Украинская кухня

Наташа ,чёрный хлеб ,что у нас продают ,он не
похож на тот хлеб ,что в Союзе ели.
Наташа,я жду рецепт закваски. В Минске сухая закваска
в магазинах продавалась ,здесь нет и солода - нет.
Я бы делала квас летом. Было бы отлично.

Мама варила кулеш с пшеном. Девочки из Украины,
может вы знаете рецепт кулеша,я не помню .

Antik пишет:Мама варила кулеш с пшеном. Девочки из Украины,
может вы знаете рецепт кулеша,я не помню .

У меня нет рецепта. В Инете полно, конечно. Но подождём Наташу.
Кажется, у неё должен быть рецепт кулеша.

Аня я тебе уже давала рецепт кулеша и прости  неоднократно.
Разве ты не сохраняешь?
Посмотри, не найдешь, по свободе напишу в очередной раз

Antik пишет:Наташа ,чёрный хлеб ,что у нас продают ,он не
похож на тот хлеб ,что в Союзе ели.
Наташа,я жду рецепт закваски. В Минске сухая закваска
в магазинах продавалась ,здесь нет и солода - нет.
Я бы делала квас летом. Было бы отлично.

Аня очень правильно ответила Тамара, можно и на белом хлебе.
Хорошо, по свободе напишу

Кулеш... в советских сборниках он как суп полевой значится.

Наталия пишет:По просьбе Еленки. Хотя уверена, что у Анжелики и Светы свой рецепт.

БОРЩ ЗЕЛЁНЫЙ

Только что пообедали,и я сразу с отчетом.
И с благодарностью!

Наташа, это очень вкусный борщ!!!!
Понравился и мне,и мужу.

Готовила все по рецепту,кроме-шкварок для обжарки,и не добавляла муку.
Как-то это не моё, люблю более-менее прозрачные супы.
Варила на мясном бульоне, и конечно густой.



Спасибо огромное за рецепт!
И ВСЕМ рекомендую приготовить этот борщ-всё идеально,вкус,цвет,сочетание продуктов!!!

Какой красивый борщ . Нужно будет приготовить))).

Лена, видно, что борщ удался. Красивый вышел. И вкусный. Без сомнения.

Аппетитный борщ !

Лена очень рада, что борщ понравился

И мне такого борща захотелось......Никогда не варила борщ со щавелем, это должно быть очень вкусно!

Тамара пишет: И мне такого борща захотелось......Никогда не варила борщ со щавелем, это должно быть очень вкусно!

Тома, приготовь. Это и правда, очень вкусно !

Тамара пишет: И мне такого борща захотелось......Никогда не варила борщ со щавелем, это должно быть очень вкусно!

Томочка, ооочень рекомендую!!!!!!! Вкуснота невероятная!

Шулики с маком

Старинное блюдо украинской кухни.
Традиционно готовится на Медовый
 Спас (Маковея)14 августа. Иногда
 и на Яблочный Спас 19 августа. 




Кефир-1 стакан (230 мл.)
 Яйцо-1 шт.
Мука- 2 стакана
 Сода-0,5 ч.л.
 Соль-0,5 ч.л.
 Масло сливочное-30 гр.


Немного меда (по желанию)
Мак сухой-1 стакан
Сахар-0,5 стакана

Начинать нужно с приготовления мака. Его нужно замочить на ночь в воде
так, что-бы вода покрыла мак. Утром слить лишнюю воду. Конечно, растирать
мак в макитре  макогоном, сейчас никто не будет. Поэтому можно мак вместе
 с сахаром пропустить два раза через мясорубку. Или, использовать блендер.
 Это намного проще. К измельчённому маку добавить немного мёда, хорошо
перемешать. Готовим коржи для шулик. Это обычный не сладкий корж, который
 выпекают в духовке или на сковороде. Для этого смешать кефир, яйцо, соль.
 Всыпать муку и соду. Муки добавить столько, что-бы получилось нежное и мягкое
 тесто. Разделить на две части. Если в духовке будете печь, то можно одним коржом
 выпечь. Я разделяю на две части, и пеку лепешки на маленьком огне на сковороде,
 под закрытой крышкой, добавив небольшой кусочек сливочного масла. Пекутся 
лепёшки быстро. Готовые лепёшки чуть охладить, и нарезать ромбами или треугольниками. 
Раньше их просто ломали или рвали руками. Выложить кусочки коржа в миску, и залить
 маковой смесью. Перемешать. Дать постоять. Что-бы немного пропитались. Но если ждать
 некогда, можно и сразу кушать. 

Это очень вкусно ! И просто. В этот раз я приготовила шулики менее чем за полчаса.
Быстро выпекла коржи на сковороде. И использовала готовую маковую начинку. 
В неё добавила немного мёда и воды. Получилась масса, как густая сметана.
Смешала с кусочками коржей. И вкусное лакомство готово !

Два раза сода

Анжелика пишет:Шулики с маком

[

Начинать нужно с приготовления мака. Его нужно замочить на ночь в воде
так, что-бы вода покрыла мак. Утром слить лишнюю воду. Конечно, растирать
мак в макитре, которую у нас называю макогон, сейчас никто не будет.
Это очень вкусно ! И просто. В этот раз я приготовила шулики менее чем за полчаса.
Быстро выпекла коржи на сковороде. И использовала готовую маковую начинку. 
В неё добавила немного мёда и воды. Получилась масса, как густая сметана.
Смешала с кусочками коржей. И вкусное лакомство готово !

Вкусно даже читать.
А я все же тру мак макогоном в макитре. Это разные вещи. Выглядят так:

Ну и три. Сейчас наверное только у тебя и есть макогон и макитра.
И не понимаю, зачем такие жертвы сейчас? Есть современные девайсы, не в 16 веке живем

Наталия пишет:Два раза сода

Ой, ошиблась.   Спасибо, Наташа. Сейчас исправлю ! 

Анжелика, спасибо за рецепт! Какие чудесные шулики - и вкусные, и называются так мило!!!

Вит пишет:

Вкусно даже читать.
А я все же тру мак макогоном в макитре. Это разные вещи. Выглядят так:

Виталий, это конечно правильно, растирать мак в макитре макогоном. 
Но слишком сложно и отнимает много времени.

Тамара пишет:Анжелика, спасибо за рецепт! Какие чудесные шулики - и вкусные, и называются так мило!!!

На здоровье, Тома.

Тереть мак в макитре даже быстрее  чем в мясорубке. А главное это не процесс, а ритуал. Как вкусно детям облизать макогон и вылизать макитру!

Удачи Виталий!
Кто же против?

У меня тоже есть такой макагон и макитра,я в этой чаше
растираю специи. А мак давно не делала ,хотя он есть в
наличиие.