Ждём в гости на огонёк - чем богаты,тем и рады.

Antik пишет:У меня такое же было на миллионменю.
Могу здесь показать.

Аня, а что именно показать ?

Там остались фотки Израиля и моего города.

Antik пишет:Там остались фотки Израиля и моего города.

Так давай их сюда ! Очень интересно.

Мы с мужем очень любим гречку.Дочка - тоже,
а вот внучки крупы не едят ,к нашему сожалению.
Сегодня приготовила
"Жаркое из индюшиной грудки с гречкой "

- филе индюшиной грудки(можно любое),
- 2 морковки,
- 1 большая луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 стакана перебранной и промытой гречки
(количество зависит от посуды,у меня казан на 3,5 литров),
- соль по вкусу,
- растительное масло,
- любимые специи.
Приготовление.
1. Почистила овощи,чеснок. Натерла морковь на крупной
тёрке,лук нашинковала,чеснок порубила мелко.
2. Вымыла,очистила от плёнок и нарезала крупными кубиками
мясо.
3. Нагрела казан,влила 2-3 столовые ложки растительного масла
и мелко порезанный чеснок.Нагрела масло с чесноком.
4. Высыпала мясо, лук,морковь ,хорошо перемешала всё, уменьшила
огонь и накрыла казан крышкой на 30 минут.
Мясо даёт сок и тушится под крышкой в казане.
5. Перебрала крупу ,промыла 5 раз,через сито процедила.
Оставила в сите подсыхать.
6. Через 30 минут сняла крышку с казана, перемешала
мясо ,посыпала специями,перемешала и высыпала
гречку.
7. Налила горячую из чайника воду 1 к 2 (на 1 стакан гречки
2 стакана воды) ,немного перемешала,посолила по вкусу,
накрыла крышку и на маленьком огне варю до полного испарения
воды. У меня не любят крупу "альденте",иногда доливаю горячую
воду и пробую на вкус,может не хватает соли.
Получается диетическое и ароматное жаркое.

Плов с гречкой! Вкусно такое блюдо и я люблю!!!

Отличная выпечка! Обожаю брауни

Наталия пишет:Плов с гречкой! Вкусно такое блюдо и я люблю!!!

Отличная кашка ! Мы тоже любим гречку с мясом. Правда, я не
поняла, почему Анечка ты это назвала "жаркое", но все равно вкусно !

Сова пишет:Отличная выпечка! Обожаю брауни

Где брауни ? Я что-то пропустила ? У Ани гречка на этой
странице, на предыдущей странице творожник. А брауни где ?

А брауни в "кулинарии".
Жаркое,потому,что я делаю сначала жаркое,потом добавляю гречку или капусту, или картошку,что есть.

Анжелика пишет:

Сова пишет:Отличная выпечка! Обожаю брауни

Где брауни ? Я что-то пропустила ? У Ани гречка на этой
странице, на предыдущей странице творожник. А брауни где ?

Что-то я явно торможу . А Хде я видела Анину выпечку с свеклой и шоколадом ? Днем исправлю все свои косяки, сейчас поздно...или рано ?

Анжелика пишет:

Наталия пишет:Плов с гречкой! Вкусно такое блюдо и я люблю!!!

Отличная кашка ! Мы тоже любим гречку с мясом. Правда, я не
поняла, почему Анечка ты это назвала "жаркое", но все равно вкусно !

Что вкусно - знаю!!! Но не жаркое...

Ну у всех своё название.
А вот я подсела на программу "Буде всё смачно!".
На ютубе. Там увидела как дома можно сделать докторскую
колбасу.И я вчера её сделала.
Докторская колбаса в домашних условиях

Первая проба и не очень красиво получилось,я поняла
свои ошибки .
Но проблема в том,что это делать надо на большом
блендере,а у меня маленький. На большом получается
однородный мясной фарш . По частям,всё равно так
не получается.
Рецепт простой :
- 500 гр филе куриной грудинки,
- 200 мл сливок(я брала растительные 5%),
- белок от двух яиц,
- 1 зубчик чеснока,
- немного соли,
- немного перца,
- 30 мл свекольного сока (для цвета)
Приготовление.
1. Филе зачистить от жилок,порезать на кубики.
2. Все продукты заложить в блендер и сделать
фарш,как пасту в блендере.
3. Разложить фольгу,выложить филе. Хорошо
закрутить,по бокам фольгу свернуть,как у конфет.
Ниткой перевязать,чтоб колбаса была похожа
на магазинную.
4.Завернуть туго в три целлофановых мешка,
чтоб при варке вода не попала.
5.Варить в кипящей воде 30 минут.
Вынуть,охладить и без мешков в фольге хранить
в холодильнике ночь. Утром развернуть.
---------------------------------------------
Если буду ещё делать,то не в фольге ,а в пищевой
плёнке,чтоб поверхность получилась у колбасы
ровной.

Интересно. Видела эту передачу.

Совет от спеца:
1.Сливки брать хорошо охлаждённые.
2.Сок свеклы - замороженный.
3.В Докторской колбасе обязательно должен быть молотый мускатный орех.
4.Если делать в блендере по частям, то и все продукты делить на это кол-во поровну, с помощью весов.
5.Затем все части фарша смешать руками и можно выбить об стол, здесь преследуется два пункта - и смешивание, и удаление воздуха.
6.Завернуть можно не только в фольгу, а и набить тетрапак.

Удачи!


И еще, посмотри на мою рецептуру сосисок, она подойдёт и для колбасы.

Аня, молодец ! Пусть может и не так гладко вышло в первый раз,но
все равно домашняя колбаска лучше и полезнее магазинной.
Попробуй еще по Рецепту Лены. Тоже просто и вкусно.

Antik пишет:Но проблема в том,что это делать надо на большом
блендере,а у меня маленький. На большом получается
однородный мясной фарш . По частям,всё равно так
не получается.

А я измельчаю колбасный фарш погружным блендером, а не в чаше. Получается
довольно однородно. Но я измельчаю долго, минут 7-10.

Наталия пишет:
2.Сок свеклы - замороженный.

Наташа, а в чем отличие замороженного свекольного сока от незамороженного ?
Я пробовала делать как-то колбасу с ним. Мне не понравилось. Цвета все
равно не будет нужного, а привкус небольшой свекольный есть.

А что такое тетрапарк?
Но фарш получается ,как паста и выбивать ,наверное,
надо в фольге ?
Свекольный сок добавлять не буду. Сливки были
холодными.
А муж попробовал и сказал,что похоже на котлету.

Анжела,вот я чайник ! Не подумала ,что в миске можно потом
погружным блендером смешать.
Не додумалась. Я увидела,что 500 гр мясак лезут из блендера
и поделила.А остальные продукты - нет.
И потом у меня на внешней стороне получились кратеры,
хотя я колбаску в фольге катала по столу,чтоб распределилось
всё равномерно.
Вот не пойму,я варила мешки с колбасой в 5-ти литровой алюминиевой кастрюле и кастрюля по дну пошла чёрными пятнами.

Antik пишет:
Вот не пойму,я варила мешки с колбасой в 5-ти литровой алюминиевой кастрюле  и кастрюля по дну пошла чёрными пятнами.

Окислился алюминий, это понятно. Удалить можно при помощи соды, или
прокипятить воду с укусом в этой кастрюле. Вообще алюминий очень
подвержен окислению. Я такими кастрюлями для приготовления пищи
уже не пользуюсь. Есть только одна старая большая, для стерилизации
банок с консервацией.

Ая в ней рыбу фаршированную варю и варенье варила.
Вот и не знаю,выкинуть или нет ? Очень старенькая.
Ещё из Минска и там долго жила. Кажется ещё от свекрови .
Наверное более 40 лет ей.

Аня, хорошая колбаска получилась. Главное-свое!

Анжелика пишет:

Наталия пишет:
2.Сок свеклы - замороженный.

Наташа, а в чем отличие замороженного свекольного сока от незамороженного ?
Я пробовала делать как-то колбасу с ним. Мне не понравилось. Цвета все
равно не будет нужного, а привкус небольшой свекольный есть.

Да никакого.
Главное, при готовке варёной колбасы добавить лёд, а будет это свекольный лёд или просто лёд всё равно.

И ещё
п.7. Температура готового фарша не выше +15 градусов.

Antik пишет:А что такое тетрапарк?

ТЕТРАПАК, а не тетрапаРк.
Упаковка для соков, молока длительного хранения.

Antik пишет:Но фарш получается ,как паста и выбивать ,наверное,
надо в фольге ?

Нет, фольга порвётся и будет фарш с фольгой.

Antik пишет:Сливки были
холодными.

Насколько холодными? Температура их должна была быть ближе к нулю.

Antik пишет:Свекольный сок добавлять не буду.
А муж попробовал и сказал,что похоже на котлету.

Согласна с мужем, нет сочности. Если не свекольный сок, как по рецепту (хотя для меня это и спорно) то обязательно лёд или в крайнем случае воду с температурой минус 2.
Да и ещё у тебя фарш был перегрет, вот и сочность исчезла и стало похоже на котлету.

Прости взгляд профи.

Наталия пишет:
Да никакого.
Главное, при готовке варёной колбасы добавить лёд, а будет это свекольный лёд или просто лёд всё равно.

Тогда лучше просто лед, без всякой свеклы. Не нравится она мне в колбасе.

Редко у меня стали появляться новые блюда выпечка.
А вот сегодня захотелось творожника и я испекла
Творожный пирог «Кезенкухен» с форума Say7

Состав на форму диаметром 28 см.:
Продукты для теста:
- 250 гр. муки ,
- 125 гр. мягкого масла ,
- 100 гр. сахара ,
- 1 яйцо ,
- 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
- 1 кг. нежирного творога ,
- 200 гр. сахара ,
- 400 мл. сливок ,
- 5 яиц ,
- 1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 гр. крахмала ) ,
- 1 пакетик ванильного сахара ,
- цедра лимона по желанию.
Приготовление.
1. Делаем песочное тесто из выше перечисленных
продуктов :
- взбиваем масло с сахаром,добавляем яйцо,взбиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем .Быстро замешиваем
тесто ,заворачиваем в плёнку и на 30 минут в холодильник.
- Вынимаем тесто и раскатываем между двумя листами
пластика пласт в тонкий пласт - 3-5 мм.
Форму смазываем растительным маслом и застилаем кругом
из бумаги.
Вырезаем круг по величине дна формы. Тесто выкладываем в
форму.Из остатка делаем бортик. Хорошо приминаем,чтоб оно
прилегало к форме.на 15 минут ставим в морозильник.
2. Делаем начинку.
- Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пиков, откладываем в сторону.
- Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем по желанию цедру лимона, затем творог, порошок ванильного пудинга ( или крахмал ).Хорошо перемешиваем.
- Все хорошо перемешиваем до однородной массы и добавляем сливки. Опять вымешиваем.
- В конце добавить взбитые белки, вначале 1/3 белков, осторожно перемешать веничком, а затем остальные белки.
Всю эту массу выливаем в нашу форму и ставим в заранее прогретую духовку чуть ниже середины духовки
( у меня это 2 уровень ).
3. Печем при 180°С 1 час или 1час и 15 мин .
Первые 30-40 мин духовку не открывать! Иначе торт осядет. После выпекания я выключаю духовку, приоткрываю немного дверцу и оставляю на мин 15 внутри. Затем ставлю остывать на столе. Сразу не разрезать! Он еще мягкий. Дать
остыть, чтоб стал поплотнее.
--------------------------------------
Теперь ,как всегда ,мои изменения.
1. Тесто мне понравилось. Муки можно немного меньше.
Видно от муки зависит.
2. Начинка - творога было 830 г.Он был кисловатый
из кибуца. Я его не протирала через сито,сил было жалко.
Сливки купить забыла,заменила 200 гр сметаны в 15%+
200 мл йогурта в 1,5%.
Яиц взяла 4 штуки.
Всё замечательно перемешалось.Начинка форму заполнила
до самого верха.
Пекла 1 час 30 минут. Уже оствл и попробовали.
Замечательно !

Аня, очередной шедевр из творога !