Приглашаю на трапезу!

Тамара пишет:Я прочитала, что у Анжелы первый раз черемуховый  бисквит не очень получился, поэтому решила рассказать подробно, как я его готовила.

Тома, у меня тогда не получился только по одной причине. Мука была не промышленного, а кустарного производства, и помол её был не слишком мелкий. Поэтому особо пышным он не вышел. После уже делала по разным советам. С завариванием и т.д. Всё получалось.


Тома, спасибо за технологию приготовления сметанного крема.
Я раньше его взбивала миксером, и крем выходил жидким. 
Попробую теперь сделать по твоему совету. 

Все понятно!
Я тоже смотрела на рецепт с завариванием черемуховой муки, но такого количества её у меня не было, только пакетик 50 грамм, а там больше.....

Да, Анжелочка, сметанный крем ни в коем случае нельзя взбивать миксером, только потихоньку перемешивать ложкой, хотя почти везде пишут - "взбейте сметану с сахаром"! Меня это ТАК поражает!!!

Тамара пишет:
Да, Анжелочка, сметанный крем ни в коем случае нельзя взбивать миксером, только потихоньку перемешивать ложкой, хотя почти везде пишут - "взбейте сметану с сахаром"! Меня это ТАК поражает!!!

Я не часто делаю чисто сметанный крем. Обычно загущала его пастообразным творогом,
 или желатином. Попробую теперь просто размешать ложкой.

Анжелика пишет:

Тамара пишет:
Да, Анжелочка, сметанный крем ни в коем случае нельзя взбивать миксером, только потихоньку перемешивать ложкой, хотя почти везде пишут - "взбейте сметану с сахаром"! Меня это ТАК поражает!!!

Я не часто делаю чисто сметанный крем. Обычно загущала его пастообразным творогом,
 или желатином. Попробую теперь просто размешать ложкой.

Чисто сметанный крем очень вкусный и нежный. Только готовить его нужно правильно.

Тамара пишет:

Чисто сметанный крем очень вкусный и нежный. Только готовить его нужно правильно.

Будем учится делать правильно.

Тома красивый тортик!
С кефиром? Интересно! Будет поступление муки обязательно попробую и твой рецепт.
Тома, рецепт 2 уже пекла в большой мульте.

Таким способом приготовления сметаны раньше и пользовалась, сметану с утра смешивала ложкой с сахаром, а вечером пекла коржи. Но...сейчас так не выходит , после холодильника сметана с сахаром как вода, приходится добавлять загуститель. Хотя однажды я " отвесила" сметану, вот тогда все получилось.
Спасибо за напоминание об этом способе.

Ната, т.е. ты хочешь сказать, что изначально сметана была густая, а после того, как ты ее смешала с сахаром, она стала жидкой? Это что-то невероятное! Наверное, это и не сметана, а сметанный продукт....А какая у нее жирность? Я для крема беру не менее 25%......Она густая, но даже и из 20%-ной получается неплохой крем.....Я раньше часто делала такой крем для сырников, блинов, причем брала сметану и совсем нежирную 15-%ую. Вот какая сметана была по густоте сначала такая и оставалась с сахаром!

25, но после холодильника стала жидкой. Никогда не беру никакие продукты!!! Я ведь знаю с чего они сделаны. Тем более я беру тех производителей у которых нет продуктов.
Я посоветовалась с технологом по молоку и ее ответ, причин может быть много, но это не производственный брак, а причина в сырье

Ната, не хочу с тобой спорить, но ты как профессионал знаешь, что животный жир в тепле становится более текучим, а в холоде застывает. Это происходит, например, со сливочным маслом ....Так же и со сметаной! И если застывания не происходит, мне все равно, что говорит специалист по молоку! Я точно знаю, что с этой сметаной что- то не то.....

Не то, если кормили корову ге, а ещё лечили перед тем или во время

Наталия пишет:Хотя однажды я " отвесила" сметану, вот тогда все получилось.

И я так делала. Лишняя сыворотка стекает, и крем получается густой.

Тамара, гуляш отличный.
Тортик замечательный. С белым бисквитом посередине он действительно смотрится нарядно))).
Делала черёмуховый торт( спасибо нашей Натусе за муку и отличный рецепт) не однажды. Всегда отлично получался. И сметану по Натыному совету смешивала лопаткой с сахарной пудрой по вкусу. Ничего не текло.
У тебя тоже очень интересный рецепт-на кефире. Вкус должен немного поменяться. Так что нужно пробовать .

Тамара, торт великолепный!
название потрясающее!
Даже не знала что сметану нельзя взбивать с сахаром. Всегда делала как было написано в рецепте.
А вообще сметанный крем очень люблю!!! он всегда такой нежный!!!
Видела в Глобусе черемуховую муку, там вроде тоже развешано маленькими партиями...

Лена, спасибо!
Черемуховую муку я и покупала в Глобусе, она там в пакетикпх по 50 грамм.

Тома, я сегодня готовила Поджарку свиную по твоему рецепту.
Нам очень понравилось !  Спасибо тебе за рецепт и напоминание о
таком простом и вкусном блюде ! 

Анжелика, очень рада, что тебе пригодился этот рецепт и понравился результат! Фото очень красивое, такое яркое!!!

Анжелика пишет:Тома, я сегодня готовила Поджарку свиную по твоему рецепту.
Нам очень понравилось !  Спасибо тебе за рецепт и напоминание о
таком простом и вкусном блюде ! 

Как оперативно . У меня тоже лежит кусочек свинины. правда не жирный. Сергей приедет с дежурства, приготовлю .

Яблочный пирог по английски
В духовке. Аромат!!

Вот он красавец!


Пирог уехал на дачу. Я попробовала небольшой кусочек!
Вкусный!!!!!

Наташа, по-моему, ты отписалась об Английском пироге в закрытой теме)))

ПтичкаBY пишет:Наташа, по-моему, ты отписалась об Английском пироге в закрытой теме)))

Уже нет.

Ната, очень рада, что пирог понравился! Он и правда очень вкусный, а я про него забыла и давно не пекла......

А я сегодня вышла в Тамарин блокнот,а там февраль и январь.
Я удивилась. Теперь вижу свежие записи.

У нас сметана очень густая и я делаю крем из 15%-ной.
В кибуцном магазине можно купить цельное молоко.
Оно жёлтенькое и жирное - не снятое. Но мы не покупаем,
далеко ходить. И мы его не пьём,только готовим,
оно быстро скисает,так как без консервантов.

Томочка,бегу бегу,лечу лечу к тебе со спасибой!!!!!!

готовила сегодня вот эти пирожки на заварном тес те.
Жаренные пирожки на дрожжевом заварном тесте
все делала по словам,и с учетом твоих рекомендаций.
Конечно при формовке пирожков пришлось поковыряться,но результат просто отменный!!!
тесто очень понравилось-быстро и просто!!!
Вот отчет:
начинка-капуста ,и несколько штук с брынзой и шпинатом. Со шпинатом очень вкусно и сочно,и на фото видно -даже немного порвалось от сока...


Спасибо
Обязательно буду еще готовить!!!
экспресс-пирожки-это то что нам надо!!!!

Лена, как же ты меня порадовала! Для меня это тесто для жареных пирожков самое-самое! Готовятся быстро, а результат отличный - пирожки мягенькие, вкусные...Конечно, в них можно любую начинку завернуть. Кстати, немного присыпай мукой стол, когда сворачиваешь пирожок, будет проще это сделать, тесто почти не липнет...Я все собираюсь сделать их с мясным фаршем, получатся вкуснейшие беляши! Некоторые товарищи хочУт беляшей.....
Лена, твои пирожки получились очень красивые, румяные! Спасибо за отчет!

Тамара пишет: Кстати, немного присыпай мукой стол, когда сворачиваешь пирожок, будет проще это сделать, тесто почти не липнет...Я все собираюсь сделать их с мясным фаршем, получатся вкуснейшие беляши! Некоторые товарищи хочУт беляшей.....
Лена, твои пирожки получились очень красивые, румяные! Спасибо за отчет!

Я поверхность смазала маслом,и руки тоже,и лепила с маслом.
что хорошо-мука не горела
Мой некоторый товарисч тоже сказал что беляши ОЧЕНЬ хочет,и давненько мы их не делали
МЫ!!!