Кулинарные эксперименты и повседневная еда

Наталия пишет:
Уже и Анжела мне помогала в поиске

Да я что-то тебе не того размера кинула авы.
Хотела уменьшить, и скинуть. И забыла.

Сова пишет:

Наталия пишет:

Сова пишет:Торт шикарный !!! У меня ни разу такой шапочки из безе не получалось !

Почему?

Не знаю.Она просто растворяется, блином  становится.

А я вообще такие пироги ни разу не пекла, с белковой шапочкой.
Как-то сделаю, именно по рецепту Наташи.

Да всё нормально

Наталия пишет:Да всё нормально

Сова пишет:

Наталия пишет:

Сова пишет:Торт шикарный !!! У меня ни разу такой шапочки из безе не получалось !

Почему?

Не знаю.Она просто растворяется, блином  становится.

Недовзбиваешь?

Анжелика пишет:А я вообще такие пироги ни разу не пекла, с белковой шапочкой.
Как-то сделаю, именно по рецепту Наташи.

Как и фруктовый не пекла?

Наталия пишет:
Как и фруктовый не пекла?

Не пекла. Не привлекали они меня что-то раньше. Сейчас вот надумала.

А для меня фруктовый - это быстро, и главное в жару недолго духовка включена

Да вроде бы хорошо взбиваю. Может температурный режим не правильно  выставляют?

Возможно

Наташа,не пирог,а настоящий торт!
Марусенька права, всё называет своими именами!!!

У меня такая шапочка получается. Зависит от того,
на сколько крепко сбит белок.
Я тоже пекла Слёзы.

Я Слезы не пекла, хотя несколько раз порывалась. Теперь может быть попробую...

Лен пеки.

Теперь только, когда Настя приедет

Я часто пеку Торт "Адмирал"(семейный) .
Моим больше всего в нём нравится белковый верх.

Antik пишет:Я часто пеку Торт "Адмирал"(семейный) .
Моим больше всего в нём нравится белковый верх.

Да, Аня есть и у меня Открытый пирог с фруктами, благодаря тебе , он тоже имеет название Адмирал.
В принципе взбивание и запекание белка похоже, но вот окончание процесса, в Ангеле иное.
Как и все белковые пироги, желательно съесть за день. На второй день пелок начинает размягчаться, хотя и не сырой, но вкус уже не тот.

Наталия пишет:
В принципе взбивание и запекание белка похоже, но вот окончание процесса, в Ангеле иное.
Как и все белковые пироги, желательно съесть за день. На второй день белок начинает размягчаться, хотя и не сырой, но вкус уже не тот.

За один день ? Это какой маленький нужно печь У меня такой
и формы нет. Самая маленькая 21 см. Именно поэтому не пекла эти пироги,
всегда казалось, что у белка будет привкус....

На второй день мы доедали. Всё таки нас 4 взрослых. А Марусе дали без белка.

Доработала Бабку творожную по весовым долям и технологии приготовления.

А сейчас стало модно не запекать белок,
а обжигать такой паяльной лампой.
До чего же могут додуматься кондитеры.

Antik пишет:А сейчас стало модно не запекать белок,
а обжигать такой паяльной лампой.
До чего же могут додуматься кондитеры.

Аня, но не в слезах. Да есть такие рецепты.

Antik пишет:А сейчас стало модно не запекать белок,
а обжигать такой паяльной лампой.
До чего же могут додуматься кондитеры.

Аня,это называется кулинарная горелка.

ЛУКОВЫЙ КОНФИТЮР

Рецепт взят с журнала Единственная №3 март 2017.

1 кг лука
500 мл белого вина
5 ч.л ОМ
6 ст.л сахара
соль
щепотка тимъяна

Лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюлю с толстым дном налить ОМ и положить лук.Нагревать, помешивая, до прозрачности лука ~ 15-20 минут.
Влить вино, посолить, добавить сахар и тимъян. Тушить на маленьком огне, постоянно помешивая, до готовности. В конце когда на дне останется совсем немного влаги, сделать огонь посильнее и, помешивая, выпарить всю жидкость.
Переложить в стерильную ёмкость. Остудить, поставить в холодильник. Хранить около 2 недель.



Очень вкусно! После изготовления до употребления - прошло 4 дня, так, что о 2 неделях хранения ничего сказать не могу.
С 0.5 кг лука вышла 1 баночка ёмкостью 120 мл.

Наташа, интересный рецепт.

Мы ,когда приехали в Израиль ,праздновали 20 лет Марине.
Она служила в армии и я испекла Адмирал на весь огромный
противень. Она так и повезла. Чтоб всем ребятам,кто с
ней служил хватало.
Раньше она часто просила его испечь. Теперь появились
новые рецепты .Но мы его любим.