Re: Моя стихия-кулинария

автор **Наталия** Вт 17 Мар 2015 - 3:48

Анжелика пишет:Наташа, а если сделать с кагором,нормально
будет,как думаешь ?

Попробуй, но думаю, что кагора в 2 раза меньше добавь, уж очень у него насыщенный вкус и аромат.

автор **Анжелика** Вт 17 Мар 2015 - 4:57

Наталия пишет:

Попробуй, но думаю, что кагора в 2 раза меньше добавь, уж очень у него насыщенный вкус и аромат.

Просто кроме кагора красного вина нет, а он такой насыщенный и сладкий.

автор **Наталия** Вт 17 Мар 2015 - 5:23

Анжелика пишет:
Наталия пишет:

Попробуй, но думаю, что кагора в 2 раза меньше добавь, уж очень у него насыщенный вкус и аромат.
Просто кроме кагора красного вина нет, а он такой насыщенный и сладкий.

Если ещё и сладкий - не экспериментируй, испортишь паштет. А водка в доме имеется? Или конъяк?

автор **Анжелика** Вт 17 Мар 2015 - 5:26

Наталия пишет:

Если ещё и сладкий - не экспериментируй, испортишь паштет. А водка в доме имеется? Или конъяк?

Тогда не буду. Есть водка,настойки,ликерчик. Широкая улыбка

Схожу лучше куплю красное вино,
что-бы не экспериментировать. Подмигивает

автор **Наталия** Вт 17 Мар 2015 - 10:53

Молодец! Вот так то лучше!

автор Вит Вт 17 Мар 2015 - 18:39

Ну не гадюки? Я в тундре, кроме оленины ничего не вижу, а они решают с каким вином паштет лучше... Чуть слюной не подавился...

автор **Наталия** Вт 17 Мар 2015 - 22:22

Вит пишет:Ну не гадюки? Я в тундре, кроме оленины ничего не вижу, а они решают с каким вином паштет лучше... Чуть слюной не подавился...

Сделай паштет с оленьей печёнкой и никаких тебе проблем Широкая улыбка

ужик

автор **Анжелика** Ср 18 Мар 2015 - 0:49

Наталия пишет:
Вит пишет:Ну не гадюки? Я в тундре, кроме оленины ничего не вижу, а они решают с каким вином паштет лучше... Чуть слюной не подавился...
Сделай паштет с оленьей печёнкой и никаких тебе проблем ужик

автор **Наталия** Пт 20 Мар 2015 - 5:20

С утра печень выставила на разморозку. Вот так! Давитесь слюной, вечером сделаю паштет. Ням !

автор Вит Пт 20 Мар 2015 - 10:10

Анжелика пишет:
Наталия пишет:
Сделай паштет с оленьей печёнкой и никаких тебе проблем ужик

Вчера наконец завезли говядину и печень говяжую... Оленину привозили без печени... Но ни тимьяна, ни мускатного ореха нет. Один перец... Вина нет, только шампанское... Ну еще водки немного... Недовольный

автор **Анжелика** Пт 20 Мар 2015 - 10:20

Наталия пишет:С утра печень выставила на разморозку. Вот так! Давитесь слюной, вечером сделаю паштет.

Ты шо, издеваешься ??? Злой

У меня печени пока нет, только вино купила. Широкая улыбка

автор **Анжелика** Пт 20 Мар 2015 - 10:22

Вит пишет:

Вчера наконец завезли говядину и печень говяжую... Оленину привозили без печени... Но ни тимьяна, ни мускатного ореха нет. Один перец... Вина нет, только шампанское... Ну еще водки немного...

Тогда лучше пожарь печень,и запей ее шампанским, или водкой. Широкая улыбка

автор Вит Пт 20 Мар 2015 - 23:28

Анжелика пишет:
Тогда лучше пожарь печень,и запей ее шампанским, или водкой.

Это и так бывает довольно часто. И с водкой, и без. К стати мои местные друзья постоянно просят печень приготовить. У них жены приходили ко мне на мастер-класс. Со мной получается отлично, а когда сами у них все равно печень резиновая... Вот такой нонсенс... Смущение

автор **Анжелика** Сб 21 Мар 2015 - 1:48

Вит пишет:. К стати мои местные друзья постоянно просят печень приготовить. У них жены приходили ко мне на мастер-класс. Со мной получается отлично, а когда сами у них все равно печень резиновая... Вот такой нонсенс...

Любопытно. Широкая улыбка

Т.е. на форуме дать мастер класс по приготовлению печени
не имеет смысла, нужно именно твое личное присутствие ? Широкая улыбка

автор Вит Сб 21 Мар 2015 - 2:03

Выходит так...

автор **Наталия** Сб 21 Мар 2015 - 9:10

Анжелика пишет:
Наталия пишет:С утра печень выставила на разморозку. Вот так! Давитесь слюной, вечером сделаю паштет.
Ты шо, издеваешься ??? У меня печени пока нет, только вино купила.

Паштет получился! МММММ пальчики оближешь! Во ! 2

автор **Наталия** Сб 21 Мар 2015 - 9:11

Анжелика пишет:
Вит пишет:. К стати мои местные друзья постоянно просят печень приготовить. У них жены приходили ко мне на мастер-класс. Со мной получается отлично, а когда сами у них все равно печень резиновая... Вот такой нонсенс...

Любопытно. Т.е. на форуме дать мастер класс по приготовлению печени
не имеет смысла, нужно именно твое личное присутствие ?

Теперь Виталий над нами издевается! Улыбающийся

автор **Анжелика** Сб 21 Мар 2015 - 13:12

Наталия пишет:

Теперь Виталий над нами издевается!

Одни садисты вокруг. Язык

автор Вит Сб 21 Мар 2015 - 21:26

Да не простые, а кулинарные!!!!!! Смех

автор **Анжелика** Вс 22 Мар 2015 - 4:20

Вит пишет:Да не простые, а кулинарные!!!!!!

автор **Наталия** Вт 24 Мар 2015 - 3:08

Cегодня принесла сотруднице, у которой маленький ребёнок, ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С КРАСНЫМ ВИНОМ (у меня был с конъяком) Широкая улыбка

Одобрила

, рецепт распечатала.
Рецепт пошёл в народ! Радость

Что могу сказать? Облизывайтесь! Смех

автор **Анжелика** Вт 24 Мар 2015 - 11:08

Наталия пишет:Cегодня принесла сотруднице, у которой маленький ребёнок, ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С КРАСНЫМ ВИНОМ (у меня был с конъяком) Одобрила , рецепт распечатала.
Рецепт пошёл в народ!
Что могу сказать? Облизывайтесь!

Здорово !

автор **Анжелика** Ср 25 Мар 2015 - 14:56

ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО

Моя стихия-кулинария - Страница 18 2015_03_24_15_54_38_500

Моя стихия-кулинария - Страница 18 2015_03_24_16_01_56_500

Мука (примерно)- 3,5 стак.
Молоко- 1 стак.
Масло сливочное- 200 гр.
Соль-1/2 ч.л.
Дрожжи сухие- 2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.

Смешать дрожжи с солью( если использовать свежие дрожжи (50 гр), то перетереть их с солью) добавить молоко (можно из холодильника), муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки.

Рецепт этого теста, думаю вы знаете,или слышали о нем. Ведь это старый рецепт ,
говорят, что пироги из такого теста любил Хрущев,отсюда и название. Но у нас нет
такого рецепта,поэтому выкладываю. Делала уже два раза это тесто. Один пекла из
него хачапури в духовке, и вот недавно плюшки и булочки с апельсиновой начинкой
(жмых от Апельсинада). Изделия получаются очень вкусными.Тесто приятное в работе,
и очень удобно то, что можно замесить его с вечера,а утром печь. Начинки могут
быть как сладкими, так и мясными,рыбными и т.д.

автор **Анжелика** Ср 25 Мар 2015 - 15:13

Шоколадно-кукурузное печенье с кунжутом

Моя стихия-кулинария - Страница 18 2015_03_24_16_31_58_500

С форума Say-7

3/4 чашки пшеничной муки
1/4 чашки кукурузной муки
3 ст. л. кунжута
60 грамм мягкого сливочного масла
1/4 чашки сахара
2 ст. л. несладкого какао-порошка (с горкой)
1 ст. л. кофейного или шоколадного ликера
щепотка соли
1 яйцо
Чашка объемом 200 мл.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, остужаем.Смешиваем
всю муку, соль и кунжут. Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния,
добавляем яйцо комнатной Т, какао, ликер, взбиваем быстро до однородности.
Тесто получается вязкое, но эластичное, податливое, хорошо ведет себя в руках.
Можно тесто разделить на шарики, слегка приплюснуть, и дальше с каждым шариком
работать, можно сделать традиционное круглое печенье, можно выдавить фигурки.
Все это лучше делать сразу на пергаменте на некотором расстоянии друг от друга.
Духовку разогреваем до 180 С, выпекаем 12-15 минут.
Дать печенью остыть, после остывания оно обретет рассыпчатость.

Работать с тесто было очень легко, и весь процесс приготовления занял немного
времени. Вкусное, рассыпчатое печенье, без разрыхлителя.

автор **Анжелика** Ср 25 Мар 2015 - 15:26

Шоколадный пудинг

Моя стихия-кулинария - Страница 18 2015_03_24_16_47_59_500

Какао-порошок - 4 ч.л
Шоколад - 100 г.
Молоко - 2-2,5 ст
Крахмал - 2 ст.л
Сахар - 6 ч.л.

Шоколад растопите на водяной бане, часть оставьте для украшения.
2 ст.л холодного молока разотрите с какао-порошком и сахаром до
получения однородной массы.Оставшееся молоко вскипятите
(немного молока оставьте для разведения крахмала),добавьте
шоколадную массу,доведите до кипения, влейте разведенный
крахмал и прогрейте до загустения.

Рецепт с Кулинара. Оригинальное название-Шоколадный кисель.
Я его изменила,это не кисель,а очень вкусный десерт,похож на
пудинг. Нежный и не приторный. Буду повторять обязательно.