Тортомания. Рецепты бисквитов, крема, и другое

Спасибо, Тома.

Отличный тортик, Анжелика! Я знаю, какое это счастье иметь такую подругу! Я в этом году без тортика от подруги- улетели они на свадьбу к сыну аж в Америку...

Красавец тортик!!! Оле повезло с подругой!

Анжелика, торт потрясающий! очень красивый!!!
И розочка,и шарики-всё в тему!!!!

Лена, Наташа, Еленка, спасибо !

Анжелика пишет:Торт для племянника на 25-летие. Заказала его жена.  

Эффектный торт ,очень мужской и лаконичный ! Анжелика, в очередной раз !!!

Наталия пишет:

Шоколадный ганаш/глазурь/крем на воде

Ната, спасибо за рецепт. Не всегда есть молоко дома, а тут такая палочка-выручалочка !

Анжелика пишет:Очень полезная статья.  

Как приготовить бисквит правильно.

Спасибо! Очень интересно. Прочла бегло, но нужно будет почитать вдумчиво.

Анжелика пишет:Как покрыть мастику кандурином

Анжелика пишет:Тортик для подруги на ДР.

Очень нежный получился! Я в восторге! Представляю, как Ольга была довольна . Жаль нет разреза.
Анжелика, а в какой пропорции ты смешиваешь творог с маслом. И какой жирности творог?

Света, спасибо за комментарии !

Сова пишет:
Анжелика, а в какой пропорции ты смешиваешь творог с маслом. И какой жирности творог?

На 500 гр. творога я взяла 200 гр. сливочного масла+ пудра. Это для
покрытия. А в прослойку для крема- 500 гр. творога +330 гр. сливок 33%.
(Сливки, творог и пудру взбила миксером до однородности).
Творог был 9 % жирности. Он по консистенции как хороший
детский сырок. Думаю, что можно и его использовать для крема.
Пудру тогда, исключить. Т.к. он сладкий.

Спасибо за ответ!

Тортик для детей на Новый Год. Внутри Дамский каприз.
Покрытие Швейцарская меренга. Декор-пряники.

Анжелика, очень красивый торт получился! Такой Новогодний! Ты уже профи по пряникам !!!

Анжелика, очень, очень красивый торт получился! Такой яркий, праздничный!! Представляю в каком восторге были дети! Я тоже в восторге!!!

Света, Тома, спасибо, девочки !

Сова пишет: Ты уже профи по пряникам !!!

Спасибо, Света. До профи мне ещё очень далеко). Есть столько
разных интересных техник. Ещё учиться, учиться, и учиться.

Покажу и я свой Новогодний торт. Делала для детей. Внутри Анжеликин Торт "Прага" с грильяжем







Выровнять толком не получилось , да и все остальное далеко от оригинала. Но внукам понравилось

Анжелика пишет:

Сова пишет: Ты уже профи по пряникам !!!

Спасибо, Света. До профи мне ещё очень далеко). Есть столько
разных интересных техник. Ещё учиться, учиться, и учиться.

Главное тебе это интересно. Так что освоишь и другие техники .

Света, чудесный торт  ! Вот где
мастерство ! Я знаю, как тяжело работать
с белковым кремом. А вот что-бы такой декор на торте сделать, это
нужно мастерски владеть этой техникой ! Я с белковым не умею.
У меня не хватает на него терпения.) А ты молодец ! Настоящий мастер !

Сова пишет:

Анжелика пишет:

Сова пишет: Ты уже профи по пряникам !!!

Спасибо, Света. До профи мне ещё очень далеко). Есть столько
разных интересных техник. Ещё учиться, учиться, и учиться.

Главное тебе это интересно. Так что освоишь и другие техники  .

Одного интереса мало. Не всё есть в Интернете. Нужно посещать
курсы. А у нас таких не проводят в городе.

Ну вот, напросилась на комплимент . Спасибо Анжелика! Конечно мне очень приятно, но как ты написала о себе, могу только повторить- до профи еще не один торт нужно сделать)). Практики то нет. В этот раз просто намучилась с кремом.

Анжелика пишет:

Сова пишет:

Анжелика пишет:

Сова пишет: Ты уже профи по пряникам !!!

Спасибо, Света. До профи мне ещё очень далеко). Есть столько
разных интересных техник. Ещё учиться, учиться, и учиться.

Главное тебе это интересно. Так что освоишь и другие техники  .

Одного интереса мало. Не всё есть в Интернете. Нужно посещать
курсы. А у нас таких не проводят в городе.

Ну для начала у тебя и так классно получается.

Сова пишет:Ну вот, напросилась на комплимент . Спасибо Анжелика! Конечно мне очень приятно, но как ты написала о себе, могу только повторить- до профи еще не один торт нужно сделать)). Практики то нет. В этот раз просто намучилась с кремом.

Не комплимент. А факт. Крем этот капризный очень.
Тянучий. Вообще не представляю, как им можно сделать
такого деда Мороза. У меня из него выходят только шапочки
корзиночек.
А насчёт практики, это да. Без неё никак.

Светик, и твой тортик такой классный! Похож на сценку из мультика! Представляю, как мальчишки были рады!