже ставить
в холодильник.
А уменя в банке с притертой крышке в шкафчике.
Наверное,это не правильно.

Antik пишет:
Девочки,а где Вы храните сухие дрожжи ?
Раньше не задумывалась,а теперь прочла в инете,
что ,если открыть пачку,надо уже ставить
в холодильник.
А уменя в банке с притертой крышке в шкафчике.
Наверное,это не правильно.

Я не храню сейчас. Покупаю только маленькие пакетики
по 7 или 11 грамм. А хранить их нужно плотно закрытыми
в холодильнике. И то, не долго.

Понятно! Я не знала.

Я покупаю 100-граммовую пачку, пересыпаю в банку и в холодильник. При моих темпах выпечки стоит около полугода, ничего с ними не делается.

Бегала по всем нашим каталогам и других форумов,
искала рецепт печенья без заморочек.
Ко всему ,дома стояла банка с овсянкой грубой.
И вспомнила,что у меня есть книга с большим
количеством рецептов печений

Открыла и сразу увидела
Австралийское печенье
- 1 стакан овсянки,
- 1 стакан просеянной муки,
- 3/4 стакана кокосовой стружки,
- 150 гр сливочного масла,
- 2 столовой ложки кленового сиропа или мёда,
- 2 столовые ложки кипящей воды,
- 1,5 чайной ложки питьевой соды.
Приготовление.
1. Перемешать овсянку,муку,сахар,кокос в большой миске.
2. В маленькой кастрюле соединить сливочное масло,
сироп. В стакане смешать соду и кипящую воду,
влить в масло,поставить на огонь и мешать до полного
растворения масла.
3. Влить горячую масляную смесь в сухие продукты,
хорошо вымешать.
4. Духовку нагреть до 150 гр.Противень застелить
бумагой и выкладывать овсянную смесь двумя
чайными ложками на расстоянии друг от друга.
Печь 15-20 минут.
5. Охладить сначала на противне,потом на решётке.
Получилось 60 штук очень вкусных овсяных кложиков.


Рецептов овсяного печенья больше 10-ти в этой книге.
Когда прочла первый,кокосовой стружки у нас никогда
не было . Мои не любят.
Я вместо неё взяла грецкий орех.
Потом,у меня овсянка грубая. Я её вместе с зернами
ореха перемолола в блендере не тонко.
Не покупаю и кленовый сироп. Он очень дорогой.
Заменила финиковым.
Как ни странно,всё хорошо перемешалось и печенье
получилось очень вкусным.
В следующий раз хочу попробовать заменить сливочное
масло растительным.

Интересный рецепт

Аня а ты видела рецепт Овсяного печенья Еленки?

Аня, вкусные печенюшки !

Не видела. У меня самой очень много рецептов овсяного
печенья.

Просто опробовала рецепт из книжки.

Antik пишет:Света,стоит баночка в холодильнике и не мешает.
Я Тебе скину ,как её делать,если хочешь.

Спасибо Аня, в интернете в принципе полно рецептов и как делать. Но меня напрягают эти "кормления" .

Аня, отличное печенье!