Ждём в гости на огонёк - чем богаты,тем и рады.

Спасибо за поздравление ! Я так давно ничего не показывала.
Вчера сделала вкусный суп с галушками и овощамии запекла
фаршированные помидоры и кабачки.
Много соуса,но едим с трудом. Фарш мы с мужем не любим.
Но был кусок куриной грудки .Тушить - получится суховато.
А раньше много делала я из фарша. Наверное надоел.

Я залезла на сайт Илоны Фанта и сделала по её рецепту
Апельсиновый кекс - 2

Рецепт :
- 280 гр муки,я брала цельнозерновую,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- немного соли,
- 150 гр сахара,
- 1 апельсин,
- 2 яйца,
- 80 гр мягкого сливочного масла,
- 2/3 стакана кефира(150 мл).
Приготовление.
1. Смешиваю все сухие продукты - мука,соль,разрыхлитель.
2. Масло растираю ложкой с сахаром в крем .
3. Натираю цедру апельсина.У меня он был большой.
Срезаю шкурку и вырезаю между перегородками филешки,
нарезаю их на маленькие кусочки.
4. Добавляю в масло цедру и хорошо ложкой перемешиваю.
5. Вбиваю по одному яйца,взбивая венчиком до однородности.
6. Теперь ввожу кефир,взбиваю венчиком до гладкой и однородной смеси.
7. Всыпаю треть сухой смеси,хорошо перемешиваю венчиком.
8. Ввожу кусочки апельсина,перемешиваю и высыпаю
оставшуюся муку. Перемешиваю. Тесто получилось густое и тягучее,тем более ,что белую муку я заменила на
цельнозерновую.
9.Форму для кейка смазываю маслом,выкладываю тесто.
Стучу дном формы по столу,чтоб хорошо распределилось
тесто.
10. Духовка нагрета до 180 гр. Ставлю форму в духовке на 45-50 минут.
У меня почему-то растрескался верх. Выложила
остывать на сетку.
Не удержалась и отрезала кусочек в горячем виде.
Внутри кекс немного влажный. Я люблю такой.
Видны кусочки апельсина. Пахнет обалдено .Попробовала.
Кекс не очень сладкий - нам тоже подходит.

Постоял ночь в холодильнике и стал плотным .

Для красивого верха кекса, перед постановкой в духовку, сделать ложбинку по всей длине.

Аня, кекс а вкусом и ароматом апельсина должен быть вкусным.
А я такую выпечку в холодильнике не храню. Он же без кремов
и других скоропортящихся ингредиентов. В холодильник только
кладу кекс с изюмом. Но для вызревания. Тогда вкус его полностью
раскрывается. Но потом достаю, и храню при комнатной температуре.

Наталия пишет:Для красивого верха кекса, перед постановкой в духовке, сделать ложбинку по всей длине.

Или засыпать сахарной пудрой.Скроет все недостатки.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:Для красивого верха кекса, перед постановкой в духовке, сделать ложбинку по всей длине.

Или засыпать сахарной пудрой.Скроет все недостатки.

Уже готовое изделие

Наталия пишет:

Анжелика пишет:

Наталия пишет:Для красивого верха кекса, перед постановкой в духовке, сделать ложбинку по всей длине.

Или засыпать сахарной пудрой.Скроет все недостатки.

Уже готовое изделие

Да,готовое, конечно. Вполне хороший выход. Засыпал и всё.
А так, я всегда большой кекс прорезаю глубоко по всей длине ножом,
смоченным холодной водой. Перед посадкой в духовку. Потом после
выпечки образуется только одна трещина. Но красивая.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:

Анжелика пишет:

Наталия пишет:Для красивого верха кекса, перед постановкой в духовке, сделать ложбинку по всей длине.

Или засыпать сахарной пудрой.Скроет все недостатки.

Уже готовое изделие

Да,готовое, конечно. Вполне хороший выход. Засыпал и всё.
А так, я всегда большой кекс прорезаю глубоко по всей длине ножом,
смоченным холодной водой. Перед посадкой в духовку. Потом после
выпечки образуется только одна трещина. Но красивая.

А я не ножом, а смоченной в воде деревянной лопаткой-ручкой.

Наталия пишет:
А я не ножом, а смоченной в воде деревянной лопаткой-ручкой.

А я как-то привыкла ножом. Когда-то давно прочитала этот совет. Так
до сих пор и делаю.

Аня, кекс с апельсином-это всегда вкусно !

Анжелика пишет:А так, я всегда большой кекс прорезаю глубоко по всей длине ножом,
смоченным холодной водой.

Делала надрез на бисквите. Результат . Получился такой разрыв в центре. А вот для кекса это вариант.

Сова пишет: А вот для кекса это вариант.

Даже не вариант - а выход!

Сова пишет:
Делала надрез на бисквите. Результат . Получился такой разрыв в центре. А вот для кекса это вариант.

Не, на бисквите ниЗЗЗя. Это только для кекса подходит.

Спасибо девочки! Всё поняла !

Я тоже поняла,а думала из-за замены муки
более грубой.
Поставила в холодильник,так как в нём кусочки
апельсина хорошо чувствуются и я боялась,что он скиснет.
Нас двое,есть будем несколько дней.
Очень ароматный,я даже ванильный сахар не клала,
чтоб не перебить аромат.
По вкусу он не очень сладкий ,для любителей сладкого можно добавить.Но нам как раз.
Я переписала у неё несколько рецептов кексов. Можно делать
и маффинами .

Я это нашла в инете и делала один раз для пробы.

РАЗРЫХИТЕЛЬ.

Ингредиенты:
Дозирова частях,так как мерная ложка может быть любая(чайная,десертная....).
В зависимости от той массы которую вы хотите приготовить!
Большой обьем лучше ни делать,так как разрыхлитель может
слежаться!
Если все же планируете сделать больше разрыхлителя
положите в баночку кусочек сахара, для устранения
влажности.
- Мука 12 частей
( мука добавляется для удобства дозирования
разрыхлителя. Производители иногда используют вместо
нее картофельный крахмал,увеличивая тем срок годности продукта,в домашних
условиях нам это ни к чему!)
- Сода 5 частей
- Лимонная кислота 3 части
- Так же нам понадобится АБСОЛЮТНО СУХАЯ!!! баночка,
с плотной крышкой .
Приготовление:
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки
Затем сода 5 ложек и 3 лимонной кислоты
Перемешать СУХОЙ!!! деревянной ложечкой
Еще раз подчеркну!
Банка и ложка должна быть сухой,
иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не
попав в тесто.
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем,
что бы все компоненты равномерно перемешались!
Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке!
Желательно положить в баночку кусочек сахара, для устранения влажности .

Рецепт не мой. Но действующий. Я делала в чайных ложках.

Но чаще,если нет разрыхлителя,я пользуюсь
питьевой содой,погашенной уксусом,как когда-то.

Аня рецепт разрыхлителя я перенесла в твою тетрадь.

А я думала,что лучше в "полезные советы" и все,
кто захочет,будет пользоваться.

Будь ласка. Переноси если хочешь. Я просто убрала с тетрадки Лены.
Хотям зачем туда? Ты ведь делала вот и внеси в свой список.
Хотя как хочешь.

Аня, я перенесла цитатой часть твоего сообщения из темы
"На даче у Еленки" сюда.

Анжела,спасибо !

Сегодня был день выпечки.
Кексики на йогурте(мадленки)

Остался в холодильнике йогурт и я нашла простенький рецепт
- 180 гр муки (у меня получилось 120 гр белой
и 60 гр овсяной),
- 2 яйца,
- 120 гр сахара,
- 200 гр йогурта,
- 50 гр сливочного масла,
- щепотка соли,
- 1 чайная(в рецепте была столовая ,подумала ,
что это много ) разрыхлителя ,
- цедра 1 апельсина.
Приготовление.
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Растопить масло,соединить с кефиром
и влить в яйцаюВзбить.
3. Просеять муку с разрыхлителем,я добавила
1 чайную ложку ванильного экстракта.
Перемешать ложкой.
4.Формочки для кексов смазать маслом ,наполнить
не до верха.
5.Нагреть духовку до 180 гр ,печь 12-15 минут.
Рецепт был простенький,но кексики получились очень
вкусные и воздушные. На фотографии были мадленки,
у меня не хватило форм,пекла ещё в бумажных вставках.
------------------------------------------
Пока пеклись кексики ,поднимался Мамин пирог

В этот раз маргарина я использовала половину нормы,
но он здорово поднялся. Начинка капустная,очень вкусная.
Я подрезала его,как Анжела показала и смазала яйцом.
Но по бокам он остался белым,так как был в форме.

Так как разьёмная форма сломалась,пекла в большой
железной. Пирог получился огромным и очень воздушным.
Половину отвезу детям.

Красивый пирог Аня.