Re: Кулинарные эксперименты и повседневная еда

автор **Наталия** Вт 3 Фев 2015 - 18:41

Сова пишет:Натуся-варила сегодня твой харчо, правда с свиной грудинкой. Очень вкусно-спасибо!

Здорово! Я рада!
Вам с мужем понятно, что было вкусно, а вот как мама отреагировала на новшество?

Сова пишет:Замечательный тортик! Прямо захотелось кусочек !

Ох как мне было трудно удержаться!
Дети сразу добавки попросили, мы с мужем съели только по кусочку, остальной тортик отнесла коллегам на работу, чтобы не было соблазна.

автор Сова Ср 4 Фев 2015 - 10:16

Маме тоже понравился суп. Широкая улыбка

Вы такие молодцы, поделились тортиком. Моему мужу можно есть торты и днем и ночью, а вот мне можно только смотреть на них Злость

!
Мы сейчас не работаем, и это сразу дало себя знать-я "поплыла " Плачущий

. Сегодня совершили с мужем марш бросок по пересеченной местности-4 км. Естественно шагом-но быстрым. Постараемся ходить каждый день. Если конечно погода позволит. Просто после дождя здесь не пройти(((.

автор Еленка Чт 5 Фев 2015 - 0:22

Медовик шикарный!!!!! варенка со сметаной здесь вообще бомба!!!!!
Наташ,а что ты у себя его не выставила??? может рецепты лучше на своих страничках писать,а здесь только фотки?

автор **Анжелика** Чт 5 Фев 2015 - 1:43

Еленка пишет:Медовик шикарный!!!!! варенка со сметаной здесь вообще бомба!!!!!
Наташ,а что ты у себя его не выставила??? может рецепты лучше на своих страничках писать,а здесь только фотки?

Лен, так Наташа и выставила у себя, т.е. здесь. Широкая улыбка

автор Еленка Чт 5 Фев 2015 - 3:25

Анжелика пишет:
Лен, так Наташа и выставила у себя, т.е. здесь.

вот я лохушка))))))
а я думала,что здесь просто общая темка...
вот что значит я не в теме)))))))))

автор **Наталия** Чт 5 Фев 2015 - 23:47

Люблю этот суп! Вкусен и летом, но зимой особенно!
Спасибо zmoj из ЖЖ, рецепт его, моё фото и комментарии.

Чихиртма (Чхртма) из курицы

Кулинарные эксперименты и повседневная еда - Страница 15 29dfqeu

1 жирная курица
1 луковица
сл.топлёное масло
куриный жир
1,5-2 ст.л.пшеничной муки
2 желтка
0,5 ч.л.иммеритинского шафрана
0,5 ст.л.белого винного уксуса
соль
кинза - зелень.

Берете жирную курицу и медленно варите из неё крепкий бульон. Это займет у вас часа три, если кастрюля обычная, я сварил в скороварке за час с минутами. Курицу вытаскиваете, разделяете на порционные куски и откладываете в сторону. Бульон процеживаете.
Одну хорошую луковицу режете мелко и обжариваете на топленом масле плюс куриный жир, который вы собрали с поверхности бульона. Как только лук стал прозрачным, посыпаете его мукой - примерно 1.5-2 столовых ложки, и увеличив немного огонь под сковородкой, обжариваете все до темно-янтарного оттенка, не забывая перемешивать лук, чтобы не подгорел. Закладываете лук в бульон и перемешиваете. Если кто не любит плавающий лук в супе - разбейте его блендером.
Желток из 2-х яиц тщательно взбиваете с небольшим количеством бульона, добавив туда пару столовых ложек белого винного уксуса. Отдельно готовите настой шафрана - полчайной ложки заливаете горячим бульоном и оставляете настаиваться на пару часов.
Теперь ставите кастрюлю с бульоном на огонь, солите по вкусу, выливаете туда настой шафрана, примерно пол столовой ложки уксуса, доводите до кипения, выключаете огонь и медленной струйкой выливаете взбитый желток, не забывая при этом мешать ваш суп. Кладете кусочки курицы, нарезанную зелень кинзы и закрываете крышку на 5-8 минут.
Теплый хлеб с хрустящей корочкой здесь будет совершенно в кассу.
Да, чхртму надо есть горячей, несмотря на окружающую температуру.
Зимой согреет, летом охладит.

Мои комментарии -
Не люблю жирного бульона, варю или бедро без жира и куриные грудки или только грудки, чаще индюшьи.
При варке в бульон добавляю морковь и любимые пряности.
Кинзу - не приемлю ни в каком виде , ложила петрушку.
Лук поджариваю на смеси сливочного и ОМ.
Шафран пока есть ещё туниский, а вообще можно воспользоваться имеретинским или даже добавить немного куркумы.
Иногда вместо белого винного уксуса использую яблочный или лимонный сок.
Не заморачиваюсь, использую целые яйца, хотя при использовании только желтков, суп становится более "гладким" Широкая улыбка

Вывод - вкусный и лёгкий суп, если уже готовый бульон, то готовится быстро.

автор Сова Пт 6 Фев 2015 - 1:19

Натуся, красивый супчик. Ты молодец-готовишь разнообразные супы. А мы привыкли-обязательно картошка и т.д.))).

автор **Анжелика** Пт 6 Фев 2015 - 3:10

Наталия пишет:
Чихиртма (Чхртма) из курицы

Отличный суп ! Одобрение

Нужно и себе такой как-то приготовить. Улыбающийся

Спасибо тебе за напоминание о журнале Юры (zmoj) Раньше я постоянно читала
его и многих других блогеров из ЖЖ. Но после того как у меня однажды слетела Винда,
все это добро пропало, а я уже и позабыла что у меня там было. Широкая улыбка

Единственное, мне не нравится то, как Юра дает свои рецепты,нет процесс
описания замечательный ! Но мне как-то больше нравится когда есть список
ингредиентов, а затем описание процесса приготовления, а так все нужно
выуживать из текста. Но может это только мне так кажется. Смущение

автор **Наталия** Пт 6 Фев 2015 - 4:10

Сова пишет:Натуся, красивый супчик. Ты молодец-готовишь разнообразные супы. А мы привыкли-обязательно картошка и т.д.))).

Я не любитель картошки. А ещё очень люблю супы, готовлю себе любимой максимум на 2 раза, но больше всего на один раз. Бульон готовый есть всегда или на полке холодильника или в морозилке.

Анжелика пишет:Но мне как-то больше нравится когда есть список
ингредиентов, а затем описание процесса приготовления, а так все нужно
выуживать из текста. Но может это только мне так кажется.

Ты права, сейчас поправлю Улыбающийся

автор **Анжелика** Пт 6 Фев 2015 - 4:38

Наталия пишет:

Ты права, сейчас поправлю

Спасибо, Наташа ! Благодарность

За понимание ! Выпивка

автор **Наталия** Пт 6 Фев 2015 - 9:46

Анжелика пишет:
Наталия пишет:
Ты права, сейчас поправлю
Спасибо, Наташа ! За понимание !

автор **Анжелика** Вс 8 Фев 2015 - 5:37

Готовила Суп харчо с грецким орехом. Очень вкусно !
Спасибо, Наташа ! Благодарность

Кулинарные эксперименты и повседневная еда - Страница 15 075_500

автор **Наталия** Вс 8 Фев 2015 - 23:52

Анжелика пишет:Готовила Суп харчо с грецким орехом. Очень вкусно !
Спасибо, Наташа !

Я рада, что суп понравился!

автор Еленка Ср 18 Фев 2015 - 1:20

Наташ,какой интересный рецепт тыквенных блинов...
даже представить не могу чем они пахнут :мс-):

автор **Анжелика** Ср 18 Фев 2015 - 1:32

Еленка пишет:Наташ,какой интересный рецепт тыквенных блинов...
даже представить не могу чем они пахнут :мс-):

Очень вкусно пахнут ! Тыквы не слышно. И вкуУУУУсные ! Девочка

автор Antik Ср 18 Фев 2015 - 4:59

Как здорово,когда всеядная семья.
Я многое не могу сделать,муж и внучки не едят.
Только мы с дочкой.
Девочки,попробуйте этот хостинг.
http://vfl.ru/
У меня пока сбоев нет.Только не знаю,сколько
фоток можно по максимуму.

автор Сова Ср 18 Фев 2015 - 8:54

А мне повезло-мой муж ест все! Вот только если блины сладкие-он их солит(извращенец Шок

) и мажет майонезом))).

автор **Анжелика** Ср 18 Фев 2015 - 9:51

Сова пишет:А мне повезло-мой муж ест все! Вот только если блины сладкие-он их солит(извращенец ) и мажет майонезом))).

Как говорится, о вкусах не спорят. Широкая улыбка

автор Antik Ср 18 Фев 2015 - 12:58

Я бы приготовила,только блины у нас печёт муж,
у меня они не получаются. И он всё увидит.
Не скрыть.
Это единственное его священнодействие у плиты
и я не могу его свергать.

автор **Наталия** Ср 18 Фев 2015 - 21:11

А если сделать тесто, пока он сходит погулять и затем попросить его жарить блины?

автор **Анжелика** Чт 19 Фев 2015 - 2:47

Наталия пишет:А если сделать тесто, пока он сходит погулять и затем попросить его жарить блины?

Хороший вариант ! Широкая улыбка

автор Antik Чт 19 Фев 2015 - 5:18

Надо попробовать.Очень заманчиво.

автор **Наталия** Чт 19 Фев 2015 - 9:48

Antik пишет:Надо попробовать.Очень заманчиво.

Удачи!

автор Вит Чт 19 Фев 2015 - 11:03

Анжелика пишет:
Сова пишет:А мне повезло-мой муж ест все! Вот только если блины сладкие-он их солит(извращенец ) и мажет майонезом))).
Как говорится, о вкусах не спорят.

Интересно, что за глаза обо мне говорят? Или думают...

автор Antik Чт 19 Фев 2015 - 13:09

Ну Ты,Виталий сам готовишь,значит всеядный.