Приглашаю на трапезу!

Tia пишет:Как испечь рецепт кексов.

Ой,не пОняла...
Наверное Тиа не в курсе какие у нас правила...
Рецептик надо перенести наверное.
Или Тамара не против

Это же не мой рецепт и его, конечно, надо перенести...Только не знаю куда...Возможно, новая участница создаст свою тетрадку с рецептами.

Рецепт Tia удалён. За нарушение Правил форума.

Хочу вас спросить -любители вы печенку так, как люблю ее я? Мне она на самом деле нравится очень-очень! Я имею ввиду печенку говяжью, ну в крайнем случае - свиную. Куриная тоже очень вкусная, но как-то не прижилась она у меня....Люблю печенку во всех видах - жареную, вареную, тушеную в соусе, в виде начинки, как паштет, колбасу печеночную, оладьи из печенки, суфле....
А муж предпочитает только жареную, или как начинку в пирогах....Но последнее время то ли я разучилась ее жарить, то ли печенка попадалась не очень, но вкусная перестала получаться...А тут недавно купила просто отличную говяжью печенку! Так что  ее качество уже никак не могло подвести, осталось и самой не оплошать! И сегодня как по заказу в какой-то кулинарной программе увидела, как повар рассказывал о приготовлении жареной печенки, а именно о приготовлении отбивных из печенки. Я сразу это и приготовила!




Для приготовления этого блюда понадобится:

400 грамм печенки
1 маленькая луковица
1 яйцо
3-4 ст. ложки муки
соль,перец

Печенку немножко подморозить - так ее легче будет разделывать и нарезать. Вырезать все сосуды и снять пленку, а затем нарезать пластинами толщиной не более 1 см.
Уложить кусочки печенки на доску, накрыть их пищевой пленкой и отбить кухонным молотком. Пленку снять и посыпать отбитые кусочки солью и перцем. Затем луковицу натереть на мелкой терке и эту кашицу нанести на каждый кусочек печенки и опять накрыть все пищевой пленкой - пусть постоит и помаринуется 20-30 минут.
Взбить яйцо и вылить его в отдельную тарелку. На плоскую широкую тарелку насыпать муку. Поставить сковородку на средний огонь и разогреть на ней растительной масло.
Каждый кусочек печенки сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце, а затем опять в муке и уложить на сковородку. Обжаривать до небольшого подрумянивания с каждой стороны, т.е. по 2 минуты с каждой стороны.
И вот готовы отбивные из печенки.



Очень вкусные, мягкие, сочные, такие, как мне и хотелось бы получить! И мужу они тоже понравились. На гарнир у него были макароны.



А тот повар, который готовил эту печенку по ТВ, он не только жарил одну печенку, но приготовил полноценное блюдо. На гарнир у него была гречневая каша. Пока на одной сковородке жарилась печенка, на другой он поджарил крупно порезанный лук, хорошо так его зажарил. Готовый лук выложил не весь, а на сковородке с оставшимся луком приготовил луково-сметанный соус.
А в конце положил на тарелку гречневую кашу, рядом два кусочка отбивных из печенки, посыпал жареным луком и полил все луково-сметанным соусом. Сказал, что это настоящая мужская еда!!! Я представила, какая же это вкуснота!!!!!!!!
Мой муж не захотел столько всего жареного, так что пришлось ограничиться макаронами.......

Приятного аппетита!

Эти котлеты чем-то похожи на котлеты от Анжелики по этому рецепту, но есть и отличия.....

Для приготовления этого блюда понадобится:

250-300 грамм сырой говяжей печенки
250-300 грамм вареной картошки
1 луковица
2 дольки чеснока
1-2 ст. ложки панировочных сухарей
1 яйцо
5-6 ст. ложек муки
соль, перец, растительное масло

Соотношение печенки и картофеля может быть различным - можно взять побольше картошки, а можно печенки или все в равных количествах.  
Печенку вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.
Вареный картофель натереть на крупной терке. Перемешать печеночную массу с картошкой, добавить взбитое яйцо, посолить, поперчить, всыпать панировочные сухари.Все как следует размешать.  Если покажется, что масса получилась жидковатая, можно положить 1-2 столовых ложки муки.
Насыпать на тарелку муку и поставить разогреваться сковородку с растительным маслом  на средний огонь.
Столовой ложкой зачерпнуть картофельно-печёночную массу и выложить ее в тарелку с мукой. Присыпать мукой сверху, а затем сформировать небольшие круглые или овальные котлетки, которые сразу укладывать в разогретое масло и обжаривать с двух сторон до подрумяненой корочки.
Получились очень-очень вкусные котлетки, которые хороши не только в горячем, но и в холодном виде. Мне показалось, что вкус печенки в них не очень заметен....



Приятного аппетита!

Тома читаю и слюнки текут.....
Так ты все аппетитно написала. Печень луком не мариновала, спасибо за рецепты

Наталия пишет:Тома читаю и слюнки текут.....
Так ты все аппетитно написала. Печень луком не мариновала, спасибо за рецепты

На доброе здоровье, дорогая! Буду рада, если попробуешь что-нибудь приготовить!

Жалко, что у нас можно иногда купить только замороженную печенку, а я такую не люблю

Лена, я и замороженную печенку готовлю, особой разницы не замечала....

Тома, какие вкусные рецепты из печени  ! Отбивные прелесть ! 
И котлетки замечательные. Да, рецепт похож на мой. Но они отличаются.

Анжела

Тамара пишет:Лена, я и замороженную печенку готовлю, особой разницы не замечала....

Она может горчить. И не люблю я печенку зперемороженную

ПтичкаBY пишет:

Тамара пишет:Лена, я и замороженную печенку готовлю, особой разницы не замечала....

Она может горчить. И не люблю я печенку зперемороженную

А свежей не бывает в продаже? Жалко......

ПтичкаBY пишет:

Тамара пишет:Лена, я и замороженную печенку готовлю, особой разницы не замечала....

Она может горчить. И не люблю я печенку зперемороженную

Горчит свиная печень, не зависимо от того свежая или замороженная, она такая и есть по составу ткани .

Может, и не надо было переносить....Этот же разговор относится к печенке - главной составляющей двух моих последних рецептов....Так что это как обсуждение....ИМХО!

Наталия пишет:
Горчит свиная печень, не зависимо от того свежая или замороженная, она такая и есть по составу ткани .

Свиную печенку покупаю очень редко, вернее, уже и не помню, кода покупала ее последний раз! Поэтому не помню - горчит она или нет, только знаю, что она такая как бы крупинками.

Да крупинками.
Могу и назад все перенести

Наталия пишет:Да крупинками.
Могу и назад все перенести

Я не настаиваю, но кажется логичнее все там оставить....

Я вообще покупаю только куриную иногда. Говяжья и свиная у нас в городе только в замороженном виде. Покупая просто не видишь, в каком состоянии. Я однажды купила и пришлось отнести назад... зеленая и вонючая. Кроме того, высокий уровень холестерина у меня не позволяет включать печенку в рацион...хотя люблю ее.
Говяжья замороженная может оказаться с одними крупными протоками, вырежешь и готовить нечего. А телячья - это дефицит...

Все понятно, Лена! Жалко, что нет хорошей говяжей в продаже, мне она очень нравится! А холестерин.....мы печенку едим не часто, 1 раз в 2-3 месяца, так что на это я не обращаю внимания!
К тому же наши длинные посты уничтожают любой холестерин!

И телячья печень бывает крупинками,если её долго жарят или варят.
Тома ,как самочувствие?Сейчас надо ходить осторожно,
кости уже становятся хрупкими.

Тамара, отличные рецепты с печенью . Отбивные такие я когда то готовила на работу. А вот котлеты не пробовала. Спасибо за рецепт .

Тамара, очень вкусные и отбивные,и котлеты.
Люблю печенку во всех видах, поэтому рецепты для меня.
Я готовлю печеночные котлеты,но рецепт у меня другой...
Надо и твои попробовать.
А такие отбивные я один раз пробовала в гостях,это очень вкусно. Но они еще сверху были посыпаны чесночком.
Могу представить как вкусно с гречкой и жаренным луком,да еще с соусом

Света, Лена, спасибо за хорошие слова!
Если вы такие же любители печенки, как я, то можете смело готовить по этим рецептам - не пожалеете!

Antik пишет:И телячья печень бывает крупинками,если её долго жарят или варят.

Аня прости, но нет, не бывает говяжья печень крупинками.
Она становится - жёсткой - это да.