Моя стихия-кулинария

автор **Анжелика** Пт 26 Сен 2014 - 2:00

Каталог рецептов

Хлеб

Английский овсяный хлеб
Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки
Бездрожжевой хлеб с отрубями
Белый хлеб на закваске
Белый хлеб с семолиной
Быстрый хлеб за час с копченой грудинкой, зирой, орегано и чесноком
Воздушный картофельный хлеб
Кабачково-сырный хлеб
Литовский хлеб на пиве и ряженке
Сербский хлеб "Погачице" на топленом молоке
Сырный батон
Творожный хлеб
Тирольский хлеб с сухофруктами
Хлеб горчичный по ГОСТу
Хлеб заварной на рисовой муке
Хлеб из овсяной муки "Селяночка"
Хлеб молочный (хлеб Фрица)
Хлеб розмариново-медовый с рисом
Хлеб с грецкими орехами и сухофруктами
Чёрный хлеб
Яблочно-имбирный хлеб

Блюда для мангала

Котлеты-гриль
Баклажаны с салом на мангале

Закуски

Баклажаны в лимонно-медовой карамели
"Балык" из индюшиного филе
Буженина, выдержанная в рассоле
Грибочки запеченные в сметане
Запеченная брынза
Запечённая кукуруза в ароматном масле
Икра баклажанная
Икра баклажанная из запеченных овощей
Икра кабачковая с грибами
Кабачковая икра
Кабачки с орехами
Кабачково-творожный торт "Июльский"
Капуста квашеная
Колбаса печеночная
Куриная грудинка для бутербродов
Куриная грудка томленая в молоке
Куриная колбаса Salchichon de Pollo
Маринованные шампиньоны
Пастрома из индюшиной грудки
Паштет из куриной печени с красным вином
Паштет из яиц
Паштет куриный
Паштет с брынзой, свеклой и яйцом
Паштет нежный
Печеночный торт
Пикантная закуска из сельди
Рийет из курицы
Рольмопс
Рулет "Воздушное облачко"
Сельдь в клюквенном соусе
Сельдь "копченая"
Селедочная паста "Ложная икорка"
Сельдь сухого пряного посола
Скумбрия быстрого посола
Скумбрия малосольная
Скумбрия пряного посола способом заморозки
Скумбрия пряная "Экспресс"
Суфле из семги с креветками и красной икрой
Сыр в пряном медовом маринаде
Сыр из кешью и чечевицы
Сырно-печеночный рулет
Сырные рулетики из лаваша
Тхина-паста из кунжута
Фаршированная сельдь
Филе курицы в какао со специями
Хумус из нута с грибами
Хумус с запеченным чесноком

Несладкая выпечка

Булочки для гамбургеров
Булочки для гамбургеров на опаре
Булки с хреном и зеленью
Ватрушки с тунцом "Подсолнухи"
Галета с брынзой и тыквой
Гриссини с маслинами и пармезаном
Гужеры-сырные булочки
Картофельные булочки
Киш с курицей и кабачком
Кекс с куриным мясом и курагой
Песочные пирамидки с начинкой
Пирог закусочный
Пирожки с баклажанами
Пирог с грушами и сыром
Сконы, или сырные лепешки
Сырные булочки
Сырные вафли
Сырный кекс
Сырный крекер
Сырные лепешки с курицей
Сырные палочки
Финские лепешки
Хлебцы цельнозерновые
"Чипсы" из лаваша
Яблочно-луковая галета

Сладкая выпечка

Рецепты теста

Тесто для пельменей и вареников
Тесто для пирожков на сметане
Тесто для тонкой пиццы
Универсальное тесто для корзиночек
Хрущевское тесто

Рождественская выпечка

Немецкое Рождественское печенье Preffernusse
Пряничный домик
Пряничное тесто
Рождественский кекс в мультиварке
Рождественская коврижка (пряничный хлеб)
Рождественский штоллен
Кекс рождественский
Штоллен творожный

Торты

Арахисовый торт "Коровка"
Бисквит ореховый
Маково-кокосовый торт
Медовик
Медовик с черносливом и орехами
Морковный торт
Муссовый торт с черникой
"Наполеон"
"Нежный маковый торт"
Торт "Белая вишня"
Торт Белый трюфель-Tartufo bianco
Торт "Вишенка"
Торт "Клубничный поцелуй"
Торт "Красный Бархат"
Торт "Малиновый Захер"
Торт "Медовый"
Торт "Молочная девочка"
Торт "Озеро тайн"
Торт "Опера" от Кристиана Фелдера
Торт "Прага" с грильяжем
Торт "Птичье молоко"
Торт "Птичье молоко" (почти ГОСТ)
Торт "Птичье молоко"-4
Торт "Птичье молоко" (light)
Торт "Птичье молоко" (от Насти)
Торт "Тирамису"
Торт "Шоколадный пломбир"
Торт шоколадно-медовый "Дамский каприз"
Торт "Шоколадный мокко"
Торт "Сенаторский"
Торт "Солнышко"
Торт "Сливочное облако"
Торт "Тирамису"
Торт-мусс "Три шоколада"
Шоколадно-смородиновый торт
Шоколадный торт с кремом "Сникерс"
Торт "Фантазия"
Торт "Яблочные облака"
Торт "Intimite"
Торт "Expressio"
Торт "FRASIER" (Фрезье)

Рецепты крема

Заварной крем без яиц
Швейцарская меренга

Мастика, глазурь

Мастика из маршмеллоу
Цветная глазурь для торта
Шоколадно-медовая мастика

Сыры, брынза

Брынза домашняя
Крем-сыр за 10 минут
Маскарпоне в домашних условиях
Плавленный сыр
Плавленный сыр "Янтарь"
Рикотта

Запеканки и омлеты

Запеканка из кабачков
Запеканка из тыквы с мясным фаршем
Запеканка "Касэрол"
Омлет
Творожно-кофейная запеканка
Тыквенно-творожная запеканка

Вареники, блины, пирожки, оладьи

Блины дрожжевые по ГОСТу
Блинчики с картошкой под пикантным соусом
Блинчики с кремом Патисьер
Блинчики с маком
Вареники "Воздушные" на пару с ягодами
Гороховые оладьи
Дрожжевые манные блины
Заварные овсяные блины
Картофельно-сырные блины
Ленивые вареники "Нежность"
Ленивые вареники из картофеля
Кукурузные блины с припеком
Оладьи из овсяной каши
Оладьи пышные
Пирожки на кефире
Творожные пирожки с клубникой
Чебуреки с мясом
Шоколадные вареники с вишней

Соусы, майонез

Банановый соус к мясу
Майонез из авокадо
Майонез оливковый
Майонез на молоке

Напитки

Квас
Квас медовый с мятой и лаймом
Квас хлебный с медом и изюмом
Коктейль "Арбуз+банан"
Клубничный коктейль
Ликер "Бейлиз"
Наливка вишневая
Сырный кофе

Мороженое

Имбирное мороженое с белым шоколадом
Карамельное мороженое с шоколадными прослойками
Мороженое из авокадо
Мороженое лимонное
Мороженое "Парве"
Мороженое "Пломбир черничный"
Пломбир шоколадный
Пряное тыквенное мороженое с медом и грецкими орехами
Сливочно-банановое мороженое
Сливочный пломбир с шоколадным топпингом
Творожно-лаймовое мороженое
Торт-мороженое "Арбуз"
Шоколадно-арахисовое мороженое

Десерты

Английский чизкейк
Горячее шоколадное пирожное с жидкой начинкой
Дыня с йогуртом, медом и фисташками
Желе из тыквы
Желе "Пиво ? А вот и нет !"
Зефир клубничный
Зефир на агаре
Зефир с черной смородиной
Зефир яблочный
Кейк-попс
Клубничная панна-котта
Кокосовая панна-котта с манго
Конфеты "Рафаэлло"
Малиновое суфле
Манный суп с клубникой
Молочное желе "Орео"
Мухаллеби
Нежнейший десерт "Крем-карамель"
Нежный сливочный десерт "Кофейный крем"
Овсяное печенье без выпечки
Панна-котта с персиками
Самбук яблочный
Сладкий рисовый пирог
Сливочный мусс из сгущенного молока
Сгущенное молоко
Творожно-манговое парфе
Творожники "Чистый вкус"
Тирамису
Тирамису с зеленым чаем матча
Трюфели
Тыква с яблоком и апельсином
Тыквенный чизкейк
Чизкейк в горошек
Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем
Шоколадное желе
Шоколадная паста за 5 минут
Шоколадный пудинг
Шоколадный фондан
Шоколадный чизкейк с ликером

Низкокалорийные рецепты

Апельсиновый мармелад
Белковый хлеб
Булочки (кексы) пшенично-ржаные с отрубями
Булочки из отрубей с зеленью и кунжутом
Диетический паштет из печени за 5 минут
Диетическая запеканка из кабачка
Кекс из отрубей в микроволновке
Конфеты из отрубей
"Майонез" из цветной капусты
Мороженое из банана
Морковный торт с кремом из кешью (без выпечки)
Мягкое творожно-банановое печенье
Овсяноблин
Овсяное молоко
Пироги диетические с начинкой
Рулет диетический (по Дюкану)
Соус "Майонезный"
Творожно-кокосовый десерт в микроволновке
Творожное суфле
Творожно-яблочное суфле
Торт диетический
Торт "Фаворит" ( По Дюкану)
Универсальный бисквит для диеты Дюкана
Халва из кунжута
Хлебцы цельнозерновые
Хрустящий овсяный крекер

Джемы, конфитюр

Вишнево-марципановый конфитюр с горьким шоколадом
Грушевая сгущенка
Джем с грушами, бананом и белым шоколадом
Джем яблочный
Конфитюр из киви с лаймом
Тыквенный джем

Разное

Антипригарная смесь

Плавленный сыр

1 кг.творога
1 литр молока
з а к и п я т и т ь, откинуть на дуршлаг,дать стечь жидкости
Затем добавить в массу:
2 яйца,50 гр.сливочного масла,
соль по вкусу,1 чайн.ложка соды,
2-3 столов.ложки сметаны
Поставить на небольшой огонь и варить,помешивая до загустения
и растворения комочков т.е. до получения однородной массы.
Вылить в формочку,остудить и в холодильник.

Хочу сказать,что творог я использовала домашний.Делать это
лучше в антипригарной посуде.Готовится довольно быстро.
На вкус намного лучше плавленных сырков,что продаются в
магазине.И гораздо плотнее по консистенции.И учитывая тот
факт,что всем хорошо известно из чего делают плавленный сыр
производители,то этот вариант вне конкуренции.
Кроме этого,есть простор для фантазии,т.к.можно сделать сыр с
различными добавками-ветчина,зелень,креветки,грибы и т.д.
Так что можно соорудить оригинальный сыр к праздничному
столу,тем более,что режется он отлично !

автор Еленка Ср 8 Окт 2014 - 22:06

Приветик,мои дорогие!!!!!!!!!!!!!!!!
;)

автор **Анжелика** Ср 8 Окт 2014 - 22:17

Привет !
Лен,давайте еще раз все в этой теме напишем,коль такие правила. Улыбающийся

https://izuminka.forum2x2.ru/t16-topic

автор **Наталия** Чт 9 Окт 2014 - 5:19

Анжел, а, что в этой теме писать будем? Или это твоя - авторская?

автор **Анжелика** Чт 9 Окт 2014 - 5:31

Наташ, да это моя темка. Успела перенести пока только один рецепт. Улыбающийся

Девчонки, открывайте свои темы в этом разделе-"Рецепты на любой вкус". Название можно оставить старое, а можно и новое придумать,как я. Широкая улыбка

автор **Наталия** Чт 9 Окт 2014 - 5:43

Поняла!

автор **Анжелика** Чт 9 Окт 2014 - 6:28

Картофельные булочки

автор tat_oshka

На 8 булочек по 75 г

250 г сваренного картофеля
250 г муки
20 г масла (мягкого)
70 мл молока (тёплого)
2 ч.л. сухих дрожжей
1 желток
щепотка соли
1 ч.л. сахара

Картофель отварить и хорошо растолочь (тру через сито, чтобы совсем уж без комочков).

Смешать все ингредиенты, замесить тесто и поставить подниматься на 30 минут.

Разделить на 8 частей и сформировать булочки. Дать им 15 минут полежать перед выпечкой.

Разогреть духовку до 190 градусов. Булочки обмазать белком (молоком, водой), посыпать кунжутом (крупной солью, травами, перцами) и выпекать до готовности (у меня ушло 15 минут и 5 минут подрумянивала).

Готовые булочки вынуть на решетку и смазать растопленным
сливочным маслом.
P.S. Сейчас я булочки маслом не смазываю. Верх обмазываю белком и посыпаю
кунжутом. Булочки получаются мягкие и пористые внутри, а сверху хрустящая
корочка. Ням !

Кабачково-куриные котлетки

автор Ludasandy

0,5 кг куриного филе
2 маленьких кабачка
2 кусочка белого хлеба(размочить в молоке)
1 небольшая луковица
петрушка,соль
1 ч.л.разрыхлителя(по желанию,я не ложила)
можно добавить по вкусу чеснок

Кабачки пропустить через мясорубку.Хорошо отжать сок.
Затем прокрутить филе,лук,хлеб,петрушку.
Добавить соль,перец по вкусу.По желанию добавить разрыхлитель.
Сформировать котлеты,запанировать в муке или сухарях.
Жарить как обычно.

Очень вкусные котлетки.Получаются очень нежными,сочными
и легкими. Рекомендую приготовить !

Рыбные оладушки

филе морской рыбы-500 гр.
репчатый лук -2 шт (не очень крупный)
зелень(укроп,петрушка,зеленый лук)
1-2 стол.ложки манки
3 яйца
соль.перец

Филе рыбы,лук и зелень мелко нарезать.Зелени и лука должно быть
почти столько,сколько рыбного филе.Посолить,поперчить,добавить
яйца и манку.Дать постоять минут 10-15 для набухания манки.
Выкладывать ложкой на сковороду с разогретым растительным
маслом и обжарить на небольшом огне с двух сторон.

Готовятся быстро,съедаются еще быстрее Широкая улыбка

Получаются такие вкусные рыбные котлетки.
Теперь этот рецепт у меня будет постоянным.

Квас и творожные пирожки с клубникой

Для кваса нужно(рецепт даю в оригинале,):
10 литров воды
700 гр.сахара
1 лимон
25 гр.дрожжей(свежих,не сухих)

Воду налить в кастрюлю,поставить на огонь,около 250 гр.сахара
положить в сухой ковшик или другую антипригарную посуду,
остальной сахар высыпать в греющуюся воду.Ковшик с сахаром
поставить на средний огонь и полностью растворить сахар до
коричневого цвета.Осторожно влить растворенный сахар в кастрюлю
с водой.Довести до кипения.Снять с огня.Влить сок 1 лимона.
Охладить до комнатной температуры.Развести дрожжи в небольшом
количестве квасной жидкости,затем вылить в остальную жидкость.
Оставить для брожжения на 6-7 часов.Вообще это время зависит
от температуры воздуха,чем жарже,тем быстрее выиграет квас.
Разлить по бутылкам и положить в холодильник.
На следующий день он становится еще резче.Очень вкусно.
стоит попробовать,сахар потом можно ложить по своему вкусу.

Для творожных пирожков:

500 гр.творога
2 яйца
5 стол.ложек сахара
щепотка соли
ванилин
треть чайной ложки соды

Все хорошо вымешать,добавить муки,чтобы получилось мягкое
тесто.Жарить как обычно.Для начинки можно использовать
любые ягоды и фрукты.Очень вкусные пирожки !

Литовский холодный борщ

Рецепт в оригинале:

Кефир - три четвери стакана
Свекла - 50 грамм
Кипячен.вода одна треть стакана
Лук зеленый- 10 грамм
Сметана - 1 стол.ложка
Яйцо вареное-одна четвертая часть
Соль и укроп по вкусу

Кефир посолить и взбить,отварную свеклу нарезать соломкой,
добавить воду,порезанное яйцо,лук,укроп,сметану,все соединить
с кефиром.Рецепт дан на 1 порцию.

Этот рецепт мой папа привез из Литвы в 70-е годы прошлого века.
Я решила привести его в оригинале,так как ему написали литовские
друзья,что-бы все было правильно .Помню в детстве родители
готовили этот холодный борщ, нам нравилось.И вот по прошедствии
стольких лет,я нашла этот рецепт в папином блокноте(его к сожалению
уже нет с нами) и приготовила.
Я кефир водой не разбавляла,сметану не добавляла и все ингредиенты
клала на глаз.Получилось очень вкусно ! Особенно в такую жару.

Икра баклажанная

баклажаны 1 кг.
лук репчатый 4 шт
салатный перец 0,5 кг
помидоры спелые плотные 4 шт.
соль,перец черн.молотый,чеснок по вкусу

Баклажаны испечь в духовке.Если хотите ускорить процесс,то можно
ив микроволновке.Охладить.Очистить кожуру.Салатный перец
нарезать небольшими кубиками и на небольшом огне обжарить до
готовности,Также нарезать и обжарить лук(не пережарить).Помидоры
также нарезать кубиками .Мякоть баклажан порубить ножом и все
соединить.Добавить соль,перец и чеснок(обязательно,без них
вкусно не получится).
Уточню-помидоры ложатся свежими без всякой обработки.
И еще совет как легко очистить баклажаны.Для этого их режим вдоль
и острым ножом аккуратно как-бы счищаем мякоть.Вот и все.
Получается очень вкусная икра.
Приятного аппетита !

Сырные палочки

Рецепт из книги "500 видов домашнего печенья"

300 гр.муки
150 гр.маргарина или слив.масла
100 гр.тертого сыра
1 яичный желток
50 гр.сметаны
100 гр.дрожжей разведенных в небольшом количестве молока
соль по вкусу

Муку и маргарин(масло) смешать на доске(я натерла холодный
маргарин на терке и перетерла с мукой).Добавить тертый сыр,желток,
разведенные в теплом молоке дрожжи ,посолить и на сметане
вымесить тесто немного ниже средней консистенции.Оставить тесто
для расстойки на 1 час.Затем скатать из него колбаски толщиной
в палец и длиной 10 см.Палочки уложить в противень и смазать их
поверхность желтком и посыпать тертым сыром.Выпекать до румяной
корочки.

Я продукты положила все в немного большем количестве.Маргарина
гд-то грамм 200,сыра тоже,чуть больше муки,остальное по рецепту.
Меня смутило такое количество дрожжей,но можно ложить смело,
их запаха в готовом изделии совсем не чувствуется.Единственное,
что колбаски у меня вышли толще,чем палец,и при выпечке еще
подошли,в результате получились не сырные палочки, а сырные
бревна Широкая улыбка

Но очень вкусные.

Сгущенное молоко

автор Aron Space

Молоко 250 мл
Молоко сухое 1,5 стакана
Сахар 1,5 стакана

Все хорошо вымешать венчиком до однородной массы.Затем в большую кастрюлю налить воды,дать закипеть,поместить в нее
меньшую с молочной массой и на маленьком огне,постоянно
помешивая варить 1 час.

Хочу сказать,что варилась у меня сгущенка полчаса.Но думаю
можно и меньше.В следующий раз попробую положить сухого
молока немного меньше либо варить меньше времени.
Очень важно взять хорошее сухое молоко,ни в коем случае ни
растительное ! А по поводу вкуса могу сказать одно-это вкус
детства,настоящая сгущенка. Делать ее очень просто,а удовольствия
максимум. Мы наверно половину съели сразу. Такая вкуснятина
нельзя оторваться Улыбающийся

Очень рекомендую приготовить.

Кабачково-творожный торт "Июльский "

Рецепт взят на сайте Поваренок у Ялорис,но я его несколько изменила.В рецепт самих коржей внесла изменения,а крем заменила
полностью,так как в оригинале его нужно делать из сыра и майонеза.
И так нам понадобится:

Для коржей:

4 средних кабачка
2 средних моркови
3 яйца
100 гр.кефира
примерно 200 гр.муки
1 ч.л.разрыхлителя
соль,перец(черн.молотый) по вкусу

Для крема:

700 грамм мягкого жирного творога
4 стол.ложки густой сметаны
Соль,1 ч.л. сахара
Пучок мелкорезанного укропа
Чеснок по вкусу

Кабачки натереть на крупной терке,морковь на мелкой.Добавить все
остальные компоненты для коржей.Масса должна быть чуть гуще,
чем на оладьи.На сковороду налить немного масла и ложкой выложить
массу,разровнять по всей поверхности сковороды.Пожарить с двух
сторон.Должно выйти 5 коржей-блинов.Охладить.
Приготовить крем.Для этого творог измельчить в блендере до однородной массы.Добавить сметану,соль,сахар,укроп,чеснок.
Хорошо вымешать,масса не должна быть жидкой,скорее густой.
Промазать кремом охлажденные коржи.Поставить для пропитки и
настаивания в холодильник на 2-3 часа.Перед подачей украсить на
свой вкус.

Получилось очень вкусно,даже не ожидала. Тортик вышел
легкий и нежный.Вкус необычный,не избитый.Вполне может стать
украшением любого праздничного стола.

Баклажаны в лимонно-медовой карамели

Баклажаны- 500 грамм
Чеснок 5 зубков
Мед 3 стол.ложки(без горки)
Сок лимона -50 мл. (один средний лимон)
Перец красный острый-0,5 чайн.ложки
Кориандр молотый-1 чайн.ложка
Зелень,масло,соль

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0.5-0,7 мм.Хорошо посолить
только не переборщите с солью,иначе будет слишком солено.
Оставить на 1 час,хорошо промыть от соли.Выложить сушиться на
полотенце.На растительном масле обжарить чеснок,нарезанный
тонкими ломтиками до легкой румяности.Вынуть чеснок из масла
на отдельное блюдце и отложить в сторону.Он нам еще пригодится.
В чесночном масле обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.
Приготовить карамель.
Мед смешать с лимонным соком,довести до кипения и на маленьком
огне кипятить 7 минут.Под конец кипения добавить обжаренный
чеснок,кориандр и красный перец.
Баклажаны положить в подходящую емкость и каждый слой полить
карамелью и посыпать зеленью.
Поставить в холодильник на 2 часа для пропитки.

Получаются очень вкусные баклажанчики остро-пряные с пикантным
медово-лимонным вкусом.Я делала по этому рецепту уже два раза.
В первый раз обильно посолила,как было указано в рецепте и
баклажаны вышли жутко пересоленными.Поэтому,когда будете
делать не увлекайтесь солью,за час тонкие ломтики баклажан очень
хорошо впитывают в себя соль,так что не пересолите ! А вообще
рецепт вкусный и стоящий.Хочу еще сказать по поводу карамели.
В первый раз я заливала баклажаны слегкпа охлажденной,но еще
горячеватой карамелью,во второй раз полностью охлажденной.
Первый вариант показался мне вкуснее,они лучше пропитались
карамелью.

Пирог домашний

Сахар-200 грамм
Масло растительное-2 стол.ложки
Соль-0,5 чайн.ложки
Варенье(любое,без косточек)-2 стол.ложки
Мука-1,5 стакана
Разрыхлитель-18 грамм
Стакан крепкой чайной заварки

Заварить чай кипятком и охладить.Я положила на стакан кипятка
3 полные чайные ложки чая.Смешать все компоненты и хорошо
взбить миксером.Тесто должно быть как густая сметана.Вылить в
смазанную форму.Выпекать 20-25 мин.при 200 гр.Остывший пирог
можно смазать вареньем.Я полила помадкой.

Я решила приготовить этот пирог,меня заинтересовало как это
получится с чаем ? Никогда такого не делала.Все ингридиенты были
под рукой.Тем более,подумала,если не получится,жалеть не очем
будет,ничего дорогостоящего в его состав не входит,времени приготовление практически не отнимает.Каково же было мое удивление,когда приготовленный пирог на самом деле,оказался
далеко не чепухой ! А даже очень вкусным.Похож на кекс,
очень мягкий,пористый и чуть-чуть влажноватый.Вобщем,это вкусно,
просто,быстро и дешево(что иногда т оже бывает немаловажно)

автор **Анжелика** Чт 9 Окт 2014 - 7:48

Плавленный сыр "Янтарь"

Еще один вариант плавленного сыра в домашних условиях.

Творог-500 грамм
Молоко-0,5 стакана
Масло сливочное-2 стол.ложки
Сода пищевая-0,5 чайн.ложки
Соль по вкусу
Укроп,тмин,чеснок и др.добавки и специи по вкусу и желанию

Творог растереть с содой.Добавить молоко.Все очень хорошо
размешать.Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая,
дождаться когда творог начнет плавиться.Добавить соль(около чайной
ложки) и масло.Добавить по вкусу специи и пряности.Постоянно
помешивая,довести до полного растворения творога.У меня на это
ушло около 15 минут.Вылить в любую емкость,охладить и поставить
в холодильник.Все ! Приятного аппетита.

Очень простой рецепт,готовится быстро.И на вкус нам понравился.
Можно делать с любыми добавками.Я сделала на пробу без добавок,
чтобы понять вкус и стоит ли делать.Стоит.Около 20 минут
несложных приготовлений и на утро готов замечательный бутик
к чаю и кофе.

Пирог с грушами

4 груши(я брала 6 среднего размера)
Если груши твердые,их нужно нарезать пластинами и обжарить на
сухой сковороде со 100 г.сахара.Если мягкие и спелые,просто нарезать.

Песочное тесто:

150 гр.размягченного маргарина
150 гр.сахара
1 яйцо
0,5 чайн.ложки разрыхлителя (5 грамм)
350-400 гр.муки

Крем:

1 пакет ванильного пудинга приготовить в соответствии с инструкцией.
Но у меня не было пудинга,и я приготовила заварной крем:
0,5 литра молока,5 ст.ложек сахара,1,5 ст.лож.муки,варить на малом
огне 2-3 минуты.Охладить.Добавить ваниль,1 ст.ложку крахмала и
2 желтка.

Приготовление:

Замесить песочное,не тугое тесто.Выложить в смазанную форму (21 см)
Хорошо распределить тесто по всей форме,так что-бы были бортики.
Выложить слой груш.Залить кремом.Затем еще слой груш.Поставить
выпекать при 180-200 гр.Время зависит от духовки.Пирог должен
стать золотистого цвета.
Охладить в форме.
Пирог получился вкусным,всем понравился.

Маскарпоне в домашних условиях

1 литр сливок(не менее 20 % жирности)
3 стол.ложки лимонного сока

Нагреть сливки до 80 градусов и влить лимонный сок.Огонь сделать
очень маленький и держать сливки на маленьком огне около 10 минут.
Затем откинуть на марлю,сложенную в 5-6 слоев,и оставить отвисаться
на ночь. Я повесила все это дело на кран.

Автор рецепта говорила,что хоть и аналогов маскарпоне в мире не
существует,но это очень похоже на настоящий маскарпоне.
Я настоящий не пробовала,но почему-то сомневаюсь,что это похоже
на маскарпоне.Получился очень вкусный,нежный,жирный творожок
с мелкокрупинчатой(хотя и очень нежной) структурой.

Турецкий шоколадный пирог

Яйца-4 шт.
Сахар-1 стакан
Молоко-1 стакан
Растительное масло без запаха-1 стакан
Ванилин-1 пакет
Какао-порошок -3 стол.ложки(я положила с хорошей горкой)
Разрыхлитель-15 грамм
Мука-2,5 стакана

Хорошо взбить яйца с сахаром.Добавить масло,ваниль,какао,молоко
и хорошо размешать.Всыпать муку с разрыхлителем и взбить
миксером до однородной массы.Вылить в смазанную форму.Я пекла
в прямоугольной форме 22х32 см(так,как в обещанную автором 26 см.
тесто не помещалось). Выпекать в заранее нагретой духовке
180 градусов 45 минут(тут нужно ориентироваться на свою духовку)

Пирог получился очень большой и оооочень вкусный !!!!Тесто настолько ароматное и просто пушистое,такое мягкое. Вобщем очень
понравилось.Муж-сладкоежка просто в восторге.
Пирог по желанию можно разрезать пополам смазать любым кремом
свреху полить помадкой или посыпать сахарной пудрой.Я приготовила
крем из свежеприговленного "маскарпоне" взбив его со 100 гр.
сахарной пудры.Верх посыпала тертым шоколадом.
Сочетание этого крема и теста вышло очень удачным.

Фаршированные баклажаны

Баклажаны 1 кг
Филе куриное 300-400 грамм
3 луковицы среднего размера
Сыр твердый 200 грамм
Майонез или сметана

Баклажаны разрезать вдоль на две половинки.Вынуть серединку
(удобно ножом),но так чтобы немного мякоти осталось на
стенках баклажана и получилась лодочка.Серединку откладываем
в сторону,она нам пригодится."Лодочки" натереть солью и тоже
отложить в сторону.Прокрутить филе на мясорубке.Мелко нарезать лук,серединку баклажан тоже мелко нарезать и все вместе выложить
на сковороду с растительным маслом и на небольшом огне обжарить
до полуготовности.Лук должен быть прозрачным.Снять с огня.Охладить.Смешать лук и кусочки баклажан с филе.Поперчить.
Посолить.Иногда я добавляю в фарш желток. Из "лодочек" слить
образовавшийся сок и наполнить фаршем.Уложить на протвень,смазанный растительным маслом.Обильно посыпать сыром и
сверху полить сметаной или майонезом.На противень налить немного
воды и поставить в духовку.Огонь небольшой.Запекать до готовности
Они должны стать золотисто-светло-коричневыми.

Очень вкусно и сочно.
Приятного аппетита !

Масляный бисквит

Масло сливочное - 150 грамм
Сахар- 175 грамм
Яйца- 3 штуки
Соль- щепотка
Мука пшеничная- 150 грамм
Крахмал картоф.-50 грамм
Разрыхлитель-7 рамм
Молоко- 50 мл.(жирн. 3,5 %)

Масло с сахаром и солью взбить до пышности.По одному вбивать
яйца,не прекарвщая взбивать.Муку перемешать с крахмалом и
разрыхлителем.Добавлять поочередно с молоком к яично-масляной
массе.(постоянно при этом взбивая)
Форму(я брала 26,но можно и 24)смазать маслом и по краям формы
сделать бортик из смазанной маслом бумаги.Я просто застелила всю
форму фольгой.Выпекать в разогретой на 180 гр.духовке 25-30 мин.
Остывший бисквит разрезать пополам и смазать любым кремом.
Украсить по желанию.
Я для крема использовала взбитые сливки(жирн.35 %) с сахарной
пудрой.

Рецепт с сайта Povarenok от кулинара Mai4ik

Салат "Тиффани"

порция на большую компанию

Филе куриное-0,5 кг
Виноград белый-1 гроздь
Лук зеленый-пучок
Яйца курин.-7 штук
Капуста белокачанная-половина небольшого кочанчика
300 грамм твердого сыра
майонез

Филе и яйца отварить.Капусту мелко нашинковать.Перетереть с солью.
Дать немного постоять,затем отжать сок.
Салат выкладывать слоями:

1-нарезанное филе
2-капуста
3-тертый на крупной терке сыр
4-натертые на крупной терке яйца,смешанные с мелкорезанным луком
Все слои промазать майонезом.
Верх салата украсить половинками винограда.Он должен быть без
косточек,если с косточками,то их нужно вынуть.

Печеночный торт

1 кг.куриной печени
4 средних луковицы
2 яйца
4-5 стол.ложек
муки
немного молока
соль
перец
сода-четверть чайной ложки

Лук нарезать мелко,обжарить на небольшом огне почти до готовности.
Охладить.Печень прокрутить на мясорубке и смешать с луком.Добавить
остальные ингредиенты.Масса должна выйти немного жиже,чем на
оладьи.Если получилась густоватая-добавить молока,если жидковата
добавить муки.На сковороде испечь с двух сторон печеночные блины,
можно накрывать крышкой.Должно выйти 5 блинов,диаметром примерно 21 см.Охладить.
Затем промазать блины такой намазкой:
7 шт.плавленных сырков натереть на мелкой терке и смешать с чесноком и майонезом.Собранный тортик положить на ночь в холодильник.Украсить по желанию.
Из этого количества продуктов получается большой и высокий тортик
Приятного аппетита !

Торт "Шоколадный Мокко"

автор Vintage

форма 26 см

тесто:

0,5 стакана какао
1/3 стакана кипятка
3 яйца
1,5 стакана муки
3 стол.ложки крахмала
18 гр.разрыхлителя
120 гр.сливочн.масла
1 стакан сахара
100 грамм черного шоколада
щепотка соли
пакетик ванили

крем:

200 гр сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
3 стол.ложки какао

пропитка:

1 стол.ложка кофе(натурального или растворимого)
150 грамм кипятка
2 стол.ложки сахара
2-3 стол.ложки коньяка(можно шоколадного ликера)

Приготовление:

Какао просеять и смешать с кипятком.Добавить часть сахара,соль.
Масло распустить с шоколадом,смешать с какао и кипятком.Яйца взбить с остатком сахара.просеять муку,крахмал и смешать их с
разрыхлителем,ванилином и яйцами.смешать все ингридиенты и
хорошо взбить до густого однородного теста.Консистенция теста
должна быть примерно как на оладьи.
Духовку разогреть заранее.Форму выстелить фольгой и смазать
маслом.Выпечь корж.Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Корж достать из духовки и оставить в форме минут на 15-20,затем
вынуть,снять фольгу.Оставить корж на ночь.На следующий день
немного обрезать края,ровно по кругу.Разрезать корж по горизонтали
на 3 части.Приготовить пропитку: кофе залить кипятком,добавить
сахар.Охладить.Добавить коньяк.Для крема взбить масло(размягченное) с сгущенкой и какао.Уложить первый корж,хорошо
пропитать пропиткой,смазать кремом,так-же поступить с остальными
коржами.Верхний корж можно не смазывать кремом,а только пропитать.
Поставить торт в холодильник часа на 4,затем можно украсить по
своему вкусу.

У меня на тортике мишки покупные из сахарной мастики.Пародии на
розочки мои Широкая улыбка

Торт получается очень шоколадный. Для шокоголиков просто рай !
Пару слов по поводу сгущенки.Можно использовать готовую вареную
сгущенку "Ириска".Но лучше приготовить самим.Для жителей Украины
могу посоветовать сгущенку Первомайского завода ,на этикетке
изображен мальчик.Варить ее нужно 2,5 часа.Сгущенку остальных
производителей варить бесполезно,я пробовала,выходит жидкая
невнятная масса.А из Первомайской получается настоящая вкусная
сливочная ириска,такая как в детстве была.

Торт "Сливочное Облако"

Корж-бисквит Масляный

Крем-суфле:

1 банка консервированных персиков 500 гр.
150 гр.сливочного йогурта жирностью не менее 5%(можно использовать творожок "Даниссимо")
500 мл. сливок 33-35 %
70 гр.сахара
20 гр.желатина(2 стол.ложки)

Выпечь корж.Охладить.Разрезать пополам.Можно пропитать сиропом
от персиков.
Приготовить крем-суфле.
Желатин замочить в 100-150 гр.холодной воды.Время-согласно инструкции на упаковке.Соединить охлажденный йогур и сливки и
начать взбивать на высокой скорости,постепенно добавляя сахар и
и растворенный желатин(его нужно нагреть до раствлрения,но не
кипятить !)Желатин немного охладить при комнатной температуре.
Все взбить до устойчивых пиков.
На один корж свеху поставить бортик от разъемной формы.Выложить
половину крема,на него сверху выложить персики(хорошо отцеженные).Сверху распределить остатки крема.Накрыть вторым
коржом,немного придавить.Поставить на ночь в холодильник.
Утром аккуратно острым ножом оделить крем от стенок формы,
извлечь тортик,украсить на свой вкус.

Очень вкусный и нежный тортик.Рецепт взят на SAY 7 у Александры
но корж я приготовила другой,у нее там шоколадный.а я решила
сделать белый,так как шоколадный тортик у меня уже был.
Продуктов на суфле я брала 1,5 нормы.

автор **Наталия** Чт 9 Окт 2014 - 23:03

Анжела какая ты умничка!!!

автор **Анжелика** Чт 9 Окт 2014 - 23:11

Наташ, у меня много фоток пропало. Печальный

Они и там не открывались, а на Радикале уже их нет.
И у меня нет многих фоток, пропали когда Винда полетела.
Поэтому, многие рецепты без фото. Наверно придется
опять по ним готовить и снимать. Широкая улыбка

автор Antik Пт 10 Окт 2014 - 0:30

А я держу свои фотки в своей библиотеке.Иногда хочется подчистить,но тогда они везде пропадут.

автор **Наталия** Пт 10 Окт 2014 - 0:37

Admin пишет:Наташ, у меня много фоток пропало.
Они и там не открывались, а на Радикале уже их нет.
И у меня нет многих фоток, пропали когда Винда полетела.
Поэтому, многие рецепты без фото. Наверно придется
опять по ним готовить и снимать.

Будет повод снова приготовить и нас порадовать новым фото Широкая улыбка

автор **Наталия** Пт 10 Окт 2014 - 0:38

Antik пишет:А я держу свои фотки в своей библиотеке.Иногда хочется подчистить,но тогда они везде пропадут.

Вот здесь я чайник Смущение

Это как?

автор **Анжелика** Пт 10 Окт 2014 - 8:19

Наталия пишет:
Antik пишет:А я держу свои фотки в своей библиотеке.Иногда хочется подчистить,но тогда они везде пропадут.
Вот здесь я чайник Это как?

Аня, да, в какой библиотеке ? Я так понимаю, не в той, что в каждом компе есть. Улыбающийся

автор Antik Пт 10 Окт 2014 - 10:20

Я сделала папку и туда переношу все фотки с фотоаппарата.
Памяти хватает. Там и детские и другие.
Иногда копирую на диски,так как комп может выходить из строя.
А Вы как делаете ? Ведь радикал тоже откуда-то берет фотки.

автор **Анжелика** Пт 10 Окт 2014 - 11:05

Antik пишет:Я сделала папку и туда переношу все фотки с фотоаппарата.
Памяти хватает. Там и детские и другие.
Иногда копирую на диски,так как комп может выходить из строя.
А Вы как делаете ? Ведь радикал тоже откуда-то берет фотки.

Да так-же и делаем. У меня все по папкам. А папок этих целая куча.
Вот просто их копировать не всегда успеваю. Один раз все пропало.
Я сейчас еще на Яндекс-диск начала копировать. Это удобно очень.
Мало ли что с компом, а так они сохранятся всегда.

автор **Анжелика** Ср 15 Окт 2014 - 9:38

Торт "Шоколадный Пломбир"

корж-Бисквит Масляный(вот запала я на него Моя стихия-кулинария Icon_biggrin

)

крем-суфле

сливки(30 %)-400-500 мл
сметана 20%-250 грамм
Сахарная пудра-120 грамм
Черный шоколад-100 грамм
Сливочное масло-50 грамм
Ванилин-на кончике ножа
Желатин-25 грамм

Испечь корж.Охладить.Разрезать на 2 части.Уложить одну половину на блюдо.Сверху поставить кольцо от разъемной формы подходящего
диаметра.Приготовить суфле.Желатин замочить согласно инструкции.
Я сейчас пользуюсь желатином фирмы д-р "Oetker"Очень быстро
готовится,хорошо растворяется,не нуждается в процеживании.
Прогреть на маленьком огне желатин до полного растворения(До кипения НЕ доводить !!!!)Дать желатину охладиться при комнатной температуре.Шоколад и сливочное масло растворить полностью на
очень маленьком огне.Тоже отставить в сторону для охлаждения.
Сливки начать взбивать со сметаной,когда начнут немного сгущаться
постепенно всыпать сахарную пудру.Ввести осторожно шоколад
постоянно взбивая,затем растворенный желатин и хорошо взбить до
устойчивых пиков.Выложить крем-суфле на корж,накрыть вторым
коржом(при необходимости корж подрезать по окружности) Слегка
придавить корж.Поставить на ночь в холодильник.Утром украсить
на свой вкус.Но шоколадной глазурью полить обязательно.!

Этот торт брат-близнец "Сливочного облака".Корж здесь точно такой-же как и в Облаке.А суфле родилось в результате эксперимента.
Просто использовала те продукты,которые имелись дома в наличии.
Результат очень понравился,поэтому решила его показать.
Так как торт вышел иным, с другим вкусом, я дала ему название
"Шоколадный пломбир".Суфле по вкусу действительно очень
напоминает мороженое.Торт вышел легким и не приторным.

Селедочная паста "Ложная Икорка"

1 крупная малосольная сельдь
100 грамм сливочного масла
2 плавленых сырка
2 средние моркови

Морковь отварить.Охладить.Очистить.Сельдь разделать на филе.
Все ингридиенты пропустить через мясорубку.Паста готова !!!!!
Я морковь запекаю в микроволновке 10 минут при самой высокой
мощности.

Этот очень простой и вкусный рецепт я нашла на сайте Поваренок
у кулинара Nikylj/ Автор пишет что паста очень похожа на красную
икру,поэтому и называется "Ложная икорка".На икру это конечно же
не похоже.Но все равно вкусно ! Для любителей селедочных
паст как раз то,что надо.

Шоколадный чизкейк с ликером

Основа

200 грамм очень рассыпчатого печенья
100 грамм сливочного масла
1 стол.ложка какао

Начинка

200 грамм сыра "Филадельфия"(или его аналогов,но обязательно
слегка солоноватым,иначе вкус не будет таким богатым)
250 гамм сливок от 33%
250 грамм темного шоколада
3 стол.ложки шоколадного ликера
2 стол.ложки сахарной пудры
1 стол.ложка какао для посыпки

Измельчаем печенье с какао в мелкую крошку.Добавляем растопленное масло и перемешиваем.Выкладываем в разъемную форму
23 см.,утрамбовываем.
Шоколад растапливаем на водяной бане.Взбиваем сливки.Сыр
комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.Добавляем ликер,
перемешиваем.Вводим взбитые сливки и растопленный шоколад(он
должен быть почти остывшим) все перемешиваем миксером на самой
низкой скорости.Выкладываем начинку на основу,разравниваем.
Убираем в холодильник минимум на 4 часа.При подаче посыпаем
какао.

Запеканка "Касэрол"

Кабачки 1 кг
Лук репчатый 3 шт
Сыр плавленный 500 грамм
Масло растит. 50 грамм
Яйца 5 штук
Специи,соль

Кабачки нарезать тонкими кружочками,так-же нарезать лук.Добавить
соль по вкусу,специи (я ложила сухие пряные травки "Итальянские травы") Аккуратно перемешать.Добавить плавленный сыр,нарезанный
пластинками и перемешать с кабачками.Добавить растительное масло,
поставить на медленый огонь.Постоянно помешивать до тех пор,пока
сыр полностью не расплавится.Массу снять с огня,немного охладить.
Приготовить форму,смазать маслом.Взбить яйца.Соединить их с остальной массой,перемешать и выложить в форму.Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности(румяная корочка) при
180-190 гр.Время выпекания зависит от глубины формы и от духовки.

Рецепт с сайта Поваренок.Автор,пишет,что привезла рецепт из США,
оттуда и такое название.
Запеканка получилась очень нежной,сочной и легкой.Кушать ее
лучше охлажденной.И делать лучше половину нормы,так во первых=
получается большая порция(у меня полная форма 26 см),а во вторых
очень сложно большой объем,нагревать на огне,в большую сковороду
у меня не вошло,пришлось все переложить в 4-х литровую кастрюлю.

Пирожки на кефире

кефир - 250 грамм
2 шт. яйца
маргарин сливочный- 60 грамм
1 стол.ложка сахара
1 чайн.ложка соли
1 чайн.ложка соды
мука

Маргарин растопить,немного охладить.Замесить некрутое тесто.
Тесто положить в миску,накрыть полотенцем.Оставить тесто при
комнатной температуре на 3,5 -4 часа.Можно оставлять тесто на ночь.
Перед разделкой тест о еще раз хорошо перемесить.Так-же можно
будет перемесивать его во время изготовления пирожков,если
вдруг покажется что оно чуть расплылось.Жарятся эти порожки
очень быстро.Начинка может быть любая.Я делала в этот раз с яблоками и с капустой.Масла для жарки налить в сковороду,так чтобы
пирожки наполовину были в масле.
Этот рецепт у меня давно.Неоднократно проверен.Пирожки не
уступают дрожжевым.Очень вкусные !!!!! На следующий день
они сохраняют свою мягкость и вкус .Рекомендую !

Медовик

4 яйца
2 стол.ложки меда
1 чайн.ложка соды
1 стакан сахара
1 стакан муки

Все перемешать и поставить на паровую(водяную) баню,постоянно
помешивая довести до однородности и увеличения в объеме.Снять
с огня,всыпать 2-3 стакана муки,вымесить,раскатать тонко коржи,
(выходит 10-12 штук).Выпечь коржи(пекутся очень быстро)охладить
и промазать кремом(любым).Я делала его с сметанным кремом(взбитая
с сахаром сметана).Мне очень нравится этот рецепт.Со сметанным
кремом просто во рту тает. Да,если промазать коржи взбитой с
сахаром сметаной,его нужно оставить на ночь для пропитки.Верхний
корж тоже промазать кремом.Можно посыпать орешками.

Пирог закусочный

Для коржей:

3 стакана муки
250 гр.маргарина(растопить)
200 гр.сметаны
1 чайн.ложка соды,гашенная 1 стол.ложкой уксуса

Замесить тесто,положить на 2 часа в холодильник
Разделить тесто на 3 части,раскатать 3 коржа,выпекать до
светло-коричневого цвета.Охладить.Немного промазать коржи
майонезом с двух сторон и прослоить начинками:

1-й корж-5 плавленных сырков,натертых на мелкой терке и
мсешанных с майонезом и чесноком
2-й корж-5 отварных яиц,тертых на крупной терке
3-й корж-0,5 кг отварного куриного филе,нарезанного кубиками.
Сверху посыпать мелкорезанной зеленью
Вместо филе можно использовать говядину,рыбную консерву,
печень трески и т.д.

Пирог желательно выдержать ночь в холодильнике для пропитки.

Этот пирог из старой кулинарной тетрадки приготовила по заказу
своих мужчин.Очень они его любят. Пирожок получается очень
большой,хорошо его делать к празднику и на большую компанию.
Он очень вкусный ! Правда и очень калорийный.

автор **Анжелика** Ср 15 Окт 2014 - 10:07

Рагу из говядины с тыквой в темном пиве

Говядина (мякоть)-500 гр.
Сливочное масло-30 гр.
Лавровый лист-2 шт.
Пиво темное-0,5 л.
Тыква (мякоть половины тыквы среднего размера)
Лук порей-1 шт.(или 2 шт.репчатого лука среднего размера)
Морковь-1 шт.
Чеснок -5 зубчиков
Сахар-1 чайн.ложка
Корица-четверть чайн.ложки
Соль,черн.молот.перец,зелень по вкусу

Мясо нарезать кусочками 3х3 см.Нагреть сливочное масло в воке или
глубоком сотейнике с толстым дном.Мясо присыпать солью и перцем,
обжарить на сильном огне до образования корочки,так мясо
"запечатывается" для сохранения сока.Бросить к мясу нарезанный лук
и жарить 5 минут.Чеснок порезать пластинками,добавить к мясу,также
добавить корицу,сахар,лавровый лист.Залить пивом,поставить тушиться на маленьком огне на 2 часа.Время от времени мясо нужно
помешивать.Из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная
бархатистая хлебная нотка.Морковь нарезать мелкими кубиками,
добавить к мясу,тушить 20 минут.Затем добавить тыкву,порезанную
так-же как и мясо.Тушить еще 20 минут.При подаче посыпать зеленью.
Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.Вкуснее на
следующий день,когда настоится.
Рецепт Мама М.и А.

Очень вкусное рагу. Даже не ожидала,что в пиве получится такое
вкусное и мягкое мясо.Запаха и вкуса пива нет совершенно !!!!!
Зато вкус и аромат бесподобны ! Вкусно и в горячем виде и на
следующий день.Я еще добавила чернослив,но и без него было бы
очень вкусно. Вместо корицы положила кориандр.Интересно,то
что у меня мясо было не лучшего качества(из супермаркета),но даже
из него вышло супер. Очень рекомендую попробовать.

Сыр в пряном медовом маринаде

Сыр твердых сортов -400 гр.
Масло растит.(оливковое)-250 мл.
Мед жидкий -1 стол.ложка
Паприка сладкая молотая -1чайн.ложка
Перец чили-1 чайн.ложка(можно меньше)
Сушеные травы(Итальянские,Прованские и т.д.)-1 стол.ложка
Чеснок-3 зубчика
Лимон-0,5 шт.
Карри по вкусу
Зелень(укроп,петрушка)

Сыр нарезать кубиками.Порубленный чеснок обжарить на малом
количестве масла(буквально несколько капель) в течении нескольких
секунд (для усиления вкуса).Смешать масло с медом,соком половинки
лимона,сушеными травами,перцем чили,паприкой,обжаренным чесноком.Сложить в баночку сыр,залить маринадом,а сверху положить
веточки укропа и петрушки.Завинтить крышку,убрать в холодильник
на 2-3-е суток. Периодически взбалтывать.

Тыквенные булочки

Мука пшеничная -500 гр.
Дрожжи сухие-7 гр.(я положила пакетик 11 грамм)
Тыквенное пюре -300 гр.(примерно)
Сахар-песок-80 гр.
Молоко(теплое)-100 гр.
Масло слив.(растопленное)-50 гр.
Тыквенные семечки

В миске смешиваем муку с дрожжами и чайной ложкой сахара.В другой
миске смешать тыквенное пюре с сахаром,семечками(по желанию),
теплым молоком и растопленным сливочным маслом.Смешать жидкую смесь с сухой.Вымесить тесто,добавить еще муки,если потребуется.
Накрыть миску тканью,поставить на 2 часа в теплое место.Затем
разделить тесто на 14-15 кусочков,скатать шарики и уложить их на
смазанный противень на расстоянии 1 см друг от друга,накрыть тканью
и поставить еще на 1 час подходить.Булочки обмазать теплым молоком
(по желанию).Я смазала яйцом и посыпала тыквенными семечками.
Выпекать в разогретой духовке 180 гр.около 20 минут.

Получилось 15 больших булочек.Шарики у меня почему-то расплылись
в плюшки.Возможно причина в муке.Но на их вкус это никак не
повлияло.Тыква практически не слышна.Тесто очень легкое и
воздушное,очень пористое.Очень приятный вкус,красивый желтый цвет.Понравились всем моим без исключения.Сын даже ел,хотя знал,
что они из тыквы.Самым юным дегустатором булочек была Алина и
ей они тоже понравились.

Шоколадно-медовая мастика

Черный шоколад-227 гр.
Мед-112 гр.

Шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане.Затем влить
мед(если засахаренный,его тоже предварительно растопить на бане).
Затем все держать на бане и мешать до тех пор,пока масса не
заварится и начнет отставать от стенок миски.Выложить полуфабрикат
в пищевую пленку,сплющить как диск ,завернуть плотно и положить
на сутки в холодильник.Затем нужно достать мастику дать ей отлежаться минут 30-40(это еще будет зависить от температуры в
помещении,чем прохладнее,тем дольше она будет отходить) А можно
поставить мастику в микро секунд на 20.И затем приступать к лепке.
В холодильнике мастика может храниться 3 недели и более,чем
дольше она храниться,тем легче с ней работать,она меньше тает.
Рецепт Мама М.и А.

Мне очень понравилось лепить из этой мастики.Это вообще мои
первые розочки,и для первого раза по-моему вышло неплохо.
Мастика очень пластична,хорошо лепится с ней приятно работать.
Да и на вкус вполне съедобна,в отличии от других мастик.Она
в холодильнике застывает хорошо,но немного полежав становится
мягче,но на торте не течет.По вкусу напоминает шоколадную
жевательную конфетку.

Майонез на молоке

Молоко -150 мл.(жирн.2,5 %)
Масло растительное рафинированное-300 мл.
Горчица(готовая)-2-3 чайн.ложки
Сок лимонный-1-2 стол.ложки
Соль-0,5 чайн.ложки
Сахар-1 чайн.ложка

автор Crybell

Молоко комнатной температуры(я брала охлажденное прямо из
холодильника) вылить в стакан блендера,затем влить масло и взбить
блендером в течение 5-7 секунд.Добавить горчицу,соль,сахар и
лимонный сок.Еще раз взбить 5 секунд.Все майонез готов !!!!!
Выход 0,5 литра.Срок хранения до 10 дней.

Я даже не ожидала,что за несколько секунд можно приготовить такой
бесподобный майонез ! Я в полном восторге от этого рецепта.
Больше в магазине покупать не буду. Получается просто,быстро и
очень вкусно. Мои мужчины его просто на хлеб намазывают.

Бисквит за 3 минуты

Яйцо куриное-1шт.
Молоко-5 стол.ложек
Масло растит.-3 стол.ложки
Какао-порошок-2 стол.ложки
Сахар-песок-4 стол.ложки
Мука пшеничная-3 стол.ложки
Крахмал-1 стол.ложка
Разрыхлитель-1 чайн.ложка

В чашке смешать при помощи вилки яйцо и сахар.Добавить какао,муку
крахмал,разрыхлитель,хорошо перемешать.Затем добавить раст.масло
и молоко.Хорошо перемешать до получения жидкого теста.Тесто
вылить в керамическую или стеклянную миску или чашку,объемом не
менее 500 мл.На дно предварительно положить пергамент,смазанный
маслом.Поставить чашку с тестом в МИКРОВОЛНОВКУ .Выпекать в
обычном режиме микроволн.Мощность максимальная 1000 Вт. ровно
3 минуты.Если в вашей микроволновке максимальная мощность 800 Вт
то время выпечки составит 4мин.30 сек.
Готовый охлажденный бисквит можно разрезать и сзать сметанным
кремом,добавив вишню или чернослив.

Никогда у меня бисквит не пекся так быстро.Получилось вполне
неплохо.Я смазала его сметанным кремом и добила чернослив.
Получился небольшой и вкусный тортик.Очень удобный экспресс-
рецепт.

Теплый салат из печени и вишни

Печень индюшиная - 1 кг.
Шпинат замороженный-100 грамм
Вишня замороженная(без косточки)-300 грамм
Миндаль-50 грамм
Сливки (10%) -200 мл.
Масло сливочное-50 грамм
Орех мускатный (молотый)-0,5 чайн.ложки
Коньяк-2 стол.ложки
Соль,черн.молотый перец по вкусу

Автор Натуля70

Печень вымыть,обсушить,нарезать кусочками.Обжарить кусочки печени на сливочном масле.Огонь должен быть сильным,чтобы лишняя
жидкость выпарилась.Обжариваем 10-15 минут.Пока печень жарится,
взбиваем в блендере сливки с миндалем,недолго,до измельчения
миндаля.Выкладываем шпинат в печень,солим,я добавила еще чайную
ложечку сахара,добавляем мускатный орех,перец и сливки,прогреваем 2 минуты.Добавляем коньяк,прогреваем еще 1 мин.
Выкладываем замороженную вишню,аккуратно перемешиваем,
накрываем крышкой и выключаем огонь.Через 5 минут еще раз
перемешать и подавать на стол.

Получилось очень вкусно. Даже не могла подумать ,что печень и
вишня так великолепно сочетаются.У меня не было шпината (вместо
него положила зелень лук,укроп,петрушку)и миндаля.В следующий
раз приготовлю это блюдо со всеми положенными ингредиентами,
вкус наверно будет еще более потрясающий.

автор **Анжелика** Ср 15 Окт 2014 - 10:20

Салат с ветчиной

Пропорции продуктов произвольные

Ветчина говяжья
Шампиньоны
Яйца
Помидоры свежие
Листья салата
Зелень
Майонез(желательно домашний)

Шампиньоны обжарить(или отварить),листья салата порвать руками,
остальные ингредиенты нарезать кубиками.Заправить майонезом.
При заправке майонезом домашним на молоке желательно добавлять его непосредственно перед подачей,так я перемешала весь салат
с майонезом сразу и он очень прилично стек.Это и не удивительно
в домашнем майонезе нет эмульгаторов,стабилизаторов,загустителей
и прочей бяки.

Скумбрия малосольная

Скумбрия мороженая-1 шт
Соль-2 чайные ложки
Сахар -2 чайные ложки
Черный молотый перец-по вкусу

Рыбку немного разморозить(дать полежать ей минут 20)а затем
удалить голову,внутренности и хребет(он легко срезается ножом)
Намазать половинки(только внутреннюю часть) смесью соли и сахара
с перцем.Плотно прижать их друг к другу,обмотать ниткой и оставить
при комнатной температуре на 24 часа. Рыбка готова !

Медовый пряник (кекс)

источник-Livejournal

Мед-1 стакан
Сахар-1 стакан
Очень крепкий чай-1 стакан
Яйца-3 шт.
2 стол.ложки сметаны
2 стол.ложки раст.масла
0,5 чайн.ложки соды
корица,мускат.орех,гвоздика молотые,по вкусу
Немного соли (щепотка)
3 стакана муки

Яйца хорошо растереть с сахаром,добавить все остальные компоненты.
Вылить тесто в смазанную маслом форму.Выпекать 50-60 минут.
Температура 180-190 С.Готовность проверить деревянной палочкой,
зарумянивания особо не заметно,т.к.тесто темное.Тесто поднимается
горкой.

Очень легкий в приготовлении и вкусный кекс с пряничным вкусом.
Для меня немного сладковато,но остальным сладкоежкам понравилось.
Получается мягким,особенно мне понравилось сочетание корицы и
мускатного ореха (гвоздики не было,поэтому я ее не клала) А эти
пряности дали неожиданно приятный вкус и аромат.
Фото неудачное,кексик немного подгорел,но это все по вине моей
духовки,которая и температуру по ходу выпечки сама регулирует и
вообще такое вытворяет Моя стихия-кулинария Icon_eek

Сырный кекс

Сыр твердый(тертый на мелкой терке)-1 стакан
Мука пшеничная-2 стакана
Соль-0,5 чайн.ложки (если сыр очень соленый,соль не ложить)
Разрыхлитель-1,5 чайн.ложки
Яйцо-2 шт.
Масло растительное-0,25 стакана
Молоко-1 стакан

Перемешать просеянную муку,соль и разрыхлитель.Добавить тертый
сыр(стакан-250 гр.)Перемешать и сделать углубление.В другой посуде
взбить яйца,затем влить молоко и масло и не переставая взбивать
влить смесь в муку с сыром.Перемешать массу деревянной лопаткой.
Вымешивать очень аккуратно,не спеша.Через несколько мгновений
тесто станет однородным,комочки муки исчезнут.Массу выложить в
смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.Разровнять поверх
ность. Посыпать кунжутом.Накрыть бумагой для выпечки и оставить на
20 минут.Поставить выпекать в разогретую духовку на 50-60 минут при
180 С.Готовый кекс вынуть из формы через 15 минут,выложить на
полотенце до полного остывания.

Очень вкусный кекс для любителей несладкой выпечки.Отлично
поднимается.Ароматный,с хорошо выраженным сырным вкусом,мягкий
и пористый внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Рыба в апельсиновом соусе

автор Lacoste

Рыба-500 грамм (у меня филе тилапии)
Апельсин(средний)-1 шт.
Мандарин (средний)-2 шт.
Чеснок (крупный)-2 зубчика
Петрушка-1 пучок (средний)
Соль по вкусу
Масло оливковое для обжаривания
Сахар-1 чайн.ложка
Мука-1 чайн.ложка
Вода-50 мл.

Рыбу посолить,обжарить на масле до готовности.Переложить на тарелку.Мелко нарезанный чеснок и петрушку слегка обжарить.
Совсем немного не более 1 минуты.Из апельсина и мандарина выжать
сок (130 мл.) растворить в нем сахар.Муку развести водой.Влить сок
к петрушке с чесноком,слегка выпарить,добавить мучную массу,
довести до кипения,снять с огня и сразу полить соусом рыбу.

Очень вкусная рыбка,вернее соус.Ведь здесь все дело именно в нем.
Пикантный,ароматный,вкус я бы даже сказала изысканный.Чеснока
совершенно не слышно,только очень интересные пикантные нотки.
Муж сказал,что рыбка получилась,как в ресторане.

Трюфели

Шоколад темный-300 грамм
Сгущенное молоко (не вареное,обычное)-1 банка
Какао-порошок (для обсыпки)

Шоколад растопить на водяной бане,влить сгущенку,хорошо перемешать,охладить при комнатной температуре.Поставить в холодильник до застывания.Степень застывания массы,должна быть
такой,что-бы из нее можно было делать шарики,но нужно не передержать,иначе масса превратится в каменную глыбу и лепить из
нее не получится.Скатать шарики и обвалять их в какао.

Конфетки очень вкусные,совсем не уступают магазинным.

Куриное филе по-новому

Куриное филе-1 кг
Лимон-1 шт
Сода-1 чайн.ложка
Крахмал-1 чайн.ложка
Мука для панировки
Соль

рецепт Begi

Филе нарезать небольшими кусочками,посолить,добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть филе,добавить крахмал.Оставить
на 15 минут,затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на
растительном масле.

Это действительно по новому ! Филе кардинально меняет свой вкус,
причем в лучшую сторону.Вкус напоминает свинину.Мясо при жарке
немного увеличивается,очень мягкое и сочное.Вкуснота !
Стоит попробовать обязательно,тем кто кушает жареное, конечно.

автор **Наталия** Чт 16 Окт 2014 - 1:18

Анжела скОлько ты всего добавила! И всё так интересно и вкусно!

Беру на вооружение майонез, был у меня рецепт, но там так сложно, по капелькам вливать масло, всё должно быть комн.температуры, однажды попробовала молоко с холодильника - не получилось.

Куриное филе- есть и у меня похожий рецепт, но вместо лим.сока и соды - соевый соус, а панировка - крохмал.

автор **Анжелика** Чт 16 Окт 2014 - 4:04

Наташа, спасибо ! Вот только жаль, что многие теперь без фото. А майонез попробуй, так легко и вкусно.

автор **Анжелика** Чт 16 Окт 2014 - 13:46

Сочная рыбка под сырно-горчичной корочкой

Филе морской рыбы-600 гр.
Лук репчатый-2 шт.
Сыр твердый-200 гр.
Сливки (20%)-200 мл.
Горчица(дижонская,в зернах)-2 стол.ложки
Соль,черн.молотый перец,мускатный орех-по вкусу
Зелень-укроп,петрушка

Рыбу нарезать небольшими кусочками.Посолить,поперчить.Выложить
в смазанную форму.Лук порезать соломкой,зелень мелко.Выложить на
рыбу сначала лук,затем зелень.Сыр натереть на мелкой терке,добавить сливки,горчицу,мускатный орех.Все смешать и залить
рыбку.Запечь при 190 С 20-25 мин. до сырной корочки.

Это легко и быстро готовится.Очень сочно,ароматно и вкуууууусно !

Пастрома из индюшиной грудки

Филе индюшиной грудки 350-400 гр.
Паприка молотая -1 пакетик
Чеснок -3-4 зубчика
Растительное масло,соль

Замочить мясо в очень крепком солевом растворе на 2 часа.Раствор
должен быть максимально соленым,но не горьким.По истечении
указанного времени достаем мясо из раствора и нашпиговываем чесноком и обмазываем смесью,полученной из молотой паприки,небольшого количества соли и растительного масла,все перемешать,должна получиться густая кашица. Я добавила еще горчицу
зернах.По желанию можно еще добавить соус для барбекю.
На противень стелим фольгу,на нее укладываем подготовленное
мясо и ставим в очень хорошо разогретую духовку Ее нужно включить
заранее на максимальную мощность 250 градусов.Ложим в духовку мясо.Через 15
минут выключаем духовку.И оставляем там мясо на 2 часа. Все это
время ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ !!!!!!! По прошествии указанного
времени достаем нашу пастрому. Кушать можно и в горячем и в холодном виде !!!!!
Рецепт от Лейлы

Очень вкусно ! Даже сухая индюшиная грудка получилась мягкой
и сочной. И готовить совсем несложно.

Пломбир шоколадный

Шоколад черный-100 гр.
Сахар песок-3 стол.ложки
Молоко-0,5 стакана
Сливки (33%)-1 стакан

Молоко прогреть,добавить сахар и поломанный шоколад.Все помешивая растопить на водяной бане и охладить.Взбить миксером
охлажденные сливки до устойчивых пиков.Осторожно перемешать
шоколадную массу со взбитыми сливками.Заморозить в морозилке.
Кушать можно уже через 3 часа.
Рецепт Begi

Готовится быстро,а результат просто великолепный ! Получилось
настоящее мороженое,которое с магазинным просто не сравнить.
Никаких кристаллов льда,не нужно перемешиваний каждые 2 часа,
как в других рецептах. Вобщем летом этот рецепт будет в самый раз !

Тирамису

рецепт от Насти с Say 7
4 куриных яйца (или 18 перепелиных)
100 гр. сахара
500 гр.маскарпоне
250 гр.печенья Савоярди (примерно 34 шт.)
350 мл.кофе (растворимого или сваренного)
2-3 ст.ложки вина "Марсала" (или "Амаретто" или коньяка)
какао-порошок

Яйца разделить на белки и желтки.Желтки растереть с сахаром.Добавить маскарпоне,перемешать лопаткой или ложкой.Белки
взбить в крепкую пену.Добавить белки в сырно-желтковую массу,
аккуратно перемешать.Бисквитные палочки окунуть в холодный кофе.
Делать это нужно очень быстро,что-бы печенье полностью не размокло.Кофе приготовить любимым способом.(я на 350 гр.воды
положила 2 стол.ложки растворимого Нескафе "Эспрессо" и немного
сахара).По желанию добавить в кофе ликер,вино.В квадратную форму
размером 17х25 см.плотно прижимая друг к другу выложить палочки,
смоченные в кофе.Сверху выложить половину крема,разровнять.
На крем снова выложить палочки смоченные в кофе,и опять слой крема,разровнять.Поставить в холодильник на 6 часов (можно на ночь)Затем посыпать через сито какао.Разрезать на порции нужно
очень аккуратно,т.к. десерт очень нежный.

Десерт получился нежный и очень вкусный.Всем очень понравился .
Желательно брать форму нужного размера,у меня слишком большая,
поэтому слои крема получились тонкими.Учтем на будущее.

Ликер "Бейлиз"

1 банка сгущенки
2 стол.ложки растворимого кофе
2 упаковки шоколадного молока"Чудо" по 0,2 л
ванильный сахар
180 мл.водки

Все взбить в блендере. Готово !

Очень вкусно и похоже на оригинал.

Салат из зеленой фасоли

Фасоль зеленая стручковая(замороженая)-400 грамм
Сыр твердый-200 грамм
Чеснок-2-3 зубчика
Растительное масло,соль
По желанию лимонный сок и любые орешки

Фасоль положить в кипящую подсоленую воду и отварить на небольшом огне в течении3-5 минут.Откинуть на дуршлаг,дать
полностью стечь жидкости,а фасоли охладиться.Сыр натереть на
крупной терке.Чеснок измельчить и растереть,добавить растительное
масло(оливковое или подсолнечное без запаха) По желанию можно
добавить лимонный сок.Смешать заправку.Фасоль выложить в салатник,добавить чеснок с маслом и большую часть сыра.Перемешать.
Сверху посыпать оставшимся сыром и по желанию орешками(у меня
семечки подсолнечника).

Вкусный,легкий салатик.

Равиоли с сыром, грибами и копченой грудинкой

Для теста:

Шпинат замороженный-400 грамм
Мука-500-600 грамм
2 стол.ложки растительного масла
Горячая вода,соль

Для начинки:

Шампиньоны свежие-300 грамм
Лук репчатый-2 шт.(средние)
Сыр твердый-150 грамм
Копченая грудинка-300 грамм
Соль,перец.

Готовим начинку.Грибы и лук мелко нарезать.Обжарить на небольшом
количестве растительного масла до готовности.Посолить,поперчить.
Немного охладить и добавить тертый сыр,хорошо перемешать и добавить мелко нарезанную грудинку(вместо нее я использовала
копченую куриную грудку(филе)).Начинка готова.
Приступаем к тесту.Разморозить шпинат,откинуть его на дуршлаг с
мелкой сеткой и дать полностью стечь жидкости.Затем пюрировать в
блендере.В миску всыпать муку,примерно грамм 400 добавить растительное масло,соль,шпинатное пюре и помешивая вливать горячую воду и подсыпая по необходимости муки замесить упругое и
эластичное тесто.Раскатать тонко пласт теста,как на вареники или
пельмени и выложить горками начинку на расстоянии друг от друга .

Накрыть вторым пластом теста,так-же раскатанного и очень хорошо прижать тесто вокруг начинки

Затем любой формочкой (можно для печенья) вырезать равиоли.
Опустить в кипящую подсоленую воду и варить 6-7 минут.
Подать со сливочным или любым другим соусом.

Салат из стручковой фасоли "Праздничный"

Фасоль стручковая(замороженная)-500 грамм
Шампиньоны-500 грамм
Лук репчатый-2 шт.
Говядина отварная-500 грамм
Сыр твердый-200 грамм
Чеснок-3-4 зубчика
Орех грецкие по вкусу
Масло растительное (оливковое)
Зелень,соль перец черн.молотый,-по вкусу
По желанию-лимонный сок и немного сахара

Фасоль отварить в течении 3-5 минут.Дать стечь воде,охладить.Лук с
грибами обжарить на масле.Охладить.Мясо нарезать соломкой.Зелень
мелко.Сыр натереть на крупной терке.Для заправки выдавленный через пресс чеснок растереть с маслом,щепоткой соли и сахара и
лимонным соком.Орехи предварительно порубить на кусочки и обжарить.Соединить все ингридиенты.

Очень вкусный салат с неизбитым вкусом.

Маринованные шампиньоны

Шампиньоны-1 кг
Вода-3,5 литра
0,5 стакана (200 граммового) соли
Сахар-200 граммовый стакан
Уксус-200 грамм
Лавровый лист,перец горошек

Грибы вымыть ,опустить в кипящий маринад ,проварить минут 15.Охладить в маринаде
.Маринованные шампиньоны готовы !
Маринад в процессе приготовления можно попробовать,и если нужно,
то добавить больше уксуса или сахара на свой вкус.
В последнее время готовлю маринад на яблочном уксусе. Добавляю
лук,морковь. В остывший маринад кладу нарезанный чеснок.
Заливаю грибы маринадом и храню в холодильнике.

Быстро и очень вкусно. Шампиньоны я брала королевские,они с
коричневыми шляпками и по вкусу превосходят обычные,более плотные и с более ярко выраженным грибным вкусом и ароматом.

Филе курицы в какао со специями

рецепт от Лейлы

Филе куриное-2 кусочка
Уксус бальзамический-1 чайн.ложка
Масло оливковое-2 стол.ложки
Мед-0,5 чайн.ложки
Соус "Чили"-1 чайн.ложка
Какао-порошок-0,5 чайн.ложки
Молотая паприка,сухие травки,соль по вкусу

Все ингридиенты для маринада смешать в миске.Положить туда куриное филе,хорошо перемешать,что-бы филе со всех сторон было
покрыто маринадом.Дать постоять минут 30-40,за это время филе
дважды перемешать в маринаде.У меня филе стояло часа полтора.
Духовку разогреть максимально до 250 градусов.Выложить филе на
противень,застеленный фольгой и смазанный маслом.Запечь при 250
градусах в течении 12-15 минут.Выключить духовку и оставить там
филе до полного остывания.В процесс приготовления можно открывать
духовку и проверять мясо на готовность.

Очень вкусно. Филе получилось ароматное,мягкое и очень сочное.
Готовится быстро и легко.Вместо уксуса я использовала лимонный сок,
вместо меда сахар,а вместо чили-аджику из слив.Полежав в холодильнике день -два,
это мясо становится еще вкуснее.Я храню его в фольге.

Торт "Птичье молоко"

Приготовление :
Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды
Бисквит я делала другой

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.
Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

Бисквит я делала другой,проверенный и любимый "Масляный" Моя стихия-кулинария Icon_biggrin

Все остальное строго по рецепту.Суфле вышло неплохо,но сладковато.

Конфеты "Рафаэлло"

Шоколад белый-95 гр.
Сливки (33%)-60 мл.
Масло сливочное-25 гр.
Стружка кокосовая-75 гр.
Соль -щепотка
Миндаль целый-24 шт.

Шоколад поломать,залить сливками и довести до кипения на водяной
бане или в микро.Снять с огня,охладить до комнатной температуры.
Добавить 20 грамм кокосовой стружки,размягченное масло и щепотку
соли.Перемешать и поставить в холодильник до полного охлаждения.
Охладиться масса должна очень хорошо.Затем взбить миксером до
густого состояния.На плоское блюдо насыпать кокосовую стружку,
чайной ложкой брать массу,в серединку положить целый,очищенный
миндаль,сформировать конфетку и обвалять ее в кокосовой стружке.

Я готовила двойную порцию,нужно сказать что и ее оказалось очень
мало.Получилось 16 конфет.Шоколад лучше взять белый обычный,но
я такого не нашла,использовала пористый,получилось хорошо.Миндаль тоже не использовала,
в серединку конфеты клала миндальные пластинки.Сливки у меня были 30 %.
Получились очень вкусные конфетки,просто тающие во рту.

Паштет "Куриный"

Филе курицы (или индейки)- 500 грамм
Морковь-1 шт.
Лук -1 шт.
Сливочное масло-100 грамм
Соль,перец по вкусу

Филе нарезать кусочками примерно-1,5 см.Овощи около 1 см.Сложить
все в рукав для запекания.По желанию можно добавить пару лавровых листиков.Завязать рукав не очень плотно,что-бы выходил
пар.Запечь до готовности,примерно 30-40 минут при 200 градусах.
Достать из духовки.Охладить.Измельчить филе и овощи на комбайне
или блендере (можно пропустить через мясорубку).Добавить размягченное сливочное масло.Посолить и поперчить по вкусу.Я добавила еще молотый кориандр и мускатный орех.Хорошо вымешать.

Тыква с яблоком и апельсином

Тыква очищенная -500 грамм
Яблоки-2 штуки
Апельсин-1 шт.
Изюм по вкусу
Сахар по вкусу
Ванилин-на кончике ножа
Соль-щепотка

Очищенную тыкву нарезать кубиками (небольшими) и уложить в глубокую посуду для микроволновки,добавить сахар по вкусу, немного воды и
поставить готовиться в микро на 10 минут,мощность 800 Вт.Затем тыкву
достать из микроволновки,добавить очищенные яблоки,нарезанные
кубиками,изюм ,апельсин,очищенный и нарезанный небольшими кубиками и немного ванилина и соли.При желании можно еще добавить
сахар.Все хорошо перемешать и поставить готовиться в микро еще на
10 минут при той-же мощности.Кушать охлажденным,вкуснее на второй
день,тыква напитывается ароматом апельсина и яблока.

Суп из тыквы с кокосовым молоком и креветками

рецепт с форума SAY 7 от Лизы

количество продуктов произвольное:

Тыква
Кокосовое молоко (консервированное)
Кориандр (молотый)
Имбирь (свежий или в порошке)
Копченая рыба (у меня креветки)
Соль по вкусу

Моя стихия-кулинария 6e07ed17efd1

Тыкву очистить,нарезать кубиками,залить до половины объема водой
и протушить до мягкости,добавить соль,имбирь и кориандр.Сделать
из тыквы пюре.Развести его кокосовым молоком до желаемой густоты.
Добавить в суп креветки или кусочки копченой рыбы.

Торт "Малиновый Захер"

Для коржа:

150 гр.темного шоколада
150 гр. сливочн. масла
4 яйца
200 мл.сахара
500 мл.муки
1 стол.ложка какао
1,5 чайн.ложки разрыхлителя

Крем:

400 гр.малины (можно мороженой)
100 мл. яблочного сока
100 мл.сахара
1 стол.ложка картофельного крахмала

200 мл.сливок для взбивания
1 стол.ложка сахарной пудры
ванилин по вкусу

Пропитка:

350 мл.яблочного сока

Ганаш:

200 гр.темного шоколада
100 мл.ягодного сока
100 мл.сливок для взбивания

Разъемную форму 24 см.смазать маслом и посыпать сухарями.Шоколад
растопить на водяной бане.Яйца взбить с сахаром,перемешать с шоколадом и маслом комнатной температуры.Немного взбить.Муку
смешать с какао и разрыхлителем и просеять в яично-шоколадную
массу.Перемешать до однородности.Выложить тесто в форму,хорошо
разровнять поверхность деревянной лопаткой.Выпекать при 175 гр.
45 мин.на самом нижнем уровне духовки.Остудить корж на решетке.
Ягоды положить в кастрюльку,добавить сок,сахар,крахмал и помешивая варить до тех пор,пока не получится густой кисель.
Остудить. Сливки взбить с ванилином и пудрой до устойчивых пиков.

Сборка.
Корж разрезать на 3 части.Хорошо пропитать яблочным соком.
Разъемную форму выложить бумагой.Положить в нее первый корж,на
него выложить половину взбитых сливок,на них сверху половину
ягодного киселя.Накрыть вторым коржом,на него так-же выложить
остальные сливки и кисель.Накрыть третьим коржом,пропитанным
с двух сторон и убрать в холодильник,можно на ночь.
Шоколад поломать на кусочки,добавить сливки и сок и проварить до
однородности.Залить торт ганашем. Украсить тертым шоколадом.

Вместо малины я брала ежевику.Важно не перепечь корж и хорошо
его пропитать.По вкусу торт великолепный ! Буду печь еще.

автор **Анжелика** Чт 16 Окт 2014 - 14:01

Творожно-кофейная запеканка

Творог (2-9 %)-600 грамм
Молоко сгущенное с кофе-0,5 банки
Сметана (20 %)-200 грамм
Крупа манная-7 стол.ложек
Яйцо-4 шт.
Сахар-3 стол.ложки
Шоколад (для заливки верха) по желанию

Смешать все ингредиенты и вылить в смазанную маслом форму.Печь
при 180 град. около часа.Готовность проверить лучинкой.Она не
должна быть мокрой.Остудить готовую запеканку в духовке.

Я сделала все по рецепту,единственное яйца разделила,и белки
взбила и ввела в массу последними.Запеканка очень хорошо поднялась,но в процессе остывания немного опала.Сгущенки с кофе
у меня не было,и я растворила 2 стикера Эспрессо от Нескафе в
половине баночки сгущенки.
Получилась вкусная запеканка,совершенно не приторная с легкой
кофейной ноткой.

Колдуны

Картофель- 1 кг.
Фарш мясной-300 грамм
Луковица большая-1 шт.
Сухари панировочные- 4 стол.ложки
Яйца- 2 шт.
Мука (около 1 стакана)
Сыр твердый- 100 грамм
Сливочное масло-50 грамм
Соль,перец по вкусу
Растительное масло для обжарки

Картошку отварить в мундире в подсоленой воде.Очистить.Натереть
на курупной терке.Нарезанный лук обжарить на растительном масле,
добавить сухари,жарить до золотистого цвета,добавить фарш,специи,
жарить еще минут 15. К картошке добавить соль.яйца,муку и замесить
тесто,не липнущее к рукам.Сделать лепешечки,начинить фаршем и
слепить как вареники (или маленькие пирожочки).Варить в кипящей
воде 10 минут.Полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром.

Я фарш положила сырой,как на пельмени,не хотелось ничего жарить.
Тесто строго по рецепту.Очень вкусно получилось ! Рекомендую !
В следующий раз сделаю с отварной говядиной.

Суп с фрикадельками и зеленым горошком

Филе куриное- 500 гр.
Картофель-4-5 шт.
Морковь- 1 шт (небольшая)
Зеленый горошек-1 банка (можно и замороженный)
Зеленый лук -1 пучок
Желток -1 шт.
Луковица небольшая -1 шт (по желанию)
Сливки (любые)-3-4 стол.ложки
Сахар-0,5 чайн.ложки
Соль,черный молотый перец по вкусу

Филе вместе с луковицей (добавлять по желанию,я иногда ложу )
пропустить через мясорубку.Добавить в фарш один желток яйца,
немного сливок,соль,перец и немного сахара (улучшает вкус и аромат)
Мокрыми руками слепить фрикадельки,опустить в кипящую воду и
варить 10-15 минут.Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и морковь нарезанную соломкой.Проварить до готовности
картофеля,добавить консервированный зеленый горошек вместе с
жидкостью и пучок мелкорезанного зеленого лука.Довести до кипения
и сразу отключить.Суп готов.Быстро и очень вкусно.

Хлеб с грецкими орехами и сухофруктами

500 мл муки (10,5% протеина)
•130-160 мл минеральной воды с газом
•2 ст.л. масла из грецких орехов (растительное без запаха, топленое)
•50 мл изюм (курага, инжир, клюква)
•50-70 мл розмаринового меда (любой жидкий мед, патока)
•15 г свежих дрожжей
•1/2 ч.л. соль
•70 мл грецких орехов
•1,5 ст.л. горького какао в порошке
•3 ст.л. рома (брэнди, ликер по вкусу)
◦Замочить изюм или сухофрукты в 50 мл ром
◦Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порубить
◦Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. меда, тщательно перемешать и оставить для ферментации на 10 минут
◦Смешать муку с какао
◦Добавить в дрожжи оставшуюся воду и мед и тщательно размешать
◦Вынуть изюм из ром и обвалять в муку
◦Частями просеивая муку в дрожжи замесить тесто, добавив в конце соль и масло
◦Вымесить тесто в течение 10 минут, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час
◦В подошедшее тесто добавить изюм и орехи, еще раз вымесить, сформировать хлеб, посыпать мукой и дать подняться в течение 20 минут
◦Нагреть духовку до 240 С вместе с противнем
◦Острым ножом или бритвой сделать на хлебе надрезы.
◦Обрызгать духовку холодной водой, и выложить хлеб на горячий противень
◦Выпекать при 230 С 5 минут, затем обрызгать еще раз духовку, уменьшить температуру до 200 С и выпекать в течение 25 минут (до готовности)
◦Готовый хлеб остудить на решетке.

Делала почти по рецепту,только месила не 10 минут (минуты
2-3). Из сухофруктов добавила инжир и изюм.Вкусный сладкий хлеб с
интересным вкусом.Хорошо с чашечкой чая или кофе.

автор **Наталия** Чт 16 Окт 2014 - 22:03

Ну вот, как хорошо, что снова выкладываем рецепты, уже несколько и распечатала Широкая улыбка

автор **Анжелика** Пт 17 Окт 2014 - 1:31

Наталия пишет:Ну вот, как хорошо, что снова выкладываем рецепты, уже несколько и распечатала

Здорово !