Моя стихия-кулинария

Сова пишет:

Какое чудесное фото! Прямо захотелось продублировать  . Рецепт забрала .

Света, давай, дублируй, в виде крекеров. 

Анжела,сколько крекеров выходит?
А я видела у Сони-бухгалтера такое же
и тоже думала сделать,но она ещё сухофрукты добавляла.

Анжелика пишет:

Сова пишет:

Какое чудесное фото! Прямо захотелось продублировать  . Рецепт забрала .

Света, давай, дублируй, в виде крекеров. 

Antik пишет:Анжела,сколько крекеров выходит?

Аня, я никогда не считаю, сколько получается печенек. С одной порции примерно
штук 20. 

Antik пишет:А я видела у Сони-бухгалтера такое же
и тоже думала сделать,но она ещё сухофрукты добавляла.

Аня, я делала НЕ по рецепту Сони. Я дала ссылку на рецепт по которому готовила.
У Сони совсем другой рецепт. Наташа по нему делает, и получается отлично.
Я тоже теперь буду делать по рецепту Сони.

Надо попробовать.Хотела пирог с лососем,
но цена такая,что и желание пропало.
Вот крекеры заинтересовали и Сонин рецепт.
Теперь надо сыр подобрать,чтоб он плавился.

Анжела,если порубить масло с мукой,получится
крошка. Как она собирается в шар с одним
желтком ?

Antik пишет:

Анжела,если порубить масло с мукой,получится
крошка. Как она собирается в шар с одним
желтком ?

Как песочное тесто. Муку лучше всю сразу не добавлять, а уже после холодильника,
если будет необходимо добавить немного муки. И я  масло натираю на крупной
терке, а затем смешиваю с мукой.

Сыр на крупной тёрке?

Наталия пишет:Сыр на крупной тёрке?

На мелкой. 

Анжелика пишет:

Наталия пишет:Сыр на крупной тёрке?

На мелкой. 

Дякую

Я тоже не справляюсь с холодным маслом
и всегда его натираю.
А потом ножом или перетирать пальцами?

Antik пишет:Я тоже не справляюсь с холодным маслом
и всегда его натираю.
А потом ножом или перетирать пальцами?

Я быстренько все руками перетираю, и в ком собираю.

Торт шоколадно-медовый "Дамский каприз"

 Коржи

Яйцо - 2 ш.
Сахар - 170 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Сода - 1,5 ч.л.
Мед - 2 ст. л.
Какао - 2 ст.л.
Мука - 350 гр.

Крем


Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Мука - 4 ст.л.
Сахар - 100 гр.
Шоколад черный - 100 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Ванилин - 1 гр.

Глазурь


Шоколад черный - 100 гр.
Масло растительное - 1 стол.л.

Так-же понадобятся грецкие орехи и малина (замороженная)
Автор - Zzoloto

Для крема смешать 400 мл молока с мелким сахаром Мистраль, сварить сироп
 (достаточно того, что молоко закипит и сахар в нем растворится). В другой чаше
 смешать яйца, муку, ванилин и 100 мл молока, хорошо взбить миксером, что бы
 не было комочков. Снять молочный сироп с огня и тонкой струйкой ввести в него 
яично-мучную часть крема, хорошо перемешивая. Поставить крем обратно на огонь
 и заварить, не прекращая помешивать ложкой, дабы не образовались комочки.
 Снять с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад. Перемешать крем ложкой,
 что бы шоколад начал таять, а затем взбить блендером. Накрыть пленкой плотно
 прилегая к поверхности крема, что бы за время остывания крем не взялся корочкой.
 Оставить на столе. А пока займемся коржами. В кастрюле смешать масло, универсальный
 сахар Мистраль, мед, яйца и соду. Поставить на паровую баню и постепенно нагревая, 
довести до пенообразования. Снять кастрюлю с паровой бани, слегка остудить и просеять 
в неё муку смешанную с какао. Замесить эластичное тесто. Выложить тесто на стол и разделить
 на восемь частей. Пока работаете с тестом, прикройте кусочки пленкой, чтобы не заветрились.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт, размер и форму торта можно определить по желанию.
Пласт перенести на припыленный мукой противень или застелить его пекарской бумагой. И уже 
на противне вырезать круг резаком или ножом по шаблону. Выпекать каждый корж в разогрето
й духовке при 180 гр. ~ 5-6 минут (следите по своей духовке). Пока выпекается первый корж,
 раскатываем второй и так поочередно. Выпечка коржей происходит быстро.
 Из обрезков получилось еще два коржа. Теперь необходимо довести крем до ума. Взбить 
мягкое слиочное масло до пышного состояния. Добавить в масло шоколадную заварную
часть и еще раз хорошо вбить до объединения. Крем должен стать гладким и шелковым. 
Собираем торт. Полностью остывшие коржи промазать шоколадным кремом, каждый раз пересыпая измельченными грецкими орехами. Бока торта так же обмазать кремом. Когда все коржи будут промазаны, убрать торт на 30 минут в холод, что бы крем застыл. Затем, растопить шоколад с добавлением растительного масла на водяной бане. Торт вынуть из холода и покрыть его поверхность глазурью.
Бока торта обсыпать грецким орехом. Верх украсить замороженной малиной. Безусловно, торту необходимо постоять ночь в холоде, что бы он пропитался основательно и стал вкуснее. А утром, с огромным удовольствием попить чайку !  Приятного !

Текста много, а все очень просто и легко ! Тесто очень пластичное и приятное в работе. Коржи
я раскатывала прямо на пергаменте. Муки чуть подсыпала при раскатке. Мне этот способ очень
понравился, в результате легко переносить на противень и муки не нужно много. Вот такой корж.




Крем тоже очень понравился-такой нежный и вкусный ! Ну и торт в целом тоже. Прекрасный
шоколадный медовик. Да, коржи пекутся очень быстро ! У меня вышло 9 коржей диаметром
24 см (вырезала кольцом от разъемной формы). Спеклись все коржи за 1 ч. 45 мин ! И это
в моей долго думающей духовке. Я готовила теста 1,5 нормы. Крема двойную порцию, мне
был нужен торт побольше. Малины не было, поэтому без нее. Орехов так-же было мало,
хватило только на обсыпку боков. Смело рекомендую готовить этот замечательный торт !

Ну очччень красиво!!!
Это на свой др?

Наталия пишет:Ну очччень красиво!!!
Это на свой др?

Спасибо, Наташа ! Этот торт я делала на ДР Жени. Они с Алиной такие любители
шоколада ! И тортики любят такие. Кстати этот торт понравился всем.

Анжела,по существу это заварной крем?
Коржи похожи на мой последний медовик,
только без шоколада.

Какой торт! И как всегда все так аккуратно! Я тоже люблю шоколадную выпечку!

Antik пишет:Анжела,по существу это заварной крем?

Это и есть заварной крем, только шоколадный. Но соблюдая все рекомендации
рецепта, результат получается бесподобный ! Я даже хочу сделать заварную часть, без масла
в виде десерта. Я когда попробовала ее ...вкусно оказалось очень ! 

Сова пишет:Какой торт! И как всегда все так аккуратно! Я тоже люблю шоколадную выпечку!

Спасибо Света ! А я всякую люблю ! 

Анжелика пишет:

Antik пишет:Анжела,по существу это заварной крем?

Это и есть заварной крем, только шоколадный. Но соблюдая все рекомендации
рецепта, результат получается бесподобный ! Я даже хочу сделать заварную часть, без масла
в виде десерта. Я когда попробовала ее ...вкусно оказалось очень ! 

Анжела, я всегда заварной крем делаю на домашнем молоке и масло не добавляю. Всегда получается очень вкусно и не жирно.

Сова пишет:

Анжела, я всегда заварной крем делаю на домашнем молоке и масло не добавляю. Всегда получается очень вкусно и не жирно.

Понятно, что не жирно и не так вредно. Но когда добавить потом к крему мягкое
масло и взбить, такая сливочная вкуснота получается, остановиться невозможно. 

Анжелика пишет:

Сова пишет:

Анжела, я всегда заварной крем делаю на домашнем молоке и масло не добавляю. Всегда получается очень вкусно и не жирно.

Понятно, что не жирно и не так вредно. Но когда добавить потом к крему мягкое
масло и взбить, такая сливочная вкуснота получается, остановиться невозможно. 

Ну это понятно !

Ну вот,написала пост,а мне в ответ- еррор.

Анжелика пишет:

Сова пишет:

Анжела, я всегда заварной крем делаю на домашнем молоке и масло не добавляю. Всегда получается очень вкусно и не жирно.

Понятно, что не жирно и не так вредно. Но когда добавить потом к крему мягкое
масло и взбить, такая сливочная вкуснота получается, остановиться невозможно. 

О да! вредно, но так вкусно!!!

Наталия пишет:

О да!  вредно, но так вкусно!!!

Я всегда говорю-ну почему все самое вкусное, такое вредное ?

Анжелика пишет:

Наталия пишет:

О да!  вредно, но так вкусно!!!

Я всегда говорю-ну почему все самое вкусное, такое вредное ?