Кулинарные эксперименты и повседневная еда

Наталия пишет:


Вопрос - покажите мне рецепт настоящего торта Наполеон.
Не по ГОСТ, а истинный рецепт, истоки его.

Думаю, всё есть в Интернете. Я никогда особо не интересовалась тортом
Наполеон и его происхождением. В моём детстве это были тортики от
мамы и бабушки, никаких брендов мы тогда не знали. 
Но у нас сейчас столько разговоров об этом торте))), что
почитала его рецепт по ГОСТУ. Слоёное тесто и масляный
заварной крем. Вот и всё. 

В интернете есть всё - и правда и вранье.
Да мне и неинтересно, есть мои рецепты и я буду называть их так как называла......, короче много лет.
Написала вопрос, только к тому, что мы вели разговор о рецепте Наполеона.

Анжелика пишет:

Наталия пишет:И еще один рецепт тортика, который давным-давно готовила.

МАКОВЫЙ ТОРТ

Очень интересный рецепт ! 

Раньше его пекла чаще всего, как то он у меня на раз-два получался, а моё окружение его не пекли и я была королевишной

Наталия пишет:В интернете есть всё - и правда и вранье.
Да мне и неинтересно, есть мои рецепты и я буду называть их так как называла......, короче много лет.
Написала вопрос, только к тому, что мы вели разговор о рецепте Наполеона.

Конечно, как называла, так и останутся. Я тоже своему
тортику менять название не буду.

Наталия пишет:


Раньше его пекла чаще всего, как то он у меня на раз-два получался, а моё окружение его не пекли и я была королевишной

Круто !   Рецепт очень понравился. Как нибудь попробую.
Спасибо, что поделилась, Наташа !

Дякую

Хорошие тортики!
Спасибо за рецепты ,Наташа!
Такие Наполеоны тоже видела в инете. И если бы была возможность,приготовила бы их все!!!
Очень люблю этот тортик! но мне нужен один кусочек,на пробу Потому что потом не знаю сколько мы их есть будем

Маковый тоже хороший!!! Никогда такой не пекла,и не помню,ела ли... но у меня с маком вообще всегда проблема-не любит он меня...

Наталия пишет:Раньше его пекла чаще всего, как то он у меня на раз-два получался, а моё окружение его не пекли и я была королевишной

Очень интересный рецепт! Беру себе в запасники: мак есть, нужно только чтобы было кому съесть)

Спасибо.
Еленка рецепты, прости, не с интернета, а с моей потрёпанной тетради. Первый- мама пекла, а второй уже дала сотрудница на работе, ее зовут Люда, фамилия Теплова.
Оба рецепта мне нравились.
Маковый не помню кто давал рецепт, но тоже с тетради. Вечером могу страницы пофоткать для подтверждения моих слов.

Раньше, когда Юра ходил в школу, у меня всегда что то было к чаю и мне в удовольствие было печь или готовить из скудного набора продуктов, даже в ущерб сна.
Сейчас очччень редко пеку.
Реже всех вас

Наталия пишет:Спасибо.
Еленка рецепты, прости, не с интернета, а с моей потрёпанной тетради. Первый- мама пекла, а второй уже дала сотрудница на работе, ее зовут Люда, фамилия Теплова.
Оба рецепта мне нравились.
Маковый не помню кто давал рецепт, но тоже с тетради. Вечером могу страницы пофоткать для подтверждения моих слов.

Так раньше все рецепты передавались из уст в уста,из тетради в тетрадь переписывались...
А сейчас они выставляются на разных кулинарных сайтах под названием-Листая старую тетрадь, или Рецепт моей мамы...
что тут удивляться...
Я тоже могу тебе сфотать свою тетрадь с рецептом Наполеона. Он почти такой же как №2 у тебя...только вместо лимонной кислоты уксус...

Наталия пишет:Сейчас очччень редко пеку.
Реже всех вас

Очень жалко
И даже Крещатый яр редко...Мой любимый...

Крещатый яр с интернета

А я бы с удовольствием приготовила все тортики, и Наполеоны,
 и Маковый, и Крещатый Яр. Все поставлены в очередь. 

Ната, отличные рецепты, спасибо . Маковый зацепил . В отличие от Лен у нас всегда есть кому есть( просто стихами пошла ). Поэтому и пеку редко. Сергею конечно можно есть каждый день без последствий, а вот мне ......

Хороший рецепт, и фото аппетитные такие!

Натуся, отличное блюдо! На праздничный стол то, что надо . Представляю, как это вкусно .

Спасибо.

Ната, спасибо за такой подробный рецепт! Все расписала и показала!!! Уверена, что это ОЧЕНЬ вкусно, у меня только вопрос по начинке - это не получается вареный лук? Я его терпеть не могу!

Наташа, рецепт отличный ! Но у меня тот же вопрос, что и у Томы, какой лук на вкус ?

Лук и не скажу, что варёный, но и не сырой.

Вот меня этот лук немного напрягает...
Кстати вспомнила, что когда-то очень давно лет 20 назад готовила рулетики из свинины....Внутрь заворачивала кусочек соленого огурца и кажется больше ничего. Потом сначала обжаривала и затем тушила в грибной подливке....Было вкусно!

Конечно вкусно.

Вот меня этот лук немного напрягает...

Лук маринованный и в целом вся композиция пахнет шашлыком.
Если делать по старому рецепту с панировкой и обжариваем, а уж затем тушением, вкус будет немного иным.

Наталия пишет:
Лук маринованный и в целом вся композиция пахнет шашлыком.
Если делать по старому рецепту с панировкой и обжариваем, а уж затем тушением, вкус будет немного иным.

В общем, нужно пробовать !

Состав :
1 кг баклажан
0,500 гр.моркови
2 больших головки чеснока
1 столовая ложка уксуса яблочного/винного
1-2 столовых ложки смеси пряностей для корейской морковки
100 мл масла растительного рафинированного
соль
перец красный молотый Чили - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезать пополам и отварить в воде до состояния аль-денте и пусть охлаждаются на дуршлаге.
Морковь нарезать как можно тоньше. Есть у меня и насадки, но я хотела попробовать именно вариант с нарезкой. Дальше морковь посолить 1 столовой ложкой соли и перемешать. Оставить на столе на 30 минут.
Можно морковь натереть на тёрке для корейской моркови, в таком случае солить не надо, натёрли и к баклажанам.
Чеснок очистить и измельчить.
Морковь очень хорошо промыть на дуршлаге под проточной водой.
Охлаждённые баклажаны порезать брусочками/кусочками, сложить в миску.
75 мл растительного масла налить в сотейник - нагрелось, добавить морковь, сразу снять с огня, хорошо перемешать и добавить к баклажанам.
Остальное растительное масло вылить в сотейник - нагрелось, добавить пряности, тщательно смешать и сразу же туда забросить весь чеснок, пару раз перемешать, снять с огня и  добавить в нашу основу + уксус.
Очень тщательно, но "легко" смешать всю смесь, накрыть и оставить на столе, хотя бы на час. Попробовать, если вам мало остроты добавьте Чили.


Все рецепты, которые я встречала до этого, были с жареными баклажанами, а мне хотелось без жарки. Где нашла рецепт не помню, записала в блокнот, но помнила о нём, в период консервирования было не до него, а в субботу купила баклажаны по 20 грн и решила попробовать.
Мне готовый продукт очень понравился, тем более, что затрат мало, и самое главное не очень много жира.

Тамара пишет:Вот меня этот лук немного напрягает...
Кстати вспомнила, что когда-то очень давно лет 20 назад готовила рулетики из свинины....Внутрь заворачивала кусочек соленого огурца и кажется больше ничего. Потом сначала обжаривала и затем тушила в грибной подливке....Было вкусно!

Тамара, у нас это называется "Огурчики по Тираспольски". Только во внутрь еще кусочек соленого сала.