Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Анжела, присоединяюсь к девочкам и поздравляю твою маму с Днем Рождения! Желаю ей здоровья на долгие годы!

Тортик очень милый и очень красивый! А КАК украшен!!! Ты вложила сюда и свое мастерство и свою любовь и результат получился идеальный!!! Анжела, не устаю восхищаться твоей фантазией!!!

Девочки, большое спасибо за поздравления маме и высокую оценку
моего скромного тортика. Конечно, он далеко не идеален. Но
мне очень приятны ваши слова ! Спасибо !

Есть еще такое фото. Мне сегодня вечером племянник Саша
прислал. Это он снимал на телефон.



Ну и сама именинница с тортом !

Анжелика пишет:Торт для мамы. Внутри "Наполеон" Сверху украсила кремом
"Швейцарская меренга".



Какое-то фото не очень удачное. И ракурс, и качество. Но других нет.
Сняла по-быстрому, времени не было.  

Какой красивый, нежный торт. А я только написала, когда выставишь))). Представляю, как было приятно маме  .

Спасибо, Света !

Мама шикарно выглядит!!!

Анжелочка, какая твоя мама счастливая с твоим тортом!!! А торт-то огромный!!!

Наташа, Тома, спасибо девочки !
Да, торт большой. Мама говорит-снимайте быстрее,
не могу его держать долго, он тяжёлый !

"Шоколадные чернила"
(Для надписей и рисунков)

Масло сливочное мягкое-2 ст.л.
Какао порошок-2 ст.л.
Сахарная пудра-0,5 ч.л.

Слова автора.
Чтобы сделать "шоколадные чернила", я беру 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и 2 столовые ложки какао-порошка. Какао обязательно, ну просто ОЧЕНЬ обязательно нужно просеять.
Теперь растираем эту смесь до тех пор, пока масло не возьмет всё какао в себя и станет однородной массой без комочков (это важно!). На вкус эти чернила, конечно, горькие, но  на сладком торте это совершенно не чувствуется - ничтожно малое количество идет на надпись. Если всё-таки вы  хотите, чтобы было вкуснее, то добавьте в смесь пол ложки сахарной пудры (тоже ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять!!!).
Свойство какао таково, что оно дает  свой интенсивно-шоколадный цвет только в двух субстанциях: жире и кипятке.
В других случаях - только серый малосъедобный цвет. Именно по этой причине ваш бисквит  с добавлением какао -как с землёй замешали, а кекс - черный как негр. Наличие жира "сыграло на руку" кексу.
Нам варить некогда, ди и хлопотно. Поэтому воспользуемся этим замечательным свойством какао и сделаем "чернила" холодным способом, без кипячения.

При написании НЕ пользуемся насадкой  "трубочка", какой бы тоненькой она вам не казалась.
Перекладываем нашу шоколадную кашу в одноразовый мешок или в самодельный кулёчек из пергамента (или просто плотной бумаги). Срязаем прямо, а не наискосок кончик. Ооооочень маленький. Пробуем толщину на тарелочке. Если слишком тонко-подрезаем еще чуточку.
Смесь эта хороша тем, что вся жидкость в масле связана какао-порошком. И в руке эти "чернила" становятся мягкими, но не текут. Именно поэтому столько какао кладу много. Цвет бы дало и меньшее количество, но мне нужна КОНСИСТЕНЦИЯ нетекучая.

После написания кулёчек заворачиваем в полиэтилен и кладём в морозилку. За пару часов до  окончания работы над следующим тортом вынимаем  из морозилки - пусть просто "отойдет" при комнатной температуре - и пишем дальше.
Если замесили правильно, то чернила ваши не расслоятся и поведут себя хорошо даже после многочисленных размораживаний-замораживаний. Но  это не повод замесить сразу много. Руке и так тяжело выводить буквы и давить одновременно. А тут еще и вес добавите... так что месите на 2-3 столовые ложки масла, не больше! Источник

Отличная шоколадная масса для надписей и рисунков на торте. Она не тает и не течёт.
Можно писать на зеркальной глазури и поверх крема. Не застывает, как шоколад.
А остаётся мягкой, но стабильной. Если надпись или рисунок будут большие, то
сахарной пудры лучше добавить 1 ч.л. на порцию. Тогда она будет вкусной.
Обязательно сходите по ссылке. Там много полезной информации.

СПАСИБО!!!

И как интересно! Пост поставлен в о-о

Анжелика, мама прекрасно выглядит,ттт ей очень идёт этот цвет волос!
И вообще за год совершенно не изменилась, опять же -ТТТ

Спасибо за рецепт чернил. Не сложно...Я думаю что даже безрукие справятся (это я про себя)

Наталия пишет:СПАСИБО!!!
И как интересно! Пост поставлен в о-о

А что такое о-о ?

Еленка пишет:Анжелика, мама прекрасно выглядит,ттт ей очень идёт этот цвет волос!
И вообще за год совершенно не изменилась, опять же -ТТТ

Спасибо, Лена.

Еленка пишет:Спасибо за рецепт чернил. Не сложно...Я думаю что даже безрукие справятся (это я про себя)

Лена, очень просто. И вкус хороший. Без пудры мне кажется, что будет
горько. А немного пудры, и вкус напоминает трюфели. Я этой массой
и на Опере писала, и на мамином тортике веточку нарисовала. Конечно,
нужно тренироваться. У меня рука дрожит, и такие кривульки получаются.
Эта масса лежала в холодильнике 5 дней. Я её сегодня достала, чуть
подогрела в микро. Секунд 10. И потренировалась писать. Ох, учиться мне
ещё, и учиться.....

Анжелика пишет:
У меня рука дрожит, и такие кривульки получаются.
Эта масса лежала в холодильнике 5 дней. Я её сегодня достала, чуть
подогрела в микро. Секунд 10. И потренировалась писать. Ох, учиться мне
ещё, и учиться..... [/img]

как здорово!!!!!!!      
а потом эти кривульки можно сложить снова??? это же еще можно погреть и потом нарисовать?
Анжелика,а ты по уже нарисованному водила? карандашиком нарисовала?

Тут же возник вопрос-А на эклерах можно ими что-то нарисовать?
не понравилась мне глазурь для эклеров которую я применила...Она так и не застыла..

Еленка пишет:
а потом эти кривульки можно сложить снова??? это же еще можно погреть и потом нарисовать?

Снова вряд ли. Их можно немного подкорректировать, если куда то
немного в сторону пошло. А так они же не застывают, как шоколад.
Только счистить ложечкой и скушать. Хотя, можно и собрать.
И снова в холодильник отправить. Потом ещё тренироваться.

Еленка пишет:Анжелика,а ты по уже нарисованному водила? карандашиком нарисовала?

Нет, просто взяла доску разделочную и накалякала. Если
по написанному, то конечно бы приличнее получилось.
И на Опере так-же написала, просто. А вообще нужно делать
надпись чем-то. На торте советуют зубочисткой сделать надпись,
а потом уже писать кремом или "чернилами". Тогда будет намного
лучше, чем я делаю, просто наношу надпись. Потому и кривульки
Короче-нужно учиться и тренироваться.

Еленка пишет:Тут же возник вопрос-А на эклерах можно ими что-то нарисовать?
не понравилась мне глазурь для эклеров которую я применила...Она так и не застыла..

Конечно можно. Почему нет. Я обычно шоколад растапливаю с небольшим
количеством молока или сливок. Прекрасно застывает. И густоту можно
регулировать. Более мягкую сделать или потвёрже.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:СПАСИБО!!!
И как интересно! Пост поставлен в о-о

А что такое  о-о ?

Пост написан, т.е.поставлен в 0 часов, ОО минут

Наталия пишет:
Пост написан, т.е.поставлен в 0 часов, ОО минут

А-а-а, поняла ! Надо же. А я даже и внимания не обратила.

А вообще много применений этим чернилам,здорово!!!
обязательно взяла на вооружение!!!!!

Анжела, спасибо. По вкусу это получается, как шоколадное масло? При случае попробую обязательно .

Сова пишет:Анжела, спасибо. По вкусу это получается, как шоколадное масло? При случае попробую обязательно .

По вкусу больше похоже на трюфели.

Анжела ,поздравляю Маму с Днём Рождения!
Она у Вас очень мужественная.Перенесла такую операцию и ходит .Выглядит прекрасно !

Antik пишет:Анжела ,поздравляю Маму с Днём Рождения!
Она у Вас очень мужественная.Перенесла такую операцию и ходит .Выглядит прекрасно !

Спасибо, Аня !

На 8 марта делала торт "Три шоколада". Небольшие дополнения внесла в рецепт.

Дополнение прочла.

Наталия пишет:Дополнение прочла.

Наташа, могу дать ссылку на Кувертюр. Но он дороговат.